Új Dunántúli Napló, 2000. április (11. évfolyam, 90-118. szám)

2000-04-21 / 110. szám

8. oldal - Új Dunántúli Napló 2000. ÁPRILIS 21., PÉNTEK : HUB FŐZŐCSKE - HÁZTARTÁS HÚSVÉTI DESSZERTNEK nem biztos, hogy mindig valami merőben újat kell kitalálnunk. Elég, ha megjelenésében emlé­keztet az ünnepekre. Például a tejberizst tojás alakúra formáz­hatjuk, és tejszínhabbal, málna­szörppel díszíthetjük. Kivétele­sen a fagylaltból sem gombóco­kat, hanem tojásdad galuskákat szaggathatunk. Lehetőleg több színűt, hogy tarka tojásokra em­lékeztessenek. A fű körülöttük összetört kivi. A HÚSVÉTI ASZTALT APRÓ VIRÁGCSEREPEK segítségé vei könnyen feldíszíthetjük. A virágcserepeket fessük színesre, béleljük ki krepp-papírral, és mindegyikbe állítsunk egy-egy színes tojást. A cserepekbe ké­sőbb virágot, vagy fűszernö­vényt ültethetünk. Ha olajfesté­ket használunk, a cserép belse­jét ne mázoljuk be, mert később nem lehet bele növényt ültetni. HÁZILAG FINOM TOJÁSOS NARANCSLIKŐRT KÉSZÍT­HETÜNK. 10 friss tojássárgáját óvatosan megszabadítunk a jég­zsinórtól. 15 dkg cukorral össze­keverjük, majd gőz fölé téve ha­bosra keverjük. Apránként 3 dl tejszínt öntünk hozzá, addig ke­verjük, amíg besűrűsödik. Az edényt hideg vízbe téve, a tojás­krémet kihűtjük. Fokozatosan felöntjük 4,5 dl narancslikőrrel. A likőrt tiszta üvegbe töltjük, és lezárjuk. Hűtőszekrényben 6 hétig eláll. _________________(P) Bá rányhús az ünnepi asztalon A bárányhúsból készült ételek gyakran ke­rülnek a húsvéti ünnepi asztalra. A húst nyárson sütve, fokhagymával ízesítve, vagy zöldséggel is készíthetjük, de mandulával kiegészítve, póréhagymamártással is rend­kívül finom az étel. A mandulás bárányborda póréhagymamártással igazi különlegesség. 1 nagy póréhagymát meg­tisztítunk, haragoszöld szárát levágjuk és eldob­juk. A többit vékony karikákra szeleteljük, 3 dkg vajon megfuttatjuk. Egy húsleveskockát 5 dl forrásban levő vízbe morzsolunk, egy kevés le­vet a póréhagymára merünk, majd a zöldséget 4-5 perc alatt puhára pároljuk. Utána a levessel és 1,5 dl tejszínnel felengedjük, 3-4 evőkanál fe­hérborral ízesítjük, majd enyhén megsózzuk és megborsozzuk. Állandóan kever- getve felforraljuk, majd miután kissé kihűlt, összeturmixoljuk. Ak­kor jó, ha nem túl sűrű mártást ka­punk. Amennyiben híg lenne, egy kevés lisztes habarással besűrít­jük. Miután a mártás elkészült, 4 vastag szelet báránybordát kiklop- folunk, széleiket bevagdossuk, ne­hogy a szeletek sütés közben ösz- szezsugorodjanak. Megsózzuk, megborsozzuk, majd egy kevés szójamártással meglocsoljuk. 8 dkg lisztben, 2 felvert tojásban, majd 15 dkg tisztított, vékony la­pocskákra vágott mandulában megforgatva bundázzuk, és serpe­nyőben, közepesen forró olajban, oldalanként kb. 3-3 percig sütjük. Tálaláskor jól lecsöpögtetjük, és a pórémártással körülöntjük. Köret­ként párolt rizs ilük hozzá legin­kább, italként száraz vörösbort fo­gyasszunk hozzá. Báránycombból nagyon finom rablóhúst ké­szíthetünk. 40 dkg bárányhúst a rostjaira merő­legesen, 3 centi átmérőjű, kisujjnyi vastag ér­mékre vágunk. Enyhén megborsozzuk, mustár­ral leheletvékonyán megkenjük, tálba rakjuk, és annyi olajat öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Hűtőszekrényben egy-két napig pácoljuk. 15 dkg húsos császárszalonnát a húshoz hasonló méretű - de nem olyan vastag - szeletekre vá­gunk, 2 közepes vöröshagymát, vagy fél szál pó­réhagymát megtisztítunk, cikkekre (a pórét kari­kákra) szeleteljük. 2 húsos paprikát kicsumá- zunk, 3-4 paradicsom szárait kimetsszük, az előbbit nagyobb kockákra, az utóbbit vastagabb karikákra vágjuk. 