Új Dunántúli Napló, 2003. november (14. évfolyam, 298-326. szám)
2003-11-08 / 304. szám
2003. November 8„ szombat ELET & STILUS /VRAÍ1 15. OLDAL Az ezerízű japán konyha, kínai gyökerekkel A japán konyha fogásait sokáig különleges, elérhetetlen finomságoknak tartottuk, ám manapság már minden hozzávaló beszerezhető itthon is, ami egy vacsorához kell. Igazi ínyencek azonban a japán konyhaművészet történetét is ismerik. Évszázadokkal ezelőtt a japán konyha is más volt. A középkorban éhség uralkodott az egész szigetországban. A reménytelen anyák félreeső völgyekbe tették ki újszülött gyermekeiket, az istenek kegyére bízva, mert ők nem tudták őket táplálni. A szusi hódító útja A hetedik században Japánban is megismerték azt a pácolási technikát, amelyben a halat rizzsel együtt csomagolták el. Ahogyan a hal erjedt, a rizs tejsavat engedett magából, és ez a préselt hal savanyú ízét okozta. így keletkezett a Nare-szusi 1300 évvel ezelőtt. A szusi mai világhíre a hetvenes években indult, az Egyesült Államokból. Legnépszerűbb formái a Nigiri-szusi (kézzel formázott rizsgombócon friss halszeletek), a Maki-szusi (algalapba tekert rizs töltelékkel), a Temaki szusi (algalap-tölcsérbe tekert rizs és töltelék) és a Chirashi-szusi (összekevert hozzávalók). A kétségbeeséstől hajtva néhány szerzetes átkelt a tengeren a szomszédos Kínába. Ott rengeteget tanultak, elsajátították a kalligráfiát, költészetet, kertépítészetet, virágkötészetet és a konyha- művészetet. A szerzetesek többek közt azt a tudományt is magukkal hozták, hogy van valami, ami a húst és halat helyettesítheti: a szója. A „földek húsának” nevezett növény magas fehérje- és zsír- tartalma miatt hamar elterjedt. Szójacsírát ropogtattak a rizsborhoz, a szójababot pedig sokoldalúan készítették el. Például különleges eljárással egy szójamasszát nyertek, amelynek szerepe a japán konyhában hamarosan olyan nagy lett, mint a sóénak a mienkben. Ezt hívják tofunak illetve szójatúrónak, amit a napjaink modern - kevés kalóriabevitelre törekvő - konyhája is felhasznál. A japánok nem ismerik a főétel fogalmát. Még ünnepi étkezésekkor sincs tulajdonképpeni főétel, a japán szakácsok szívesebben alkotnak sok kicsi ^műalkotást, mint egy nagyot. így a vendégnek is megvan a lehetősége, hogy a falatokat saját ízlése szerint válogassa ki, és abba a mártásba mártsa, ami szerinte legjobban illik az összeállításhoz. Az étkezések elején szinte elengedhetetlen a szaké, a felmelegített rizsbor. A hagyományok szerint a recept abból az időből származik, mikor az emberek még közvetlenül beszélgettek az istenekkel és a szaké mámbrá- ban eggyé lettek az égiekkel. Vele pecsételik meg a házasságkötéseket és hozzátartozik a keresztelőkhöz. A kocsmákban melegen, vagy az új divat szerint jégkockával isszák. A szokás szerint senki nem töltheti meg a saját poharát és mindig fogyasztanak valamit hozzá. Márton napi VüBATOROS VACSORÁK| november ft-12-lg a * $o<jnSó ban ' Ajánlatunkból: ItbateperW, sült libacomb, libám# vörösboros aszalt szilvával Pécs, Nagyvárad u. 23. Asztalfoglalás: 310-126 M . * * * £ 7637 Pécs, Dömörkapu, Hidegvölgyi út 1. TeL: 72/514-110 Fax:72/514-111 VASÁRNAP újra SVÉDASZTALOS EBÉDDEL várjuk vendégeinket! | Szextettes elutasítva Hatósági úton, hivatalos bírósági végzéssel akarta napi kétszeri szerelmeskedésre kötelezni feleségét egy izraeli ügyvéd. A férfi - miután otthon a szép szó nem használt - egy bírósághoz benyújtott petícióban követelte, hogy felesége írásban kötelezze magát napi kétszeri