Az Eszterházy Károly Tanárképző Főiskola Tudományos Közleményei. 1994. Sectio Chemiae. (Acta Academiae Paedagogicae Agriensis : Nova series ; Tom. 22)

Lékó László: A borok tárolhatósága műanyag palackokban

Jelen esetben vizsgálataim kiterjedtek arra, hogy a bor hagyományos csomagoló eszköze az üvegpalack felváltható-e a potenciálisan rendelkezésre álló műanyagokból készült palackokkal? Ennek kapcsán a bor sajátosságait figyelembe véve az alábbi kérdésekre kerestük a választ: - A műanyagflakonos tárolás során bekövetkezik-e az üvegpalackhoz viszonyítva olyan minőségi változás, elsősorban romlás, amely a bort fogyaszthatatlanná teszi. - Változás esetén vizsgálni kell az eltarthatósági időt - A műanyagok alkalmazhatósága függ-e a borok különböző kategóriáitól? (Perspektivikusan ugyanis az alacsonyabb minőségi kategóriájú, az ún. asztali és gyümölcsborok jöhetnek számításba.) - Az esetlegesen bekövetkező minőségváltozás minek tudható be, (a csomagoló anyagnak, a tárolási körülményeknek, stb.) és az milyen jellegű (pl. kémiai, mikrobiológiai)? - Van-e lehetőség a káros hatások csökkentésére? A műanyagnak, mint csomagoló eszköznek a következő feltételeknek kell eleget tennie [5]: - Megfelelő mechanikai szilárdság és rugalmasság. - Hőmérsékletállandóság. - A kémiai közömbösség, ellenállóképesség (monomer vagy oligomer és a polimerbe bekevert adalékanyagok extrakció, diffúzió útján se jussanak be az italba) [6]. - Higiéniai sajátosságok (pl. rezisztencia mikroorganizusokkal szemben, a csíra áteresztőképesség kizárása, tisztító anyagokkal szembeni ellenállóság). - Megfelelően kis áteresztőképesség (pl. vízgőz, oxigén, alkohol, aromaanyagok, fényáteresztés). A fent említett problémák jelentik az elsődleges feltételeket A további vizsgálatok csak ezen kérdésekre kapott pozitív válasz esetén indokoltak. Természetesen vannak olyan másodlagos kérdések (pl. gazdaságosság), amelyek döntően befolyásolják, akár ellentétes irányban is az alkalmazhatóságot 60