8 apró gombafejet megtisztí­tunk. Az érlelt húst kissé lecsöpögtetjük, 2 ge­rezd présen átnyomott fokhagymával bekenjük, és a szalonnával meg a zöldségekkel váltakozva nyársra húzzuk. Az egészet enyhén megsózzuk, a hús pácolásához használt olajjal kissé meglo­csoljuk. Grillen vagy forró sütőben a húst arany- barnára sütjük. Salátalevéllel díszítve, párolt zöldborsóval és sárgarépával tálaljuk. A fokhagymás báránycomb elkészítése közel két órát vesz igénybe. Egy kiló báránycombot ecetes vízzel leforrázunk. 7 dkg füstölt szalon­nát vékony csíkokra vágunk, és sűrűn a combba tűzdeljük. 8 dkg szalonnát kis kockákra vágunk, 2 evőkanál olajon kisütjük, kiszedjük, majd a zsírján a húst fehéredésig sütjük. Megsózzuk - vigyázzunk, a szalonna is sós! -, megborsoz­zuk, és 1 fej fokhagyma megtisztított gerezdjeit mellészórjuk. 2-3 dl vörösbort öntünk alá, az edényt lefedjük, és a báránycombot kis lángon puhára pároljuk. Tálaláskor fölszeleteljük, végül a sült átszűrt levével leöntjük. Italként száraz vörösbor illik hozzá leginkább. Sütemények, locsolóknak A locsolóknak nem csak hí- mes tojás jár, de házi süte­ményekkel és saját készítésű marcipáncsibével is kínál­hatjuk őket. A csokoládés hullám egyszerűen elkészíthető. 16 dkg margarint 10 dkg porcukorral habosra keve­rünk. 2 evőkanál cukrozatlan ka­kaóport, 1 kiskanál vaníliás cuk­rot és 18 dkg lisztet beledolgo­zunk. A masszát csillagcsöves habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire 6-8 centi hosszú hul­lámokat nyomunk belőle. Előme­legített sütőben 10 percig sütjük, miután kihűlt, tálalhatjuk. A töltött nyuszikalácshoz 3 dl tejben feloldunk 1 zacskó szárí­tott élesztőt, majd összegyúrjuk a tészta hozzávalóit: 50 dkg lisz­tet, 8 dkg vajat, 10 dkg cukrot, 1 tojássárgáját és csipetnyi sót. Letakarva, fél órán át keleszt- jük. A töltelékhez 10 dkg szárí­tott sárgabarackot, 5 dkg aszalt szilvát apróra, 10 dkg mogyorót és 10 dkg mandulát durvára vá­gunk, 5 dkg diós vagy mogyorós puszedlit széttördelünk. A tölte­lék hozzávalóit leöntjük 3 evőka­nál baracklikőrrel, majd 1 tojás- fehérjével összekeverjük. A tész­tát átgyúrjuk, egy tenyérnyi da­rabot félreteszünk, a többit kb. 53x32 cm-es téglalappá nyújtjuk. Olvasztott vajjal megkenjük, és meghintjük a cukorral. Rásimít­juk a tölteléket úgy, hogy a szé­lén 2 cm-es rész üresen marad­jon. A tésztát a hosszabbik olda­lánál feltekerjük, majd a tekercs­ből egy-két hajtással megformáz­zuk a nyuszi testét. Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. A fél­retett tésztacipóból fejet és füle­ket formázunk, mazsolából sze­met készítünk, és ráültetjük a testre. 10 percig kelesztjük, to­jássárgájával megkenjük, és 45 percig sütjük. A locsolóknak hímes tojás he­lyett marcipáncsibét is adha­tunk. 20 dkg fehér marcipán­masszából kicsippentünk egy keveset, ezt piros ételfestékkel színezzük, a maradékot sárgával. A sárga masszát hat részre oszt­juk. Egy-egy adagból fejet, törzset és szárnyakat formálunk, majd a „testrészeket” összenyomkodjuk. A rózsaszínű masszából csőröket formálunk, és a fejre ragasztjuk. 2 dkg porcukrot kevés vízzel kike­verünk, kakaóporral színezzük. A mázból szemet cseppentünk a fejre. A marcipáncsibéket alapo­san kimosott fél tojáshéjakba ülj- tethetjük. ___________________■ D& céif DELTA ÉTTEREM ______Pécs, Ind6háztér2._____ Ba llagási ebéd lebonyolítását vállaljuk, valamint hidegtálakra előrendelést felveszünk! Telefon: 72/221-162 SPORTCENTRUM PÉCS - HUNGARY \ HARÁSZ-FENYVESI KFT. 7635 Pécs, Középmakár dűlő 4. Telefon.: 72/22-44-00, T/fax: 72/22-43-06 E-mail: makartanya@dravanet.hu www.hotels/makartanya.hu Nem kapott helyet, vagy még nem tudja, hol