Eger - hetilap, 1877
1877-01-11 / 2. szám
12 A bor néhány nap alatt annyiia erjedt , hogy semmi cukortartalma nem marad. Ennek azonban az a következése, hogy a bor lassú utóerjedéséröl, mely rendes körülmények közt hónapokat vesz igénybe, szó sem lehet. Ez utó-erjedés azonban rendkívüli fontossággal bir a leendő bor bouquet-jára nézve , mert ennek lefolyása alatt képződnek amaz anyagok, melyekből, ülepedés közben, a bor zamata kifejlődik. A must, mely ily túlzott hömérsék mellett erjed, mindenesetre oly bort fog szolgáltatni, mely bár alkohol-gazdag, de zamatszegény leszen, s melynél hiányozni fog a zamat azon lágysága, mely az erjedetlen cukor egy bizonyos mennyiségének jelenlététől föltételeztetik, — oly tulajdonság, mely főleg napjainkban, igen becses. Az előadottak nyomán tehát ama hömérsék határait, melyek közt a borerjedés okszerű lefolyásának történnie szükség, 8—20 fok közt kell keresnünk. E tárgyban számos összehasonlító kísérlet tétetett, melyekből kiderült, hogy körülbelül 14 hőmérsékleti fok az, melyben az erjedés legstikeresebben véghez megy. E hőfoknál ugyanis az erjedés már oly erélyes , hogy a föforrás már néhány nap lefolyása alatt megtörténik," s az erjedt must hordókba tölthető, melyekben aztán az utóerjedés történik ; ily eljárás mellett a bor gazdag zamatot mutat, gyorsan fejlődik, s nagy tartóssággal bir. A mi égalji viszonyaink között a pincék hömérséke ritkán haladja a 9—10 fokot. Szükségesnek látszik tehát, hogy a must hömérséke a föerjedés folyama alatt, mesterséges meleg által a kívánt fokra emeltessék, s abban megtartassék. Ha az erjesztés e módja oly pincékben vitetik véghez, melyekben ó borok is vannak lerakva, akkor ezekre nézve a megszokott hömérsék fokozása kellemetlen következményű leend. A szokatlanabb hömérsékemelkedés következtében ugyanis a bor térfogata kiterjed, s a tele hordókból kifoly; a szénsavképzödés erős lesz, s oly boroknál, melyek seprűn vannak, a seprű fölkavarodik, s a bort zavarossá teszi. Kívánatosnak látszik tehát, hogy a föerjesztés elkülönített helyen eszközöltessék. Legcélszerűbb erre nézve oly borház, mely közvetlen a pince fölött van, hogy igy a lehúzás is könnyebben észközöl- tethessék. (Vége köv.) Mi hir a nagy világban? Királyunk ö felsége Budapesten van, hová a külügyminis- ter szintén megérkezett, s a bécsi ministerek váratnak. Hir szerint a bankkérdés ügye rövid időn el fog dőlni. Az országgyűlés, hir szerint f. hó 20-án fogja a szünetelés után első ülését megnyitni. A keleti kérdésben Konstantinápolyban ülésező confe- rentia mindeddig semmi eredményre nem jutott. A török kormány ugyanis az értekezlet javaslatait kereken visszautasította, kijelentvén, hogy sem Bolgárországban idegen csendörség felállításába, sem a mahomedán lakosság lefegyverzésébe, sem pedig a lázadó Szerbia és Montenegro területi megnagyobbitásába bele nem egyezik. A kívánt reformokra nézve pedig a török alkotmányt tartja legjobb biztosítéknak. A hatalmak képviselőit a porta ezen erélye nemcsak meglepte, hanem zavarba is hozta. Hir szerint még egy pár ülést fognak tartani; de ezektől sem várnak sükert. Ekkor az- íán a conferentia tagjai szétoszlanak; Ignatieff ur alkalmasint haza pakol; a többi hatalmak követei ellenben nehezen fogják a török tővárost odahagyni, habár ezzel fenyegették is a portát, ha a javaslatokat visszautasitja. A conferentia eloszlása után a déli orosz hadsereg, hir szerint, azonnal megkezdi működését, habár e sereg, az egyre érkező tudósítások szerint, siralmas állapotban van. A törökök pedig harckészen, s lelkesülten várják régi ellen- ségöket. A török haderő a Duna mentén már 160,000 emberre megy, erős hadállásokba helyezve, s teljesen fölszerelve. A szultán, okulva az Oroszországban nyilvánosságra jött hadkezelési sikkasztásokon, meg akart győződni, vájjon Törökország hadi szerelései nincsenek-e csakúgy a papiroson, mint Oroszországéi. E végből a vizsgálattétellel Klapka tábornokot bízta meg, ki a vizsgálat eredményéről tett terjedelmes jelentésében kimutatta, hogy az ottomán hadi raktárak teljes rendben vannak, s a haderő állapota és képessége egészen kielégítő, annyira, hogy Törökország bármely percben 400 ezer emberből álló hadsereggel rendelkezik. Nemcsak a déli orosz hadseregnél, hanem magában, Oroszország belsejében is furcsán állanak a dolgok. Sándor cár közelebbről azt mondá: „Hisz tudtam, hogy sok fogyatkozás fog napfényre derülni, de azt még sem hittem, hogy ily nyomorultan állunk.