Új Dunántúli Napló, 2004. január (15. évfolyam, 1-30. szám)
2004-01-16 / 15. szám
I 2004. Január 16., péntek ELET & STILUS 11. OLDAL A legősibb spájz 17 millió éves spájzra bukkantak német tudósok: megkövesedett diókupacra. Az élelemkészlet szándékos gyűjtésre és raktározásra utal, ezért kiáltható ki éléskamra-leletnek, és nyilvánítható a világ eddigi legősibb spájzának. A bonni paleontológusok szerint természetesen nem ember, hanem állat raktározta el a diókat, de az biztosra vehető, hogy emlős, feltehetően egy hörcsög, vagy mókus. A kődiókupacra amúgy Németországban, egy lignitbányában bukkantak, Garzweiler városának közelében, még tíz évvel ezelőtt. Nyilvánosságra azonban csak most hozták a felfedezést, a késlekedést a vizsgálatok alaposságával magyarázták. Valószínűleg idáig törték a kobakjukat a kődiókon. Lotharingiai sajttorta ízletes vendégváró falat a lotharingiai sajttorta. A tésztához 20 dkg liszt, 12,5 dkg margarin, 12,5 dkg tehéntúró és fél csomag sütőpor szükséges. A tésztát összegyúrjuk, majd kisebb méretű tepsi nagyságúra kinyújtjuk. Aprókra vágott főtt, füstölt sonkát vagy tarját szórunk rá. Összekevert, sajtos öntettel borítjuk be, ehhez 15 dkg ementáli sajt vagy pannónia, 15 dkg karaván sajt vagy trappista, 2 pohár tejföl, 1 dl tejszín, 4 db egész tojás, kevés só és 2 teáskanál őrölt pirospaprika kell. Közepes lángon 40 percig sütjük. Oldalszerkesztő: Hodnik Ildikó Gy. A világ legegészségesebb ételei Képzeljünk el egy globális svédasztalt, amely roskad a legegészségesebb ételektől. Egy ilyen nemzetközi lakomából állította össze Anya von Bremzen amerikai gasztronómiai szakíró azt a menüsort, amelyet garantáltan ehetünk, legalábbis a tudomány mai állása szerint. Az első helyen egy kínai fogás áll: gyömbéres, gőzben párolt lazacszelet, amely gazdag a jótékony omega-3 zsírsavakban és csökkenti a koleszterinszintet. A gőzölés ráadásul sokkal egészségesebb, mint a sütés, hiszen nem keletkeznek káros égéstermékek. A japánok a második helyet egy könnyű előétellel foglalják el: shiitake gomba és enyhén füstölt tofu, zöldségekkel és szójaszószos mártásban. A törökök egy különleges borsós-diós salátával szerepelnek, amelyet szárított és olajban mannáit paradicsommal, kaporral, mentalevéllel, borssal és gránátalmával ízesítenek és díszítenek. A levest az oroszok adják, még hozzá a klasz- szikus borscsot, amelyet tejföllel és kaporral tálalnak. A céklát sok országban nem becsülik meg, pedig nagyon egészséges zöldség, rákmegelőző hatást tulajdonítanak neki az élelmiszerkutatók és az orvosok. A meleg halételt a spanyolok zsír nélkül sütik és friss koktélparadicsomot kínálnak mellé, amely gazdag antioxidánsokban. A franciák készítik a desszertet, méghozzá egy nem túl édes barackos-mandulás szuflét. A vietnami konyha a közismert kínai tavaszi tekercs csirkés-rákos változatával büszkélkedhet a listán, míg a marokkóiak a kuszkusszal, amelyet több arab ország is magáénak mond, de ők hétféle zöldséggel rakják meg, India egy sárga lencsés curryt tálal, mellé pedig a legfinomabb basmati rizst. Dél-Amerikát Ecuador képviseli, egy csípős-narancsos rákos fogással, amely azért találtatott különösen egészségesnek, mert a tenger gyümölcsei és a citrusfélék jól kiegészítik egymást. A rák alig tartalmaz zsírt, a citrom, a narancs pedig gazdag vitaminban. A fűszeres mártás - amit a fahéj, a kömény, az oregano és az édes paradicsomszósz, valamint a lilahagyma tesz különlegessé - elősegíti az emésztést, a tálaláshoz felhasznált belga endívia salátalevélkék pedig a szemnek is kívánatossá teszik a fogást. Sajnos, a magyar konyhából nem merített Anya von Bremzen, pedig kevés országnak van akkora leves és főzelékválasztéka, mint nekünk. Új sztárok a konyha mélyéről A főszakácsok világszerte új szerepet kapnak: kitörnek az ismeretlenségből és az éttermek arcát testesítik meg. A televízió sztárt csinált a legjobb szakácsokból, akik ma már nem fehér kötényes, az étterem hátsó traktusában dolgozó ismeretlen bácsik, hanem fiatalos, lendületes, kreatív munkát végző férfiak és nők, akiktől nagymértékben függ, hogy az étterem mennyire sikeres. Az egyik legismertebb amerikai gasztronómiai folyóirat szerint a főszakácsok az éttermek legfontosabb marketingeszközévé váltak az elmúlt években, főként a média hatására. A televíziós főzés elterjedésével párhuzamosan az éttermek vezetői világszerte rájöttek, hogy a séf nem csupán az ételek ízéért felelős, hanem a hely népszerűvé válásáért is. Régen az éttermek vezetői, akik sokszor egyben a tulajdonosok is, úgy vélték, saját magukat kell előtérbe helyezni. A vendégek azonban jó néven veszik, ha egy-egy vendéglő közismert a jó főszakácsáról, aki gyakran kisétál patyolatfehér, formatervezett munkaruhájában a vacsorázok közé, és személyesen tőlük kérdezi meg, mennyire ízlett a leves. Egy jó főszakácsra nemcsak frappáns menüsort lehet ráépíteni, hanem egy szellemes, átfogóbb üzleti stratégiát is. Arcképével hirdetni lehet, például utcai óriásplakátokon vagy szórólapokon egy-egy szezonális ételsort, ünnepi menüt vagy akciós ajánlatot. Fontos szereplője lehet a nyersanyag beszállítókkal közös hirdetéseknek is. Amerikában már korábban is szokásban volt, hogy egy-egy neves étterem tulajdonosa azzal kötötte magához bevált séfjét, hogy résztulajdont adott neki, vagy a nyereség jelentős részét biztosította számára fizetés mellett. A vendéglősök szerint a főszakács szerepe nem ér véget az ízek és látványok megkomponálásánál, ám arra panaszkodnak, hogy a valódi sztárséfeket szinte lehetetlen megfizetni. Ennek ellenére megéri a „beruházás”, mert az igazán híres főszakácsokat követi törzsvendégköre. BORZALMAS MÜLT. Könnyekben tört ki Charlize Theron a napokban egy tévéműsorban, mert arról faggatták, hogy édesanyja a szeme láttára le e alkoholista édesapját. Az asszony önvédelemből cselekedett, az aki '15 éves Charlize évekig azt hazudta, hogy apja autóbalesetben halt meg. A sztár szerint a színészet segített neki a tragédia feldolgozásában - bér úgy tűnik, ez a folyamat még ko- rántsem ért a végére. _________________________________ fotó, ipa Ki lófalás vízivással Német kutatóorvosok megtalálták annak a rejtélyét, mivel lehet a legkönnyebben fogyni: lehet normálisan enni, de sok vizet kell inni. A berlini Charite Egyetemen végzett kutatás eredményeképpen kiderült, hogy azok, napi két liter vizet megittak, 150 kalóriát égettek el naponta a normál átlagon felül. A kutatócsapat vezetője, Michael Boschmann elmondta: a víz stimulálja a szimpatikus ideg- rendszert, amely szabályozza a metabolizmust. Az anyagcsere megnövekedett működése miatt több kalória égetődik el. A kutatók azt is kiemelték, hogy a szénsavas víz és minden egyéb fajta folyadék éppen az ellenkezőjét váltotta ki, csak a forrásvíz vagy szénsavmentes ásványvíz tette meg hatását azoknál, akik fogyni akartak. rOHLMkPf CJE/yTEK JPécs. Bajcsy Zs. a, 14-J6. —r ....— -ip* X S 7 TA1 FOGLALÁS; fßworcf c/ut> 72/336-648 | >Fessztonális légkorsdklaoalc különterem orctQsitolok írmcUíf Darts Pizzeria, étterem Csecse Szeles katvaiosztek. hétvégi akciók Rí ELEKTRIK KÉT. Könnyű szerelési munkákra felelősségteljes női munkaerőt keresünk üzeműnkbe, állandó éjszakai műszakba. Érdeklődés munkaidőben: 7751 Szederkény, Petőfi S, u. 5-7. Telefonszám: 20/964-4161, Lőcsér Edina/SgB&t ‘Batthyány ‘Kastélyszálló*** ésúterem A 2002-ben felújított Kastély és Étterem ismét várja a kedves vendégeket. 19 teljesen felszerelt szoba, 100 fős étterem, kerthelyiség, borospince. Napi menü: 380 Ft Hétvégi (Szó. V.) menü: 580 Ft Esküvők, lakodalmak, céges rendezvények, továbbképzések rendezését és lebonyolítását vállaljuk Asztalfoglalás: tel.: 548-180 fax: 548-181 Pécs-Üszögpuszta, Kastély u. 2 fxaSruár 7. Jelmezes cfarsangi Bal (jelmez nem befelező) IZene: 'éZiffmer - Shlne/ti dúc eTcSruar /*. cZalaníin£al TZcne: r£lthner - fbalrtcfii óuc Cfebruár 20. cP&ttfeá'Sva&Sal Bontyfíaói £F@ßruar 27. SoáBSai c-icFeel svatzeneker ASZTA LFOCLAL AS 72/111-55$ Minden 10 Ha 2004. január 5. és 18. között bármelyik Tesco hipermarketben 10000 Ft felett vásárol, 500 Ft értékű vásárlási utalványt kap. Az 500 Ft-os utalvány minden 10000 Ft feletti vásárlás esetén jár. (20000 Ft esetén 2 db, 30000 Ft esetén 3 db stb.) Az utalványok 2004. január 19. és február 1. között vásárolhatók le. A vásárlási utalvány a vásárlást igazoló blokk bemutatása után a vevőszolgálati pultnál vehető át. Az utalványok készpénzre nem válthatók át! Részletek a vevőszolgálati pultnál. Belépő: 4500 Ft/to TESCO ieqfa&eéi U- ifémztl Vista Utazási Központ Magasan jobb! 1 London 29.900 Ft Párizs 29.900 Ft Róma 29.900 Ft Madrid 39.900 Ft New York* 54.500 Ft Miami* 71.900 Ft Los Angeles 119.000 Ft Mexikóváros* 113.000 Ft Havanna* 126.000 Ft Johannesburg* 126.000 Ft *bécsi indulás Az árak meghatározott feltételekkel érvényesek, oda-vissza utazásra vonatkoznak és nem tartalmazzák a repülőtéri illetéket. Aktuális ajánlataink Karnevál Velencében Kedvező szálláslehetőségek Udo di lesolón a Karnevál idejére, egyéni utazással. 2004. február 6-24. Hotel** 8.700 Ft/fő/éjtől Hotel*** 10.400 Ft/fő/éjtől Izland Kalandozás a jég birodalmában 2004. március 25-29. 5 nap / 4 éj Hotel*** 206.500 Ft/főtől Zuhatagok, tűzhányók, gleccserek és gejzírek földje Hotel*** 189.900 Ft/főtől Az ár tartalmazza: repülőjegy, szállás 2 ágyas szobákban, reggelivel, programok, magyar nyelvű idegenvezetés. Kedvezményes siajánlatoK Olaszország -Marilleva Sole Alto apartmanok Akció: 20% kedvezmény a szállásárakból a jan. 31-ig tartó hetekre. Vista Utazási Központ Pécs, Ferencesek u. 2. iBHKjfí» tel.: 72/518-770 e-mail: pecs@vista.hu
