Új Dunántúli Napló, 2004. december (15. évfolyam, 328-356. szám)

2004-12-10 / 337. szám

2004. DECEMBER 10., PENTEK - DUNÁNTÚLI NAPLÓ GASZTRONÓMIA 13 Pöttyös különlegességek mák Hagyományos alapanyaga a magyar konyhának, édes és sós ennivalók készítéséhez egyaránt megfelelő hozzávaló A mákot kedvelik a gazdák, mert biztonságosan értékesíthető ter­mény. Belőle nyerik az egészség­ügy számára fontos morfint. Ez volt az oka a hazai termelés körül kialakult bizonytalanságnak az uniós csatlakozás előtt. Az euró­pai közösség tagállamaiban ugyanis szigorú szabályokhoz kö­tik a háztáji termesztést. Saját fo­gyasztásra hazánkban továbbra is ültethetünk mákot. Karácsony­kor szinte minden asztalra kerül valamilyen mákkal ízesített étel. A néphit szerint az adventi kis- böjt utolsó napján, szentestén nem ehetünk húst. Az ünnepi va­csora a római katolikus vidéke­ken hús nélküli ételekből áll. A le­ves után mákos csíkot, tésztát, mákos bobajkát fogyasztanak. A hiedelmek szerint a mák a bő­séget és a jólétet jelképezi. A vá­rosi polgárok karácsonyi sütemé­nye is a mákos bejgli. Az általunk ajánlott ételeket elkészítheti kará­csonykor, de meglepheti velük családját az év bármely napján. Mákparfé Gyorsan elkészül, de négy-öt óra alatt fagy meg a mákparfé a hűtőben Sertéskaraj mákos rizzsel HOZZÁVALÓK: 60 dkg sertéskaraj, 10 dkg füstölt, főtt tarja, 5 dkg póréhagyma, 10 dkg aszalt szilva, 10 dkg piros húsú paprika, 0,5 dl olaj, j 1 dl tejszín, só, durvára őrölt bors A KÖRETHEZ: 0,5 dl olaj, 20 dkg rizs, 4 dkg mák, 3 dkg vaj, só Fűszerezze a hússzeleteket sóval, borssal, és süsse át Ha kész, tegye az olajra a kockákra vá­gott tarját. Pirítsa meg, adja hozzá a felkocká­zott pórét és a paprikát. Szórja rá a félbevágott, magozott aszalt szilvát, öntsön bele tejszínt és egy kis vizet. Amikor rotyogni kezd, tegye bele a hússzeleteket, és melegítse egy kicsit együtt A körethez dobjon forró olajra sózott rizst. For­raljon 4 dl vizet, és öntse a rizshez. Fedő alatt főzze 2-3 percig, és pihentesse negyedórát. A mákot szárazon pörkölje meg, keverje el a rizzsel, és pihentesse még 5-10 percig. Pikáns ízt ad a húsnak a mákos köret Jércesaláta pörkölt mákkal Fél óra alatt kész a könnyű és tápláló jércesaláta HOZZÁVALÓK: 15 dkg burgonya, 1 fej saláta, 1 szál póré­hagyma, 2 db paprika, 3 db paradicsom, 15 dkg alma, 40 dkg főtt vagy sült csirkemell, 5 dkg mák, 1/2 dl olívaolaj 1 citrom leve Mossa meg a burgonyát, majd főzze héjastól puhára. Bontsa levelekre a salátát, mossa meg, majd csipkedje apró darabokra. Tisztít­sa meg a zöldségeket és az almát, a húsukat pedig szeletelje vékony csíkokra. Hámozza meg a megfőtt burgonyát, és a hússal együtt vágja csíkokra. Ha kész az előkészítéssel, pörkölje meg szárazon a mákot egy serpe­nyőben. Keverje össze a salátát a zöldségek­kel, az almával és a hússal. Fűszerezheti só­val és borssal. Végül öntse rá az olajat és a leszűrt citromlevet, és a mák felét. Tálaláskor díszítheti salátalevelekkel, és ekkor szórja rá a maradék mákot is. HOZZÁVALÓK 1 citrom, 3 dl tej, 20 dkg darált mák, 15 dkg cukor, 3 tojássár­gája, 3 dl tejszín AZ ÖNTETHEZ: 40 dkg vegyes gyümölcs (lehet mélyhűtött vagy konzerv), 1 dl vörösbor, 30 dkg vegyes lekvár Forralja fel a tejet. Reszelje le a cit­rom héját. Keverje a tejbe a má­kot, a citromhéjat, a cukrot, és 5 perc alatt főzze sűrűre. Hagyja ki­hűlni, majd dolgozza bele a tojás- sárgáját. Keverje hozzá a tejszín­ből vert kemény habot. Tegye az elkészült masszát hideg vízzel ki­öblített vagy átlátszó fóliával kibé­lelt formába, és a mélyhűtőben kb. négy-öt óra alatt hűtse ke­ményre. Tálalás előtt a friss gyü­mölcsöket vagy a befőttet tevével együtt főzze egy-két percig a bor­ban. Adja hozzá a lekvárt, és ösz- szerázogatva forralja két percig. A hűtőből kivett formát mártsa forró vízbe, hogy könnyen kibo­ríthassa a parfét. Meleg késsel szeletelve a gyümölcsös mártás­sal azonnal tálalhatja. Mákos rakott tészta almával HOZZÁVALÓK: 50 dkg rövidmetélt, 5 db tojás 25 dkg'mák, 2 dl tejföl, 1 cs. vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 4 dkg méz, 20 dkg cukor, 5 dkg vaj, só, 40 dkg alma, 5 dkg mazsola, ízlés szerint rum, a tepsi kikenéséhez kevés vaj, a szóráshoz zsemlemorzsa Főzze ki a tésztát. Áztassa be a mazsolát. A tojássárgáját verje habosra, keverje el vaj­jal és 15 dkg cukorral. Adja hozzá a mézet, a citromhéjat, a fahéjat, vaníliás cukrot, kis sót, tejfölt, mákot és a rumot. Keverje össze, szórja rá a tecsepegtetett mazsolát, és re­szelje rá az almát. Verjen habot a tojásfehér­jéből a megmaradt cukorral. Keverje a masszát a tésztához, és adja hozzá óvatosan a habot. Tegye a tésztát kivajazott hőálló tálba, és 180 fokon 40 percig süsse. Tejföllel, baracklekvárral, vaníliás öntettel tálalhatja. m. HÍREK - ÚJDONSÁGOK Rovatunk heti oldalainak témái KEDD Egészség SZERDA AUTO & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALAD& NEVELES Különleges almás rétes készült Ausztriában REKORDHOSSZÚSÁGÚ, három- százhatvanhat méteres al­más rétest sütött egy osztrák pék, amivel Guinness-rekor- dot döntött. Hermann Heindl rétese súlyra 1 tonnát, 2 má­zsát és 39 kilót nyomott. A pék két segédjével készítette a behemóf rétest, öt napon át dolgoztak, tíz- óránként vált­va egymást. Jó darabig eltartott, mire a 366 méteres rétest felszeletelték Disznótoros mulatság lesz Baktalórántházán vigassággal összekötött disznótoros mulatság lesz december 11 -12-én a baktaló- rántházi Fenyves Idegenfor­galmi és Turisztikai Cent­rumban. Rizsválogató, hagy­matisztító, fakanálfaragó és Lucaszékkészítő versenyt is rendeznek. A vendégeket roma és magyar előadók szórakoztatják. @ további receptek: www.reggel.hu Karcsú nö nyerte a húsgombócevő versenyt MEGNYERTE 89 darabos telje­sítményével Sonya Thomas az idei húsgombócfaló világ- bajnokságot az Egyesült Álla­mokban. A hölgy 50 kilót sem nyom, mégis hihetetlen gyorsasággal, 12 perc alatt kebelezte be a gombócokat. Ingyen óvszer az alkoholos italok mellé NYUGODTAN KOCCINTHATNAK a szerelmesek India egyik ál­lamában, ahol minden pa­lack szeszes ital mellé ingyen óvszer jár. Az akció a bizton­ságos szex fontosságára hívja fel a figyelmet. Csokoládészoba marcipánlámpákkal megalkotta a világ legenni- valóbb helyiségét nyolc né­met művész Halléban. A bie­dermeier stílusú szoba csoki­ból és marcipánból készült, és berendezéséhez is édes alapanyagokat használtak. Aprósüteményekkel készüljünk a karácsonyra lepje meg szeretteit saját ke­zűleg gyártott ajándékdesz- szertekkel! Ezen a héten a Fanny kuktái habcsókokat, mignonokat, és sok színes aprósüteményt készítettek. a, hullámos ,t tépett frizurák mmá ük _ .. «■» *»m Ak ár nyolc-tíz gyermeknek is elég a rakott tészta mran Egy pohár vörösbor egészséges Egyre többször olvasom, hogy betegesebbek azok az emberek, akik egyetlen korty alkoholt sem isznak. Igaz ez? Mert akkor én túlélem az asszonyt. Nagy Imre, Budapest DR. ZAJKÁS GÁBOR, AZ ORSZÁGOS ÉLELMEZÉS- ÉS TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI INTÉZET FŐIGAZGATÓ-HELYETTES FŐORVOSA: A mérsékelt alkoholfogyasztás csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának veszélyét. Szakértői ajánlások szerint a nők számára napon­ta 10-12 grammnyi tiszta alkoholt tartalmazó italmennyiség elfo­gadható. Ez két deci sörnek, egy deci bornak vagy 2 cent rövidital­nak felel meg. Férfiaknál dupla mennyiség a határérték. Különül sen a vörösbor élettani hatása kedvező, kimutatták benne az egész­ségvédő és daganatellenes hatásukról ismert flavonoidokat. Kérdéseivel, gondjaival forduljon szakértőinkhez. INFO: REGGEL, ÉLET&STÍLUS ROVAT 1122 Budapest, Városmajor u. 12-14. RENAULT thatioL Most mi helyettesítjük a Mikulást! A klímás Thalia Statushoz akár 550000 Ft árelőnyt adunk, hiszen 2 havi törlesztőrészlettel, 100000 Ft értékű üzemanyagkártyával és akár 350 000 Ft árengedménnyel is meglepjük. Az ajánlat a 2004.12.04. és 2004.12.31. között megrendelt és átadott Thaliákra érvényes, a készlet erejéig. A részletekről és feltételekről érdeklődjön márkakereskedéseinkben. Fogyasztás liter/100 km: vegyes: 4,6-7,3; városi: 5,7-10,0; országúti: 4,0-5,8; C02-kibocsátás g/km: 121-174 (változattól függően). < \ I

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents