Képmás, 2005
1. szám
- Persze, a hobbidat is pénzügyeshez illő alapossággal szervezed. Hiszen nemcsak otthon kevergeted az italokat, de versenyeken indulsz, sőt, zsűrizel is.- Elcsábítottak, de csöppet sem volt ellenemre. A tanfolyamvezetőnk az egyik leghíresebb magyar mixer, Morafcsik Péter volt, aki elhívott, hogy nézzük meg, hogyan dolgoznak élesben a profik. Péter a legjobb szakember, akit ismerek, odaadással és profizmussal dolgozik, és az ország legjobb mixerei közül is sokan az ő mixersulijából kerültek ki. Megnéztük őt az E-Klubban, és egy másik alkalommal végigjártuk vele a jobb pesti helyeket. Közben összebarátkoztunk, és ő ajánlotta, hogy zsűrizzünk a barátommal a tanfolyamain. Azután egyszer elkeveredtem egy komoly versenyre is, és nagyon megfogott a hangulata, annyira, hogy tavaly már élesben elindultam a legnagyobb országos versenyen, ahol 36. lettem közel 100 indulóból. Fantasztikus hangulatuk van ezeknek a versenyeknek! És ha valamit kihívásnak lehet nevezni, hát egy ilyen verseny mindenképpen az! Sok mindenre kell figyelni, miközben árgus szemekkel elemzi a zsűri minden apró mozdulatodat. Hűtened kell a poharakat és a shakert, mércébe kell tölteni az italokat, majd onnan a shakerbe önteni. A poharakba egyforma mennyiséget kell tölteni, méghozzá úgy, hogy csak egyszer korrigálhatsz. A shakerben egy csepp sem maradhat, mert ezt is ellenőrzik. És persze töltögetés közben egyetlen csepp ital sem mehet mellé! A legapróbb hibáért is pontlevonás jár, a zsűritagok pedig nagyon szigorú emberek - elvégre verseny van, ahol a hibák döntik el a helyezéseket. Egy long drink versenyen általában négy italt kell elkészíteni öt perc alatt, ami szintén érdekes követelmény. És nem elég, ha pontos vagy: könnyednek, magabiztosnak és vidámnak is kell lenned, hiszen a mixer munkájának fontos eleme a show, a szórakoztatás. De nemcsak az izgalom miatt jó versenyezni, hanem azért is, mert rengeteget tanulok, új receptekhez jutok, kiélhetem a kreativitásomat, és új emberekkel ismerkedhetek meg. Nemrégiben beléptem a Bármixer Unióba is, ami a szakma kamarájának felel meg.- Hová helyeznéd el Magyarországot a koktél-univerzumban?- Véleményem szerint egészen jól állunk! A magyar mixerek a világ minden részén megállják a helyüket, sokan dolgoznak külföldön, és az itthoniak között is rengeteg az ügyes, tehetséges ember. A magyarok szeretik a koktélozást, ami szerves részévé vált a bulikultúrának. Aki kifinomultabban szeretne szórakozni, és nem akar nagyon berúgni, miközben finom, esetenként nagyon rafinált és látványos italokat iszik, az előbb- utóbb rátalál a koktélokra. A nők inkább a kevésbé erős, tejszínes, vagy akár alkoholmentes koktélokat kedvelik inkább, mig a férfiak az erősebb, markánsabb fajtákhoz vonzódnak. Aki Budapesten jó mixereket akar látni, és finom koktélokat szeretne inni, az menjen el a Moszkva térnél levő Oscarba, nyáron a Café Rióba vagy a LeRoy hálózat valamelyik éttermébe, valószínűleg nem fog csalódni.- Van kedvenc koktélod?- Több koktélt is nagyon szeretek, de a kedvencem a Caipirinha. Ez Brazília nemzeti itala, aminek az alapja öt centiliter cukornádpálinka, azaz cachaca. Whiskys pohárban kevés törtjégre csavarunk egy háromnegyed lime-ot és hozzáadunk 2-3 teáskanálnyi barnacukrot. Törőfával összenyomkodjuk, hogy a lime leve összekeveredjen a cukorral és a jéggel, majd feltöltjük törtjéggel a poharat. A feles cachaca-t a pohárba töltjük és a szívószállal kicsit megkeverjük. Érdekesség, hogy közel négyezer-fajta cukornádpálinkát készítenek Brazíliában. Ami érdekes még, és koktéloknál gyakran előfordul: én például a cachaca-t meg sem tudnám inni tisztán- így viszont a legjobb! Szeretem a kami- kazét is, ami a shot (rövid) kategória egyik legnépszerűbb képviselője. Alkotórészei: két centiliter vodka, két centiliter Blue Curacao Triple Sec, és egy centiliter citromlé. Nagyon érdekes például a Flaming Lamborghini is! Ez egy látványos, rétegzett ital, nagyon kell tehát ügyelni az elkészitésére. A legalsó rétege grenadine szirup. Erre ánizslikőrt, arra brandy-t, majd Gallia- nót, legfölülre pedig nyolcvan százalékos rumot öntünk. Az italt meg kell gyújtani és a lángot folyamatosan fahéjjal kell szórnunk miközben a vendég a szívószállal egy húzásra elintézi az italt. Jól néz ki, de én még nem próbáltam, mert nem szeretem a grenadine szirupot. Megjegyzem: nagyon szeretem a finom koktélokat, de egy jó sörnek ritkán és nehezen tudok ellenállni.- Mikor és hol lehet megkóstolni az általad kevert koktélokat?- Erre jó alkalom volt a születésnapom decemberben: munkaidő után koktélokkal viszonoztam a köszöntéseket. De szívesen vállalom, hogy beállók egy-két órára a pult mögé akár a karácsonyi partin is, ba lesz rá igény.
