Egység, 2019 (29-30. évfolyam, 114-125. szám)
2019-08-01 / 121. szám
2019 AUGUSZTUS | egység 31 KONYHA | MISPÓHE 2019 AUGUSZTUS | egység 31 KONYHA | MISPÓHE LÁNGOS A lángost, mivel igazán csak frissen finom, leginkább egy vízparti nap utáni kiadós vacsorának tálalhatjuk fel. két és fél dl tej, vagy víz; egy kocka élesztő; 60 dkg liszt; 1 kk só; továbbá: liszt a nyújtáshoz, olaj a sütéshez, tejföl, reszelt sajt és fokhagyma a tetejére Az élesztőt langyos tejbe vagy vízbe morzsoljuk, és egy kanál liszt hozzáadásával felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és alaposan megdagasztjuk, hogy kissé ragadós, lágy tésztát kapjunk. Szükség szerint adjunk hozzá egy kevés vizet vagy lisztet. A meggyúrt tésztát letakarva duplájára kelesztjük, majd kb. 20 gombócot formázunk belőle. 20 percig kelesztjük. Széles serpenyőben kb. fél liter olajat forrósítunk, a gombócokat egymástól ellentétes irányba húzogatva széthúzzuk tenyérnyi nagyságúra. Forró olajban, oldalanként 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük, lecsöpögtetjük, zúzott fokhagymával, tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk. Ínyencek érlelt rokfort sajttal tehetik különlegesebbé. FAGYLALT Bár néhány nagy fagylaltcég termékei rendelkeznek kósersági pecséttel, és ezek a világ számos országában elérhetők, magunk is kísérletezhetünk vele. Bizonyosodjunk meg arról, hogy a hűtőtáskánk kellőképpen hűt, nehogy csak egy olvadt massza várjon minket, amikor enni készülünk az édes finomságból. PALACSINTA Tejes 20 ek. liszt; 4 tojás; 6 dl tej; 3 dl szódavíz; csipetnyi só; 1 ek olaj; 1 kk. őrölt fahéj (elhagyható); olaj a sütéshez. A hozzávalókat sorban tálba tesszük. Minden lépés után alaposan megkeverjük a masszát, nehogy csomós legyen, majd kisütjük a palacsintákat. TIPP: párve változatban is elkészíthetjük, a tej helyett használhatunk szó dát, vizet, gyümölcslét vagy kóser gabonaitalt. Epres-banános jégkrém Párve Tojás- és gluténmentes 1 kg eper (lehet fagyasztott is); 1 nagy, érett banán; 1 ek. méz vagy szilán (datolyaméz); 1 ek. cukor; 1⁄2 citrom leve Ha fagyasztott epret használunk, lábosba tesszük, és néhány evőkanál vízzel pár perc alatt, nagy láng fölött felolvasztjuk. A hozzávalókat az eperrel együtt tálba tesszük, és az egészet simára turmixoljuk. Ezek után jégkrémes formákba töltjük a keveréket (a formák méretétől függően 14-15 darabot kapunk), és egy fél napra a mélyhűtőbe tesszük. Az eper esetében is nagyon fontos, hogy megfelelő alapossággal járjunk el a tisztítás során. Az eper szárát kihúzzuk – vannak, akik szigorúbb álláspontot képviselnek, és le is vágnak egy darabot a szár körül. Vigyázzunk, hogy ne készítsünk véletlenül bemélyedést, lyukat a gyümölcsön, ami által véletlenül az eperszem belsejébe kerülhet egy apró csúszómászó. Ha mégis így történt, az epret vágjuk ketté, hogy a belsejét is meg tudjuk vizsgálni. Ezután három percre beáztatjuk, szükség esetén többször is cserélve a vizet, utána bő vízzel leöblítjük, majd erős fénynél, szemenként alaposan átvizsgáljuk. Ha úgy látjuk, hogy bogarakkal erősen fertőzött az eper, jobb, ha inkább új csomagot vásárolunk.
