Egység, 2021 (31-32. évfolyam, 138-149. szám)
2021-10-01 / 147. szám
2021 OKTÓBER | egység 33 KONYHA | MISPÓHE KONYHA | MISPÓHE KÉPEK FORRÁSA: PIXABAY, FABFOOD4ALL, DRYORGANICFRUITS E megváltozott, profetikus tudatállapotról számol be Chánina rabbi az Éruvin traktátusban (65/a.): „Akit elbódít a bora, az Teremtőjéhez hasonló tudatállapotba kerül, ahogy áll (1Mózes 8:21. ): „És megérezte az Örökkévaló a kellemes illatot és mondta az Örökkévaló a szívében: Nem fogom többé elátkozni a földet az ember miatt, – mert az ember szívének indulata gonosz ifjúságától kezdve – és nem fogok többé megverni minden élőt, amint cselekedtem”. SZŐLŐLEKVÁR párve, gluténmentes Az előző receptben részletezett módon előkészítjük a mustot, majd miután felforrt, kilogrammonként vagy literenként 2-300 g cukrot és 6 g pektint adunk hozzá (ha nagyon édes a szőlő, ennél kevesebbet is lehet), és az újraforrástól számítva 3-4 percig forraljuk. A musthoz hasonlóan kiforralt üvegekbe merjük és kidunsztoljuk. PESZMEG (MUSTMÉZ) párve, gluténmentes Az első receptben elkészített mustot addig főzzük nagyon alacsony lángon, gyöngyöztetve, folyamatosan kavargatva, amíg sűrű krémállagú nem lesz. (Ez olyan sokára következik be, hogy addigra az ember többször is megbánja, hogy egyáltalán belekezdett, és szentül megfogadja, hogy soha többet.) Öt liter mustból nagyjából egy liter peszmeg lesz. A fentiekhez hasonlóan dunsztolással tartósítjuk. Lekvárként vagy salátaöntetekhez is használhatjuk, de akár húsokhoz is kínálhatjuk. (Hééger Zsófia családfakutató receptjei.) Az előbb említett Chija rabbi – talán a fejedelem házában történt kellemetlen szituációból okulva – inkább a józanság által megőrizhető bölcsességről és higgadtságról értekezett: „Aki józan marad a borától, az hasonló tudatállapotba kerül, mint a hetven bölcs”. A bor kettős természetéből fakadó feszültség feloldását szintén a Talmudban (Szánhedrin 70/a.) találjuk, ahol Káháná rabbi egy szójátékot alkalmazva világít rá a megoldásra: Így áll (Jirmejá 31:11.): „Jönnek majd és ujjonganak Cion magaslatán és özönlenek az Örökkévaló javához, gabonához, borhoz és olajhoz, meg fiatal juhokhoz és marhához; és olyan lesz a lelkük mint áztatott kert és nem fognak többé csüggedni”. A bor szó [ebben a mondatban] így áll: tirás ( שרית ), de úgy olvassuk: tiros ( שורית ). Ha kiérdemli [a visszafogott ivás Az felelte erre: Fiaim, tüskéket szúrtok a szemembe? Chija rabbi erre azt mondta neki: Rabbi, ne gondolj a rosszra! A bor szó betűinek számértéke 70, és a titok szó betűinek számértéke is 70. Bemegy a bor és kijön a titok! Jehuda rabbi felháborodását a fiúk apja, Chija rabbi próbálta csitítani. Magyarázata szerint szó sem volt szemtelenségről, fiairól mindössze lehulltak a bor hatására a gátlásaik és őszintén elmondták megérzéseiket. sal], akkor vezető lesz (ros), ha nem érdemli ki [az iszákosság miatt], akkor szegény lesz (rás). Mindebből a zsidó gondolkodás egyik legfontosabb állítását érthetjük meg, melyet a Lubavicsi Rebbe a következő módon foglalt össze, amikor abban kellett igazságot tennie, hogy a modern technológia káros vagy hasznos az ember számára: „Mindent Isten teremtett és mindennek megvan a terem téskor elrendelt feladata. A szabad akarattal bíró ember dönthet úgy, hogy rosszra használjon fel valamit, de ettől még az abban megnyilvánuló isteni bölcsesség és jóság érintetlen marad”. Ha méltó alkalom kínálkozik, igyunk annyit, hogy a „Teremtőhöz hasonló tudatállapotba” kerüljünk, de álljunk meg ott, ahol a bor még „Istent és embert” is megörvendeztet. Lechájim!
