Életünk, 1996 (1. évfolyam, 1-22. szám)
1996-10-24 / 18. szám
kel korszerusitettek. Helmed Tejilzem allami vallalat neven 1991-tdl mukodott, miutan kivalt a felszamolt Kelet-szlovakiai Tejiizemek allami vallalatbol. 1994-ben nyilvanos pdlyazat utan megalakult a Helmed Tejiizem Kft., melynek termelesi programja nem valtozott: tovabbra is a fogyasztoi tejet, 33%-os tejszlnt, puha es kemeny turot, omlesztett sajtot, illetve a nagy erdeklodesnek orvendo 45%-os zsirtartalmu teglasajtot gyartjak. Az emlltetteket a nyaron naponta, osszel-telen ketnaponkent rendelkezesre allo 50 000 liter tejbol allltjak eld a Pragdbol szallitott erjesztd bakteriumok „ atoltasaval Holczreiter Maria igazgatono, aki — mig az igazgatoi szekbe ke-Az indulas ota — durva szamitdsainkszerint— 350 millid liter tejfolyt at a terjedelmesnek nem mondhato tejiizem tartalyain, csorendszeren, hogy Izletes vegtermekkent asztalunkra keriiljon. Harminc evvel kesobb, 1980— 1984 kozott az ilzemet feliijitottdk es modern technologiai berendezesekzet es adminisztracid. Dolgozoink Bodrogszerdahelyrol es Kaposrol is ingaznak. Az dsszletszam mintegy harmada ferfi, a tobbi nd, akik nyaron teljes gozzel, a tobbi evszakban — a rendelkezesre allo tej mennyisegetol fuggden — modositott munkaidoben dolgoznak. Most peldaul (szeptember vegen — a szerzo meg].) minden masodik nap folyik rillt — „ vegigjarta “ a termeles egyes szakaszait, igy folytatta: — Jclenleg 56 alkalmazottal dolgozunk, akik fcle a termelesben van, a tobbi kiszolgalo szemely-D. VARGA LASZLO (a szerzo felvetelei, archlv) termeles, ami egyreszt csokkenti a koltsegeket, masreszt dolgozoink ilyenkor, sziiret idejen veszik ki szabadsagukat. A tejet a bodrogkozi es Ungvideki szovetkezetekbol vasaroljuk fel, de akad mar pelda ra, hogy maszekoktol is vesziink. A magangazdak gondja az, hogy nem tudjak biztositani a tej huteset, a szovetkezetek pedig nem akarjak a magukehoz keverni a „maszek tejet“, mivel igy nem tudjak garantalni a minoseget. A Mezogazdasagi Kamara kinalta lehetoseggel, amely fejoberendezes vasarlasi tamogatasara szol, Az egeszseges tdpldlkozas, eletmod alapjdnak elsosorhan a novenyi eredetu termekeket tartju a tudomanyos kutatds, dm ide sorolandok a tejbol keszillt, sok feherjet tartalmazo termekek kiilonbozo fajtdi is. Ezeket gydrtja 1951 ota, tehat majd fel evszdzada a kiralyhelmeci tejfeldolgozo uzem, vagy ahogy a kornyekbeliek hivjak, a tejcsamok. eddig nem elt egy magangazda sem. Szlovakiaban tobb tejiizemmel van kapcsolatunk, amelyekkel csereljiik termekeinket, tehat nem gyart minden termeket minden tejiizem. Toliink leginkabb a teglasajtot viszik — tobbek kozt Kassara, ahonnan az „tigyeskedd“ kozvetitdk visszahozzak a regionkba, es „elsiitik“ egyes iizletekben. Igy emelkedik meg egy-egy termek ara, amit vegiil is a vasarlo fizet meg. Ezt bizonyitando: nalunk adoval egyiitt 100 korona egy kilo teglasajt ara, de az iizletekben helyenkent mar a 125 koronat is eleri. Arrol nem is beszelve, hogy van 30 szazalekos zsirtartalmu, illetve 45 szazalekos zsirtartalmu teglasajt— ilyen a mienk is—, amiminosegi kulonbseget jelent. A vasarlo, aki dekankent vasarolja a sajtot, eszre sem veheti a kiilonbseget, ugyanis a piros csomagold najlonbol is csak egy szeletet „kap“. A nalunk vasarolt termekekbol, bar az Ung-videki regid kisebb a bodrogkozinel, tobbet visznek Kaposra, ami azt sejteti, hogy ott jobb a vasarloero. Pedig a tejtermekeknek, amelyek fontos reszet kepezik az egeszseges taplalkozasnak, naponta ott kellene lenniiik minden csalad asztalan. Bar a tejilzemnek sines sok „ tejbe aprltani valoja ", ennek ellenere, a korulmenyekhez merten megprobalnak a felszinen maradni. El kellene a fejlesztes is, de hat... Ettol eltekintve, gyartokapacitasuk meghaladja a kornyekbeli keresletet, ezert a teglasajtot mas tejilzemekbe, valamint alban es orosz exportra adjak. A termek jo minosegeert 1993-ban elnyertekAz ev termeke elismerest. Ezzel egyidoben kezdtek gyartani a haromfele omlesztett sajtot, melyek Izletessegilknel fogva nagyon keresettek lettek. NAGY SAJTHEGYEK A KISHEGY ALATT 6
