Új Dunántúli Napló, 2000. április (11. évfolyam, 90-118. szám)
2000-04-14 / 103. szám
2000. Április 14., péntek Uj Dunántúli Naplő - 15. oldal FŐZŐCSKE - HÁZTARTÁS A húsvéti tojás Húsvétkor, mint minden más ünnepen is, meghatározott ételeket fogyasztunk. Ami a keresztény világban mindenütt közös, az a tojás, ami a vallásos szimbolika szerint a sírjából feltámadó Krisztust jelképezi. A tojást csaknem mindenütt díszítik. A legrégibb hímzett tojáslelet Magyarországon az avarkorba nyúlik vissza. A hímzett tojás főként Kelet- és Közép-Európá- ban dívik a mai napig is, másutt festéssel, karcolással, batikolással teszik ünnepivé, különlegessé ezt a mindennapi ételt. Az olaszok főtt tojást a szombati vacsorán esznek, de nem füstölt sonka, hanem egy speciális, csak ekkor fogyasztott szalámi, a Corallina mellé tálalják fel. Az ünnep elmaradhatatlan süteménye Itáliában a panettone, amely tulajdonképpen kuglóf, százféle változatban sütik az egyszerű, mazsolástól kezdve a likőrrel töltöttig, a csokoládémázzal bevont, habos-cukor- gyöngyös csodákig. Franciaországban a gyenge bárányhúst kedvelik ilyentájt, a sonka- tojás-torma triumvirátusát nem ismerik. A bárányhoz könnyű vörösbort isznak. Nagy-Britanniában sincs az ünnephez kötődő menü, a bárányt egész évben kedvelik. Tavasszal többnyire mentamártással szolgálják fel. Németországban tájanként eltérőek a szokások. Zöldcsütörtökön leginkább parajt esznek, míg a péntek méznyalogatással kezdődik. Ebédre lencsét, vacsorára halat fogyasztanak. Szombaton kalácsot sütnek, a kelt tésztából sok helyütt nyulat, csibét, bárányt formáznak. A kalács sem a megszokott: koszorú alakban sütik meg, hogy közepébe festett tojásokat ültethessenek. Az ünnepi étkezés koronája a vasárnapi ebéd, amikor tormás sonka, kolbász, főtt tojás és pácolt, főtt csülök kerül az asztalra. Aki igazán megadja a módját, bárány- vagy borjúsülttel tetézi meg az ebédet. A bőséges étekhez jól csúszik a német sör. Húsvétkor hímzéssel, festéssel varázsoljuk a tojást ünnepivé fotó, müller a. Fogyasztók figyelmébe A minőségi kifogások intézése A nem tartós fogyasztási cikkeknél minden olyan esetben érvényesíthető minőségi kifogás, amikor hibás teljesítés történt. Általában a vásárlástól számított 6 hónapon belül reklamálhatunk a termék meghibásodása miatt. Természetesen csak akkor, ha a terméket rendeltetésszerűen használtuk, és a meghibásodás gyártási hibára vezethető vissza. Vissza az Nyugat-Európában régebben ismerik a gyógyerejű medvehagymát, mégis, ez a földrész egyre többet igényel a nálunk begyűjtött különlegességből. Értékes exportcikk tehát, és a magyar ember is mindinkább fogyasztja. Az elkészítési módja vidékenként változik, de arra mindenütt esküsznek, hogy egyebek között serkenti az emésztést, javítja a légzést, sőt tisztítja a vért. A gyógyhatásokat kutató szakemberek szerint javítja a közérzetet, gyógydrogtartalma pedig hasonló a fokhagymáéhoz. Terjedőben az a szokás is, hogy nem csak a levelét, de a föld alatti gumóját is fogyasztják. Nyersen eszik, mint a zöld részt. Salátának elkészítve még kellemesebb élvezetet okoz, és CSUTl J. Az ünnepi asztal Az ünnep fényét nemcsak az ajándékok, a díszes terítés, hanem az alkalomhoz illő