Új Dunántúli Napló, 2004. február (15. évfolyam, 31-59. szám)
2004-02-06 / 36. szám
I 2004. Február 6., péntek ELET & STILUS 11. OLDAL Halálos serpenyő A teflon, vagy más, zsírmentes sütésre alkalmas edényekből felszálló, rákkeltő hatású füst sok díszmadarat öl meg minden évben. Sőt: a háziasszonyokra is veszélyes. Az erősen fluortartalmú vegyüle- tekkel kezelt serpenyők nemcsak a lakásokban élő díszmadarakra, hanem az emberekre és a környezetre is veszélyesek, ezt állítja legalábbis a Természetvédelmi Világalap egyik jelentése. Kutatók azt már korábban tudták, hogy az ENSZ Környezetvédelmi Programja által rákkeltőnek minősített fluortartalmú ve- gyületek megtalálhatók a delfinek, a bálnák, a Földközi-tenger kormoránjai, a Balti-tenger környékén élő sasok, a fókák és a sarki medvék testében is. A kanárikra különösen rájár a rúd. Régebben a szénbányászok kanárikat vittek le a tárnába, hogy pusztulásukkal előre jelezzék a veszélyes gázok jelenlétét az aknában. Ma ezek az énekesmadarak a saját konyháinkban, otthonainkban pusztulnak el az általunk használt vegyi anyagok miatt. A teflon rákkeltő hatását még kutatják, de lehet, hogy a végső eredményig érdemes előkeresni a nagyi vaslábosait. ■ Oldalszerkesztő: Hodnik Ildikó Gy. SZÍV KÜLDI SZÍVNEK. A világ legnagyobb szívét egy bevásárlóközpontban láthatják az emberek. 922 kiló csokoládéból készült, 21 nap alatt, egy bangkoki hotel mestercukrászainak közreműködésével. A jószívű séfek egymástól sem sajnálták a mézes mázat, és szeretetük jeléül a maradékot egymás fejére ön- tögették. Ebből is látszik, hogy ők viszont nem csoki-, se nem szőrös, hanem vajszívűek. fotó, epa Döbbenet a lapostányéron A gasztronómia az elkövetkező évtizedekben „molekuláris” alapokon működik majd, és fontos lesz az ételek meghökkentő külseje. Ezt jósolja a világ legnagyobb háztartási gépgyártó konszernje. Az ételek molekuláris változásait először a mikrohullámú sütők kikísérletezésénél figyelték meg a tudósok. Kiderült, hogy az ételben található vízmolekulák keringése felgyorsul, ettől a hőmérséklet nő, méghozzá tíz-tizenkét- szer gyorsabban, mint más melegítési eljárás esetén. A mikrohullámú sütők - amelyek a főzést-sütést illetően kevésbé váltották be a reményeket, mint a melegítésnél - óriási karrierje hívta fel a figyelmet a molekuláris gasztronómiára, amely az élelmiszer-tudomány eredményeit építi be a sütés-főzés tudományába. Például sokkal ropo- gósabb lesz az egyben sült hús, állítják a konyhagépgyártók, ha konyakkal locsoljuk meg a tetejét. Arra is felhívják a figyelmet, hogy a zöldfűszereket tálalás előtt néhány perccel kell beletenni az ételbe, hogy megmaradjon a vitamintartalmuk és megőrizzék szép élénk színüket, míg a szárított fűszereknél hamarabb: ilyenkor inkább az ízhatás a fontos. A másik irányzat az avantgárd gasztronómia, amely nagy figyelmet fordít a fogások különleges tálalására, harmóniájára. Az ételek színe és külseje jelentősen befolyásolja azok élvezeti értékét. Ma már léteznek olyan intézetek és kurzusok, ahol a hagyományos módon elkészített fogásoknak a kortárs művészettel rokon - időnként megdöbbentő - megjelenítését oktatják. Sőt, olyan éttermek is vannak (mint például a londoni Fat Duck), amelyek úgy működnek, mint egy vegyészeti kutatóbázis. Nem lehetetlen jövő, hogy rövid életű ételpérformance-ok lesznek majd: ezzel az ebéd vagy vacsora bevonul a múzeumokba és sajátos önkifejező, iparművészeti ággá válhat. Eljátszott jövő Egy amerikai városkában megsérült egy 2 éves gyermek a játszótéren. A várost beperelte a gyermek anyja, mivel a csöppség a szerzett sérülései miatt nem tud a közeli hónapokban modellként dolgozni. A kicsi persze még soha nem végzett hasonló munkát, ám az anya szerint pont ezt tervezték az elkövetkező hetekben. Az asz- szony nem tartja biztonságosnak azt a játszóteret, ahol egy gyerek lehorzsolhatja magát. Ez alapján persze nincs a földnek egy veszélymentes zuga sem, és úgy tűnik, az anya arról sem hallott, hogy