Életünk, 1997 (2. évfolyam, 1-26. szám)
1997-04-20 / 8. szám
Szerkeszti KOPASZ CSIUA A snidlinget — metelohagymat — a vilag minden konyhaja ismeri. Fuszerndvenykent csak nyers allapotban, frissen, finomra vagva hasznaljuk, fozni nem szabad! A szaritassal elveszti aromajat, ertekes tapanyagait. De nem is erdemes a szaritassal bajlodni, mert egesz evben nevelheto cserepben, viragladaban, telen a konyhaban, tavasztol dszig a kertben (akinek nines kertje, az erkelyen, ablakban). A meteldhagyma sok C-, B1-, B2-vitamint, karotent, foszfort, kalciumot, vasat tartalmaz (tobbek kozott). Elosegiti az emesztest, etvagygerjeszto, kis mertekben a vernyomast is esdkkenti. Az etelt uditdve, pikanssa teszi. Minden olyan etelbe teheto, amelybe hagymat teszunk. Tovabbi eldnye, hogy kiemeli az etelek sos fzet, tehat azoknak tesz „jo szolgalatot", akiknek tilos a sozas. Talalaskor szorjuk meg a levest, salatakat. Vegul egy gyors recept: metelohagymakrem— 3-4 tojast (kevesebb is lehet) kemenyre fdzunk, lereszelunk, hozzaadunk 1 deci tejfelt (joghurttal is helyettesftheto) es annyi vajat vagy margarint, hogy nem tul kemeny kremet kapjunk. Belekeverunk egy jo nagy csokor aprora vagott snidlinget, torott borssal fuszerezzuk (a sot nyugodtan kifelejthetjuk). Legalabb egy orara a hutobe tesszuk (talalas elott), hogy a hagyma ize jol atjarja a kremet. Friss kenyerrel es pirftossal is kituno. (Ez utobbi esetben a piritost hagyjuk kihulni.) Az evek rohannak, az ifjusag elszall, nem kell rossz szokasokkal siettetni a rancok kialakulasat. A homlokrancolas, a grimaszolas, a morcos abrazat mind art a szepsegnek. A konyokoles is. El hat a kezekkel az arctol! A gyerekek rendszerint nem akarnak reggel enni, mielott ovodaba vagy iskolaba mennek. Nem tul olcso, de sokfele jopofa bogre meg tanyer kaphato a boltokban. Megeri a „befektetdst“, mert a gyerek ilyen vidam cseszebol szivesen megissza a kakaot. Vidaman kezdi a napot. A nyar meg messze, de Parizsban egy japan tervezo, Junko Koshiho mar bemutatta az idei furdoruhadivatot Regibol ujat Nem igenyel varrotudomanyt a bemutatott „karpitozas“. A kopott kanapat egyszeruen ujjavarazsolhatjuk. Akkora szovetdarabot vegyunk, hogy jol betakarja a butort, egeszen a foldig. A szegelyt tenyernyi szeles egyszfnu csikkal oldjuk meg (legyen mas szfnu, mint az anyag), es a szegely anyagabol keszult parnahuzattal diszfthetjuk tovabb a szobat. r * w LlQ U OU Cl Ci U to zoldpetrezselymet aprora vagunk, esetleg ledaraljuk. Tejben aztatott zsemlemorzsaval vagy ket tojassal suritjuk, soval, borssal, szerecsendioval fuszerezzuk. Mikor elkeszultunk, a tolteleket a csirke (vagy tyuk) belsejebe tesszuk, gondosan bevarrjuk a hasat es a csibet a forrasban levo levesbe tesszuk. Fedo alatt fozzuk. (A fozes ideje legalabb egy ora, de ha tyukot fdzunk, tobb.) Kulon talaljuk a levest es kiilbn a hust, feldarabol va. Pirftott kenyert adunk hozza. IV. Henrik huslevese Nagy fazekat megtoltunk felig hideg vfzzel, beletesszuka megtisztftott repat, petrezselyemgyokeret, zellert, nehany kaposztalevelet, pirftott hagymat es veloscsontot. Soval, borssal fzesftve nehany percig forraljuk, majd felrehuzzuk a fazekat es leszedjuk a habot. Azutan ismet forrni hagyjuk. Kozben a csirke majat, szfvet es egy jokora sonkaszeletet (fustolt hust), hagymat, nehany gerezd fokhagymat, Snidling — egesz evben Divat fl Mondunk tippet!
