Új Dunántúli Napló, 2004. február (15. évfolyam, 31-59. szám)

2004-02-29 / 59. szám

Magyar a legjobb séfek klubjában SIKERE VOLT A HARCSAPAPRIKÁSSAL KALIFORNIÁBAN, DE CHIRAC MIATT HAZA KELLETT JÖNNIE A múlt héten a kaliforniai Park Hyatt Carmel Highlands Inn szál­loda adott otthont a világ talán legnagyobb presztízzsel bíró kuli­náris eseményének, a Masters of Food & Wine fesztiválnak. A föld­kerekség legjobb séfjeit és borá­szait egy fedél alá gyűjtő rendez­vény tizennyolc éves történeté­ben idén először kapott meg­hívást kelet-európai mestersza­kács Cseh János személyében. ■ A Sofitel Átrium Budapest ve­zető séfje több mint húszéves nemzetközi tapasztalattal a háta mögött mutathatta meg tudását a szakírók által a gasztronómiai rendezvények Oscar-gálájának tartott eseményen. Az 1987-ben Master Chef minősítést szerzett, Magyarország és a világ számos kiváló éttermében megfordult mesterszakács a fesztivál pénte­ki, hatfogásos ebédjén kétszáz vendégnek készített meleg elő­ételt.- Mindenképpen valami ma­gyarossal akartam előrukkolni, ezért klasszikus kedvencemet, a harcsapaprikást készítettem, per­sze a hely szellemének megfele­lően egy kicsit másképp - mond­ja Cseh János. - A szürkeharcsa ott túl „snassz” lett volna, ezért egy fehér húsú chilei hallal he­lyettesítettem. A köretnek kínált, amúgy kézzel szaggatott noked- lit pedig az aktuális trend szerint egy kis kecskesajttal bolondítot­tám meg. A magyar mesterszakács nagy sikert aratott, így a szervezők a vasárnapi Séfek Asztala elneve­zésű záróebédre is marasztalták. Cseh János nem fogadhatta el az invitálást, mert hétfőn már Buda­pesten Jacques Chirac francia ál­lamfőnek főzhetett. .-ATixvvr^ Cseh Jánost Immár a világ legjobb mester­szakácsai között jegyzik. Itthon legutóbb Chirac francia elnöknek főzött r i Ca ■v>? Természetesen nem Monsieur Chirac volt az egyetlen neves po­litikus, aki az asztalánál ült.- Az évek során megfordult ná­lunk megannyi állam- és kor­mányfő, többek között az egy­kori brit miniszterelnök, Margaret Thatcher, de gyakori vendégek a nemzetközi szervezetek vezető politikusai is. A világhírű művé­szek közül személyesen volt sze­rencsém találkozni Leonard Bernsteinnel, Yoko Onóval, Tony szálloda vezető séf beosztásáig? Nos, nem elég csak a legjobb ét­termekben a legjobb mesterektől ellesni a szakma fortélyait, kell elhivatottság, alázat, újra való nyitottság, fogékonyság, s persze nem árt némi tehetség sem. Cseh János ezek egyikének sincs híján. Az embernek már attól össze­fut a nyál a szájában, amilyen él­vezettel beszél a legújabb „har­móniákról”: a lazachoz kínált tejszínes-tormás karottáról, vagy az első hallásra kissé talán bizarr „mézes hagymakompót citrusokkal” fantázianevet viselő étekről, esetleg a kakaóval meg­szórt zellerpüréről.- Imádok kísérletezni, az ak­tuális trendeket a hagyományos magyar ételekkel vegyíteni. A szálloda étlapján szereplő vala­mennyi étel az én kreációm, s kü­lönösen a halak a kedvenceim. A Sofitel Atrium séfjének még az sem szegi kedvét, hogy az új ízekre elsősorban a külföldi szál­lodavendégek a vevők, a hazai közönség alig-alig. „A magyar konyhának úgy kell megújulnia, hogy közben megőrzi értékeit, Cseh János Született 1953-ban, Budapesten. Karrier: az Alba Regia étterem vezető séfje (1975-80), a Hilton Hotel partyséfje (1980-81), az Atrium Hyatt Budapest helyettes séfje (1982-87), a Paradiso (1987- 93), a Griff (1993-97), a Gundel (1997-99), majd 1999 márciusa óta a Sofitel Atrium Budapest vezető séfje. Elismerések: Master Chef (1987), Magyarország legkreatívabb séfje (1991). Család: Nős, két lány édesapja. Curtisszel, a sport vi­lágából pe­dig többek közt Niki Lauda és Michael Schu­macher kóstolta az ételeimet. S hogy miként juthat el valaki a margitszigeti Grand Hotelben töltött kuktaévektől egy luxus­sajátos ízvilágát” - vallja Cseh Já­nos, aki a finom ételek mellett a nemes magyar boroknak is hódo­lója. Fekete László EGYMÁSBA FONÓDVA Minden szó utolsó betűje a következő szó kezdete. Haladjon a meghatározások sorrendje szerint! (Zárójelben megadjuk a megfejtendő szó betűinek számát.) A vastagon keretezett négyzetek betűiből újabb szót olvashat össze. Melyiket? 