Életünk, 1996 (1. évfolyam, 1-22. szám)
1996-01-31 / 5. szám
■hid viselkedni az asztalnal? On bizonyara nem ketelkedik benne, hogy mindig megfeleloen alkalmazza az etkezes irott es fratlan szabalyait. De valoban biztos benne, hogy az illemkodex szerint viselkedik? Olvassa a tizparancsolatot, s a kerdesekre adott helyes valaszbol megtudhatja: hoi kell javftani... 1. Meghivast kap kollegaja eljegyzesere, amelyet elegans etteremben tartanak. Amikor elfoglalja helyet az asztalnal, nem kevesebb, mint negy villat szamlal meg a tanyerja mellett. Melyik villat melyik fogashoz hasznalja? A tanyerjatol legtavolabb levo villaval kezdi, majd a tanyerjatol befele haladva folytatja a sort. Ha elfogytak a villak, de a desszert meg nem erkezett meg, akkor a sutemennyel egyutt villat is fognak talalni. Ha eltevesztette a sorrendet es rossz villat hasznalt, akkor diszkreten tordlje szarazra a szalvetajaval es tegye vissza a helyere. 2. Elegans etteremben, munkahelyi fonokei tarsasagaban ill. Onnek eleg bor van a poharaban, amikor megjelenik a pincer, hogy ismet toltson. Azt kivanja jelezni, hogy nem ker tobbet. Az etikett szerint a legegyszerubb mod a leginkabb celra vezeto. A poharat letakarni nem tanacsos, mert ezt az abrosz banhatja. Megmondjuk a pincernek, hogy nem keriink. 3. Mi nem hianyozhat az iinnepi vacsorahoz teritett asztalrol? Az asztal kozepet dfszfto viragkompozfcio. Lehet, hogy haszontalannak tunik, de mi mast tehetnenk az asztal kozepere? Nem kotelezo a frissen vagott virag, selyemvirag is megfelel. 4. On imadja a frissen suit, meleg, omlds croissant, foleg a szallodak ettermeben, ahol pici tanyerkaban a legjobb dzsemekkel talaljak. Tor a sutemenybol ket falatnyit, megkeni, harap... es fgy tovabb, amig a siitemeny el nem fogy. Ha (egy) falatnyi darabokra szeleteli a croissant a tanyerja tele lesz tesztatormelekkel, viszont ehes marad. Ugyanakkor, ha kezbe veszi a sutemenyt es harapja, illetlenseget kovet el. A legelfogadhatobb megoldas, ha ketfalatnyi darabokat tor. 5. Az asztalnal ulok koziil meg nem mindenki fejezte be az etkezest. On viszont mar igen. Hogyan jelzi a pincernek, hogy mar elviheti a tanyerjat? A keset es villajat egymassal parhuzamosan keresztbe helyezi tanyerjanak kozepen, hogy a villa fogai felfele alljanak. Ez vilagosan jelzi, hogy on vegzett. Soha ne tegye a szalvetajat a tanyerjara a foetel elfogyasztasa utan, mert a deszert es a kave meg ezutan erkezik. 6. On nagyon ehes es kulonben is forron szereti a krumplipuret. Az on vacsorajat mar felszolgaltak, de a hat masik vendeget meg nem. Csak akkor kezdhet el enni, ha mindenki megkapta az etelet. 7. A partnere vidam es imadnivalo. On szereti ot. Egeszen addig, amig spagettit nem rendel. Mert sebesen csavarja a villajara a tesztat, szajahoz emeli, a spagetticsfkok itt-ott lelognak a villajarol, amelyet majdnem sztiresolve gydmdszol be a szajaba. Ez az igazi modja a spagettievesnek! Csavaras, emeles, szajba gydmdszoles. Az olaszok parmezan sajttal is meghintik, mert izletesebb, ezenkfvul a megolvadt sajt „dsszeragasztja” a tesztat, igy konnyebb a villara tekerni. 