Új Dunántúli Napló, 2001. június (12. évfolyam, 148-176. szám)
2001-06-29 / 175. szám
I 2001. Június 29., péntek N Ö I T Ü K Ö R 11. OLDAL Horoszkóp Bak: Ha mindig csak önmagára figyel, sosem lesz elégedett, mert az ismerősei szeretetét nem tudja megtartani. Változtasson természetén. 'Vízöntő: Egész havi fizetését képes hobbijára elkölteni, emiatt gyakran robban ki vita ön és társa között. Nem erőssége a beosztás. Halak: Elege van abból, hogy mindig más mondja meg, miről, hogyan gondolkodjon. Arra vágyik, hogy végre nyugton hagyják. Igaza van! Kos: Szenvedélyes kapcsolatra vágyik és már van is egy jelöltje. A gond csupán az, vajon mit szól mindehhez a társa? Bika: Merengős, nosztalgikus hangulatban van. Túl sokat foglalkozik a régi emlékeivel. Barátai nem tudják követni érzelmi hullámzásait. Ikrek: Szabadságát tervezgeti, a pénze kevés, de ötlete sok van. Barátai szívesen állják az utazás költségeit, mert szeretik az ön társaságát. Rák: Családi melegség veszi körül, és ebben ön nagyon jól érzi magát. Nagy esti beszélgetések, baráti összejövetelek töltik ki a napjait. Oroszlán: Nagyobb utazáson töri a fejét, eleget dolgozott ahhoz, hogy pár héttel megajándékozza magát. Lazítson, megérdemli. Szűz: Könnyen teremt kapcsolatot, úgy érzi, ettől függ a sikere? Kedvesség, empátia, odafigyelés, érdeklődés. Nem árt megjegyezni ezt a .receptet”. Mérleg: Nem állja meg, pedig tudja, hogy társát megbántja vele: az orra előtt flörtöl egy idegennel. A békét kockáztatja egy futó kaland miatt. Skorpió: Ne csodálkozzon, ha időnként a barátai nem tudják elviselni a viselkedését. Ha rossz a hangulata, bárkibe belemar. Nyilas: Nyomasztja, hogy a család minden gondja az ön vállát nyomja. Próbálja meg több humorral felfogni a dolgot. __________ ■ Ét el, ahogy a természet adja Egyre többen tartják fontosnak, hogy a biotermékeket fogyasszanak. Ezek tápértéke nem magasabb a tápokkal nevelt állatokénál vagy a permetezett növényekénél. De nem is ez a fontos, hanem az, hogy a bioételek elfogyasztásával lényegesen kevesebb vegyszer kerül a szervezetbe. A bionövényt olyan földön termesztik, amely legalább három éve nem volt trágyázva. A biogazdaságban permetezőszert sem használnak. Nyugaton ma már az áru csomagolásán is jelölik, zöld betűkkel, hogy a természetes biológiai tartalom eléri a 95 százalékot. Akárcsak a bionövény-ter- mesztést, a bioállat-tenyésztést is szigorúan ellenőrzik. A jószágok nem kaphatnak hormonokat, antibiotikumot és állati eredetű tápot. A marhákat például friss bioszénával vagy száraz takarmánnyal lehet etetni. Táplálékuk csupán természetes kiegészítővel dúsítható - vitaminokkal, nyomelemekkel. A természetesért rajongók nem értik, hogy miért a bioélelmiszer a drágább, amikor nem is trágyázzák, permetezik. Valóban, vegyszerre kevesebbet költenek a termelők, csakhogy a bionövények termésátlaga alacsonyabb, így az 1 kilóra vagy tonnára jutó költség magasabb. Azok, akik ragaszkodnak a biotermékekhez, nem kényeskedők vagy válogatók. Sokszor betegség áll a háttérben, de ma már az is egyre fontosabb szempont, hogy a szervezetet ne terheljük újabb és újabb vegyi anyagokkal, hiszen az allergiás esetek ugrásszerű növekedése mutatja, hogy már így is éppen eléggé nehezen küzdünk meg a káros anyagokkal. ________■ ín yencfalatok a kerti partin Hódít nálunk is a kerti sütés művészete. Az Amerikából érkezett „barbecue-party” a régi szalonnasütések hangulatát idézi, ahol a jó társaság és a vidám együttlét volt a legfontosabb. A kerti parti a férfiak önbizalmát is növelheti, hiszen a tűzrakás és a húsok előkészítése, fűszerezése, sütése igazi férfimunka. A grillezés tudománya a hentespult előtt kezdődik, hiszen ki kell választani a legalkalmasabb húsokat. Mindenfajta hús grillezhető, de a bélszín, a hátszín, a karaj és a tarja a legfinomabb. Szárnyasból a pulyka és a csirke melle és combja, valamint a csirkeszárny ajánlható. A halak közül a leggyakrabban a filézett lazac és a fogas kerül a grillrácsra, de folyami halaink közül is majd mindegyik jó a grillezésre, egészben, filézve vagy akár patkóra vágva, mint a ponty például. A grillezett húsétel előkészítésnél ügyeljünk arra, hogy a húsban lévő értékes íz- és tápanyagok megmaradjanak, a sütéskor pedig arra, hogy a hús a lehető leggyorsabban megkapja a felületi védőréteget, ekkor ugyanis a hús rostjai épek maradnak. A hús legyen szobahőmérsékletű, ha fagyasztott, csak lassan szabad kiolvasztani, a hirtelen hőhatás ugyanis szétroncsolja a rostokat, és nem lesz jóízű a grillpecsenye. Megmosás után a húst töröljük szárazra, különben a sugárzó energia előbb a felületi vízréteget párologtatja el, tehát a húson később képzőBarbecue-szósz Hozzávalók (10 adag roston sült húshoz): 1 fej vöröshagyma, 3 db újhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 dl borecet, 1 dl víz, 1 dl ketchup, 1 dl citromlé, 10 dkg bamacukor, 1 dl chiliszósz, 1 evőkanál őrölt mustármag, 2 evőkanál Worchester-szósz, 1 mokkás kanál cayenne-i bors és őrölt fekete bors, 1 mokkáskanál kakukkfű, bazsalikom és szurokfű, ízlés szerint só. A hagymákat apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Rászórjuk a fűszereket, jól összekeverjük, majd felengedjük vízzel, citromlével, borecettel, ketchuppal, chiliszósszal. Hozzáadjuk a bamacukrot, megsózzuk. Hidegen tálaljuk a húsokhoz. dik a védőréteg. A húsból kisülő zsiradék elegendő a sütéshez, de ha telítettebb ízt szeretnénk, fűszeres olajjal vékonyan bekenhetjük a darabokat, mégpedig jóval a grillezés előtt. Nagyon finom ízhatást eredményez, ha sütés előtt pár órával rozmarin- gos, citromos, olajos páclébe fektetjük a hússzeleteket. Néhány perc sütés után a húsfelület világos színt kap, ez jelzi a védőréteg kialakulását. A húsféléket csak grillezés után sózzuk meg, mert a só nedvesítő hatású, és kioldja az íz- és tápanyagokat. A grillezésre szánt húsokat ne tűzdeljük, mert egyrészt a szúrt nyílásba a hősugarak nem tudnak behatolni, másrészt így a fel- melegedő húsnedvek kifolynak, elpárolognak, a spékelésre használt anyagok pedig hamar megégnek. Tálalni mindig néhány perc pihentetés után szabad, előmelegített tányérokon. A húsokról jó tudni azt is, hogy pácoláskor ne tegyük őket műanyag edénybe, mert bepállanak. A pácolt húst ne fedjük le légmentesen, mert akkor is bepállik. A hús puhí- tására ne használjunk fűszersót, könnyen elsózhatjuk vele a pecsenyét. Ha a bepácolt, befűszerezett húst alufóliába csomagoljuk, akkor kellemesen megpárolódik majd, nem ég meg, a sütés is kényelmesebb, nem kell folyton fordítgatni. Mikor megpuhult, vegyük le a fóliát, és kicsit süssük meg a húst. Vigyázzunk arra, hogy a hússzeletek ne legyenek túl vastagok, mert akkor nem sülnek át. Ha sokszor rendezünk kerti partit, érdemes a grillezéshez egy állandó helyet kialakítanunk A sütésnek vannak egyéb aranyszabályai is: ha faszénen grillezünk, mindig várjuk meg, míg a szén parázslik. Ha lángon sütünk, a hús külseje, bőre megég, a belseje pedig véres vagy kemény marad. A grillrácsot ne kenjük be sütés előtt olajjal, mert ráég az olaj a rácsra. Az acélrácsra nem ragad rá a hús. A húst ne villával fordítsuk meg a rácson, mert ha megszúrjuk, elfolyik a leve, kiszárad. Inkább lapátkanállal nyúljunk alá. A sütés hőfokát szabályozhatjuk a griUrács és a faszén távolságának változtatásával. A szabadtéri sütés örömei közepette sem szabad azokról a veszélyekről elfeledkeznünk, amit a tűz, a felforrósodott nyárs, rostély okozhat. Sajnos elterjedőben vannak a különféle tűzgyújtó folyadékok, amivel a fát belocsolják, s egykettőre nagy lánggal égni kezd. Lehet, hogy így lerövidítjük a tűzrakáshoz szükséges időt, de a váratlanul felcsapó öles lángok nagyon balesetveszélyesek, s elsősorban az arcon okoznak súlyos sérüléseket. MEGJELENT!!! V-Tech Venus Bery Ámokfutók Irigy Hónaljmirigy V.I.P. Rádió Roy & Ádám Bon Bon Amit most kapsz, Danubius TÁMOGATÓ A: JákShőw A HOT 20 Ákos TNT De a faladra kiteheted! Küldd vissza 3 Chio Chips tasak elejéről a nagy emblémát, t r, : és máris Tiéd lehet a Danubius Rádió vadonatúj JákShow HOT 20 válogatásának magyar sztárjait bemutató, autogramokkal ellátott rakod zsebre! poszter! További részletek az akciós tasakokon. Fogyókúra kefimappal A kefir javítja az anyagcserét, és kevés kalóriát tartalmaz, 1 deciben csak 49 kcal van. A reggelihez keverjünk össze 1 evőkanálnyi búzakorpát négy evőkanálnyi kukoricapehellyel, teáska- nálnyi citromlével és egy dl kefirrel. Tízóraira két dl kefirt ízesítsünk borssal, fokhagymaporral és egy csepp citromlével. Ebédre vágjunk apró darabokra 10 dkg kígyóuborkát, egy zöldpaprikát, egy paradicsomot, egy fej hagymát és tegyünk hozzá ízlés szerint édesköménymagot, 1 evőkanálnyi citromlevet és 2 dl kefirt. Ízesítsük borssal és kakukkfűvel. Uzsonnára egy dl kefirbe keverjünk apróra vágott őszibarackot, kevés fahéjat és édesítőszert. ■ SZALMONELLA ELLEN. Tév hit, hogy a mikrohullám megöli a szalmonella bacilusait. Hogy azok elpusztuljanak, legalább 10 percen át kellene 70 vagy több fokban lenniük. Ez a mikrobán csak ritkán érhető el tartósan, s főleg nem melegítés alkalmával. ■ Oldalszerkesztő: Hodnik Ildikó Gy. Családok a vízparton Véget értek a különböző nemes halak fogására vonatkozó tilalmi idők, megkezdődtek a szabadságok, az iskolai szünidő, érthető, hogy mindjobban benépesülnek országszerte a horgászvizek partjai. A Magyar Országos Horgász Szövetség több kezdeményezése azt szolgálja, hogy a horgászat mindinkább családi szabadidőtöltés legyen. Ennek érdekében különböző kedvezményeket biztosít. A 70 éven felülieknek az állami horgászjegy ingyenes, amennyiben horgászni akarnak, igazolványukban a tárgyévre vonatkozó igazoló bélyeggel azt hosszabbítani kell. A 14 év alatti gyermek horgászoknak ingyenes állami horgászjegyet kell adni, nekik horgászvizsgát nem kell tenniük. Az ifjúsági horgászoknak horgászvizsgával, állami jeggyel, ifjúsági tagsági lappal, horgászigazolvánnyal kell rendelkezni. Mindezekhez kedvezményes áron juthatnak hozzá. Kedvezményezetteknek számítanak a horgászfeleségek is, nekik is kell rendelkezni állami horgászjeggyel, horgászvizsgával, egyesületi tagsággal. A horgászat jogosultságát könnyíti, hogy a vizsgáztatás a horgászati alapismeretekből továbbra is az egyesületeknél történik. A kedvezményezett horgászok (nyugdíjasok, feleségek) egy bot<^J\Áxxn LG ÓRI /9. /J jMullam biliárdszalonban J3cűIJ3qo& W^tSoo Sztárvendég: Szűcs Judit Belépés ingyenes! Minden pénteken és szombaton házibuli. £tf®gb A el ©, IMs Információ: mcity@matavnet.hu vagy 30/290-6598 tál, az ifjúsági horgász feltételei szerint horgászhatnak. Az egyesületi vizekre területi, illetve napos jegyet csak azok válthatnak, akik egyesületi tagsággal rendelkeznek. Ez azt a célt szolgálja, hogy igazolja: a nevezett horgász a Magyar Országos Horgász Szövetséghez tartozó szervezet tagja, és ezért azokon a vizeken, amelyek horgászszervezethez tartoznak, jogosult az ottani feltételek mellett horgászni. A horgászvízkezelők maguk dönthetnek arról, hogy akik nem rendelkeznek tagsági betétlappal, horgászhatnak-e vizükön, esetleg csak lényegesen magasabb áron élhetnek majd ezzel a lehetőséggel. 05 Hotel § etterenu ^ Pécs, Szőlő u. 64. Meghitt környezetben, tiszta levegőn, gyönyört panorámával! VASÁRNAPI MENÜ tk 690 Ft :fi Tavaszi gyüm. leves, bakonyi sert. szélet, gundel palacsinta GYEREKEKNEK MEGLEPETÉS! ,Választási lehetőség kétféle menü közül. 1 í
