Életünk, 1998 (3. évfolyam, 1-33. szám)
1998-10-28 / 29. szám
Utazds a pragai jsnrjnuu'k korul Gambrinus a sorivok patronusa es allitolag a sor ..feltataloja” is egy szemelyben. Am Gambrinus nemcsak regebeli kiraly, mitologiai leny volt, hanem valosagos szemely, azaz Jan Primus, vagyis I. Janos, es nevenek elferditesebol keletkezett a ..Gambrinus”. Leven brabanti herceg, aki a 13. szazad vegen elt es elfogadta a briisszeli serfozo cehek elnoki cimet, a kesobbiekben sorospoharral kezeben abrazoltak - a cehek szekhazanak falat is ilyeten modon disziti portreja... Csehorszagban nagyon regen fdzik a folyekony aranyat, bama es vilagos valtozatban egyarant. Mindig megadtak ennek a tiszta, kesernyes italnak a kello tiszteletet, „dicso aldasnak” is neveztek. Nagyon hiresek voltak a zateci, opavai, buddjovicei, hradeci es a pilzeni sdrok, de jo minosegu sort foztek Pragaban is. A serfozest minden varosi polgar gyakorolhatta. Pragaban a Hosszu utcaban peldaul tizennegy serfdzde mukddott. A legendak szerint az egyiket IV. Karoly kiraly is meglatogatta. A dolog veletlenul tortent, a messzi utrol hazatero kiralyt elkapta egy nyari zivatar, kenytelen volt kfseretevel az egyik kapualjban meghuzodni. Am a serfozde tulajdonosa, a hatalmas termetu Sladek, beinvitalta a kiralyt es tarsasagat. A serfozo vastag termeterol az U hrubeho (A Vastaghoz) nevet kapta kiskocsmaja is, ami akkor tajt nem durva, goromba embert jelentett, hanem inkabb az dsziild mester erejere, szeles mellkasara utalt. A fozde legtagasabb termeben gyorsan asztalokat terftettek, azaz a soroshordokat a serfozo mesterek feher kotenyeivel terftettek le. A teritekrol nem hianyzott a kenyer es a so - regi szlav szokas szerint -, de mas harapnivalo is akadt, es termeszetesen a fakupakban habzott, gyongydzdtt az aranysarga sorital. A kiraly nagyon jol erezte magat a serfdzde alkalmi sorozdjeben, sot a serfozd6k enekebe, dalolasaba is belekapcsolodott. Attol kezdve nem hianyozhatott IV. Karoly asztalarol sohasem a frissen csapolt, habzo sor... Pavel Jakl, a regi pragai sordzdk torteneteinek kutatoja nagyon drdekes dolgokat mondott: „A kifestett, szepen diszftett sorkocsmaban a sorivok jobban, kellemesebben erzik magukat. A r6gi venddglosok mindezt nagyon jol tudtak, es a festekanyagon sosem akartak sporolni. Falfestm6nyek alatt asztalaiknal szfvesen iildogeltek a torzsvendegek, akik jokedvvel igyekeztek a vendeglo „tonusat”, hangulatat novelni. A jo es szolid kocsmanak a templomhoz kell hasonlitania, a regi sordzdk bizony - akar csak a templomok -, szepen ki voltak festve. Azokat a festmenyeket a mai reklamddmping, a villogo villanykortek, meg egyeb miityiirkek, csecsebecsek nem tudjak potolni. Ujra fel kell tamasztanunk a regi sorpincek hangulatat, az pedig a falfestmenyek nelkul nem megy” - mondta az U Reganta sorkocs-JAROSLAV HASEK ma torzsvenddge es falainak festoje, ahonnan nem hianyzik Gambrinus alakja sem. Bucsuzoul meg elarulta, hogy egy szepre festett sorpinceben „a szomjusag is gyonyorubb!” Igaza volt, de nemcsak sort fogyasztottunk, hanem piritos kenydr, fasirozott 6s disznosajt is kerult az asztalra. A tizenkettes Prazdroj 15,70-be a tizes Gambrinus pedig 11,40 koronaba kerult, ami nem is olyan drdga mas sorpincek araihoz viszonyitva. A masodik keriiletben mukodd U Reganta sorozd arai a tavoli vendegek penztarcaihoz viszonyitva kimeletesek voltak... Szombathy Viktor irt egy utikonyvet Pragarol. Hozzam az 1981 -es kiadasa jutott el. A konyv szerzoje a sdrivokrol sem feledkezett meg, a sorpincek koziil egyet mindenkeppen ajanl, talan a leghiresebbre, a Hostinec U Kalicha (Kehely vendeglo) esett a valasztasa. A kozkedvelt pragai sorpinceben gyakran iilddgelt Hasek Svejkje, a regenybol, filmbdl jol ismert derek katona. A regeny sikert hozott az ironak es a vendeglonek is, manapsag ez talan forditva is ervenyes, vagyis: a jo sor es a vendeglo hozza a sikert a regenynek... A Kehely vendegldn kivul hiresse valt az Arany Tigris - a tobbi nevet csehiil emlitem, mert ugy vonultak be a magyar koztudatba is: az U Cerneho vola, U Dvou kodek, U Fleku, U Kocoura, U Medvfdku, U Pinkasu, 6s meg sorolhatnam a sorivok kedvenc helyeit a belvarosban. A lenyeg az, hogy Pragdban megmaradt a cseh kocsmak,
