Az Egri Tanárképző Főiskola Tudományos Közleményei. 1964. (Acta Academiae Paedagogicae Agriensis ; : Nova series ; Tom. 2.)

IV. Miscellanea - Dr. Istók Barnabás—Szőke Károly: A szilázs minősítésének új eljárásai

Eredmények Heves megye termelőszövetkezeteiből, a Hortobágyi Állami Gazdaságból hozott és saját mikrosilóinkból vett mintákat érzékszervi, pH, savfok és desztillációs vizsgálatnak vetettük alá (összesen 82 mintát). A vizsgálatok közül a legutolsó 24 komplett vizsgálat eredményét a vizsgálati jegyzőkönyv alapján összesítettük és az 1. táblázatból látható adatokat nyertük. 1. táblázat A szilázsok új eljárású vizsgálatának eredményei Db Minősítési fok Savfok PH Tejsav 100 ml/mg Ecetsav Vajsav 100 ml/mg 1 I. Igen jó 2 II. Jó - III. Közepes 6 IV. Kétes 5 V. Rossz 22,5—38,5 15,0—18,5 3,0—6,0 1,2—2,5 4,1—4,9 5,2 6,4—7,2 6,7—7,7 173—283 124—148 16—47 0—9 0—38 0 0—5,4 0—14,4 0—5,2 12,0—25,0 1—38 0—16 Az 1. táblázat adataiból már mint előzetes vizsgálatból is messzemenő következtetéseket vonhatunk le a pH, savfok és tejsav-tartalom között. Amint az adatokból kivehető a tejsav mennyisége, savfoka és pH-ja igen szoros kapcsolatban van egymással, de az ecetsav és vajsavval semminemű összefüggés nem vehető ki. (Az adatok pontos statisztikai feldolgozása, az adatsor kiegészítése után történik meg.) összefoglalás A szilázsok beltartalmi (keményítőérték, emészthető fehérje) vizsgálata nem minden esetben adja a szilázs minőségének és etethetőségének hű képét, különösen, ha a szállítás alatti változásokat is figyelembe vesszük (pH, savtartalom-változás). Szükség van olyan minőségetethetőségi meghatározó vizsgálatra, mely az érzékszervi vizsgálatot, íz-vizsgálatot kiegészíti. Erre használhatónak látszik az előzetes vizsgálatok alapján: 1. Istók B. elgondolása szerint a savfok-vizsgálat SH fokokban történő kifejezése; 2. pH indikátor-papírral az eredeti nedv alapján történő vizsgálat (az Istók-féle szilázs-szorítóval, illetve Istók—Gál-féle szilázs-préssel) alapján. Mindezek összefüggésének szilárdságát a Szőke Károly elgondolása szerinti desztillációs eljárás során nyert szervessav-tartalmi vizsgálatok igazolják. 685