1. Cserjés (7) 2. Nemzedék (9) 3. Agyrém (8) 4. Szít (8) 5. Nagyít (5) 6. Email (6) 7. Cifra (9) 8. Kontó (6) c □ E □ __ s c M Ő T A z G T ' G 9. Sétál (7) 10. Felülkerekedés (8) 11. Kiengesztel (8) „T«C i reggel erősen szeles lesz. Hull a hó. Itt is jelentős a hófúvás veszélye. Napközben gyengül a havazás. A hőmérsék­let egész nap 0 fok körül várható. Hétfőn, kedden fagyos hideg, szeles idő várható, kedden némi napsütéssel. Szerdától péntekig kissé enyhül a hideg. Száraz idő valószínű. A hét végén ismét borongós időre van kilátás. Jelentősebb fel­melegedés 10.-e tájékán valószínű. Orvosmeteorológiai hidegfronti hatás várható. Közlekedés-meteorológia: a Dunántúl nyugati részén nagy a hófúvás veszélye! Célszerű a kocsiba hóláncot, hólapátot is be­tenni. A prognózis sikerességének valószínűsége: „KEDDIG NAGY" ’ További folyamatos, helyfüggő információk a Westei Wap-on. Donovaiy Maribor Kobla Chopok Semmering Bormio Cerfovtca Pasat Tonale Chamonix 95 cm 130 cm 155 cm 60 cm 80 cm 180 cm 200 cm 90 cm 170 cm 170 cm 165 cm 210 cm A JÓKEDVŰ TELEVÍZIÓ Vadonatúj műsorok a HUMORT-e EL0Z0 SZAMUNK HELYES MEGFEJTÉSE Botond lovag nem vacakolt ennyit a lakattal, jó uram. NYERTESEK Szigeti Tibor (Kalocsa) 1DR KÉT SZEMÉLYRE SZÓLÓ „DUNA-PARTI WELLNESS PARTY" ELNEVEZÉSŰ SZOLGÁLTATÁST NYERT 69 800 FT ÉRTÉKBEN, AMELYET A RÁCKEVEI KÉK DUNA WELLNESS HOTEL AJÁNLOTT FEL. Hudák Lásziórté (Debrecen) Líbor Józsefné (Budapest) Tvr-hét előfizetést nyert Heti rejtvényünk megfejtését hétfő éjfélig kérjük a következő címre feladni: Vasárnap Reggel, 1122 Budapest, Városmajor utca 12-14. Megfejtését bemondhatja a 06-90-230-718-as telefonszamon is szerda éjfélig. A hívás díja 120 Ft + áfa percenként + kapcsolási díj. A telefonszám nem hívható a 27-es, 28-as, 62-es, 63-as körzetből, nyilvános telefonkészülékről, rádiótelefonról , és külföldről sem. E heti rejtvényünk helyes megfejtésének beküldői közül három olvasónk Tvr-hét-elŐfizetést nyer. Fejtsen kedvére az ügyes, Terefere, KÓPÉ, KÁPÉ rejtvénylapokban is! NAP KELTE 2004. március 1-jén, hétfőn reg­gel is NAP-KELTE 5.50 és 9.00 kö­zött a Magyar Televízió egyes és kettes csatornáján, valamint dél­után 15.30 és 18.00 között ismét­lés az m2-n stúdióbeszélgetések­kel, szolgáltatásokkal, hazai és külföldi jelentésekkel. A Nap-kelte tervezett témái:- A nemzetközi ifjúsági diplomá­ciai csúcstalálkozóról a Cím „nap” storyban Újhelyi István, a Fiatal Baloldal elnöke.- Választmányi ülés után a szo­cialisták... A stúdióban Jánosi György, az MSZP országos vá­lasztmányának elnöke.- Kereszttűzben Horn Gyula volt miniszterelnök.- Csillebérc: vissza az államnak. Vendégünk Rogán Antal, a Fidesz frakcióvezető-helyettese.- Oscar-díj 2004., értékel Réz András esztéta.- Új elnök a MÚOSZ élén...- Szauna a fővárosi forrásmeg­osztásról. A vitázó felek: Gy. Né­meth Erzsébet, az MSZP és Küpper András, a Fidesz fővárosi frakcióvezetője.- Félbemaradhat az átvilágítás? - ezt kérdezzük Gondos Imrétől, az átvilágító bírák soros elnökétől. Producer: Gyárfás Tamás Főszerkesztő: Lakat T. Károly Műsorvezető: Betlen János Telefonszámunk az adás ide­jén: 251-0519

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents