Heti Hírlevél, 1999 (2. évfolyam, 1-48. szám)
1999-07-05 / 26. szám
• • Üzemi étkeztetés Július 1-jén újból összeült az a munkacsoport, amely az üzemi étkeztetés színvonalának jobbítása, a témával kapcsolatban felmerülő problémák megoldása céljából májusban közvélemény-kutatást rendezett, majd újabb megbeszélés keretében június 4-én elvégezte a dolgozók részétől beérkezett 51 kérdőív összesítését és kiértékelését, melyről a Heti Hírlevél 23. számában olvashattak a kollégák. Az utóbbi megbeszélésen a májusban létrejött munkacsoport tagjai (a vállalatvezetés képviseletében Veres Jánosné és Varga Lászlóné, a VSZT részéről Laurik Péter és Bodor Ferenc, az Üzemi Tanácstól Lezsák Sándor, a kommunikációs osztályról Fehér Andrea) Both Éva és Molnár László vállalkozókkal közösen megvitatták a problémás kérdéseket. Bevezetésként Veres Jánosné összefoglalta a munkacsoport eddigi munkáját, összegezte a közvélemény-kutatás eredményeit, majd közvetítette a vállalkozók felé azokat az észrevételeket és segíő szándékú javaslatokat, melyek figyelembevételével az étkeztetés színvonalán — az ésszerűség határain belül — anyagi ráfordítás nélkül, nagyobb odafigyeléssel javítani lehet, úgymint: • az evőeszközök, poharak, abroszok tisztasága. A munkacsoport külön kiemelte azt az igényt, hogy az asztalterítőket, amennyiben szükséges, ugyanazon éttermi időszak alatt is többször cseréljék. • az ételek minősége. Kérés hangzott el, hogy’ figyeljenek jobban oda arra, hogy a levesek béltartalma megfelelő, kiosztásuk egyenletes legyen, a köretek - amennyiben az étel jellegét nem befolyásolja - cserélhetik legyenek, a dolgozók megfelelő minőségű gyümölcslevet és egész gyümölcsöket kapjanak. A teljes éttermi időszak alatt az adagok mennyisége legyen egyenletes, a két menü közötti választási lehetőség pedig biztosított. Bármelyik menü hiánya esetén, ha a dolgozó igényt tart rá, és ezt a szándékát a felszolgálónak jelzi - a korábbi gyakorlathoz hasonlóan - a konyhán frissen elkészített rántott húst készítenek a számára. • a felszolgálás módja. A kiszolgálás legyen gyorsabb, szervezettebb, a felszolgálók legyenek udvariasak és segítőkészek. Ugyanezt az udvariasságot várjuk el a dolgozók részétől is a felvetődött probléma közlése során. • az éttermi nyitva tartás. Ezzel kapcsolatban felvetődött, hogy az éttermi idő 12.00-től 14.30-ig tart. Ez azt jelenti, hogy az étterembe 12 óránál előbb nem lehet bemenni, illetve étkezni csak ezen időszak alatt (sem előbb, sem később) lehet. Az étterem étkezésre való felkészítését 12-ig be kell fejezni. Az idő előtti asztalfoglalás a felszolgálókat éppúgy7 akadályozhatja, ha már fél tizenkettőkor érkeznek a dolgozók, mint ahogy a dolgozókat joggal zavarja a székek, asztalok idő előtti pakolgatása a műszak végének közeledtével. • az ételhordás. A dolgozóknak saját érdekükben és a kiszolgálás megkönnyítése céljából fontos betartaniuk, hogy legkésőbb 11 óráig a megadott helyen elhelyezzék ételhordóikat, melyen jól látható módon feltüntetik a menüre vonatkozó igényüket. Az éttermi nyitva tartás alatt nem adagolnak ételt ételhordókba. • megfelelő hőmérsékletű ételek felszolgálása. A vállalkozóknak megvannak a megfelelő eszközeik az ételek melegen tartására, és erre jobban odafigyelnek majd. • külsős vendégek étkeztetése. Problémát jelent, ha csúcsidőben a vendégek számára történő asztalfoglalás miatt a dolgozók nem tudnak hová leülni ebédelni. Az ebéd szervezéséért felelős dolgozónak előzetesen meg kell vásárolni a vendégjegyet és biztosítani a megbeszélt időpontban való étkezést. A nagyobb csoportok esetében ebédet lehetőleg 12.45 és 13.15 között kell ütemezni. A vállalkozó a felvetett kérdések megvitatásában és a megoldások keresésében igen együttműködőnek mutatkozott, valamint ígéretet tett a problémák minél előbbi megoldására. Úgy7 vélte, hogy a munkacsoport által közvetített dolgozói elvárásnak való megfelelés mindannyiunk érdeke, de a minél magasabb étkeztetési színvonal eléréséhez a dolgozók együttműködése is szükséges. Ennek megfelelően kéri az alkalmazottakat, hogy segítő szándékú javaslataikkal és észrevételeikkel továbbra is segítsék a munkáját (hamarosan egy véleményládát helyeznek el az étteremben, amely a dolgozói vélemények, tapasztalatok, esedeges panaszok összegyűjtésére szolgál). Szeretnénk elérni, hogy a problémák és a jogos panaszok száma látványosan csökkenjen és a többség reális igényeinek megfelelő színvonalú éttermi szolgáltatás valósuljon meg. Megállapodás történt a folyamatos együttműködésre és a legközelebbi megbeszélés októberben lesz, amely során értékeljük az elért eredményeket. Ennek érdekében kérünk mindenkit, hogy7 észrevételeit (ha jó, akkor is) időben mondja el, írja le, juttassa el hozzánk. Ezek hiányában nem tudunk érdemben segíteni a jogos kéréseken. A munkacsoport