“ — Moszkvában pedig f. hó 2-án falragaszok voltak láthatók, melyek az oroszok számára a törökökéhez hasonló alkotmányt sürgetnek ! Hirftizér. * (Érsekünk ö ex ja] kedden f. hó 9-én pár napra a fővárosba utazott. {Érsekünk ö exja), az uj év nyolcada alkalmából, f. hó 7-én, mintegy száz terítékű gazdag lakomára hivta meg az egyházmegye, az itt állomásozó közöshadsereg, a megye és város tisztikara, a közintézetek elöljárósága s a városi polgárság tekintélyeit. A felköszöntések sorát Lengyel M. nagyprépost önsga nyitotta meg, a jelenlevők szivében őszinte, lelkes visszhangra talált beszédében a vendégszerető házi gazda ö exja s édes atyja hosszú, boldog életéért ürítvén serlegét. Ekkor érsek ö nmlga emelkedék föl, s nagy hatású rögtönzetének bevezetésében reflectálva a megelőző üdvözletre, mely melegen érinté édes atyját is, „kit oly lángoló fiúi szeretettel ölel kebléhez“, beszéde további folyamában, a jelen válságos viszonyok aggasztó áramlatainak közepette, hazánk és nemzetünk létjogának kérdését veti föl, igaz hazafiui lelkesedéstől áthatott azon meggyőződésének adván kifejezést, miszerint hazánk fönállásának biztositékát ama lángoló honszeretetben találja föl, mely nemzetünk minden bű fiát lelkesíti. S valamint mi őseinknek a történetek lapjain magasan fönragyogó hazafias erényein buzdul- va tanultuk meg: mint kell a hazát szeretni; úgy egykor utódaink is a mi példánkon lelkesedve fogják megérteni ama honfiúi kötelességeket, melyeket tölök a vészben forgó haza fönállása, java s fölvirágoztatása igényel. S a haza éltetésével zárja be szavait, melyek a vendégsereget kitörő lelkesedésre ragadják. Még hullámzott a szivekben a felköltött s fenkölt hazafiui érzelmek hangja, midőn ennek hatása alatt áthevülten megyénk költői lelkületű főjegyzője, Zalár József szólalt fel, s rekeszté be a pohárköszöntések sorát. Lelkes szavakban utalt a történelemre, mely a magyar főpapságot mindenha, mint a hazaszeretet legmagasztosabb példáit tünteti föl. S azon erős meggyőződésben, hogy, a múltak példáin buzdulva, jelenben is, ha hazánkat vész környezendi, lelkes főpapjaink fognak a hazaszeretetben magasztos példákkint előttünk ve- zérkedni, s mint hajdan, úgy most is a kereszt leend a haza védelmére hivatott nemzet zászlaja: — érsekünk ö exja, mint a leglelkesebb magyar főpap éltetésével, viharos helyeslés, s rokonérzelmi nyilatkozások között végzi beszédét. * {Érdekes vadászati mulatságot) rendezett az egri érs. uradalom t. igazgatósága, múlt kedden, f. hó 9-én. A mintegy 30 tagú díszes társaságban ott üdvözölhettük a szomszéd Borsodmegye két tekintélyét : Melczer Gyulát és Brezovay László orsz. képviselőt. A vadászat a kápolnai urad. földeken történt, s 60 darab nyúl esett áldozatul. Az élénk társaság a délesti órákban érkezett meg a p.-szikszai érseki nyaralóba, hol id. Samassa János, érsekünk ö exja édes atyja, ki ezúttal a házi gazda tisztét viselte, szívélyes magyar vendégszeretettel, s Ízletes lakomával várta a kifáradt Nimródokat, kik élénk zene, pohárcsengések s pohárköszöntések között, késő éjig összetartva, a legszebb baráti hangulatban, s mindvégig vidám, fesztelen kedélyességgel mulattak együtt. Másnap a társaság nagy része a kereesendi határban folytatta a vadászatot. * Gyászhir.) S z en tk ir á 1 yi-Pa 1 kovi c s Mária, Szentkirályi Kázmér, Hevesmegye tiszti főorvosának neje, élte 32, boldog házassága 10 évében, hosszas és súlyos szenvedések után, f. hó 5-én jobb létre szenderült. Temetése, díszes egyházi szertartással, közrészvét mellett, f. hó 7-én ment végbe. A boldogultban a vigasztalan férj és egy kisded árva számos rokonokkal együtt, egy hünszerető nő, gyöngéd anya, s illetőleg rokon elvesztését kesergik. Áldás hamvaira ! * (Az egri műkedvelők társasága) jövő vasárnap, f. hó 14-én, délut. 3 órakor az ó casinó nagytermében közgyűlést tart. Tárgya az eddigi működés eredményeinek előterjesztése; melyre a t. tagtársak tisztelettel meghivatnak. Az elnökség. * (Az egri korcsolyázó egylet) elnöksége tisztelettel értesíti a t. közönséget, miszerint az egylet a tervbe vett korcsolya-csarnok építése céljából a jelen évi farsangon egy zártkörű táncvigalom rendezését elhatározta, melyre a meghívók közelebbről ki fognak bocsáttatni. * (Az egri casinó) tisztikara és választmányi tagjai folyó 1877-ik évre az alapszabályok értelmében megtartott titkos szavazás utján következőleg választattak meg: beadatott összesen 110 szavazati-iv, melyeken mint szabályszerüleg kiállitottakon igazgatókká választattak: Csiky Sándor 102, Fülöp József 96 és Petra-
