Életünk, 1997 (2. évfolyam, 1-26. szám)
1997-11-05 / 22. szám
A legfinomabb etel is veszit ertekebol, ha nem forditunk gondot a talalasra. Hus- es kremleveseket lehet cseszeben is talalni, de akkor nem adunk hozza betetet. Ha a levest tanyerban szolgaljuk tel, a tesztat, zsemlekockat kulon kis talban tesszuk az asztalra. Martasos vagy bo leben keszult etelek melle talalaskor ne tegyuk a koritest, mert elazik. Porkoltet, tokanyt stb. mely talban ajanlatos talalni — nem hul ki olyam hamar es nem folyik ki a 16 az abroszra. A szarnyas sulteket felszeleteles utan eredeti alakjukba osszerakva tesszuk a talra. A combok vegeit bevonjuk rojtozott alufoliaval. A rantott husokat karikara vagott citromszeletekkel diszithetjuk. Husetelek diszitesere zoldpetrezselymet, karikara vagott paradicsomot, zoldpaprikat, citromot — 6s vadak melle narancsot hasznalhatunk. Ha attort burgonyat adunk koritesnek, szebben talalhatjuk, ha a kesz burgonyat kiolajozott palacsintasutobe nyomkodjuk, atpiritjuk, 6s kiboritva a palacsintasutdbdl, kockara vdgjuk, 6s meghintjuk aprora vagott petrezselyemmel. A virslit forro vizzel telt leveses talban, lefedve tesszuk az asztalra — fgy nem htil ki. Sok honapon at viragzik — a nagy, viaszos, szetterulo fellevel kozepebdl szines, hengeres torzsviragzat mered eld. Februartol juliusig folyamatosan viragzik. Hoigenye atlagos meleg, telen minimum 16 fokos helyisegben, vilagos helyen legyen. Nyaron ne tegyuk eros napra. A foldje legyen mindig nedves, de vigyazzunk a tulontozessel. A leveleit gyakran permetezzuk. Atultetni a legjobb tavasszal — es ekkor szaporithato, toosztassal. Ha osszezsugorodnak a levelei, nem viragzik, ha kicsi a paratartalom, permetezessel novelhetjuk. Ha sarga a levelcsucs, rendszerint „fazik“ a virag, de ezt szarazsag is okozhatja. A gyerekeket ezzel ijesztgetik. De szamos eldnye ismert: nem hizlal, feherjetartalma nagy, B1- 6s B2- vitaminban gazdag 6s sokf6lek6ppen lehet elk6sziteni. Fel kilo parajt megtiszti'tunk, megmossuk, majd egy husleveskockaval izesitett annyi vizben, amennyi ellepi, puhara fozzuk. Kozben egy zsemlet tejben megaztatunk, kinyomkodjuk, majd a leszurt spenottal egyutt turmixoljuk. Ot deka vajat (margarint) negy tojassargajaval habosra keverunk, beletesszuk a zsemles spenotot, majd a negy tojas kemennye vert habjat es osszekeverjiik. Soval, borssal izesitjuk, kiolajozott tuzallo talba tesszuk, es a sutoben megsiitjuk. Ha kesz, meghintjuk reszelt sajttal. 30 dkg spenotot megtiszti'tunk, sos vizben megfozzuk, majd lecsepegtetjuk, kinyomkodjuk, aprora osszevagjuk (vagy turmixoljuk). Belereszelunk ot dkg sajtot, egy nyers tojassal elkeverjuk, kis szerecsendioval izesitjuk. Negy kozepes nagysagu csirkemellett lebordzunk, kiverjuk, megkenjuk a spenotkremmel es egyenkent osszetekerjuk, megtuzzuk hustuvel, vagy cernaval korultekerjuk. Vajon (vagy olajon) sutjuk, fedo alatt, kis langon — s ha zsirjara suit, kiszedjiik, es felszeleteljuk. A visszamaradt levet egy kiskanal liszttel meghintjuk, kevergetve fel percig sutjuk, majd annyi tejet ontunk ra, hogy osszeforralva martast kapjunk. Egy deci tejfollel, ot deka reszelt sajttal izesitjuk. Olasz specialitas. 60 dkg spenotot sos vizben megfozunk, leszurjuk, osszevagdaljuk. Egy csomag tesztat (spagetti is lehet) soval, olajjal izesitett vizben megfozunk, leszurjuk. Egyharmadat kiolajozott tuzallo edenybe tesszuk. Haram evokanal lisztet hat deci tejjel simara keverunk, beleteszunk ot deka vajat es martassa fozzuk. A tu'zrol leveve ot deka reszelt sajtot keverunk bele. Egyharmadat a talban levo tesztara ontjuk, erre jon a spenot fele, majd a teszta masodik harmada, ra a martas, erre a spenot maradeka — vegul a teszta, ezzel fedjuk be, es a maradek martast raontjuk. Meghintjuk reszelt sajttal es a sutoben megsutjuk. Egy fejessalatat es 20 dkg finomra vagott spenotot olajjal, citrommal, leontunk, aprora vagott metelohagymaval es zuzott fokhagymaval izesitjuk. Joghurtot is keverhetiink bele.
