Új Dunántúli Napló, 2001. szeptember (12. évfolyam, 238-267. szám)

2001-09-14 / 251. szám

2001. Szeptember 14., péntek N Ö I T ÖKÖR 11. OLDAL A bor is lehet gyógyszer? Az italozással kapcsolatban sok tévhit kering. Az igazság az, hogy az alkohol - persze mértékkel - nem öl, s a kuta­tók szerint naponta egy po­hárnyi vörösbor kifejezetten egészséges. Aki azt mondja, a férfiak jobban bírják az italt a nőknél, igazat be­szél. A nőknek ugyanis kevesebb alkohollebontó enzimjük van, ezért kapnak könnyebben máj­zsugorodást. Ráadásul, ha valaki terhessége idején iszik, a magza­ta egészségét is kockáztatja. Igaz az is, hogy a vörösbor jót tesz a szívnek, része lehet az egészséges étrendnek. Mértékkel fogyasztva csökkenti a szívbeteg­ség kockázatát. A borban lévő fenolsav meggátolja, hogy a „jó” vérzsírok átalakuljanak veszé­lyes anyagokká. Állítólag a bor bizonyos ese­tekben megakadályozza az étel- mérgezést is, ám csak annyi biz­tos, hogy képes bizonyos bakté­riumokat elpusztítani. Kutatók szerint erre a célra a tízéves bo­rok a legjobbak. Szakemberek azt is észrevették, hogy napi két pohárnyi csökkenti a comb­nyaktörés kockázatát. Megfi­gyelték ugyanis, hogy azoknak az idősebb hölgyeknek, akik rendszeresen borozgatnak, öt százalékkal tömörebb a csont­juk. (A férfiaknál nincs ilyen eredmény!) Sajnos azonban az alkohol rákkeltő is lehet, nemcsak a ciga­rettának van ilyen hatása. Napi 40 szál cigaretta ötszörösére nö­veli a szájüregi rák kockázatát, másfél liternyi tömény alkohol viszont a tizenötszörösére! ■ Oldalszerkesztő: Hodnik Ildikó Gy. Túlsúlyos forradalmárok Ha az ember fogyókúrázik - márpedig a modern társadalmakban átlagosan minden tízből négy embertársunk próbál szabadulni a kilóitól - , akkor kétféle élőlényt lát maga körül: a szerencsés és boldog soványakat meg szomorú kövéreket, akik bűnbánó arc­cal, falnak fordulva esznek, csipegetnek né­hány száz vagy inkább ezer kalóriát. Ma a magyar lakosság többsége, ha nem is kövér, de legalább túlsúlyos, és számuk évről évre nő, még akkor is, ha soha nem látott méreteket ölt a soványságipar, ha virágzanak a fitneszszalonok, ha a fogyókúrás kezelésekre csak előjegyzéssel lehet bejutni, és diétás porokból pedig óriási for­galmat bonyolítnak a fitotékák. A közelmúltban végzett felmérés során túlsú­lyos embereket faggattak arról, hogy szerintük mennyit esznek, és mennyit mozognak. A több­ség úgy vélte, hogy a valóságosnál húsz százalék­kal kevesebb kalóriát eszik naponta, és ugyan­ilyen mértékben becsülte túl a napi mozgás- mennyiségét is. Az első lépés tehát az önkritika kell legyen. Csínján bánjunk az ételekben alattomosan rej­tőzködő zsírokkal is. Nem kell minden kenyeret vajjal vagy margarinnal megkenni, és jó tudni, hogy az olaj ugyanúgy zsiradék, mint a disznó­zsír, még ha valamivel egészségesebb is. A hízás receptje egyszerű: végy egy kanál zsi­radékot, keverd össze cukorral - az eredmény biztos, egykettőre elhízunk. (A „cukor plusz zsír" alapanyagú ételeket egyébként cukrászsüte­ménynek hívják.) H A SZÜKSÉGES ENERGIA férfiaknak ajánlott napi mennyiségek (kcal)­ülőmunka 2600-2700 középnehéz munka 3000-3100 nehéz fizikai munka 3950-4100 nőknek ajánlott napi mennyiségek (kcal) ülőmunka 2100-2150 középnehéz munka 2200-2300 nehéz munka 2450-2500 terhesség +150-350 szoptatás +500-550 A táplálkozástudományi szakértők szerint, ha sovárrrók Muftink rffaradni, egyszer s minden­korra