8. Barati ebeden a salatat mar elore kiporcioztak, es mely talkaban felszolgaltak. On utalja a format, de a zoldsegek kozott ez is akad. Mindenbol hagyjon egy keveset a talka aljan. fgy nem feltuno, hogy a tormabdl egyaltalan nem evett. Az etikett sosem kovetel olyan dolgot, amitol szenvedni kell. Ha a haziasszony az irant erdeklodik, miert nem ette meg, valaszolja udvariasan azt, hogy a salata kituno, de a kovetkezo fogasnak is kell a hely. 9. Vacsora utan a kavet a nappaliban szolgaljak fel. A haziasszony a forro feketet a legkedvesebb cseszejeben kinalja korbe. Mi utan elkeverte a cukrot es a tejszint, radobben, hogy egy nedves kiskanalat tart a kezeben. Ker egy kistanyert vagy csdszealjat. 10. Nagy szelet steak a vacsora - ezt termeszetesen fel kell szeletelni. Az amerikaiak - bal keziikben a villa, jobb keziikben a kes - feldaraboljak az egesz szeletet, leteszik a kest, a villat atteszik a jobb kezukbe es felszurkaljak a falatkakat. Az europaiak az ugynevezett kontinentalis stilust reszesitik eldnyben: vagyis az etkezes alatt a jobb keziikben tartjak a kest, a balban a villat es modszeresen apritjak falatkakra a husszeleteket. Barmennyire meglepo - mindket megoldas elfogadhato! Egy kis etkezestortenet Iddszamftasunk elott mintegy 25 ezer evvel a homo sapiens hasznalni kezdi a parazsat, illetve a tuzben atforrosodott koveket, hogy fott etelt keszftsen maganak. Az i. e. 10 ezer ewel a Kozel-Keleten haziallatta szelfdftettek a kecsket. 7700 korul a birkat is meghonosftjak, es a tejet isszak. 7000 tdjan Kurdisztanban mar buzat, arpat, kolest termesztettek, Thesszaliaban lencset - a gordgok mar kutyat tartanak es sertest. 6500-6300 kozott a kesobbi Jugoszlavia teruleten meghonosftjak a szarvasmarha elodet, a bolenyt. 6000-ben a mai Svajc teruleten kenyeret sutnek (szettort magvakbol), almat es zoldseget aszalnak, es bar primitfv modszerekkel, de halasznak. Fejlodesnek indul a fazekassag - s nyomaban a fozes. 5000 korul a Tigris es az Eufratesz menten marhat tenyesztenek, ontdzocsatornakat epftenek ugyanott es Egyiptomban; Eurdpaban megjelenik a kukorica. 4000: az Indus volgydben buzat, arpat termeln^k, gyujtik a mangot, a banant, s a citromot, bort keszitenek - szdldbol, gyumdlcsbol es viragbol. 3000: a sumerok mar elvezettel fogyasztjak a kapribogyot, a fuget, a (vad) uborkat, a szolot, a mezet; a hust fuszerezik. Kenyeruk gabonabol keszult laska. Ugyanabban az idoben az Andokban mar megterem a burgonya. 2600: az egyiptomiak halat es hust szarftanak. 2475: kontinensiink nyugati reszen kukoricat termesztenek, Kretan olajfakat ultetnek. 2300: Kfnaban kutyat, sertest, birkat, kecsket es szarvasmarhat tartanak. 2200: a kfnaiak gabonat orolnek. 2000: a Kozel-Keleten a husaert es a tejeert tartjak a szarvasmarhat. Az egyiptomiak lemondanak rola, hogy az antilopot es a gazellat haziallatta szelfdftsek. 1800: a Kozel-Keleten egyes ndpesoportok tiltjak a serteshus fogyasztasat. Talan azert, mert maguk birkahust esznek, az ellensegeik pedig serteshust. 1700: Kelet-Europaban rozsot termelnek. 1680: az egyiptomiak „feltaldljdk” a kelesztett tesztabol keszult kenyeret. 1500: Kfnaban meghonosodik a bivaly. 1400: ugyanott baromfit tenyesztenek. 1275: a „manna” (valoszfnu valamilyen gombafajta) megmenti a zsidokat az ehhalaltdl. 950: Salamon kiraly udvaraban (akinek 700 felesege es 300 agyasa volt) naponta 10 marhat megesznek, azonkfvul oz, gazella es egyeb vad husat. 850: Fan-Li kfnai boles ertekezest fr a haltenyesztesrol. 621: a Mozes-torvenyek engedelyezik nehany allat husanak fogyasztasat, de megtiltja nemesak a sertes-, hanem a tevehus fogyasztasat. Tisztatalannak mondjak ki az uszony es pikkely nelkuli halakat es egyes madarakat. Ettol kezdve tilos a tejet es a hust ugyanabban az edenyben fozni. (row)
