Új Dunántúli Napló, 2000. június (11. évfolyam, 149-177. szám)

2000-06-16 / 163. szám

8. oldal - Új Dunántúli Napló 2000. Június 16., péntek FŐZŐC.SKE - HÁZTARTÁS Rétes, leves hagymából Póréhagyma hozzáadásával ízletes salátá­kat, leveseket készíthetünk, főételként pó- rés rizottót is főzhetünk, sőt rétest is süthe­tünk a zöldségből. A póréhagyma egész nyáron folyamatosan szedhető, rendkívül egészséges, sok C-vitamint, és ásványi sókat is tartalmaz. A pórékrémleves fél óra alatt elkészíthető. 40 dkg póréhagymát megtisztítunk, vékony kari­kákra vágjuk és 1 dl vízben puhára pároljuk. Egy evőkanál napraforgóolajat belekeverünk és 1 liter vízzel felengedjük. 20 dkg hámozott, kari­kákra vágott burgonyát adunk hozzá és enyhén megsózva puhára főzzük. Őrölt fehérborssal, babérlevéllel és majoránnával ízesítjük. Miután kihűlt, turmixoljuk és 2 dl tejszínt keverünk be­le. A levest apróra vágott zsázsával gazdagíthat­juk, az ételt hidegen tálaljuk. A póréleves daragaluskával szintén egyszerű­en és gyorsan elkészíthető. 60 dkg póréhagymát megtisztítunk és alaposan megmossuk. A fehér törzsét finomra aprítjuk és 1 dl vízben puhára pároljuk. Egy evőkanál napraforgóolajjal elke­verjük, 20 dkg kifejtett zöldborsót hozzáadunk, 1 liter vízzel felengedjük, sóval ízesítjük és le­fedve 15 percig főzzük. A kész levest szerecsen­dióval, borssal fűszerezzük és külön kifőzött da­ragaluskával tálaljuk. A pórés rizottót ebédre és vacsorára egyaránt kínálhatjuk. Egy nagy fej vöröshagymát apróra összevágunk és 1 dl vízben puhára pároljuk. Ál­landóan kevergetve beleöntünk két evőkanál olajat, zsírjára sütjük, majd 20 dkg megmosott barnarizst szórunk bele és tovább pirítjuk. Köz­ben 60 dkg póréhagymát megtisztítunk, meg­mossuk, karikákra vágjuk, a rizsbe keverjük és 6 dl ételízesítővel elkevert vízzel felöntjük. Gyenge tűzön 15-20 percig főzzük, 30 dkg koc­kára vágott paradicsomot belekeverünk, sóval, borssal fűszerezzük és lefedve teljesen puhára pároljuk. 10 dkg húsos szalonnát felkockázunk, kisütjük, tálaláskor a rizs tetejére szórjuk. Az ételt reszelt sajttal és zsázsával meghintve tálal­juk. A hagymás rétes igazi különlegesség. 50 dkg póréhagymát 10 centis darabokra vágunk, sós vízben, fedő nélkül megfőzzük. Levétől lecse­pegtetjük, hosszában félbevágjuk és kevés vajon megfuttatjuk. 2 pár, hosszában félbevágott virs­lit és 10 dkg darabokra vágott marinált paprikát adunk hozzá. Sóval, borssal, reszelt szerecsen­dióval ízesítjük, 10 dkg reszelt sajttal megszór­juk, majd 3 tojássárgáját és 1 dl tejszínt adunk hozzá. 1 csomag réteslapot nedves konyharuhá­ra terítünk és felolvasztott zsírral meglocsoljuk. Egy csíkban ráterítjük a hagymás-virslis ragut úgy, hogy az alapanyagok hosz- szában, párhuzamosan helyez­kedjenek el. A tésztát szorosan összetekerjük, és olvasztott zsír­ral alaposan megkenjük. Tetejét köménymaggal és karikákra vá­gott főtt póréhagymával meg­szórjuk, majd zsírQzott sütőle­mezre fektetve, középmeleg sü­tőben szép pirosra sütjük. A frankfurti saláta laktató, önálló ételként is tálalhatjuk. 75 dkg burgonyát alaposan megmo­sunk, majd héjában, enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük és hűlni hagyjuk. 4 főt tojást, 2 pár virslit, és a haragoszöldjétől megfosztott 1 nagy szál póré­hagymát karikákra vágunk. 1 fej salátát leveleire szedve megmosunk, lecsöpögtetjük, majd kis- ujjnyi csíkokra metéljük. 1 csokor petrezselymet felaprítunk. Az öntethez 3 evőkanál majonézt 2 evőkanál ketchuppal, 1 evőkanál tejszínnel és 4 evőkanál tejföllel simára dolgozunk. 1 ecetes uborkát és 1 cikk vöröshagymát finomra aprí­tunk, az öntethez adjuk, végül fél citrom levével és 2 evőkanál fehérborral ízesítjük. A burgonyát meghámozzuk, 3 milliméter vastag karikákra vágjuk és az öntettel meg a többi előkészített hozzávalóval összekeverjük. Letakarva, néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy egy kicsit összeérjen, a salátát hidegen tálaljuk. Túrós, gyümölcsös édességek Túróból különlegesen fanyar ízű édességeket készíthetünk. A túrós lepényt uzsonnára is fogyaszthatjuk, a túrókrémes gyümölcstorta az ünnepi ebédek fénypontja lehet. A póréhagyma darabja 100-110 forintért kapható a piaco­kon. A zöldség előnye, hogy nem csípős, nincs illata és nem okoz gyomorégést. A póréleves daragaluskával fél óra alatt elkészíthető, egy adag leves mindössze 187 kalóriát tartalmaz, fogyókúrázók is nyugodtan fogyaszthatják. A szintén fél óra alatt megfőzhető, rostokban rendkívül gaz­dag pórékrémleves 274 kalóriát tartalmaz. A pórés rizottó elkészítése 40 percet vesz igénybe, egy adag 451 kalóriát tartalmaz. A frankfurti saláta magas kalóriatartalma miatt - adagonként 791 kcal - fogyókúrázóknak nem ajánlott, a saláta egy óra alatt készül el. Nyári desszert fagyiból Oldalszerkesztö: ________Morzsák________ TÚ RÓVAL töltött sütemények készítésénél, ha a túrót túl nedvesnek találjuk, kevés búza­darát vagy finomra reszelt kek­szet adjunk a töltelékhez. AZ ŐSZIBARACKBEFŐTT íze különleges lesz, ha minden üvegbe 1-2 barackmagot is te­szünk. A FAGYASZTOTT gyümölcs megtartja eredeti színét, ha tel­jes felengedés előtt néhány má­sodpercre forró, cukros vízbe mártjuk. A FAGYASZTOTT gyümölcsöt kiolvasztás nélkül is tehetjük a süteménybe. HA A DZSEM vagy lekvár fő­zéskor feíhabzik, néhány percig hagyjuk kihűlni, és ha a habzás megszűnt, csak azután tegyük az üvegekbe. SOHASE használjunk sós vizet, amikor salátát mo­sunk, mert a levelek össze­esnek. Pár csepp citromlé vagy ecet viszont ropogóssá teszi őket. A FAKANÁL és a vágódeszka erős hagymaillatát megszüntet-, hetjük, ha vastagon megszór­juk sóval, 10-15 percig állni hagyjuk, majd a sót lemossuk róla. Gyönyörű környezetben TAKÁCS-TANYA PANZIÓ - ÉTTEREM (60 fő) (200 fő) Sikonda - Lovarda T/F.: 72/421-667, 30/9860-720 Légkondis konferenciaterem (100 fő) Tréningek, fogadások, partik, lakodalmak rendezése kedvező árakon! Lovaglás, oktatás, pónizás Szobaár: 7.700 Ft/2 fő A túrós lepényt uzsonnára és desszertként is kínálhatjuk. Egy tűzálló tálat vékonyan kivaja­zunk, a sütőt előmelegítjük. 5 dkg mandulát lehántolunk, dur­vára vágjuk, majd 50 dkg túróval és 1-2 evőkanál porcukorral ösz- szekeverjük. 2 tojást 3 dl tejjel és 4 evőkanál liszttel simára felve­rünk, hozzáadjuk a túróhoz és összekeverjük. A kivajazott tálba tesszük és készre sütjük. Bogyós gyümölcsöket, vagy dzsemet kí­náljunk hozzá. A túrókrémes gyümölcstorta ünnepekre is ajánlott. 20 dkg háztartási kekszet összetörünk vagy ledarálunk és 5 dkg vajjal vagy margarinnal, 1-2 evőkanál porcukorral, 2 evőkanál rummal meg annyi tejjel összegyúrjuk, hogy éppen összeragadjon, de azért jó száraz legyen. Egy tégla­lap alakú tálba terítjük, jól bele­nyomkodjuk, így ujjnyi vastag tésztalapot kapunk. A krémhez vaníliaízű pudingport és 1-2 evő­kanál porcukrot 3 dl tejjel simára keverünk és a szokásos módon megfőzzük. Ha langyosra hűlt, burgonyanyomó segítségével 25 dkg túrót nyomunk bele. Alapo­san kikeverjük, végül 2 dl habbá vert tejszínt adunk hozzá. A kekszlapra simítjuk és a krémet sűrűn kirakjuk citromlével meg­locsolt gyümölcsszeletekkel. Ez lehet őszibarack, leszemezett édes szőlő, vagy puha körte, de készíthetjük bármilyen befőtt­ből. A nyers gyümölcsöket fel- használás előtt célszerű 3 dl, 3-4 evőkanál kristálycukorral ízesí­tett, felforralt vízben megfőzni, a gyümölcsöket lecsöpögtetve te­gyük a krém tetejére. Ezt követő­en 1 evőkanálnyi zselatint 2 dl vízzel - amelyben a gyümölcsöt főztük - vagy 2 dl befőttlével, fel­forralunk. Ha langyosra hűlt, a gyümölcsre szűrjük, hogy szép fényes legyen a teteje. A süte­ményt a hűtőszekrényben hagy­juk megdermedni. A fagylaltot otthon, házilag is egyszerűen elkészíthet­jük. Vaníliafagylaltból rendkívül különleges nyári desszerteket készíthetünk. A vaníliafagylalt egyszerűen elké­szíthető. 15 dkg cukrot, 2 felvert tojást, 5 dl tejet és 2-3 csomag va­níliás cukrot egy lábasban össze­keverünk és addig melegítjük, amíg egy kicsit besűrűsödik. A szószt kihűtjük, műanyag edény­be öntjük és mélyhűtőben addig fagyasztjuk, amíg elkezd kemé- nyedni. 5 dl tejszínt habbá ve­rünk, majd a megfagyott krémet elektromos habverővel addig ver­jük, amíg sima és könnyű nem íesz. Amikor kész, a tejszínhabot beleforgatjuk, majd lefagyasztjuk. A fagylaltot alufóliával letakarva tároljuk a mélyhűtőben. A házilag elkészített vanília­fagylalt a meggy-tej shake egyik fontos hozzávalója. 40 gramm ap­rított, friss meggyhúst turmixgép­be teszünk, majd 10 dkg vanília­fagylaltot és 1,2 dl tejet adunk hozzá. Addig turmixoíjuk amíg sűrű, egységes állományú anya­Forró nyári napokon ízle­tes, frissítő jeges gyümölcs­teával kínáljuk vendégein­ket. Gyümölcsökből finom bólékat is készíthetünk. A jeges gyümölcsteát egyszerűen elkészíthetjük. 4 füter teát egy kö­zepes tálba teszünk, forró vizet öntünk rá és 10 percig állni hagy­juk. A filtereket kivesszük, 17 dkg mézet, 1 dkg morzsolt mentale­velet adunk hozzá és a forró lé­ben alaposan elkeverjük. 2,5 dl narancslevet, 2 dl ananászlevet és fél deci citromlevet egy tálban ös­szekeverünk, a teát hozzáöntjük, hagyjuk lehűlni, majd lehűtjük. Fogyasztás előtt összetört jégkoc­kákkal töltsük meg a poharakat, adagonként 1,2 dl teakeveréket töltsünk bele, akár kevés szódavi­zet is adhatunk hozzá. A frissítő italt hidegen kínáljuk. A málnabólé szintén ízletes, alkoholtartalmú hűsítő ital. 3 evőkanál kristálycukrot 1 evőka­nál vízzel felforralunk, majd ki­got kapunk. A shaket tejszínhab­bal és aprított meggydarabkákkal díszítve tálalhatjuk. Az olasz fagylalt ízletes nyári desszert. Fél vaníliarudat hosszá­ban kettévágunk, a magokat 3,5 dl tejszínbe kaparjuk és a rudat is beletesszük. Felforraljuk és sűrűre főzzük. 8 tojás sárgáját 10 dkg porcukorral felverünk, a vaníliarudat a tejszínből kivesz- szük, majd a felvert tojássárgához adjuk. Az egészet hőálló tálba öntjük. 10 dkg keserű főzőcsoko­ládét forró, de nem lobogó vízzel teli edény fölé állított hőálló tál­ban felolvasztjuk. 1 dl tejszínt fel­melegítünk és az olvasztott csoko­ládéhoz keverjük, majd újabb 3 dl tejszínt adunk hozzá. A tojásos­vaníliás keveréket forró víz fölött kemény habbá verjük, hozzáad­juk a csokoládét és 7,5 dkg apróra vágott diót. Az egészet alaposan összekeverjük, majd jéghideg víz­be állítva lehűtjük. Formába önt­jük, mélyhűtőbe tesszük és 3-4 óráig fagyasztjuk, közben , néha megkeverjük. Poharakba kanalaz­va tálaljuk, a fagylaltot apróra vá- gott dióval díszíthetjük. ______■ hű tjük. 30 dkg friss málnát meg­tisztítunk, megmossuk és a kihű- tött cukoroldattal leöntjük, majd fél órára hűtőszekrénybe tesz- szük. 1 liter száraz fehérbort és 5 dl pezsgőt lehűtünk, 4 desszertes poharat mélyhűtőben előhűtünk. A bort a málnára öntjük, és to­vábbi fél órára visszatesszük a hűtőszekrénybe. A pezsgőt rö­viddel tálalás előtt öntjük rá, majd a bólét az előre lehűtött desszertes poharakba töltve tálal­juk. A barackos málnabólé is rend­kívül finom. 50 dkg barackot megmosunk, húsát vékony ge­rezdekre vágjuk, 50 dkg málnát alaposan megmosunk. A gyü­mölcsöket bóléstálba tesszük és 15 dkg cukrot szórunk rá. 4 cl ba­rackpálinkát, 2 citrom levét és 2 evőkanál mézet keverünk hozzá, hűtőbe tesszük és egy órán át áll­ni hagyjuk. Tálalás előtt 2 üveg hideg fehérborral és 1 liter ás­ványvízzel felöntjük. Hideg italok gyümölcsből A konyhafőnökök ajánlata Az Ön kedvére vető. r* NYÁRI SZÍNHÁZI BEMUTATÓK Június 16. péntek 16.00 • Rabló pandúr - Betyár thriller Bóbita Bábszínház előadása • Tom Stoppard - Zamzamlet Délutáni malacsütés Tanac táncház Június 21. szerda 20.30 • Chalaban-koncert- Marokkói-örmény-magyar Június 22. csütörtök 21.00 • Snétberger gitárest További programok a helyszínen Pécsjannus Pannonius u. 11. (sétatér) ^Nyitva:11.00 - 02.00 J „MAKÁRRA VÁRVA” Műsoros török vacsoraest 2000. június 23. (péntek) 19.00aMakártanyán Közreműködik: a Musica Historica együttes A vacsoraest ára 2500 Ft/fö MAKÁRTANYA Pécs, Középmakár-dú'ló' 4. Asztalfoglalás a 72/22-44-00 telefonon! ^íttOVFf Ifc Vállaljuk: rendezvények, állófogadások, esküvők lebonyolítását 40 főig. Hotelünk várja a pihenni vágyókat zárt parkolóval, reggelivel: 1 fő 6.500 Ft, 2 fő 7.900 Ft Cím: Pécs belvárosában a Király u-tól 30 m-re, Pécs, Dr. Majorossy u. 3. Tel.: 215-680 Napi menü 300 Ft (2 féle) Hétvégi menü 390 Ft étlapból Rendezvények lebonyolítása 50 főig. Pizzák, specialitások, lepények, reggeliztetés Pécs, Őz u. 5., (bejárat a Nagy Jenő u. felől) Tel.: 72/50-4030 Nyitva tartás: 8-23 óráig IASI HÁZIBULI HULLÁM BILIÁRDSZALONBAN 2000. június 23-án, 22 órától Belépés ingyenes! ^ Sztárvendég: ' Szűcs Judith c=3Minden pénteken házibuli! <&, oá. gt WLs ^!©íjg=®@© A Kalamáris vendéglő nyári ételajánlatához a Nagyrédei Szőló'skert Rt. borait ajánlja Ebéd-és vmsotm Mátra Hill Chardonnay 199 Mátra Hill Cabernet Sauvignon 199 Mátra Hill Chardonnay Barrique 199 Mátra Hill Kékfrankos 199 Tramini '98 borokat szolgáljuk fel. Várunk minden borkedvelőt! Pécs, Rákóczi út 30. TeL/fax: 72/312-573 I A borok megvásárolhatók a RIPPLVINOTÉKÁBAN Pécs, Jókai tér 7. Tel.: 336-505 ÁFIUM Ä Pécs, Irgalmasok útja 2. Tel.: 332-353 ÉTLAP (KÖNNYŰ, NYÁRI) KLÍMA (TÉLI) NYITVA TARTÁS: 18-3 óráig, konyha 2 óráig Foci EB 3 színes tévén ÖRÖK EGY HELYENI g 06-80-200-089 Az előfizetés legegyszerűbb módja. A részletek miatt hívja a 06-80-200-089-es ingyenes zöld számot! Árak, kalóriák

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents