Új Dunatáj, 2013 (18. évfolyam, 1-4. szám)
2013 / 1-2. szám - Aradi Gábor: Paksi vendéglátás az 1950-es évek elején
56 Új Dunatáj • 2013.1-2. szám negyedévben a tömény szeszesitalok értékesítése lemaradásban van. Az illetékeseket vizsgálatra utasította a miniszteri leirat, melynek eredményéről jelentést kellett tenni. Pakson is értékesítési problémák voltak. Nemcsak az egész decemberi kontingens, hanem még a novemberi keret egy része is eladásra várt. A jelentés 16 féle rövid italt sorolt fel. Közülük azokat említeném meg, amelyek ma már nincsenek forgalomban: 32 1 Dékány brandy, 80 1 csemege lengyel pálinka, 10 1 kömény, 40 1 Mátra keserű. Összesen 9971 rövid ital maradt raktáron. Voltak azonban olyan vendéglátó egységek, ahol nem voltak értékesítési gondok. A madocsai vendéglő jelentésében ez állt :”... olyan mennyiség nincs, amit értékesíteni nem tudunk.”17 A decsi vendéglátó vállalattól beküldött igazoló jelentésből megtudható, hogy miért maradt ennyi áru a paksiak nyakán. Decsen 350 kát. holdról takarítottak be szőlőt október végéig. A jelentés szerint a lakosság jelenleg az újbort fogyasztja, ezért fogy kevesebb égetett szeszes italból. A pálinka kifőzése novemberben kezdődött el, most a sajátot fogyasztják. Azonban csekély bor termett és a lakosság hamarosan visszatér a vendéglőbe.18 Az új gazdasági rendszer velejárója a nagyobb szervezeti egységek kialakításának kényszere és a bürokratizálódás. Tolna megyében is, még a kisebb településeken is állami vendéglátó vállalatok alakultak. A Paksi Szálloda és Vendéglátó Vállalat első vezetője 800 forintos havi fizetéssel Niki Ádám lett.19 A második negyedév végeztével azonban, mivel a vállalat nem adta le időben a leszámolást és a mérleget a paksi községi tanács őt és könyvelőjét elbocsátotta. Niki már a negyedik volt a könyvelők sorában. Eddig egyikük sem tudott a követelményeknek megfelelni, állapította meg az értékelés.20 A bizalmasan kezelt statisztikai jelentés szerint a vállalat dolgozói létszáma 1951-ben 16 fő -10 nő és 6 férfi - volt. All szakmai és két egyéb alkalmazott mellett hárman adminisztrációs munkával foglalkoztak.21 Az adminisztrációs létszám növekedését az állandó beszámolási kényszer az ellenőrzés tette szükségessé. Különben a korábban elküldött könyvelő mellé már újat vettek fel, aki mellett a vállalat ideiglenesen alkalmazhatott még egy pénzügyi szakembert a könyvelési elmaradás pótlására.22 17 TMLTMT VB KOI 24664/1951. 18 TML TMT VB KOI 24664/1951. 19 TML TMT VB KOI 24072,240403/1951. 20 TML TMT VB KOI 23088/1951. 21 TMLTMT VB KOI 23005/1951. 22 TML TMT VB KOI 24621/1851.