tudomásul kell vennünk, hogy a régi típu­sú étkezések, a nagy falatozások kora lejárt. Ám amit fel tudunk fogni, még nem biztos, högy a. A kövérséget nem elfogadni, hanem elfogadtatni nehéz mindennapok során képesek vagyunk végrehaj­tani. A baj ott kezdődik, hogy amikor az embert kudarcok érik, mindenképpen szüksége van va­lami jutalomra. A leggyorsabb vigasztalás bekap­ni egy kis sütit, esetleg beülni valahová, és enni egy jót. Az evés jutalommá, majd öncéllá válik, ez lesz a legkönnyebben elérhető örömforrás, a gyarapodó kilók pedig csak még jobban elkeserí­tik viselőjüket, aki, hogy jobb kedve derüljön, még többet eszik. Liz Taylor arról is ír megdöb­bentő önéletrajzában, hogy az évek alatt miként vált az alkohol mellett az evés rabjává. Ő boldo­gan viselte a kilóit, ezzel is lázadt a társadalom, a világ ellen. Marion Brando pedig egyenesen úgy látja: „Aki kövér ebben a soványságkufároknak kiszolgáltatott világban, az valójában forradal­már”. A kövérséget nem elfogadni, hanem elfogad­tatni nehéz - mondják a boldog és elégedett túl­súlyosak, akik a soványakkal azonos jogokat kö­vetéinek. A kövérség ma már mozgalom: „Fát is beautiful” ,{A kövér, az szép) jelszóval az USA- ban kövérségpárt is alakult. Sőt, az egyik kövér­ségvédő amerikai szervezet vezetője azt üzente a sovány többségnek: „Rubens korában Önök vol­nának abnormálisak, nem pedig mi.” ■ Pulyka mindenkor Egyre többen választják a tő­kehúsok helyett a szárnya­sokat. A pulykából például egészséges és rendkívül za­matos ételek készíthetők. A pulykamell ezerféle módon el­készíthető, a legegyszerűbb ránt­va. Finom hozzá a hagymás krump­lisaláta. Elegánsabb, bár kissé drá­gább az ananász- vagy más gyü­mölcsbefőtt, és hozzá a burgonya­krokett (ez mélyhűtöttből percek alatt kész, de csak frissen jó). Kevés fiatalasszony tudja, hogy a sült pulykacomb egyike a leg­egyszerűbb és legolcsóbb ételek­nek. A combokból kiszedjük az inakat, szalonnával, sóval, grillfű- szerreí bedörzsöljük. Alufóliával lefedjük, és betoljuk a sütőbe. Oly­kor ránézünk, és saját levével lo- csolgatjuk. Szinte minden köret il­lik mellé. A sült alma szegfűszeg­gel különleges kísérője. Nem mindenki tudja, hogy a pulyka legzamatosabb része a fel­ső comb. A tűzdelt pulykához két felső combot lebőrözünk, szálkás­ra vágott szalonnával meg fok­hagymával megtűzdeljük, flekken- fűszerrel és összemorzsolt rozma­ringgal bedörzsöljük. Öt deka va­jon körös-körül átsütjük, majd mindig csak egy kevés vizet aláönt­ve, fedő alatt, kis lángon nagyon puhára pároljuk. Utána az alsó fe­lükön behasítjuk, és a csontot óva­tosan kiemeljük. A húst szép göm­bölyűre összehajtjuk, és zsineggel átkötve kihűlni hagyjuk. Tálalás előtt a zsineget lebontjuk, és a húst felszeletelve tűzálló tálra fektetjük. A visszamaradt pecsenyelevet egy kevés vízzel (esetíeg tejszínnel) sű­rűre forraljuk, a húsra öntjük, és sütőben vagy mikrohullámú ké­szülékben átforrósítjuk. Alma-, il­letve burgonyapüré, aszaltszilva kompót ülik hozzá. __________ ■ Hor oszkóp SZŰZ: Most kellene valamilyen változást kezdeményeznie, hogy ki­mozduljon a holtpontról. MÉRLEG: Fizikailag a legjobb formában van, és így minden nehéz­ség nélkül elintézi soros feladatait. SKORPIÓ: Családi élete harmonikus lesz. A hét utolsó munkanapjá­nak egyformán örül mindenki. NYILAS: Ha nem restell kérdezni, hasznos információ birtokába jut­hat. Meglepetéssel tapasztalja, mi