Egység, 2016 (26-27. évfolyam, 84-91. szám)
2015-04-01 / 84. szám
Minden egyedi esetben ajánlott egy szakértő rabbi tanácsát vagy segítségét kérni a kóseroláshoz, különösen akkor, ha először készítjük fel háztartásunkat egy kóser Peszáchra. SÜTÕK ÉS TÛZHELYEK A modern sütők, elsősorban az otthoni használatra készült elektromosak, nem bírják el a kóseroláshoz szükséges nyílt lángot, vagy az extrém magas hőmérsékletet. Ilyen esetekben peszáchi használatra egy kis elektromos sütő használatát szoktam javasolni a családoknak. Ennek a sütőnek a tetején két főzőlap is található. Ez az eszköz nagyon kényelmes és nem kell évről évre kóserolni, ha csak Peszáchra használják. Az évközben használt sütőt egy alapos tisztítás után ilyenkor le kell zárni ragasztószalaggal, hogy véletlenül se használja valaki az ünnep idején. A kerámia vagy üveglapos tűzhelyek esetén, amiket nem lehet kóserolni, jó megoldás lehet a különböző méretekben kapható hordozható villanyfőző használata, főleg, ha sütőre nincs szükségünk. Egy másik jó lehetőség speciális melegítőlap vásárlása Peszáchra, amin melegen lehet tartani az ünnepnapokon és Sábátkor az ételt. Ilyen melegítőlap (héberül plata, vagy blech ) a Kóser Piac szupermar ketben is beszerezhető. MUNKAFELÜLETEK A modern kor konyháiban használt számos felület nem kóserolható. Ezeket – letisztítás után – először egy erős védőanyaggal kell le fedni. A legegysze rűbb megoldás, ha lemérjük a pul tokat és egy bar kácsáruházban megfelelő méretű lapot vágatunk va lamilyen ol csó, konyhai pultnak va ló anyagból, amit aztán évről évre újra felhasz nálhatunk. Vannak, akik linóleum ból vagy viaszosvászonból ké szí te nek újra felhasználható fedőfe lületet. Az alufóliát nem ajánlom erre a célra, mert könnyen elszakad. A kóserolható munkapultok (gránit, márvány, rozsdamentes acél 2016 ÁPRILIS | egység 15 PESZÁCH | JIDDISKÁJT FOTÓ: BRITANY SILVERSTEIN és sima fa) esetében kicsit nehezebb az eljárás, hiszen azokat nem lehet beletenni egy lábos forró vízbe. Így vizet forralunk (pl. vízforralóban) és a lobogó vizet az előzőleg megtisztított, 24 órán át nem használt pultra öntjük. Mivel a víz hőmérséklete azonnal csökkenni kezd, ahogy levesszük és kiöntjük, egy forró követ is átgörgetünk a felületen, vagy használhatunk vasalót. Azonban tartsuk szem előtt: a biztonság a legelső! Ellenőrizzük, hogy a vasaló legyen kihúzva, ne öntsük a kezünkre a forró vizet, stb. Van, aki könnyebbnek találja, ha ketten végzik a műveletet. SZÜKSÉG ESETÉN FORDULJON BIZALOMMAL KÖZÖSSÉGÜNK RABBIJAIHOZ, AKIK ÖRÖMMEL SEGÍTENEK KONYHÁJA KÓSEROLÁSÁBAN: AKÁR PESZÁCH ÜNNEPÉRE, AKÁR MINDENNAPI HASZNÁLATRA! A KÓSEROLÁS LÉPÉSEI Mindent, amit kóserolni akarunk, először alaposan meg kell tisztítani. (Ha a felület sérült, akkor forduljunk egy a kérdésben jártas rabbihoz, aki eldönti, lehet-e az adott tárgyat kóserolni.) Tisztítás után legalább 24 órán keresztül nem használhatjuk semmilyen meleg dologhoz Ezután egy peszáchra kóser edénybe helyezzük az eszközt, amiben forrásban levő víz van. Pár percig a lobogó vízben tartjuk (ha a hőkülönbségtől leállt a forrás, újraforraljuk) Hideg vízbe merítjük. 1 2 3 4 FOTÓ: LATERJAY
