Új Dunántúli Napló, 2003. augusztus (14. évfolyam, 208-237. szám)
2003-08-31 / 237. szám
Kapósak a magyar szakácsok A jól menő magyar éttermek tulajdonosainak nagy bánatára egyre nagyobb nehézséget jelent a kiemelkedően jól teljesítő szakácsok megtartása. Szakmai berkekben elfogadott vélemény, hogy egy-egy jó étterem árbevétele mintegy 60 százalékban múlik a szakácsokon, ezért roppant érzékeny veszteséget eredményezhet a bevált konyhai szakemberek elvesztése, illetőleg esetleges gyakori cserélődése. A szakácsok munkahely váltásának mozgatómgója nem a hazai konkurencia csábítása, hanem az úgynevezett visszautasíthatatlan külföldi állásajánlatok. A legnagyobb hazai éttermek vezetői sem versenghetnek a külföldön ajánlott juttatásokkal - magas fizetés, eseüeg részesedés -, ezért a Vendéglátók Ipartestülete új kezdeményezésként a nevelő étterem javára fizetendő „átigazolási” százalék bevezetését tervezi. K. E. Magyar bázis az Adrián Igazi magyar bázissal gyarapodott a hazai turisták körében amúgy is roppant népszerű dalmát tengerpart, amikor a napokban megnyitották és felszentelték a tribunji jachtkikötőt. A magyar Dalmácia Holiday Kft. tulajdonában levő Danu- vius d.o.o. horvát cég 32 évre megvette a Sibenikhez közeli tribunji jachtkikötő-terület koncesszióját, a kikötőépítés és üzemeltetés jogát. Az idén július elsejéig vállalt 5 millió eurós első évi ráfordítás helyett 6,8 millió eurós befektetéssel a Kö- zép-Adria egyik legattraktívabb jachtkikötőjévé építették és a vállalt határidő előtt üzembe állították a 270 kikötőhelyes létesítményt. A sporthajózás és a közönség igényeinek magas színvonalon történő kiszolgálása, nagy hajók mozgatását is lehetővé tevő 80 tonna teherbírású daru üzembe állítása valósult meg az első ütemben. A magyar befektetők a tribunji jachtkikötő mellett lerobbant szállodákat is vásároltak már Primostenben, és nemzetközi tendert nyertek 3 szálloda és egy apartmantelep részvényei 80 százalékának megvételére az egész Adria legnapsütöttebb szigetének tartott középrialmádai Hvar Jelsa városkájában. K. E. Utazás, vendéglátás 7