mindent el tud intézni ezáltal. BAK: A Vénusz és az Uránusz oppozíciós állása figyelmességre inti. Akarata ellenére kellemetlen perceket okozhat annak, akit szeret. VÍZÖNTŐ: Teljes erőbedobással dolgozik. Mindent villámgyorsan elintéz, lerendez, tárgyal, miközben nem érez semmi fáradságot. HALAK: Elismerésben részesül, amitől ragyogó jókedve támad. KOS: Nem várt akadályokkal kell ma megküzdenie tervei megvalósí­tása érdekében. Legyen türelmes és bölcs! BIKA: Sok erőre és energiára van szüksége ahhoz, hogy terve szerint alakuljon élete. Lazítson, összpontosítsona jelenre. IKREK: Ellenállhatatlan vágva:, érez aiihoz, hogy lakását átrendezze vagy tatarozza. Ideje az őszi nagytakarításnak is,- utáía megnyugszik. RAK: Váratlanul új perspektívák nyílnak meg Ön előtt, amit kár len­ne elszalasztania. Több bátorságra volna szüksége. OROSZLÁN: Ha valamit nagyon szeretne, azt biztosan meg is tudja valósítani a céltudatos Oroszlán. ■ m !©§ a mm&ntteiéi Az egykori Littke Pezsgőgyár erjesztő pincéjé­ben ma elegáns étterem működik. A vakolatlan, boltíves téglafalak, a hozzá illő kovácsoltvas gyer­tyatartók, a mázas köcsögök, címeres boros üvegek, a szőlőműveléshez és bortermeléshez használatos régi eszközök, a fa bútorok különleges hangulatot kölcsönöznek az egyre kedveltebb vendéglátóhely­nek. Az étterem előterében a pezsgőbár csillogó üvegpoharaival, szivarkínálatával, míg néhány lép­csővel feljebb az elegáns előtér kényelmes foteljei­vel, a falait díszítő plakátjaival kínálja magát egy jó beszélgetésre. Idén megnyitott kerthelyiségük, a Pezsgőlugas is egyre népszerűbb. A Pezsgőház Étterem, híven nevéhez, étlapján a hideg előételeinek kínálatát kaviár jégen, pohár pezsgővel nyitja. A vendéglátóhelyet tavasz óta működtető Littke Pezsgőház Kft. tulajdonosai ugyanis úgy tartják, a pezsgő a borok királynője, amelynek fogyasztása nincs alkalomhoz kötve, egy pohárnyi belőle bármilyen napszakban jól esik. Az első osztályú étteremben a hagyományos magyar ízek mellett svéd ételspecialitások is váljak, elérhe­tő áron a vendégeket. Italkínálatukban megtalálható a Pannónia Pezsgőgyár teljes választéka, s a törté­nelmi borvidékek borai ugyanúgy, mint a pécsiek a Chardonnay, vagy akár a Cirfandli. Az ételekben, italokban, megjelenésben egyedi­séget, eleganciát kedvelők szívesen tartják meg az étterem falai között családi ünnepeiket. Közép- Eu­rópa egyik legszebb terén található vendéglátóhely szinte magától kínálja a lehetőséget arra is, hogy a Ókeresztény templom romjainál megtartott polgári esküvő utáni fogadást, majd a székesegyházbeli egyházi szertartást követő ünnepi ebédet, vagy va­csorát a Pezsgöház Étteremben rendezzék meg. Más jeles családi ünnepnek - keresztelő, eljegyzés, születésnap, házassági évforduló - is szívesen adnak helyet. A színház, hangverseny, vagy egyéb prog­ram után betérő párok, baráti társaságok könnyű ételek és italok közül is választhatnak. Évszakon­ként, az adott időszaknak megfelelő ételeket is kí­náló új étlappal jelentkeznek. A Pezsgőház Étte­remben vasárnaponként 12 és 15 óra között kedvez­ményes áron, három fogásos ebéddel várják a ven­dégeket. Svédasztalos, vagy hagyományos étrend szerint rendszeresen tartanak fogadásokat, nem egyszer 200 meghívott részvételével. Évente három-négy alkalommal francia vacsora esteken ismertetik meg e messze földön híres kony­ha ízeit, és e táj borainak harmóniáját az érdeklő­dőkkel. A következő estre a Pécsi Napok keretében, szeptember 21-én kerül sor az Alliance Francaise Kulturális Egyesület részvételével. Október 9.-10.- én horvát napokat tartanak, amelyen horvát zené­szek szórakoztatják a vendégeket és horvát szaká­csok által készített isztriai, dalmát, zagorjei és szlavóniai ételkülönlegességeket szolgálnak fel. A vendégek - igény szerint - megismerkedhetnek a történelmi hangulatot idéző pincelabirintussal, a ha­gyományos pezsgőkészítési eljárásokkal, gasztro­nómiai bemutatóval egybekötött pezsgőkóstolón vehetnek részt. Hétvégéken élő zene szól. A zene­kar vacsora időben szalon zenét játszik, táncolni pe­dig a ‘60-as, ‘70-es évek slágereire lehet. Október­ben szivarklub alakul, ahol a szivarozás és a do­hányzás kultúrájával ismertetik meg az érdeklődő­ket. A tervek között szerepel, hogy jövő év elején polgár bált rendeznek. Pécsett, Szent István tér 12. alatt a Pezsgőház Ét­terem hétfőtől csütörtökig 12 és 15 óra, valamint 18 és 23 óra között tart nyitva, pénteken és szombaton 12 és 15 óra, valamint 18 és 02 óra között, vasárnap pedig 12 és 16 óra között várja a vendégeket. Élő zene keddtől csütörtökig 20-23 óra között, pénteken és szombaton 20 órától 02-ig szól. A pezsgőbár hétközben 10 és 23 óra között, míg hétvégéken 10 és 02 óra között tart nyitva. Helyfoglalás, pezsgő- és borkóstolásra, valamint pincelátogatásra beje­lentkezni a 72/210-084-es számon lehet. KIRÁLY VENDÉGLŐ szeretettel várja régi és új vendégeit! Csütörtök, péntek, szombat élő zenével. Talpalávalót játssza: VÁRNÁI GYURIKA. Rendezvényeket 35 főig vállalunk oksó árakkal, kellemes környezetben. Asztalfoglalás: Pécs, Tüskésréti u. 2. Tel.: 06-20-9517-539 -w Hotel § m s 6étterenu « Pécs, Szőlő u. 64. C<1 Megújult éttermünkben rendezvények .. legbonyolítása 80 főig, kedvező áron! -cs SZOMBATON (IX. 15.) I TÁNCZENE MINDENKINEK! | VASÁRNAPI MENÜ J továbbra is 690 Ft< Tisztelettel meghívjuk a 2001. szeptember 21-én, este 7 órakor kezdődő zenés vacsoraestünkre, melynek címe: maii két felvonásban. A bor és zene harmonikus kapcsolatát bemutató előadást megkomponálta: LAKATOS ANDRÁS a borok nagykövete. Asztalfoglalás az étterem 518-860-as telefonszámán. BETYÁR JO EZ A CSÁRDA! Győződjön meg róla ön is! Betyár Csárda, Pécs Alkotmány u. 2. (Korház tér) Telefon: 234-080 Különleges és bőséges ételeinkkel váijuk vendégeinket. Vállalunk rendezvények lebonyolítását 60 főig. H-P kétféle menü 390 Ft. Minden pénteken este újra HALVACSORA Ízelítő ajánlatunkból:- halászlé- halpaprikás kapros túróscsuszával- harcsa rántva- halastál Rendezvények 40 főig Fedett kerthelyiség, játszótér. • Szeretettel várjuk fogadónkban! Villányi Borok Boltja Megnyílt a Pécs-Reménypusztai Rt. Nagyvárad u. 11. szám alatti borboltja. Minőségi villányi vörös és fehér borok, kannás és palackos kiszerelésben kedvező áron kaphatók. *9®«* Elektromos fűrész (1500-1800 W) 22.900 Ft-tól Benzinmotoros fűrész (36-80 cm3) 53.900 Ft-tól AGRO-KISGEP CENTER Pécs, Szigeti út 94. Tel.: 72/532-282 r~ ^ II Itt van a II PAGODA ne menjen máshova. Minden nap élőzene Nyitva tartás: 16-24 óráig. Tel: 438-316 Pécs, Málomi bejáratnál LÁNCFŰRÉSZ AKCIÓ! 2001. szeptember 7-től október 31-ig ©Husqvarna FERK-KERT KFT. Márkakereskedés és szerviz Márkás, minőségi gépek - kedvező ár! Pécs, Lánc u. 8. Tel.: 72/324-604 Nyitva: H-P: 8-16 óráig V \ t b

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents