Új Dunántúli Napló, 2001. április (12. évfolyam, 89-117. szám)
2001-04-13 / 101. szám
2001. Április 13., péntek N Ö I Új Dunántúli Napló - 11. oldal T U K Ó R Császár Pezsgőház Étterem Pécs, Szent István tér 12. r Uj nyitva tartás: Hétfőtől-Szombatig: 12—15-ig 18—23-ig Vasárnap: 12—16-ig Húsvéti étrend ajánlatunk: • Tárkonyos bárányragú leves m • Sonkás bécsiszelet ® • Zöldsaláta • Desszert Asztalfoglalás: 72/210-084 Húsvéti nyitva tartás: 12-15-ig 18—23-ig Horoszkóp Bak (XII. 22.-I. 20.): Ha eddig nem próbálkozott szerencsejátékkal, ma mindenképpen tegye meg. Vízöntő (I. 21.—II. 20.): Ma semmiképpen se akarjon változtatni eddig megszokott életvitelén. Halak (II. 21.—III. 20.): Ha sokáig siratja régi szerelmét, azt is elűzi maga mellől, akire mindig számíthatna. Inkább temetkezzen a munkába, sokat segíthet. Kos (III. 21.-IV. 20.): Előbb számoljon tízig, mielőtt kritizálna valakit. Jusson eszébe, mi történt néhány napja. Bika (IV. 21.-V. 20.): Kecsegtető ajánlatot kap, ám mielőtt döntene, fontolja meg alaposan. Ikrek (V. 21.-VI. 21.): A mai nap tökéletesen alkalmas egy kis kiruccanásra, kirándulásra. Irány a természet! Rák (VI. 22.-VII. 22.): Nem biztos* hogy jó fényt vet Önre a rengeteg éjszakai kimaradozás. Oroszlán (VII. 23.-VIII. 23.): Amit eddig eltervezett minden sikerült, s ma is hasonló sikerekre számíthat. Egy-két kisebb kudarc se vegye el a kedvét. Szűz (VIII. 24.-IX. 23.): Egy szál vörös rózsa nem old meg mindent. De sokat segíthet. Mérleg (IX. 24.-X. 23.): Elégedjen meg azzal, ami van, ne utazzon a hegyekbe pihenni. Skorpió (X. 24.-XI. 22.): Ne térjen le a megszokott útról. Higgye el előbb-utóbb itt is célba ér. Nyilas (XI. 23.-XII. 21.): Ha teheti, töltse szerelmével a mai napot. Ne feledje: mindenkinek szüksége van szeretetre. _____________■ A tojásdíszítés régi-új divatja A húsvéti hagyományok kultúrtörténeti vizsgálata megerősíti: a tojás kultusza végigkíséri az emberiség történetét az őskortól napjainkig. A tojásfestés és a tojás húsvétkor történő ajándékozása Európa szinte majdnem minden népénél megtalálható. A hímes tojásnak megkülönböztetett bűverőt tulajdonítottak elődeink, hittek gyógyító és varázserejében. A tojásdíszítés szokását a Kárpát-medencében az avarokig' vezethetjük vissza. Az ősi elemeket hordozó díszítmények nemcsak az esztétikus megjelenést szolgálták, hanem a tojás varázserejét is növelték. Néhol ma is fellelhetjük a hímes tojásokon az ősi rontáselhárító jelek és totemisztikus rajzok maradványait. A germán hagyományokat bizonyítja, hogy Worms mellett egy 320 körül létesült sírban festett díszítésű tojást találtak a régészek. Hazánk területén a népvándorlás korából és főként avar sírokban leltek tojást, sőt díszített tojáshéjat is. A tojás színezésének nagy a jelentősége. A színek emelik ki a hétköznapi világból: a sárga a Nap, a piros az élet, a vér színe - a magyarságnál ez a két szín a legelterjedtebb. A hagyományos technikák mellett egyre több új és kreatív eljárást ismerhetünk meg. Az írott tojás mellett divat például a tojást körbefonni díszzsinórral, szalagokkal, ügyesebbek gyöngyökkel is körbefűzhetik. Egyszerű és látványos, ha színes selyempapírok tépett darabjaival dolgozunk, ezeket kicsit megvizezve kell a kifújt tojásra ragasztani. Izgalmasabb, ha két színt használunk, jó a kékzöld, a piros-rózsaszín, a lila-sárga kombináció, de a lila-zöld, illetve a ciklámen-zöld is mutatós. Az egyszínűre festett darabokra tubusos textilfesték csőrével is húzhatók vonalak, illetve kidomborodó pöttyök. A tojásra festett minta hosszú életű lesz, ha akrilfestéket veszünk, de érdekes hatást lehet elérni egyszerű zsírkrétával is, különösen, ha sötétebb héjú darabra világosabb krétával készítjük az ábrákat. A kultúrák találkozása jegyében a szokásos hazai motívumok mellett mutatósak az indián vagy az afrikai szöveteken alkalmazott minták is, amelyeket képekről, könyvekből leshetünk el. ______■ Bá rányt az ünnepi asztalra A húsvét sok családban szinte elképzelhetetlen bárányhúsból készült ételek nélkül. A különleges húsféléből sülteket, ízletes levest vagy pörköltet is készíthetünk. A palotai bárányleves kifejezetten a húsvéti ünnepi asztalra való étel, elkészítése alig egy órát vesz igénybe. 30 dkg báránycsontból és 10 dkg vegyes zöldségből tartalmas csonüevest készítünk. 8 dkg zsírban 10 dkg finomra vágott vöröshagymát pirítunk, majd 40 dkg kis kockákra vágott bárányhúst adunk hozzá. Megsózzuk, majd saját zsírjában pároljuk. Ezt követően szűrt csontlével felengedjük, tárkonnyal és kakukkfűvel ízesítjük. Amikor a bárányhús félig puha, 12-12 dkg kockákra darabolt sárga- és fehérrépát, 5 dkg szintén felkockázott zellert és 20 dkg hasonlóan felvágott burgonyát teszünk a levesbe. Közben 4 dkg lisztből világos színű rántást készítünk, amelyet a tűzről levéve hideg vízzel és 2 dl tejföllel simára keverünk, majd a leveshez öntjük. Az ételt tárkonyecettel kellemesen savanykásra ízesítjük. Tálaláskor külön főzött galuskát tegyünk bele. A sült báránygerinc szintén egyszerűen elkészíthető, kifejezetten ünnepi étel. Két báránygerincet ételízesítővel, morzsolt kakukkfűvel és rozmaringgal bedörzsölünk. Ezután hegyes késsel egyenletes távolságba beleszúrunk a húsba, a mélyedésekbe hagymagerezdeket teszünk. Tepsiben előhevített olajjal leöntjük, és középmeleg sütőben, folyamatosan locsolgatva megsütjük. Ügyeljünk arra, hogy a húst ne szárítsuk ki. Ezután a gerinccsontról éles késsel lefejtjük a kétoldalt elhelyezkedő fiiéket. A visszamaradt pecsenyeléhez kevés konyakot öntünk, és 1 dl tejszínnel ízesítve átforraljuk. A bá- rányfiléket rézsútosan felszeleteljük, tálaláskor a szeleteket a mártásra helyezzük, köretként sült krokettet, párolt gombát kínáljunk a finomsághoz. A báránypörkölthöz 60 dkg báránylapockát kockákra vágunk és alaposan megmossuk. 15 dkg finomra vágott vöröshagymát zsírban megpirítunk, meghintjük pirospaprikával és a húst azonnal beletesszük. Megsózzuk, 1 gerezd zúzott fokhagymát keverünk bele, kevés vizet öntünk alá, majd fedővel letakarva rövid lében pároljuk. Mielőtt a hús megpuhult, 10 dkg cikkekre darabolt zöldpaprikát és 5 dkg szintén cikkekre vágott paradicsomot adunk hozzá, és készre pároljuk. ________________________________W. K. in ÓRIÁSI HÁZIBULI ihiULLÁM BILIÁRDSZALONBAN ^@a@(£hG(£)0 Sztárvendég: Kontár László Belépés ingyenes! Minden pénteken és szombaton házibuli. lS§3@b dL KL ©, IMLs 's®!©!]©®©© Információ: mcity@matavnet.hu vagy 30/290-6598 Nyúl sótésztából Még van idő saját tervezésű, nagy fülű nyuszi készítéséhez. A sótésztához vegyünk másfél csésze lisztet, fél csésze sót, negyed csésze növényolajat és fél csésze vizet. Keverjük össze a lisztet a sóval, majd keverés közben tegyük bele a vizet és az olajat. Az egészet keverjük négy percen keresztül, hogy sima masszát kapjunk. Ha repedések látszanának rajta, öntsünk hozzá egy kevés vizet. Ha túlságosan ragacsos a tészta, lisztet tegyünk hozzá. A kész anyagból a konyhaművész megalkothatja saját nyusziformáját. Oldalszerkesztő: Hodnik Ildikó Gy. 2001 Április 16. (hétfő) 21.00-02.00 locsoló bál AHAROLD együttessel Helyszín: NEVKO (Nevelési Központ) Tel.: 72/550-600 Belépő: 500 Ft | Szent György Fogadó , kellemes húsvéti ÜNNEPEKET KÍVÁN. Menüajánlatunk: 980 Ft Tavaszi pulykaragu leves Rozmaringos báránycomb Madártej Megnyílta kerthelyiség, elkészült a játszótér.__ Cím: 7623 Pécs, Nagyvárad u. 23, Tel.: 72/310-126 Pályázati felhívás Ford-márkakereskedés A Ford Motor Hungária Kft., a Ford magyarországi generálimportőre pályázatot hirdet Kaposvárott, Pécsett, illetve Szekszárdon létesítendő, franchise-szerződésen alapuló Ford-márkakereskedés létrehozására. A felsorolt helyszínek együtt és külön-külön is megpályázhatóak. A pályázatra csak jogi személyek jelentkezését fogadjuk el. A pályázatra az alábbi anyagokat kérjük benyújtani: • a pályázó cégbejegyzésével kapcsolatos dokumentumok; • üzleti terv; • a tulajdonosok adatai, szakmai tapasztalatuk leírása; • a márkakereskedés helyszínéül szolgáló ingatlan dokumentációja. A legjobb pályázatok beküldőivel személyesen egyeztetjük elképzeléseinket. A pályázatokat 2001. április 27-ig, „Délnyugat" jeligére a Ford Motor Hungária Kft. 1036 Budapest, Lajos u. 48-66. sz. alatti címére kérjük beküldeni. f í L i í
