Új Dunántúli Napló, 2004. január (15. évfolyam, 1-30. szám)
2004-01-23 / 22. szám
I 2004. Január 23., péntek ELET & STÍLUS 11. OLDAL Óvatos szakács Már nemcsak színészek, modellek kötnek biztosítást testrészeikre. Ujját és nyelvét is bebiztosította egy sztárszakács. A legújabb nyilvánosságra hozott bebiztosítási eset főszereplője Anthony Worrall Thompson sztárszakács, aki félmillió fontra biztosította be ujjait, másik félmillióra pedig nyelvét. Azt állítja, simán elvan falábbal, de az ujjait nem nélkülözheti a szakmában. Ezt persze már évekkel ezelőtt tudta, igaz akkor még csak 50 ezer fontra biztosította őket, de ahogy felfelé ívelt a karrierje, nőtt a fizetése, így kénytelen volt növelni a biztosítási összeget is. Nyelvének bebiztosításához a következőket fűzte: „Ha szájrákot kapnék, akkor befellegzene a karrieremnek. Az még hagyján, hogy nem tudnék beszélni, de nem érez- ném az ízeket sem. A modellek a lábukból élnek, így azt biztosítják be. A szakácsok miért ne követhetnék a példájukat?” A bebiztosításokat illetően egyébként még van hova ívelnie a sztárszakács karrierjének, mivel ezen a téren Jennifer Lopez az abszolút csúcstartó, aki egybillió dollárra biztosította legendás hátsó fertályát. Pedig annyit azért nem ér. ■ Lencsés csirke A lencse téli étel, de sokan nem ismerik eléggé. Pedig csirkével egyenesen isteni. A lencsés csirkéhez 40 dkg lencsét átválogatunk, megmossunk, hideg vízbe áztatjuk. Két kicsi, körülbelül 60 dkg-os csirkét félbevágunk, kevés olajon nagy lángon körös-körül átsütjük, majd egy kevés vízzel fölöntjük. Egy közepes sárgarépát és egy közepes fej hagymát megtisztítunk, apróra vágjuk és a húshoz adjuk. Megsózzuk, 2-3 babérlevéllel meg egy mokkás- kanálnyi borókabogyóval fűszerezzük. Lefedve, kis lángon körülbelül 1 óra alatt puhára pároljuk, közben elfövő levét pótoljuk. Ezután a húst félretesszük, a levét leszűrjük. A lencsét lábasba töltjük, a csirke ízes páro- lólevét ráöntjük, és annyi vízzel engedjük föl, hogy ellepje. Kis lángon 40 perc alatt puhára főzzük. Ekkor a fél csirkéket hozzáadjuk, összeforraljuk és pár csepp citromlével ízesítjük. ■ Receptekről, főzési tanácsokról, szakácstippekről olvasson a unmv. m indmegette. hu oldalon is! Oldalszerkesztő: Hodnik Ildikó Gy. í Kedvezményes ! ! pécsi borok ! a Bőtor ! Pincészetből! ! Megvásárolhatók i a Gála Boriiázakban! j I Pécsi Cirfandli 2002, Pécsi Rajnai Rizling 2002, Pécsi Irsai Olivér 2003, Pécsi Zweigelt Rosé 2002, I Pécsi Zweigelt 2001, Pécsi Olaszrizling 2001, Nyitva: I hétfőtől péntekig 9.30-18 óráig, I szombaton 9-13 óráig Címünk: Átrium Üzletház Pécs, Király u. 76. Tel.: 72/212-447 Új Forrás Üzletház Pécs, Bajcsy-Zs. u. 9. | t Tel,: 72/214-969 •833195* | SZAMBA-BAMBA. Egészen elrévült az a francia utas, akit már a riói repülőtéren brazil táncosnők köszöntöttek. A buja szamba ritmusára történő vendég-körülugrálás oka, hogy az érkező turistákat ne rettentse el a dél-amerikai országban is bevezetett ujjlenyomatvétel. A látogatókat rózsákkal és pólókkal fo- gadják, hogy ezzel is csábítsák őket a hagyományos riói karneválra. _________________________fotó, epa Cs odafogyókúrák hátrányokkal Egy németországi szaklap összesítést jelentetett meg a most divatos fogyókúrák előnyeiről és hátrányairól. Úgy tűnik, továbbra is egyetlen módszer válik be: mindenből kell enni, de keveset. Az elkülönített étrend (dr. Hay-módszer) alapja, hogy fehérje és szénhidrát azonos étkezésen belüli fogyasztása nem ajánlott. Tej szintén kerülendő. Hátránya, hogy a visszahízás veszélye nagy, valamint kalciumhiány is felléphet. A Monügnac-módszer hasonló az elkülönített étrendhez. Tiltja a fehérkenyér, burgonya és a cukor, javasolja viszont az élesztő, teljes őrlésű gabonából készült pékáruk és gyümölcsök fogyasztását. Hátránya, hogy a szénhidrát és zsír elkülönítése nem mindig egyszerű. A cukor tartós megvonása problémákat okozhat, többek között a diéta megszakítását is. Az alacsony zsírtartalmú diéta kellékei az üzletekben kínált light termékek, ahol nem kell számolgatni a kalóriákat. Hátránya, hogy például diófélék, mandula fogyasztását nem engedélyezi, ezáltal fontos vitaminoktól és ásványi anyagoktól fosztja meg a szervezetet. Túlzásba vitt diétázás esetén vitaminhiány is felléphet. A mentális fogyasztótréning a helytelen étkezési szokásokról pszichológiai oktatói program segítségével szoktat le. Előnye, hogy segít megváltoztatni a bánatból, stresszből adódó étkezési zavarokat. Az „Edd a felét” módszer hátránya, hogy a gyomor állandóan korog, s ez előbb-utóbb frusztrációhoz vezet. A vitamin- és ásványianyag- bevitel is felére csökken, ezáltal hiány léphet fel. A kúra befejeztével nagy a visszahízás veszélye. A böjtölés előnye, hogy olcsó, egyszerű, nem kell kalóriákat számolni, rövid idő alatt csökken az éhség és javul a hangulat, a betegségek gyógyulására pozitívan hat. Nulldiétát csak orvosi ellenőrzés mellett ajánlott folytatni. Hátránya, hogy az anyagcsere teljesen felborul, és visszahízás következik be. A kímélő étrendes nap (lénap) bevezetésén alapuló kúra lényege, hogy egyes napokon sószegény módon készítjük ételeinket. Káliumban gazdag élelmiszerek, mint például rizs vagy zöldségek elősegítik a sikeres súlycsökkentést. Ezeken a napokon maximum 700-800 kalória fogyasztható, és legfeljebb három napig folytatható. Hátránya, hogy hosszabb távra nem alkalmas és csak kis súlytöbblettel rendelkezőknek ajánlott. Az orvosilag ellenőrzött, csoportos diéta segítségével a rossz étkezési szokások megváltoztatása könnyebben kivitelezhető. Napi ötszöri étkezés során 800-1000 kalória engedélyezett, egyénileg ösz- szeállított terv szerint. Hátránya, hogy napi 1000 kalória fogyasztásánál a szervezet „éhezést” érzékel, ezért hosszú távon egyre kevesebbet lehet csak enni, hogy a visszahízás elkerülhető legyen. Az amerikai Barry Sears után elnevezett diéta 40 százalék szénhidrátból, és legalább 30 százalék zsírból áll. Hátránya, hogy sok zöldség- és gyümölcsfélét nem értékel kellőképpen. Hatása tudományosan nem bizonyított. A típus szerinti diétában egy teszt elvégzése után (életritmus, testfelépítés, sport stb.) sorolják be a diétázót a neki megfelelő kategóriába. Hátránya, hogy kevés alaposan kidolgozott diétás javaslat áll rendelkezésre. Léteznek olyan módszerek is, ahol 1,2 vagy 3 étkezés egy nap során egy bizonyos diétás módszer szerint zajlik, általában porok felhígításával. Hátrányuk, hogy egy idő után unalmassá és egyoldalúvá válnak. Ezek a porok nem tartalmaznak ballasztanyagokat, s telíteüen zsírsavakat sem, amelyekre a szervezetnek szüksége van. Hosszabb időszakon át folytatott diéta esetén rendszeres orvosi ellenőrzés ajánlott. A szakemberek egyébként arra hajlanak: diétázni úgy kell, hogy közben senki ne éhezzen. Az éhezésre ugyanis a szervezett még erősebb tartalékolással válaszol. Sztárok diétás asztala A hollywoodi sztárdiétát a 20-as években színészek, filmesek részére állították össze. Az elkülönített étrendhez hasonlít, kevés szénhidrátot engedélyez. A diéta alapja a rák, halak, sovány húsok és szárnyasok, valamint egzotikus gyümölcsök, amelyek enzimjei karcsúsítanak. ■ Naponta 600-800 kalória engedélyezett, ennek 60 százaléka fehérje. Éppen ez a nagy fehérjetartalom az viszont, ami a normál étkezéshez visszatérve azonnal beindítja a jojó-effektust. Ráadásul ez a fajta diéta csak sztárzsebböl fizethető ki. EOKtJAN CENTER Pécs, EUtfcsyZs. u. — —-^7sr..„T ... —I* - hih* fi t/f/art/ C/i/b ASZTALFOGLALAS 72/336-648 Profi iKionott Kuiomei \t10U mii* cveg} GnOOH HiVW.t OmjA Npcn i £ H. HU Pécs, Szóld u. 54. Tel/fax: 525-198 PÓTSZIL VESZTER JANUÁR 23. PÉNTEK ÉS JANUÁR 30. PÉNTEK Vacsorával csak 1200- Ft/fB Zene-tánc hajnalig! Tilos a kóla Étkezési szakemberek és dietetikusok szerint az egyre nagyobb számban jelentkező kóros gyerekkori elhízás egyik oka a szénsavas üdítők fogyasztása. Amerikában most döntöttek. Philadelphia város illetékes hatósága úgy döntött, hogy az iskolákban elrendeli a szénsavas üdítők forgalmazásának leállítását. Az iskolákban felállított automatákban nem lehetnek jelen többé a szénsavas üdítők, és július 1-jé- től kezdődően az iskolák gyümölcsdzsúszokat, vizet, tejet és ízesített tejet kell áruljanak. Philadelphia a maga 214 ezres diákseregével a második legnagyobb iskolai körzet, ahol bevezették az intézkedést. Tavaly New York városában tiltották be a kólák, édességek, ropik és édes nassok árusítását automatákból. Sandy Sherman szakértő szerint jó ok van a tiltó rendelkezésekre, mivel ezek az élelmiszerek elhízáshoz, cukorbetegséghez és a fogak romlásához vezetnek, és teljesen kiiktatódik miattuk a tej fogyasz- tása a gyerekek körében. _____■ La komázás pálcikával A sok magyarországi kínai és távol-keleti étterem többsége meg sem próbálkozik már az evőpálcákkal való terítéssel, pedig ezek használata nem ördöngösség és higiéniku- sabb is, mint a hagyományos fém evőeszközöké. A több ezer éves pálcikákkal minden távol-keleti országban másképp esznek, hosszuk és anyaguk különböző, használatukhoz illemszabályok és babonák fűződnek. A kínaiak már háromezer éve étkeznek - többnyire egyszer használatos - evőpálcákkal, amelyeket sokkal praktikusabbnak és higiénikusabbnak tartanak, mint a kést és villát. A pálcákat a ri- zsescsésze és a tányér mellé fektetik jobb oldalra, míg a japánok az elegánsabb étkezéseknél mindig külön kis díszes porcelán tartóra helyezik a pálcikák hegyét, méghozzá párhuzamosan az asztal széléhez. A vastagabbik végük a jobb kéz felé néz. A kínai szabvány pálca hossza 25 cm. A japánoknál viszont a derékszögben behajlított hüvely- és mutatóujj hegyének távolsága adja meg a helyes hossz kétharmadát. Az ő pálcájuk rövidebb és hegyesebb a kínainál, és többnyire lakkozott fából készül. Terítésnél a közös tálak mellé nagyméretű szervírozó-szedő pálcát is helyeznek. A koreaiak leginkább rozsda- mentes acélból, a kínaiak pedig bambuszból is készítik evőpálcáikat, de akadnak aranyból, ezüstből és elefántcsontból gyártottak is, amelyeket többnyire egymásnak ajándékoznak. A pálcáknak egészségügyi hatást is tulajdonítanak, ezek boszorkányosán gyors forgatása ugyanis ingerli az aku- punktúrás pontokat, ami élénkítő- en hat az agy működésére. A legfontosabb tudnivaló, hogy mindig az evőpálca vastagabbik harmadát fogjuk kézbe. Az egyik pálcát szorítsuk a hüvelykujjunk tövével a gyűrűsujj első ujjpercéhez és a hüvelykujj hajlatához. Az első pálca többé- kevésbé mozdulatlan marad, a felsőt vele párhuzamosan, ahogyan a ceruzát tartjuk, csíptető- ként mozgatjuk. A két pálca hegye egy vonalban kell hogy legyen egymással. A pálcákat hegyükkel merőlegesen a tányér aljához odakocogtatjuk, amíg egymáshoz való távolságuk kiegyenlítődik. A mutatóujj begörbítésé- vel csippentjük össze őket, illetve velük az ételeket. E több ezer éves eszközök használatához számos babona fűződik: Kínában, ha valaki nem elvágólag találja evőpálcáit a terített asztalon, biztos benne, hogy lekési a vonatot vagy a repülőgépet. A leejtett evőpálca balszerencsét jelent, akárcsak a keresztbe tett. Ez egyébként azt is mutathatja, hogy a számla rendezve van. Nem illik az evőpálcával mutogatni, a levegőbe rajzolni, az ételt kevergetni, nyalogatni vagy hadonászni vele, netán belepiszkálni az ételekbe. Ha Kínában járunk, különösen óvakodjunk tőle, hogy a pálcákat a rizs- zsel teli evőcsészébe szúrjuk, mert ez csak halotti szertartás esetén megengedett. SZOMBAT Scarborovgh-Chelsea, FA-kupa mérkőzés A Arsenal-Middlesbrough, FA-kupa mérkőzés A Liverpool-Newcastle, FA-kupa mérkőzés A Real Madrid-Villareal, spanyol bajnoki labdarúgó-mérkőzés VASÁRNAP Roma-Udinese, ____ olasz bajnoki labdarúgó-mérkőzés Northampton- Manchester United, FA-kupa mérkőzés Sevilla-Barcelona, spanyol bajnoki labdarúgó-mérkőzés^ k 1 « \ * \
