Életünk, 1998 (3. évfolyam, 1-33. szám)
1998-11-11 / 30. szám
Ezt a fajta pusztftast szeretik az eloallftok Az Unilever ceg a Szlovakiai Szakacsok es Cukraszok Szovetsegevel egytitt iden is meghirdette (ezuttal masodszor) az Arany Napraforgo cukraszversenyt. Az Unilever angol-holland vallalat valoszinuleg legismertebb termeke a Hera novenyi eredetu sutomargarin, amely mar 26 eve van jelen a szlovakiai elelmiszerpiacon. Legnagyobb eldnye, hogy azok is etlapjukra tehetik, akik fokozottan torodnek egeszsegiikkel, s ezert a novenyi eredetu eteleket helyezik eloterbe az allati eredetuekkel szemben. Az Unilever tovabbi kedvelt margarinokkal is ellatja a piacot, ilyenek pl. a Rama, a Perla es a Flora. A cukraszverseny egyik feltetele az volt, hogy atobb mint 5 kilos nem hagyomanyos formaju tortak, amelyekkel a versenyzok beneveztek, Hera margarin felhasznalasaval kesziiljenek. Ket kategoriaban folyt a megmerettetes. A juniorok versenye a szaktanintezetekre es szallodai kozepiskolakra iranyult, pontosabban ezen iskolak gasztronomiai jellegu, illetve cukraszkepzo tagozataira. A felnottek versenyere hivatasos cukraszokat kertek fel, akik foallasban foglalkoznak cukraszati termekek keszitesevel cukraszdak, vendeglok es szallodak szamara. A szakzsiiri elnoke Ondrej Antovszky, a Szlovakiai Szakacsok es Cukraszok Szovetsegenek kepviseloje volt. A zsuritagoknak egyaltalan nem volt konnyti dolguk, hiszen a csodalatosabbnal csodalatosabb remekmuvekbol kellett kivalasztaniuk nehanyat, amelyeket jobbaknak talaltak a tobbinel. Serenyen dolgozott a zsiiri: eles szemmel meregette, evoeszkozzel kopogtatta es Inyencmester modjara kostolgatta a szokatlan kivitelezesu finomsagokat. A zsiiri elnoke azert talalt ra idot, hogy kozben meltassa a verseny jelentoseget.- A cukraszok sztereotip munkajaban nagyon fontosak az ilyen versenyek. Az Unilever nem szabott hatarokat, sot a versenyzok fantaziajara hivatkozott a verseny meghirdetese soran. Igy aztan mindenkinek lehetosege volt a modellezesre, amelyet az utobbi idoben egyre inkabb elhanyagolnak, sot egyes helyeken egyaltalan nem tanitanak az iskolakban. Ezt szomoru tenyt az is bizonyltja, hogy csak tizenharom torta vesz reszt a versenyben, ami pedig egy orszagos rendezvenyre nezve, keves. Remelem, hogy az Unilever a tovabbiakban is meghirdeti majd ezt a versenyt, s ezzel hozzajarul a szlovakiai cukraszati hagyomanyok ujraelesztesehez es tovabbfejlesztesehez. Vajon mire iigyelt leginkabb a sziiri a versenymiivek ertekelese soran?- Harom fo tenyezo all az ertekeles elotereben - magyarazza Antovszky ur. - Elsosorban a kulalakrol van szo, az esztetikai osszhatasrol, amely a szemleloddben kialakul a tortak lattan. Tovabba fontos szempont az elkeszites igenyessege. Nem eleg a jo otlet, amely termeszetesen az alkotok gazdag kepzeloerejerol kell, hogy arulkodjon, hanem nagyon fontos a kivitelezes modja, a formazas, vagyis a megalkotas kepessege, sot a legkisebb reszletek kidolgozasa is. Es ertheto, hogy a termek ize ugyancsak donto az elbiralas szempontjabol. Sajnos, de ez ellen semmit sem tehetiink, a cukraszatban az izleles tulajdonkeppen a termek pusztitasat jelenti. Ez viszont olyan pusztitas, aqmely orbmmel tolti el a termek eloallitojat. A pusztitashoz az ujsagirok is hozzajarultak a versenyen, s az 6 laikus biralatuk eredmenye az ujsagirok dija lett. A szakzsiiri a tanulok kategoriajaban a legjobb, legszebb es legertekesebb alkotasnak az „Egerlakoma” cimii alkotast talalta, amelyet a Postyeni Szallodai Akademia kollektivaja keszitett. A felnottek munkai koziil a „Hangszer” cimii kompozicio keriilt az elso helyre, ezt az MOB Namestovo cukraszmesterei alkottak meg. Az ujsagirok dijat az „Osz est” cimii alkotas kapta, a Trencseni Elelmiszeripari Szaktanintezet jovendobeli cukraszainak a munkaja. A versenyzok lelkesedese azt sejteti, hogy betelejesiilnek Ondrej Antovszky szavai, aki a kesobbiekben arrol beszelt, hogy a vendeglatoipari ,.hazak” csakis az igazi szakacs- es cukraszmesterek csupasziv munkaja reven telhetnek meg vendegekkel, s ezt a maganvallalkozoknak is tudomasul kell venniiik, akik-tisztelet a kivetelnek - tobbsegiikben nem sokat adnak a lelek es a test egyiittes kovetelmenyeire. Az Unilever altal meghirdetett verseny egyertelmiien hozzajarul a cukraszmesterseg - ha akarjuk: miiveszet - ertekenek terjesztesehez, s mindemellett igazolja azt a tenyt, hogy a nyalanksagok is megfelelnek az egeszseges taplalkozas kovetelmenyeinek, ha olyan nyersanyagok felhasznalasaval kesziiltek, amelyek telitetlen savakat tartalmaznak es koleszterinmentesek. FIALA ILONA (a szerzo felvetelei) Ez lett a sorsa az „Oszi est"-nek. A hatterben a kompozicio kitalaloi es megvalositoi. fcll] M ■MUktUH KHiHiU tgy ertekelt >£§(iri. A hatterben a pozsonyi var kicsinyitett rtldsa, elbtte eg^ irogepi-cukorbbb lisztbol, kal aobol es Hera ikargarin|>6l.