díszítés, az apróbb figyelmességek is emelik. Még csak kézügyesség sem kell egy fűvel bélelt kaspóhoz vagy kiskosárhoz, amibe csoki- vagy Apró ötletekkel hangulatot teremthetünk fotó, müller andrea Morzsák A SONKA FRISSEN TARTÁSA. Ha a sonka vágási felületét nyers tojásfehérjével kenjük be, tovább marad friss. Azok a sonkaszeletek, amelyek ugyan még frissek, de kissé megszáradtak, visszanyerik eredeti állapotukat, ha fél órára hideg tejben áztatjuk őket. A húsvéti sonka főzőlevét több célra is felhasználhatjuk: egy kis mennyiséget a tojások megfőzésére, a nagyobb részét pedig hűtőben tárolva egy későbbi bableveshez hasznosíthatjuk. A FŐTT ÉS A NYERS TOJÁSOKAT úgy különböztetjük meg egymástól, hogy egy sima lapon megforgatjuk őket. A főtt tojás szabályosan forog, a nyers viszont nem. Ha megrázzuk a tojást, és annak belseje alig mozog, akkor friss tojásról van szó. A másik próba: a nyers tojásokat sós vízbe tesszük. A friss tojások lesüllyednek az edény aljára, az öregebb tojások a felszínre emelkednek. A tojás héja kevésbé reped meg, ha a főzés előtt a tojást a tompa végén gombostűvel vagy tojás- kihúzóval megszúrjuk. Ha a húsvéti tojásokat bekenjük szalonnabőrrel, akkor nemcsak szép csillogóak lesznek, hanem tovább frissek maradnak. A TORMA nemcsak színét őrzi meg, hanem jobb ízű is lesz, ha előkészítés után ecettel vagy citromlével locsoljuk meg. Nem könnyezünk, ha a tormát megfagyasztjuk, és fagyott állapotban reszeljük le. Ha marad a sonka mellé szánt tormából, mártást készíthetünk belőle. Habarás után cukorral, csipet sóval, esetleg ecettel is ízesíthetjük. ÍZLETESEBB LESZ A PECSENYELÉ, ha a sütés befejezés után néhány csepp citromlét csepegtetünk bele. Az ízhatás javítását már a sütés elején is elkezdhetjük: tegyünk egy-két almaszeletet a serpenyőbe, ettől is pikánsabb lesz a pecsenyelé. AZ ÜNNEPI ITALOK sorát újabb baranyai vörösborral bővíthetjük. A villányi Polgár Zoltán 1997-es évjáratú cabernet vörösborával elhozta a Csehországban rendezett nemzetközi borverseny vörösbor kategóriájában az első díjat és az abszolút első díjat. Az utóbbit a versenyre benevezett 600 bor minősíté- se alapján ítélték oda. ________■ A minőségi kifogást minden esetben annál a kereskedelmi egységnél kell jelezni, ahol a vásárlás történt. Reklamációnkat kizárólag az eladáskor kapott fizetési bizonylat bemutatásával érvényesíthetjük. Amennyiben a hiba bejelentésekor a kereskedő elismerte reklamációnk jogosságát, kérhetünk javítást vagy árleszállítást. Javításról csak akkor lehet szó, ha az rövid idő alatt megoldható. Ha a javítás 8 napon belül nem készült el, az áru árát le kell szállítani, az árut ki kell cserélni, vagy a vételárat vissza kell téríteni. Az üzlettel történő megegyezés esetén mód van arra is, hogy a hibát mással javíttassuk (a költség megtérítése mellett). Ha a vásárló cserét kér, azt azonnal el kell intézni. Nem kötelezhető a vásárló arra, hogy hosz- szabb ideig várjon arra, míg a kereskedő ugyanolyan árut beszerez. Ha nincs mód cserére, és a vásárló más terméket kíván venni, akkor vételár-különbözet elszámolása mellett köteles a kereskedő más árut eladni részére. Fontos, hogy ha cserére kerül sor, akkor a csere időpontjától a 6 hónapos szavatossági idő újra kezdődik. Gyakran előfordul, hogy csökkentett áron vásároljuk a terméket, (pl. szezon végi kiárusítás), előfordul, hogy a kereskedő az árengedményre hivatkozással elutasítja reklamációnkat. Ez jogszabályellenes. Csak akkor utasíthatják el a kifogást, ha az árengedmény a termék adott hibájára vonatkozott, és erről vásárláskor tájékoztatást kaptunk. Ha minőségi kifogásunk során vita alakul ki a hiba jellegével, jogosságával, a javíthatósággal stb. kapcsolatban, a kereskedő köteles minőségvizsgáló intézet szakvéleményét beszerezni. Ha a forgalomba hozott áru az előírt követelményeknek nem felel meg, a vizsgálat költsége a kereskedőt terhelheti. Ha a vásárló igényét határidőn túl jelentette be, vagy a hiba oka a vásárlás után keletkezett (rendeltetésellenes használat stb.), akkor a vizsgálat költsége a vásárlót terhelheti. A minőséghibás élelmiszert, háztartási vegyi árut és kozmetikai készítményt azonnal ki kell cserélni, vagy a vételárat vissza kell téríteni. Baranya Megyei Közigazgatási Hivatal Fogyasztóvédelmi Felügyelőség plüssnyuszit teszünk, köré tojásdrazsét szórunk. A virágárusoknál kapható kis koszorúalapot is könnyen feldíszíthetjük színes szalagokkal, és hímes vagy festett tojásokat aggathatunk rá. Az asztal egyszerű díszei közé tartozhat a virágokkal vagy nagyobb óceánhoz ilyen formában sem csökken hatóanyag-értéke. A Dél-Zselic falvaiban, így például Merenyén és Tótszentgyör- gyön a fiatal hajtásokat az alapos lemosás után olajjal, sőt ecettel öntik le, és így forralják. Errefelé nevezik sarimának, illetve selyemhagymának. Az Atlanti-óceán partvidékén őshonos növény az utóbbi évtizedekben gyorsan terjed keletnek. Dél-Dunántúlon az elterjedési határa épp a Zselic- ben és a Mecsek északi kitettségű völgyeiben húzódik. Pécsett azonban inkább hidegen tálalják, és szórnak rá tengeri sót, sőt kevés kristálycukrot is. A vékonyra szeletelt levélcsíkokra vizet nem öntenek. Leginkább tojásos no- kedlihez, bundás kenyérhez valamint pörkölthöz fogyasztják - mondta Szabóné Péter Ibolya Enyezd utcai adatközlőnk. virágszirmokkal bélelt üvegtálka vagy alacsony pohár. Ügyesebbek lemosható üvegfestékkel csibét vagy nyuszit festhetnek erre az alkalomra a pohárra, bögrére, kancsóra, vagy ugyanezeket a formákat rá is varrhatják a textilszalvétára. Nemcsak díszként szolgál a nyuszi formájú kalács vagy marcipánfigura, és a hagyományosnak számító tojáslikőrt is megbolondíthatjuk egy kis naranccsal és tejszínnel az ünnep alkalmából. Reméljük, ez utóbbiak receptjével mi is hozzájárulunk olvasóink húsvéti készülődéséhez. ■ Danubius Béta Hotel Cki> OrfS Nyitva: naponta 10.00- 21.30-ig Ballagási ebédek, bankettek, egyéb rendezvények kitűnő helyszíne 150 fős étterem csendes, nyugodt környezetben, szálláslehetőséggel. Vasárnapi kedvezményes menü: uuu rl További információk 72/498-483- as telefonszámon, vagy személyesen a Kistó Étteremben (7677 Orfü, Kossuth L. u. 46. ■ Orfűi tó mellet) kérhetők. az Valéria és fözsóc Kávézó Nem dohányzó helyiséggel bővültünk Látványos húsvéti disznóvágás az új Gulyásban 22-én. 8 óra Böllérköszöntő ÍO óra Szórmános reggeli, malacsütés nyárson 18 óra Toros bál Nagybani piacnál az új Gulyásban 450-365 -22595‘LÁTVÁNYPