Egység, 2016 (26-27. évfolyam, 84-91. szám)
2015-08-01 / 87. szám
31 2016 AUGUSZTUS | egység KONYHA | MISPÓHE MENÜ A NÁJNTÉGRE az élet állandó körforgását jelképezi, ami ellen az ember nem nyithatja ki a száját. Tisá beáv böjtje naplementekor kezdődik, és másnap az éj beálltáig, vagyis a csillagok feljöveteléig tart. Ha valakinek egészségügyi, vagy más okok miatt ennie kell, akkor ehet és ihat rögtön, ugyanis tisá beávkor nem érvényes az a jom kipuri megszorítás, mely szerint csak bizonyos adagokban szabad ennie és innia annak, akinek muszáj megszegnie a böjtöt. Bár a böjt este véget ér, a gyászidőszak egyes szokásai még másnap, áv hónap 10-én délig érvényben vannak, így a hús és a bor fogyasztásához is csak áv 10-e délutánján térhetünk vissza. Ebben az évben – és ez nem is ritka jelenség –, tisá beáv napja szombaterre a nap ra, így tisá beávot egy nappal később, vasárnap tartjuk meg. Az evés től és ivástól való tartózkodás csak szombaton naplementekor kezdődik, tisá beáv többi szabálya csak a szombat kimenetelével lép érvénybe. Ilyen esetekben nem tartunk külön szeudá máfszeketet, hanem a harmadik szombati étkezés, a szeudá slisit szolgálja ezt a célt. A hús és a bor fogyasztása is megengedett,a szombatra való tekintettel. Szokás viszont, hogy nem csinálnak közös szeudá slisit et, hanem mindenki otthon, családi körben eszik. Figyelni kell azonban arra, hogy naplemente előtt befejezzük az étkezést. Bár általában nem szokás a szeudá slisit után mondott étkezés utáni áldást követően enni (a hávdáláig), ebben az esetben kivételt teszünk, és naplementéig ehetünk és ihatunk az asztali áldás elmondása után is. Ismét felmerül a hávdálá kérdése is. Ha egy felnőttnek nem kell böjtölnie, el kell mondania a hávdálát, mielőtt eszik. Aki böjtöl, az másnap, a böjt végeztével mondja el a hávdálá áldásait borra (vagy szőlőlére), és ő is iszik belőle. Hideg gyümölcsleves tejes, gluténmentes 1 üveg cseresznye-, vagy meggybefőtt; 4 alma felkockázva; 1 citrom felkarikázva; 4-5 ek. cukor; 5 szegfűszeg; fahéj, gyömbér, szerecsendió ízlés szerint; 1 1⁄2 l víz; 1 doboz tejföl A hozzávalókat a tejföl kivételével lábosba töltjük, felforraljuk, és lassú tűzön, 20 perc alatt készre főzzük. A tejfölt két merőkanálnyi lével kikeverjük, és kevergetés mellett a levesbe eresztjük. Néhány órányi hűtés után tálaljuk. Töltött padlizsán tejes, glutén- és tojásmentes 4 padlizsán; 1⁄2 pohár rizs, megfőzve; 3 tojás; 1 pohár tejföl, vagy joghurt; 3-4 nagy gerezd fokhagyma, felaprítva; só, bors, őrölt koriander, ízlés szerint; egy-egy marék petrezselyem és kapor felaprítva; reszelt sajt a megszóráshoz A padlizsánokat félbevágjuk, belsejüket kivájjuk. A kikapart belső részt felaprítjuk, a megfőzött rizzsel, a tojással, a tejföllel (vagy joghurttal) és a fűszerekkel összekeverjük. A padlizsánok héját olajjal vékonyan megkenjük, majd tűzálló tálba helyezzük, a rizses keverékkel megtöltjük. A maradék tölteléket a padlizsánok köré halmozzuk, és 180 fokra előmelegített sütőben fél órán át sütjük. Megszórjuk reszelt sajttal, és további tíz perc alatt ropogósra sütjük. Túrótorta tejes 85 g vaj; 175 g háztartási keksz; 3 tojás; 340 g sajtkrém; 85 g cukor; 150 ml főzőtejszín; 1 citrom leve; 1 ek. kukoricaliszt vagy burgonyakeményítő A vajat megolvasztjuk, és a morzsává tört kekszhez keverjük. A keveréket sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percen át sütjük. A tojásokat szétválasztjuk; a tojássárgákat összekeverjük a többi hozzávalóval, a fehérjét habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a sajtkrémes keverékbe. Az egész masszát a megsütött alap tetejére töltjük, és mintegy 50 perc alatt megsütjük. Ha nagyon pirulna, sütőpapírral takarjuk le a tetejét. Ha elkészült, a sütőben hagyjuk kihűlni, hogy ne essen össze a torta felső része. ra esik. Szombaton azon ban csak abban az esetben böjtölhetünk, ha jom kipur esik MIT EHETÜNK A NÁJNTÉGBEN? Tulajdonképpen bármit, ami nem húsos és nem tartalmaz bort, vagy szőlőlét. Annak azonban, aki nincs hozzászokva a húsmentes konyhához, sok fejtörést okozhat ez a néhány nap.