ágyi együtt- létre, reggeli és éjszakai bontásban. P*« ^Siklósi u. 20j Aruiiviukn vendéglő • Jgabgutyáe füstölt csülökkel • w^«l«flstöltc pörtkölt knpros túróscsusxÁvnl • ^nkflstflréj pörkölt kapros túróscsustóval • ^«((ételek Pénteken clőzeuc 18 órától Szombaton gépzene a Sfl-as évek »lágereiből 20 órától, i A fura észjárású férj beadványában ahhoz is ragaszkodott volna, hogy felesége jelentse ki: szexvállalási nyilatkozatában semmiféle nyomásgyakorlás nem befolyásolta. A bíróság - hasonlóképpen a túlterhelt asszonyhoz - elutasította a nagytermészetű férjet. Bara Családi és céges rendezvények baráti, iskolai találkozók ideális helyszíne. Lehet más is? IGEN! Ötlete nálunk megvalósulhat! Pécs, Megye u. 20. 72/211-262 20/977-2416 AZ ÁRTATLANSÁG IS ÜZLET. Egyre több modellügynökség választ ki kamaszlányokat a divatvilág számára, s a tizenéves gyerekekkel felnőtteknek való holmikat népszerűsítenek. A kislányok azért kapósak, mert állítólag még sugározzák az ártatlanságot, ami „izgalmas” kontrasztban van kifejlett, nőies külsejükkel. Egy legutóbbi nemzetközi versenyen is egy 15 éves orosz lány lett a győztes, norvég udvarhöl- gye 17 éves, míg a kínai dobogós 21 esztendős. ______________________________________fotódra Ro stokkal a fogyásért A rostokban szegény, modern étrend elhízáshoz vezet. Tudó* sok a hagyományos eledelek fogyasztására buzdítanak, s állít ják: az elhízás ugyanolyan súlyos fenyegetést jelent az iparosodott országok társadalmának egészségére, mint az alkohol vagy a dohányzás. Amerikában óriási sikert arat, és sok millió példányban fogy az egészséges étkezés új „bibliája”, amelyet egy Miami Beach-i kardiológus írt, aki a betegeinek akart segíteni a szívinfarktus elkerülésében. A lényeg valójában nem új: minél több rostokban gazdag ételt kell fogyasztani, mert ezek lelassítják az emésztést és a cukor felszívódását a vérben. Ellenkező esetben a cukorszint gyorsan emelkedik, de gyorsan le is Elérhető áron kínálunk magas színvonalú szolgáltatást! Pécs, Szent István tér 12. Tel/Fax: 210-084 esik, s az így kialakult alacsony vércukorszint hatalmas éhségérzetet okoz, aminek nem nehéz megjósolni a következményeit. Újra munkára kell tehát késztetni a gyomrot, s kikerülni az élelmiszeripar csapdáit, amely mindenhol elrejt egy kis cukrot. Az amerikai orvos szerint az elhízás visszafordítható folyamat, ha az élelmiszeripar figyelembe veszi a rostokban gazdagabb táplálkozás és az egészséges vércukorszint igényéit, mint ahogy a 80Hotel Fenyves Panoráma 1 Szálloda és Étterem Pécs, Szőlő u. 64. Xjúnlátnnk marton napra: • Kemencében sült libacomb vörösboros párolt lila káposztával ► Lúdláb Céges rendezvények, esküvők, bankettek, osztálytalálkozók színvonalas lebonyolítása kedvező áron www.hotelfenyves.hu Asztalfoglalás: 72/211-429 as években tette a zsírszegény étkezés követelményeinek megfelelve. Ha semmi nem állítja meg az elmúlt harminc év folyamatát, akkor 2020-ban minden negyedik gyermek kövér lesz Franciaországban, állítja a francia Orvosi Akadémia. Maurice Tubiana onkológus professzor szerint az elhízás járványszerű növekedését mutatják az adatok: az 5-12 éves korosztály 14 százaléka túltáplált (ebből 3,5 százalék a kövér, s több mint 10 százalék a túlsúlyos). A kövér gyermekek száma az 1960-as évek óta a 4-5-szörösé- re emelkedett. A betegség súlyos formái is egyre gyakoribbak. Esküvők és osztálytalálkozók lebonyolítását kedvezményes áron vállaljuk! Várjuk vendégeinket! 7621 Pécs, Teréz u. 4. Asztalfoglalás: 518-860 Márton-napi zenés vacsoraest Villánykövesden, a^Hotel Cabernet Görbe pince Étteremben November 15-én 19 óra Vacsoraajánlat:- libamájjal töltött gomba- sült libacomb, törtburgonya, pároltkáposzta- Lúdláb Részvételi díj: 3000 Ft/Tő Asztalfoglalás Hotel Cabernet Tel: 72/493-200 Villánykövesd, Fax: 72/493-222 Petőfi u. 29. Személyesen a Hotel recepcióján HUNGUEST HOTEL KIKELET PÉCS ★ ★★☆ Étterem Finom libalakomával. 2003, november 8-án, Marton-napi vacsoraestünkön! Ár: 2000 Ft/fő (ital nélkül) Asztalfoglalás: 72/512-900 FANTAZIA VENDÉGLŐ /Kertvárosi Penny Market alatt/ Nyitás: november 12. Házias ízek, különleges ételek Napi A-B menü: 350 Ft Péntek-szombat élőzene! Szeretettel várjuk Kedves Vendégeinket! Nyitva: H-Cs-ig: 11-22-ig, P-Sz: 11-01-ig, V: 11-22-ig T: 06/70-524-9336 A Hunyor Vendégház étterme kitűnő hátteret biztosít a/ évvégi tanszéki rendezvények takarékos megrend ezésére. Ültetett (1500 Ft/tőtől) állófogadások 2500 Fűtőtől Diplomaosztók és szakestek lebonyolításában nagy tapasztalattal rendelkezünk. Hunyor Étterem Pécs, Jurisics M. tt. 16. 1 72/512-640 | ‘Batthyány ‘Kastélyszálló*** és "Étterem 120 fős étterem, ideális helyszín: rendezvények, esküvők, partnertalálkozók lebonyolítására. Napi menüajánlat 350 Ft. HÉTVÉGI MENÜ 550 Ft 7630 Pécs-Üszögpuszta, Kastély u. 2. TeL: 72/548-180, fax: 72/548-181 e-mail: batthyany@axelero.hu #«►v«»m ***** r* Tészták: B.iir.Mo f«Fsjrf~v 300 Ft Ftíétolok: kiiencMf«* ft ti rs «6V («•) 500 Ft F*ixa:.ni 26cvn .**»»»<>rV> «/«»/ 3»o rt Pécs, Király u. 3MEGNYITOTTUNK! Várjuk kedves vendégeinket helyben készült friss tészták széles kínálatával reggelivel és még sok egyéb finomsággal reggel 7-től este 10-ig Tésztaház, 7621 Pécs, Jókai tér 5. Telefon: 72/225-240, e-mail: pezsgohaz@dravanet.hu HETI MENÜAJÁNLAT 2003. XI. 10.-2003. XI. 14. Ár: 360 FI Hétfő: Brokkolikrém leves Sertés szelet hentes módra Lekváros bukta Kedd: Karfiol leves Paradicsomos húsgombóc, sós burgonya Almás pite Szerda: Csontleves metélttel Vadas sertésszelet, spagetti Diós palacsinta Csütörtök: Lebbencsleves zöldbabfőzelék, vagdalthús pogácsa Piskótatekercs Péntek: Lencsegulyás Káposztáskocka Befőtt A belvárosban, jó parkolási lehetőséggel, színvonalas, nyugodt környezetben várjuk kedves Vendégeinket hétfőtől péntekig 12-14 óra között. HUNYOR ÉTTEREM Pécs, Jurisics M. u. 16. 72/512-640 •777540* CJ 'C 'rsfrr/ffPmtrsf rT/rrr. Professzionális versenyasztalok Darts Csocsóasztalok Pizzeria, étterem Széles italválaszték Légkondicionált különterem rendezvények, előadások tökéletes színhelye Fordán Biliárdszalon Pécs, Bajcsy Zs. 14-16. TNyltva tártját» 1 1 -02 r A Kél Szekér Fogadéban Erzsébet és Katalin napi bál fogadó november 22-én. Élőzene, belépő vacsorával együtt 1500 Ft. Szilveszterezzen a Két Szekér Fogadóban 5500 Ft Asztalfoglalás személyesen az étteremben Kozármisleny, Pécsi út 122. Tel.: 72/370-169 Sok szeretettel várjuk kedves vendégeinket! Jó étvágyat és jó szórakozást! Asztalfoglalás személyesen az étteremben vagy telefonon 72/370-169 Kalamáris vendéglő Pécs, Rákóczi út 30. Tdfas 72/3/2-5 73 wwt.ptcsinfo.huÁdmarx „íz barangolás a Borvidékek között” vacsora est sorozat a vendéglőben. WiMfi A Hunyor Étterem céges partik szervezését, lebonyolítását vállalja- Ünnepi svédasztalos vacsora 8 féle hideg 2 féle meleg, saláták, sajtok, desszertek széles választékával akár 2500 Ft/főtől Ültetett fogadások 1500 Ft/főtől (3 fogással) kitelepüléssel. Érdeklődni: Hunyor Étterem Pécs, Jurisics M. u. 16. Tel.: 72/512-640 t