ünnepelje ballagási ebédjét? Elegáns környezet, 100 fős terasz, 150 fős rendezvényterem, figyelmes kiszolgálás, kedvező árak... V Varjuk minden kedves vend0g nket a MaMr-tanyÁín Érdeklődni: 72/22-44-00, 7635 Pécs, Középmakár d. 4. J 7625 Pécs, Tettye tér 4. (szerda szünnap) Tel./fax: 72/310-438 A Mecsek oldalán, a tettyei romok szomszédságában található, hangulatos vendéglő. A magyaros jellegű ételek mellett sváb ételspecialitásokat is kínálunk. KERTHELYISÉGÜNK MÁR MEGNYITOTT! A vendégek szórakoztatásáról az étterem sváb muzsikát is játszó zenekara gondoskodik. l Kellemes húsvéti ünnepeket kívánunk! J Zebra étterem a TESCO-ban Azok, akik a vásárlás előtt vagy után be­térnek a pécsi TESC0 áruház főbejáratá­tól jobbra lévő Zebra önkiszolgáló étte­rembe, nem csupán széles választékkal, udvarias kiszolgálással, hanem olyan látványkonyhával találkozhat, amely eb­ben a „műfajban" még ritkaság Magyar- országon. Ugyanis a finomabbnál fino­mabb étkeket 21. századi technikával - az előkészítéstől a tálalásig minden rozsdamentes acélból készült eszközök­kel történik - a vendég előtt főzik, sütik, a legmagasabb higiénés előírásoknak is maradéktalanul megfelelő módon. A Zebra önkiszolgáló étteremben egy­szerre nyolcán dolgoznak azért, hogy a betérők elégedettek legyenek a kiszolgá­lással és az ételekkel. Előbbiekre garan­cia, hogy az alkalmazottak kivétel nélkül szakképzettek, utóbbira pedig, hogy ál­landóan 20-23 féle meleg étel - közte mindig 2-3 napi ajánlat jóízű levesek, pörköltek, roston sültek, knédli, azaz gőzgombóc, töltött káposzta, brassói, rántott hús, desszertként Carte D'or fagylalt szerepel a kínálatban. Az italok közül érdemes megemlíteni, hogy az üdí­tők, borok, pécsi sörök mellett különféle teákat és Caffe Pele kávét is lehet fo­gyasztani. Az árak igazán mérsékeltek, a főételek zöméért mindössze 390 forintot kell fizetni. A roppant kulturált, tágas, világos Zebra étteremben kényelmes székeken, aszta­loknál lehet elfogyasztani az ételeket, italokat, a hét minden napján 6-20 óra között. A Zebra étterem várja Önt! _____________________Ihirdetés) ME GNYÍLT! Pince-étterem (Pécs, Irgalmasok u. 6. Labrador mellett) COSTA RICA-i ételkülönlegességek! Menü: 270 Ft Hangulatos, középkort idéző környezet! , í* Nyitva tartás: /ÁL hétfőtől csütörtökig 11-24 'tfÁÜ'Süy* péntek-szombat: 11-01 " ** ^ Tel.: 72/222-064 Gyönyörű környezetben TAKÁCS-TANYA PANZIÓ - ÉTTEREM (60 fő) (200 fő) Sikonda - Lovarda T/F.: 72/421-667, 30/9860-720 Légkondis konferenciaterem (100 fő) Tréningek, fogadások, partik, lakodalmak rendezése | kedvező árakon! | Lovaglás, oktatás, pónizás Szobaár: 7.700 Ft/2 fő • IPAROS VENDÉGLŐ Pécs, Rákóczi u. 24-26. TelL* 333-400 Esküvők bankettek állófogadások lebonyolítását vállaljuk! Kellemes húsvéti ünnepeket kívánunk min­den kedves vendégünknek! -23soi­Pécs, Ferencesek u. 32. Tel.: 72/332-150 • Magyaros ételek • halak, rákok • vadételek • palackozott borok nagy választékban. Csküvői menü 2.500 Ft-tól Bankettek, üzleti ebédek, családi események színvonalas lebonyolítása. BARBARÁNHl ETTE RÉM I \j 1/Pécs, Klimó György u. 18. Tel.: 72/324-930 ■ ■ - Ropogós kacsosült I- Friss velős ételspecialitások I - Csülök többféle módozatban * I' NÁLUNK JELLEGZETES KÖRNYEZETBEN ÉJJEL . 2-KOR IS VACSORÁZHAT! .SUKAZtlAII "203|bJ I Szent György fogadó | Kellemes húsvéti ünnepeket kíván Továbbra is minden pénteken halvaesora Cím: 7623 Pécs, Nagyvárad u. 23. Tel.: 72/319-303 HÁZIBULI A HULLÁM BILIÁRDSZALONBAN (2000. ápriíis^án^óiátóQ Belépés ingyenes! Áprilisi sztárvendég: Csepregi Éva cDo Qüo ®o

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents