Új Dunántúli Napló, 2001. október (12. évfolyam, 268-297. szám)

2001-10-05 / 272. szám

fl| 2001. Október 5., péntek N Ő I T Ü K Ö R 13. OLDAL Horoszkóp MÉRLEG: Nem elég azt mondani valakinek, hogy kedveli, be is kell bizonyítania tettekkel érzelmei ko­molyságát. Cselekedjen akkor is, ha nem szólítják fel, s ne várjon minden tettéért jutalmat. SKORPIÓ: Végleg búcsút int vala­minek, ami hosszú időn át életé­nek fontos részét képezte. Rádöb­ben, milyen jó, hogy mindig tudja, mikor kell továbblépnie. NYILAS: Az utolsó pillanatban bu­lira invitálják, de nem tud elmenni, mert már elígérkezett máshová. Ismerősei szinte vetélkednek a jó humorú Nyilas társaságáért. BAK: Bátran elvállalhatja az olyan ügyek képviseletét, ahol tárgyalnia kell. Remek formában kommuni­kál, érvelésben legyőzhetetlen. Szavábanvan az ereje. VÍZÖNTŐ: Kiegyensúlyozott, jó ál­lapotban van. Kedves pillantásával, mosolyával több eredményt ér el, mint az elmúlt héten összesen. HALAK: Jó hangulata van, és ezt semmi sem képes beárnyékolni. Munkakedve fellángolt, csakúgy, mint érzelmei. Ha teheti, ne üljön ma autóba, de ha muszáj, legyen nagyon körültekintő. KOS: Ha egyik munkából a másik­ba kap, semmire sem jut. Figyeljen feladataira, és akkor hamarabb el­készül, mint gondolta. Egészségét ne hanyagolja, még a náthát sem. BIKA: A csillagok ma kegyesek Ön­höz. Tevékenységeiben nagyon szerencsés. Sikereivel azonban el­lenszenvet vált ki egyesekben. IKREK: Néha összezavarodik, nem tudja pontosan, hogy mit is kellene tennie. Hallgasson a lelkiis­meretére, és megérzéseire. RÁK: Ellátogat kedvenc helyére, ahol már jó ideje nem járt, és cso­dás emlékek idéződnek fel Önben. OROSZLÁN: Igencsak szeszélyes napnak néz elébe. Délelőtt egy ki­csit könnyelműen, elhamarkodot- tanpselekszik. SZŰZ: Egy távoli kapcsolat életben tartásához nem elég egy-egy alkal­mi telefonbeszélgetés. ■ A magyar konyha alapvető fűsze­re a paprika, amelynek sokféle változatával találkozhatunk: friss csöves vagy szárított, egész vagy őrölt, füzér vagy krém kínálja magát. Jó viszont tudni, hogy ha a füzér inkább barnás, mint pi­ros, akkor régi (tavalyi), ne ve­gyük meg, mert lehet, hogy mo- lyos. Érdemes beszerezni viszont cserepes, apró, színes chilipa­prikát, amelyről egész télen tép­kedhetjük a méregerős, ízes-szí­nes paprikát. A paprikafüzér dí­sze a konyhának, de nagyon po­rosodik. Ha használunk belőle, a csövet mossuk meg meleg víz­ben. Ha pedig a csípős paprikát felvágjuk és kézzel hozzáérünk, legalább egy órán keresztül csípi majd a kezünket, ezért még vé­letlenül se nyúljunk a szemünk­höz! Már a középkor konyhamesterei sem elégedtek meg azzal, hogy csak egyszerű pecsenyékkel, sül­tekkel örvendeztessék meg a vendégsereget. Különösen a XV- XVI. században készültek nagy gasztronómiai attrakciók, ám mára a töltött húsok készítésé­nek legelterjedtebb formája a zsemlés töltelékkel való töltés, ami azért igen népszerű, mert könnyen beszerezhető és olcsó nyersanyagokkal tudunk kiadós ételt teremteni. A töltött húsok között is van­nak azért különlegességek, ilyen a túróval töltött csirke. Ehhez 5 deka császárszalonnát apró koc­kákra vágunk, majd ropogósra sütünk. 12 deka finommetéltet sós vízben kifőzzük, jól lecsöpög- tetjük, és összekeverjük a kisütött szalonnával úgy, hogy a szalon­nából kisült zsírt is hozzákever­jük a tésztához. Ezután hozzá­adunk 10 deka áttört juhtúrót és 3 egész tojást. Sóval, törött borssal, apróra vágott kaporral fűszerez­zük, majd a tölteléket a csirke megsózott hasüregébe töltjük. A nyílást hústűvel betűzzük, a szár­nyast kívülről is megsózzuk, s forró zsírral leöntve középmeleg sütőben, gyakori locsolgatással készre sütjük. Apróságok ______ KÍ NOS PERCEK. Britney Spears utólag kínosnak érzi, hogy szerelmi jeleneteket forga­tott egy filmben. Akkor jelen­téktelennek tartotta az egészet, de most szégyelli magát. Barát­ja, Justin Timberlake sem örült annak, amit a filmvásznon lá­tott. HÁLÓBAN A SZÉPFIÚ. George Clooney és Renee Zell­weger állítólag együtt járnak. Renee elég sok időt tölt Cloo­ney házában, és gyakran járnak el együtt szórakozni. Clooney viszont, bevallása szerint, nem akar megnősülni. Oldalszerkesztő: Hodnik Ildikó Gy. A magyar fűszercsoda Túróval töltött csirke Hotel Pécs, Szőlő u. 64. étteremé ™ Megújult éttermünkben minden péntek és szombat! ÉLŐZENE MAGYAR ÉS : NEMZETKÖZI PROGRAMMAL!5 VASÁRNAPI MENÜ V továbbra is 690 Ft’ I ftoflrtbú ™ SZÜRETI HÉTVÉGE Ízelítő ajánlatunkból:- birkagulyás- halászlé- szüretelő vegyestál- házi rétes Szeretettel várjuk kedves vendégeinket! Asztalfoglalás: . Pécs, Nagyvárad u. 23. Tel.:72/310-126­Egészséges étrend a hívők asztalán Az ésszerűen folytatott böjt, vagy az egyes vallások előírásai szerint össze­állított étrend meghosszabbíthatja az életet. Orvosok és a téma kutatói azt ál­lítják: a mélyen vallásos ember egész­ségesebben él. A szakemberek egyre inkább úgy látják, hogy a vallásos életmód rendező elvei pozi­tív hatással vannak az egészséges táplálko­zást folytató hívőkre. A vizsgálatok még csak gyermekcipőben járnak, de máris sok a tapasztalat és a tanulság. Kiderült például, hogy az adventistáknál jóval kisebb a krónikus megbetegedések kialakulásának esélye, mivel vegetáriánu­sok, és tartózkodnak az olyan élvezeti cik­vallásos életformát követő, bizonyos hú­soktól tartózkodó zsidó ember jóvá egész­ségesebb társainál, például magas vérnyo­más miatt is ritkán kezelik. Az étrendi szabályok mellett böjt is van a legtöbb vallásban. A katolikus és a protes­táns nagyböjt alatt (a húsvét előtti 40 nap­ban), péntekenként, továbbá hamvazószer­dán és nagypénteken tilos húst enni. E visz- szafogottság egészségre gyakorolt hatása csekély, de még a heti egy bojtos nap is ad egy kis felszabadulást az emésztőrendszer­nek. Az iszlámban kötelező 29-30 napos ramadán böjt is ilyen, ez teljes böjt ugyan, de csak napkelte előtt két órával kezdődik, és napnyugtakor véget is ér. A hinduk sok­féle böjtjének megtartása nem kötelező. A kartauzi és a trappista keresztény szerzetesek a húsvé- tot megelőző 40 nap­ban, illetve a kará­csony előtti adventi négy hétben napon­ta csupán egy szelet kenyeret, valamint folyadékot fogyasz­tanak. Nem csoda, hogy emésztőszervi panasz és vérnyomásprobléma körükben ritkán fordul elő. A táplálkozástudomány magyarázata szerint a szerzetesek szervezete ilyenkor Veszélyben a húsevők? Egy adventistának tíz-tizenkét évvel hosszabb a várható élettar­tama, mint másoké - ez derült ki egy 25 ezer adventistát és 115 ezer nem vallásos embert vizsgáló amerikai elemzésből. A kutatók másik következtetése a nem vallásosokkal kapcsolat­ban: a sok zsírt és húst fogyasztók négyszeresen nagyobb kockázattal halnak meg 30 és 50 év között, mint azok, akik mértékkel vagy egyáltalán nem fogyasztanak húsféléket. kéktől, mint a kávé, a tea, az alkohol, a ci­garetta. A mormonok húst ugyan fogyasz­tanak, de számukra is tiltottak az élvezeti, szerek. Egy izraeli felmérés is kimutatta: a jótékony méregtele­nítésen megy át, rá­adásul nem élik meg az önsanyargató fo­gyókúrák stresszes éhezését, mivel a böjtöt más lelkülettel és önként végzik - ezért sokszor szinte súlycsökkenés nél­kül, jó testi és szelle­mi kondícióban zár­ják. A vallás és az egészség kapcsola­tának kutatói ma már túllépnek a szi­gorú táplálkozási szokások hatásai­nak vizsgálatán. Az egészségesebb táp­lálkozás ugyanis csupán egyik felté­tele az egészség megőrzésének, a krónikus betegségek el­kerülésének, az életkor meghosszabbítá­sának. A vallás - ha valaki mélyen átéli és követi - a pszichés eredetű betegségektől, civilizációs ártalmaktól, sőt egyesek sze­rint a rák kialakulásától is nagy valószínű­séggel véd. A hívő ember (akkor is, ha nem tagja va­lamely felekezetnek) másként éli meg a FOTÓ: TÓTH L. mindennapok zaklatottságát. Világnézete segít az eligazodásban, a másokhoz és ön­magához való szeretetteli viszonyulásban, ezért nem magányos, és gondjaiban sem marad egyedül. A közösséghez tartozás és a pozitív életszemlélet jótékony élettani ha­tását pedig ma már az orvostudomány sem tagadja. KALAMÁRIS VENDÉGLŐ programja. Október: a kor trilógiája (szén, illat, íz...) November: Lyonban jártunk... (francia gasztronómia...) December: íztúra a halak körül (a titokzatos kaviár) Érdeklődni a Kalamáris Vendéglő 7623 Pécs, Rákóczi út 30. vagy a 72/312-57 3-as telefonszámon lehet. Elefánfoi Étterem és Pizzeria Pécs, Jókai tér 6. máitmán hangulat ételek széles választéka is megtalálható. Az ételeik mellé olasz borokat kínálnak, valamint eredeti recept alapján készült süteményeket. Péntekenként friss tengeri halakból készült halászlével várják a vendégeket, s ilyenkor a halaké és a tenger gyümölcseié a főszerep. Naponta - étlapon kívül - kétféle ételt ajánlanak, ezzel is színesítve a választékukat. Az évszaknak megfelelően újítják meg étlapjukat. Májustól júniusig a vargánya szerepel az első helyen, míg nyáron a padlizsánt készítik el a legváltozatosabb módon, ősszel pedig a bárányból, vaddisznóból készülő ételek számát növelik. Az ételeik elkészítéséhez csak eredeti olasz alapanyagokat használnak: hámozott paradicsomot, pármai sonkát és parmezánt, valamint friss fűszernövényeket bazsalikomot, rozmaringot, zsályát.- A vendégeink csaknem fele külföldi, azonban egyre több magyar vendéget is sikerül becsábítanunk. Sok olasz turista is betér hozzánk, ez annak is köszönhető, hogy a pincéreknek nem jelent gondot, hogy a megrendeléseket olaszul kell felvenniük - folytatja Zachár Zsolt. - Az ételeinket frissen készítjük el. A törzs­vendégeink közül a legtöbben már nem is nézik az étlapot, ohanem a napi ajánlat alapján rendelnek. A terveink között szerepel, hogy az olasz étkezési kultúra, ízvilág meg­ismertetésére kis­ad a g o s menüso­rokat kínálunk, ked­Spaghetti con calamari e pomodoro fresco=8pagetti tintahallal és friss paradicsommal Hozzávalók 4 személyre: 400 g spaggeti tészta 300 g tintahal 200 g apró friss paradicsom 4 gerezd fokhagyma 4 evőkanál extra szűz olívaolaj 1 dl száraz fehér bor só, bors, petrezselyemzöld, ___ friss bazsalikom levél sz erepelnek majd I Serpenyőben az egész fokhagy hús- és tésztaételek, m mákat olíva olajon megpirít 1 juk. A megtisztított tintaha- j lakat karikára vágjuk, majd a ' fokhagymás olíva olajon 1-2 j percig sütjük, aztán a fehérbor hozzáadásával 2 percig párol- jH juk. Az apró paradicsomokat m félbe vágjuk és tintahalhoz Ü adva rövid ideig pároljuk. Ez vezmenyes áron, amelyben egyaránt Október elejétől pedig ingyenes ház­hoz szállítással és party szervizzel bő­vítjük a szolgál­tatásaink körét. H tán sózzuk, borsózzuk, majd friss petrezselyemzölddel és H bazsalikom levéllel ízesítjük. A m mártás elkészítése közben a i.. ... 1 tésztát felkemenyre (al dente) alatt 11.30461 24 ■ főzzíiu és „ serpenyőbe öntve a uráig tart nyitva. m Az Elefántos Étterem és Pizzéria Pécsett, a Jókai tér 6. szám Asztalt foglalni pedig a 72/216-055-ös ^hatjuk. telefonszámon lehető' í i I tintahallal összekeverjük. Tálaláskor az elkészült tésztát g kevés olívaolajjal meglocsol- ü m* ■“ Pécs egyik legszebb tere a mediterrán hangulatot idéző Jókai tér. A csendesen folydogáló patakot megformázó, a pádként is használható fehérkőből készült műalkotások egyre több embert csábítanak. Közülük többen is miközben a tér szépségeiben gyönyörködnek az Elefántos Étterem és Pizzéria pálmafákkal díszített teraszán, vagy az étteremben olasz zene mellett az olasz konyha különleges ízeivel csillapítják éhségüket.- Eredeti olasz ételeket kínálunk a vendégeinknek - mondja Zachár Zsolt, ügyvezető igazgató, aki hét évig Németországban dolgozott Münchenben egy olasz éttermében. Nagyon megtetszett neki az olasz konyha változatos ízvilága, s ezért az olasz szakácsoktól elleste a fogásokat. Amikor hazatért Pécsre, megpróbálta kamatoztatni a kint szerzett tapasztalatait, ismereteit s pizzeriát nyitott a baranyai megyeszékhelyen.- Igyekszünk a választékunkkal feloszlatni több tévhitet is, olyan ugyanis, hogy olasz konyha nem létezik. Olaszország minden egyes tartománya egyedi konyhakultúrával rendelkezik. Mi sem vállalkoztunk többre, mint hogy ebből a nagyon változatos ízvi­lágból a legjel­legzetesebbeket megpróbáljuk visszaadni, a tész­tát mindig frissen készítjük el és az olasz konyhának megfelelően, aldente - kellő keménységűre - főzzük. Célul tűz­tük ki, hogy ne csak egyféle ételt rendeljenek a hoz­zánk betérők, ha­nem a tészta után fogásként a hús­ételeink közül is válasszanak. Bí­zom benne, hogy a minőség hosszú távon kifizetődik. Az Elefántos Étterem és Pizzéria étlapján a pizza, a lasagna, spaghetti mellett, az egyedi ízhatású levesek, valamint a csir­kéből, pulykából, borjúból és marha­húsból készülő Ittermiinkben október első vasárnapjától kiemelkedően gazdag. "V- / tételből Miliő kibővített ös:i étlappal várjak kedves Vendégeinket. ** ^Specialitásaink kö:őtt szerepelnek hagyományosan a zalai-göcseji régió tájjellegű ételéi, de kiemelten ajánljak a fácánból, vadnyálból, szarvasból, dómból es j* strucc bál készülő vadételeink egyedi választékát is: Cint: Pécs. Szőlő u.54. Telefon: 72/525-19X Fax: 72 525- IW mail susógoűi lycos.com Őszi különlegességként a mediterran tengeri izvilág felidézésével szeretnénk meglepni Vendégeinket: M többek között eapaböl. lepényhalból, vörös márnából, polipból, tőkehalból, király rákból és Szent-Jak ab kagylóból készített ételeinkkel. Desszertnek házi házott retest es vargabelesi ajánlunk. n JÓ éWA&iAf KÍVÁNUNK! \yitvn: minden nop II-24-ig. (péntek-szombat 24-ig elő zeni vel!) Rendezvényeket, esküvőket, csoportokat SO Jóig vallatunk. Az alapanyagok nagy része a piacról kerül a konyhába

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents