Új Dunántúli Napló, 2000. október (11. évfolyam, 270-299. szám)
2000-10-18 / 287. szám
2000. Október 18., szerda KISTER MELÓK Uj Dunántúu Napló - 9. oldal Oldalszerkesztő: Gazdahírek ÚJ KUTATÓÁLLOMÁS. A hazai és a környező országokban vezető szerepet játszó vetőmag-előállító magyar-holland Novartis Seeds Kft. új kísérleti állomást, óriás üveg- és fóliaházat hozott létre Ócsán, ahol bemutatták a cég legújabb zöldségfajtáit, ismertették nemesítési célkitűzéseit. Bővítik a magyar paprikák választékát, megkezdték a kelbimbó-, hagyma-, sárgarépa-, retek-, borsó és féldeterminált paradicsomnemesítést. FOODAPEST. November 28-án ötödik alkalommal nyitja meg kapuit a kétévente sorra kerülő nemzetközi élelmiszeripari szak- kiállítás. Eddig 30 ország - köztük az USA, Thaiföld, Egyiptom, Szingapúr, Németország, Hollandia, Svédország, Ausztria - csaknem hatszáz cégének jelentkezése érkezett be, a lekötött kiállítási terület meghaladja a 21 ezer négyzetmétert. A legtöbb külföldi résztvevő olasz, kollektív kiállítással mutatkozik be Jugoszlávia, Szlovákia és Görögország. BIKAVÉR-ÁRVERÉS. Szómba ton kerül kalapács alá az Eszterházy Károly Főiskola dísztermében az utolsó ezer palack Ezredforduló Egri Bikavére. A nagy körültekintéssel összeállított, az egri történelmi borvidék termelőinek összefogását is szimbolizáló borkülönlegességről tudni kell: azt az államalapítás 1000. évfordulójának tiszteletére készítették az egri szőlősgazdák. Alapjául a pincék legkiválóbb, 1997-es évjáratú borai szolgáltak, amelyeket - miként azt két éve, december 27-én, Szent János napján nyilvánosan is kihirdettek -119 termelő adott össze. A kuriózumnak számító eseményen elsősorban borgyűjtők, szállodák és éttermek érdeklődésére számítanak. A nedűvel teli palack ára jelenleg 8-12 ezer forint között mozog. _________■ RÓ ZSATŐeladás! Pécs, Tiborc u. 46. Nyitva: H-Sz. 9-18-ig, V. 9-12-ig Készítsük elő a tavaszi munkákat Kiforrott az újbor, és a gondos vincellérek már fel is töltögették a hordókat, hogy a nedű minél kevesebb levegővel érintkezve érlelődjék, és ne induljanak meg benne nemkívánatos, beteg folyamatok. A kertben nincs vége a munkáknak, és a kedvező, enyhe időjárás lehetőséget ad arra, hogy már ősszel készítsük elő a tavaszi munkákat. Hozzá lehet kezdeni a virágágyak, a veteményes ágyások, a fák aljának és a szőlőskert sorközének felásásához. A munka során keletkezett hantokat, rögöket nem kell felaprítani, mert ezt a feladatot a tél fagya elvégzi helyettünk és az ősszel felásott talaj tavaszra apró morzsákra esik szét, jó magágy lesz belőle. Ha a fák lombja lehullott, el lehet végezni a lemosó permetezést bordói lével, mészkénlével vagy a gombabetegségek és a rovarkártevők ellen egyaránt hatékony Vektofil nevű permetezőszerrel. Be kell fejezni a legkésőbb érő termények betakarítását. A hosszú tenyészidejű mandulafajták termése is beérett már: ezeket rázással vagy ütö- getéssel lehet a fáról leválasztani, majd a zöld héjától megtisztítva megszikkasztani. A napon szárított mandula héja szép sárga marad, nem bámul, illetve nem feketedik meg. A naspolya gyümölcseit csak akkor kell leszüretelni, ha a fagy már megcsípte őket. Ekkor rekeszekbe kell a gyümölcsöt rakni, egy sorban elrendezve. Karácsonyig a gyümölcsök megpuhulnak és fogyasztásra alkalmassá válnak. Fel kell szedni a gyökérzöldségeket, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a téli retket, a céklát. Ezeket a legjobb pincében, nyirkos homok közé rétegezve eltartani a felhasználásukig. A burgonyának is legjobb tárolóhelye a pince, de kisebb mennyiséget igen jól lehet eltartani a vízóra aknájában is. A vöröshagymát papírra, egy rétegben elrendezve akár a padláson is eltarthatjuk, de a fagyott hagymát nem szabad mozgatni, átrendezni, mert akkor kiengedés után elrothad! Több olvasónk panaszolta, hogy a gyümölcsfái egyikét-másikát a farágó hernyó károsítja. A kártevőnek két faja van: a nagy farágó hernyó a fák törzsébe rágja be magát és abban hosszú járatokat fúr. A kis farágó hernyója a vastagabb ágakban folytatja kártevő tevékenységét. Járataival annyira legyengíti az ágakat, hogy azok gyakran le is törnek. A hernyókat a járataikból puha vashuzallal lehet kihúzni. Ha ez - a járat bonyolultsága miatt - nem sikerülne, akkor vattát mártsanak rovarölő szerbe és azt dugják be a járatba, majd a bemeneti nyílást zárják le cementtel, gipsszel vagy gittel. A kifejlődött póréhagyma, a bimbóskel, a leveleskel és a mángold a termőhelyén maradhat. Ezek károsodás nélkül elviselik a zord időszakot és csak annyit kell belőlük betakarítani, ameny- nyit a család számára a háziasszony feldolgoz. Az edényes növények egyelőre maradjanak a szabadban, legfeljebb össze kell rakni őket védett, napos helyre. A téli szállásukra csak akkor menekítsék őket, ha a meteorológiai előrejelzés fagyokkal fenyeget! Dr. Bálint György Zöldség a szárítóban Aszalni nemcsak gyümölcsöt lehet Aszalni nemcsak a gyümölcsöt, hanem egyes zöldségeket is lehet. Érdemes például a vöröshagymát, a gyökérpetrezselymet, a karfiolt, a karalábét, a gombát, a borsót és a zöldbabot is szárítani. Ez azért előnyös, mert az aszalt konyhakerti vetemények nem foglalják a helyet a mélyhűtőben, illetve nem csak savanyítva tárolhatjuk télire. Vigyázzunk azonban, csak zsenge, szép és elsőrendű zöldségeket aszaljunk, mert a fás karalábé, a szálkás zöldborsó vagy a rágós borsó aszalás után is megtartja mindezeket a rossz tulajdonságokat. Szárítás előtt a terményeket meg kell tisztítani, átmosni és felaprítani. Szeletelés után következik az előfőzés, illetve a gőzölés. Szitába, kosárba vagy vászonzsákba rakjuk a megfelelő méretre aprított nyersanyagot és lobogva forró vízbe mártjuk. A káposztát és a kelkáposztát legfeljebb egy-két percig, a gyökérzöldséget négy-öt percig forrázzuk. Ezután vékony rétegben az aszalócserényen elrendezzük a szárítandó árut, és addig aszaljuk, míg csontkeményre nem szárad meg. A kifejtett fiatal zöldborsót csak addig szabad főzni, amíg meg nem puhul, de a héja még nem szakadt fel. Egy rétegben helyezzük a szárítóba, és 60-65 fokon aszaljuk. A zöldbabot hüvelyknyire szeleteljük, ne főzzük, csak gőzöljük három-öt percig. Vékony rétegben helyezzük az aszaló- cserényre, és szárítsuk 70-75 foposztát érdemes aszalni. Az utóbbit vékony cikkekre kell reszelni, de nem kell gőzölni, mert elveszíti a színét. A kelkáposztát leveleire szétszedve is aszalhatjuk a torzsával együtt 70-75 fokon, egy-két óráig, akárcsak a karfiolt. A szeletelt gombát nem kell előfőzni, csupán 65 fokos melegben aszalni. Aszalás előtt alaposan mossuk és tisztítsuk meg a zöldségeket kos hőmérsékleten egy-három órán át. A fejes káposzta frissen is sokáig eltartható, savanyítva pedig a legjobb. Ezért inkább a kelkáposztát, esetleg a vörös (lila) káLegtöbben a kockára vágott gyökérzöldséget, a karalábét és a szeletelt vöröshagymát szárítják 70-75 fokon, két-három órán át, előzőleg felgőzölve. Szúrós-tövises fák, cserjék Díszfát, díszcserjét elsősorban díszítő értékükért ültetünk a kertbe. Bizonyos esetekben más szerepük is lehet a növényeknek. Térhatárolónak, sövénynek ültetve áthatolhatatlan a tűz- tövis, kökény, galagonya és a borbolya is. Magas sövényt alakíthatunk ki a narancseperből (makiura) vagy a lepényfából (gledicsia). Az akác visszavágva bokrosodik, az is alkalmas lehet. Ha a kúszó rózsát épített kerítésre futtatjuk, hasonlóképpen megvédhetjük a területet a betolakodóktól. A vadrózsa is jó telekhatároló, de nagy helyet igényel. A növényeknek saját védelmükre alakult tüskéjük, tövisük, ezt a lehetőséget használja ki az ember. Jó kapcsolat alakult a növények és állatok között is. Több madárfaj szívesen fészkel a tüskéstövises bokrokon, mert ott biztonságban érezheti magát. A tövis szúró gébics ágtövisekre (kökény, galagonya) szúrja elfogott, tartalék rovar táplálékát. A kökény, a galagonya és a vadrózsa termése több madár táplálékaként is szolgál. A fenti növényeket egyenként vagy csoportba dísznek is ültethetjük a kertbe. A tűztövis cit- romsárga-narancsvörös termése nyár végétől díszíti a kertet. A vérborbolya sötét lilásbordó levele tavasztól őszig díszít. Tavasz- szal sárga virágfürtjei, ősztől vörös bogyói adják díszértékét. A Júlia borbolya örökzöld levelével, ősztől hamvaskék fürtös bogyótermésével is díszít. A rózsák virágjukkal és főleg a vadrózsa csipkebogyótermésével is szép dísz. A lepényfa (gledicsia) nagy, barna, csavarodott hüvelytermése ősztől tél végéig szembetűnő. A narancseper (makiura) nagy, labdaszerű, tejnedves sárga termése lombhullás után mutatós. Az akác- virágzáskor csodálatos. A kökény tavaszi fehér virágzása elbűvölő, de hamvaskék termése is számottevő dísz lehet. A galagonya tavaszi virágdísze jelentéktelen az őszi vöröslő terméstömegéhez képest. Szúrós levele van a mahóniának, magyalnak, borókának, de ezeket védősövénynek nem ültetjük. Fontos, hogy ahol főleg kisgyerekek tartózkodnak, játszanak, labdáznak, oda szúrós-tövises növényt ne ültessünk, mert balesetet okozhat, tönkre teheti játékukat. Búzás László Érik a sütőtök Nem is olyan régen még a legkedveltebb téli csemegének számított a sült tök. Gerezdekre vágták, és kenyérkemencében vagy a tűzhely sütőjében sütötték. Finom, édes, omlós, rendkívül tápláló, és nem utolsósorban nagyon olcsó étel. Sok cukrot, vitamint, fehérjét, a krumplihoz hasonló tömegű szénhidrátot és emészthető rostot tartalmaz. Nagyanyáink korában még a kukoricásban, köztes veteményként termesztették. Sok jutott belőle a malacoknak és a baromfinak is. Tehetősebb paraszti és polgári családoknál rétest, kelt kalácsot töltöttek meg vele - némi fahéjjal fűszerezve. Manapság leginkább a konzervipar hasznosítja. Ivóié és/vagy bébitápszer készül belőle. Napjainkban se szeri, se száma a legkülönbözőbb formájú és színű tököknek. Van, aki a tam- buratököt, a turbántököt, a lopótököt vagy a laska-(istengyalulta) tököt, esetleg a kolbásztököt szereti jobban. Egyes tökfajtákat a magjáért termesztenek (olaját a gyógyszeripar hasznosítja). Őshazája Közép- és Dél-Amerika trópusi övezete. Kifejezetten melegigényes növény. Magját május végén kell fészekbe ültetni négyesével (csak két tövet hagyjunk meg). Mintegy 40 centiméteres körben kapával emeljük ki a földet, és a gödörbe 5 kiló trágyát rakjunk, majd szórjuk visz- sza a földet. Ha hűvösebbre fordul az idő, lassan vagy egyáltalán nem kel ki, mert csírázásához 12-18 fokra van szükség. A zsenge növény már -1 fokon kifagy. Ha nincs fagy, még a laza homoktalajon és a szikes földön is megterem, de nehezen viseli a túl nedves és a savanyú talajt. A töknek sok tápanyagra van szüksége. A biokertészek rendszerint a komposzthalom mellé ültetik. Ezzel egyrészt jól kihasználjuk a komposztozó körüli helyet, másrészt a tök leveleinek árnyékában a trágya gyorsabban érik. Egy tövön 5-6 tök terem. Akkor kell leszedni, amikor a terméseket az első fagy már megcsípte. Ekkor ízletesebb. Télire jól tárolható fagymentes helyen. TUDJA ÖN? A munkavédelemről szóló 1993. évi XCIII. törvény értelmében a biztonságos műszaki állapot megőrzése érdekében IDŐSZAKOS BIZTONSÁGI FELÜLVIZSGÁLAT ALÁ KELL VONNI A PROFESSZIONÁLIS BENZINMOTOROS LÁNCFŰRÉSZEKET ÉS ÉVENTE TEUES MŰSZAKI, EZEN BELÜL ZAJ- ÉS REZGÉSVIZSGÁ- LATOT KELL VÉGEZNI A GÉPEN! EZENTÚL AZ ÖKO-TRADE Kft. (a Gödöllői Szent István Egyetem Munkatudományi Intézetének akkreditált laboratóriumával) a Komlói Stihl Márka Szakszervizzel közösen, havonta egyszer Baranya megyében biztosítja önnek a lehetőséget, hogy ezen jogszabályi kötelezettségének eleget tehessen. Ml MEGOLDÁST JELENTÜNK! A vizsga helyszíne: 7302 Komló-Mecsekjánosi, Fő út 38. (Stihl-Márkasz.) Ideje: minden hónap utolsó hetének csütörtöki napján Előjegyzés telefonon: 72/485-077 Horváth Lászlónénál *48229* Szedjük fel a tormát! Napjainkban a tormát fűszernövényként használjuk. Ez nem mindig volt így. Eleink gyógynövényként termesztették. Bár egész évben kapható a boltokban az ecetes torma, mely nélkül nehéz elképzelni a főtt húsokat és a marhasültet, hazánkban főként húsvétkor növekszik meg a fogyasztása. A tormamártás, a majonézes torma és a tormalevél-saláta (zsenge levelekből) kevésbé terjedt el a magyar konyhában. Gyökérreszelékének csípős illata és zama- ta elősegíti az emésztést, tisztítja a légutakat. Mindennap fogyaszthatjuk, kivéve a várandós anyákat és a vesebetegeket. A cukorban és illóolajokban gazdag föld alatti szárat, melyet tévesen gyökérnek nevezünk, kétéves növényként termesztjük. A torma fagytűrő növény, az év bármelyik szakában felszedhető. Mégis, ha termeszteni kívánjuk, a legjobb októberben kiemelni az orsószerű, még nem fás, egy centiméter vastag töveket. Ezeknek a csúcsáról eltávolítjuk a leveleket, majd a tövet 5-10, illetve szükség szerint 15-20 centiméter hosszúra daraboljuk. Fontos, hogy a tőről (a leendő dugványról) alaposan dörzsöljük le a hajszálgyökereket és éles késsel vágjuk le az elágazásokat. Ezután mossuk meg a dugványokat és napos helyeken szikkasszuk meg. Időközben végezzük el a talaj-előkészítést. Tíz négyzetméterenként 40-50 kiló istállótrágyát forgassunk be a mélyen felszántott termőtalajba. A torma kedveli a laza, jól megmunkált és nyirkos talajt. Nehéz talajon a torma rendkívül csípős lesz, míg a homokban termesztett íztelen és fás. A felszedett és megtisztított szaporítóanyagot tavaszig pincében, nedves homokban kell tárolni. Március elején kell kiszedni és durva törlőronggyal ismét lemor- zsolgatni a gyö- kérkezdemé- nyeket. Ültetés előtt 20 centiméter mély, egymástól 70 centiméter távolságra lévő barázdákat készítsünk. A dugványokat ferdén (30 fokos szögben megdöntve) ültessük 30 centiméter tőtávolságra. A hosszabb dugványokat már húsvét előtt felszedhetjük. Király László Őszibarack Timon Bélát az őszibarack-termesztésben kifejtett kutatói munkája és a gyakorlatban kipróbált kísérletei tették e gyümölcskultúra legnagyobb hazai szaktekintélyévé. Innen származott el, az egykori Pécsi Állami Gazdaság főkertésze volt. A Mezőgazdasági Kiadó gondozásában megjelent könyve három évtizedes tevékenységének összefoglalása, amelyben ismerteti az őszibarack-termesztés minden fontos elemét, a telepítést, a koronaformákat, a metszést, a gyümölcsritkítást, a talajművelést és a tápanyag-utánpótlást, az öntözést, a betakarítást, a növényvédelmet. A legújabb fajtákkal bővített fajtaismertetés és a környezetkímélő termesztéstechnológia leírása bizonyára jótékonyan befolyásolja majd a hazai őszibaracktermesztő gazdák szemléletét. ( »