Az Eszterházy Károly Tanárképző Főiskola Tudományos Közleményei. 1994. Sectio Chemiae. (Acta Academiae Paedagogicae Agriensis : Nova series ; Tom. 22)

Rácz László-Papp Lajos-Fodor Péten A termesztett csiperkegomba (Agaricus Bisporus) és talaja fő-és nyomelemtartalmának vizsgálata

RÁCZ LÁSZLÓ-PAPP LAJOS-FODOR PÉTER A TERMESZTETT CSIPERKEGOMBA (AGARICUS BISPORUS) ÉS TALAJA FŐ-ÉS NYOMELEMTARTALMÁNAK VIZSGÁLATA SUMMARY: We examined 180 mushroom-and soil samples so as to know what and how much macro and micro elements the grown mushroom takes from the soil. We established, that Ca, Cd, Cu, Mn, Ni and Zn from the mushroom get and enlarge in the mushroom, while Cr, Co and Hg elements do not get into the mushroom. The conclusion of it is, that Ni and Cd content of the mushroom must strictly be controlled. We also examined effect of some elements on quantity of the crop and found that Hg caused decrease in crop. 1. Bevezetés - adatoka csiperkegomba termesztéséről A világon jelenleg évente 4 millió tonna gombát termesztenek, ennek több mint a fele csiperkegomba (Agaricus bisporus), kereskedelmi nevén sampinyon (champignon). Európában és Amerikában a piacot ez a gomba uralja. Főbb termelői: USA, Kína, Franciaország, Hollandia, Egyesült Királyság. Hazánk 1990 és 1993 között megkétszerezte a termesztett csiperkegomba termelését, elérte az évi 20 ezer tonnát így az egy főre eső mennyiségével (2 kg/év) Magyarország az európai középmezőnybe emelkedett A termesztett gomba fogyasztása ezen 25