elsősorban is ő (és nem a város, a szomszédasz- szony vagy egy csapat ufonau- ta) felelős a saját gyermekéért. Bolygómenü szárazon A svédországi Lund város egyetemének tudósai texasi kutatókkal közösen már évek óta dolgoznak a Mars-utazóknak szánt menün, amely ígéretük szerint finom lesz és egészséges. Az ételek vákuumos műanyag csomagocskákban utaznak majd az űrhajó éléskamrájában. A marsi ennivalók többségét a neszkávéhoz hasonlóan szárazon készítik. A zacskót óvatosan kell majd kinyitni, hogy a por ne szálljon ki az űrhajóba, és tartalmát egy cső segítségével meleg vízzel keverik össze. Mindenki a saját villájával vagy kanalával eszi, vagy szívja majd ki óvatosan a zacskóból a pépet. A szárazporételek mellett elsősorban a tartósság szól, s az, hogy a víz előállítása az űrhajón nem olyan bonyolult, mint hinnénk: az éltető nedűt kémiai úton, zárt rendszerben hozzák létre. Az természetes hogy az űrhajóban csak olyan ételt lehet fogyasztani, ami nem morzsázik vagy nem szemcsés. A sót és a borsot folyékony állapotúvá keverik. Kenyér helyett a mexikói tortilla mellett döntöttek, az ugyanis nem morzsás. Nem maradnak el az ugyancsak porból keverhető desszertek és különféle édességek sem, s a több hónapos utakra zöldséget és gyümölcsöt is visznek majd magukkal, főleg almát. A rostdús táplálkozás a jó emésztés miatt fontos. Hogy miket tartalmazzon az instant főzelék, azon már évek óta dolgoznak a Star Design projekt tagjai. Marcus von Euler lundi kutató elmondta: természetesen sok kalóriát, vitamint és ásványi anyagot, de az sem mindegy, mennyire lesz gusztusos ez a különleges kása. Az űrhajósok a súlytalanság miatt alig éreznek ízt és szagot, ezért az ételeket erősen megfűszerezik. A fűszerezés másik oka, hogy az űrhajó- zóknak ugyancsak a súlytalanság következtében gyakran nem jó az étvágyuk, s előfordul hányinger és rosszullét is. A három hónapos utak esetén más az étrend, mondta el a szakértő. A többéves utakhoz a Földről hozott ennivaló nem lesz elég, s a Marson fogyasztandó ennivalókat már az űrhajón elő kell állítani: csövekben, különleges tápoldatok segítségével fogják termeszteni a zöldséget és gyümölcsöt. Mivel disznótorra egyelőre szintén nem lesz mód, a menü szigorúan vegetáriánus lesz. Az űrbéli gasztronómia kialakításában svéd és texasi kutatók mellett egyébként részt vesz egy híres séf is, Rickard Nilsson, az egyik legnépszerűbb tévés szakács is. iumtwíU Juwm'íi 2m. jut Hiú/ J!M0l uMhám íuftm.nui: ÜC-vij/.jr,Vim feet, E-muik pubpui^jtíuytiTzúít.htí ' II. ARANY ASZOK Országos Kispályás Labdarúgó Kupa leljük a tetet, mert idén a Pub Cup összdíjazású 6 000 000 Ft! Toborozzon csapatot, jelentkezzen a kedvenc sörözőjében és maris győztesnek érezheti magát! ■ A selejtezők minden játékosa foci mezt kap, és az első ez.-r jelentkező « sap.itnak I« R'ilabda az ajándék! leleiit kezesi lap a vendéglátóhelyeken, u vasárnapi Nemzeti Sportoké Zöld, svéd asztal Svéd kutatók szerint a zöld színű ételek télen különösen egészségesek, mert a tavasz ígéretét hordozzák magukban és felderítik a téli depressziótól szenvedőket. A zöldet a hideg színek közé sorolják a színek tudományával foglalkozók, ám ez a szín egyben nyugalmat, tisztaságot is sugároz. Ezt állapítja meg egy svéd gasztronómiai magazin, utalva a műtősök ruhájára. Ennek a színnek a nyugtató mivoltát hangsúlyozzák az elegáns szállodák portáján zöld almát kínáló tálak. Már a látvány is hatékony: a tapasztalatok szerint csillapítja a megérkezés és az elutazás körüli izgalmakat. A szakemberek azt tanácsolják, hogy amennyiben módunkban van, minél több ételt főzzünk, zöld színű nyersanyagokból, ami nemcsak a klorofill miatt fontos. A gasztronómiai magazin a spenóton kívül a cukorborsót, a fejes salátát, az avokádót is előszeretettel ajánlja. A zöld almák, vagy éppen a zöld citromok dekorációnak sem drágák és „magukban hordozzák a kikelet ígéretét”. Ráadásul divatos lakberendezési kellékek is, a minimal és a high tech otthonokhoz különösen illenek, ahol ezeket a „zöldségeket” hideg, tiszta fémek, üvegek, rusztikus fák, vízmosta bumfordi kövek egészítik ki. A hatást még inkább fokozza a modem, négyszögletes alakú tányérokon feltálalt zöld színű étel, amelyhez, asztali dekorációként, a svéd szaklap kis kémcsőszerű vázákban rügyező bambuszpálcákat helyez az asztalra. A zsír mégsem fogyaszt? Amikor már a legnagyobb a zűrzavar a fogyókúrás diéták terén, egy tanulmány azt állítja, hogy azok, akik a magas szénhidráttartalmú ételeket fogyasztják, de elkerülik a zsíros étkeket, kilókat dobálhatnak le magukról. Ezt tehetik anélkül, hogy a kalóriabevételüket csökkenteniük kéne vagy sokat kéne sportolniuk. Ez a felfedezés olyan időszakban robban be a fogyózók világába, amikor az alacsony cukor- tartalmú étkeket jegyző Atkins- diéta és rokonai hódítanak. Kutatók az Archives of Internal Medicine című szaklapban számoltak be vizsgálataikról, amelyekből most kiderült: azon 34 túlsúlyos ember közül, akik három hónapon keresztül.különböző diétát követtek, a magas cukortartalmú, de alacsony zsírtartalmú ételeket fogyasztók majd 4 kilót vesztettek súlyukból. Ha ehhez még sportoltak is, akkor a testsúlyveszteség 5-6 kg-ra nőtt. Jobban fogytak a magas szénhidráttartalmú ételeken élők, akik a testzsírjuk nagyobb százalékát vesztették el, és a combkerületük is gyorsabb iramban csökkent. Ezzel szemben a vizsgálati időszak alatt az alacsony szénhidráttartalmú ételeket fogyasztók semmit nem fogytak. A kutatók az általuk felállított magas szénhidráttartalmú diétát javasolják, amivel az emberek ugyanolyan mennyiségű ételt fogyasztanak el (átlag 2500 kalóriát), de ebben sokkal kevesebb a zsír. Kidman szerelmi kételyei Nicole Kidman számára rejtély a szerelem, nyilatkozta a minap egy olvasott német lapnak. A 36 éves sztár nem érzi magát egyedül, mivel szerinte a régi görögök, költők, irodalmárok és fi- lőzófusok valamennyien töprengtek rajta, de senki nem tudja, hogy valójában mi is a szerelem. Mégis kifizetődik, hogy fáradhatatlanul tovább kutassunk. Nicole Lenny Kravitzhez fűződő kapcsolatáról nem akart beszélni a nyilvánosság előtt, nem találná ugyanis tisztességesnek, hogy fecsegjen egy, az életében szereplő férfiról, amíg nem ment férjhez hozzá. Utána meg azért nem. 2Ö04. január ?. és február 27. napja között bankfiókban vagy CítiPhone 6anking®-en keresztül megtett, 3 hónapos futamidejű, automatikusan megújuló új, legalább 1.5 millió forintot elérő és 15 millió forintot meg nem haladó betétlekötés esetén a küszöbös kamatozás szerint a teljes betétösszegre 12,00% (£BKM: 12.00%} a kamat mértéke, amennyiben a lekötést követő 1 hónapon belül a bank által részére, mint számlatulajdonos számára vezetett lakossági bakszámlája vonatkozásában (a) megad legalább három csoportos beszedési és/vagy tartós átutalási megbízást, vaay (fc> folyószámláján havi renöszeresséGgeí egyösszegű, minimum 50 ezer forintos jóváírást biztosít. Ez a kiemelt mértékű kamat az automatikusan megújuló lekötés első - három hónapos - periódusára érvényes. Az első periódust követően a betét a lekötés megújulásakor érvényes Kamat- és Díjfeltételekben szereplő általános kamattal újul meg a soron kővetkező periódusra. A betétszerződés részletes feltételeit a bank lakossági banki szolgáltatásainak Általános Üzleti Feltételei és a Kamat- és Díjfeltételek, az akció részletes feltételeit a bankfiókokban kifüggesztett Tájékoztató iés annak módosításai) tartalmazzák. A bank a feltételek és az akció időtartama egyoldalú módosításának jogát fenntartja. Idén nagyobb a termés! Ha Ön 3 hónapra leköt 1,5-15 millió forintot, és vállalja folyószámlájának rendszeres használatát, megtakarítása 12%-ot terem! A részletekről érdeklődjön a Citibank fiókjaiban, vagy telefonon! 7621 Pécs, Jókai tér 2. Tel.: (72) 512-410 A Citibank sohasem pihen citibank Citibank Rt. •• a Citigroup és a magyarországi Citibank csoport tagja. Nyitvatartási hétfő-péntek 8.00-16.00 06-40-C í T124 06-40-248424 www.dtfbank.hu
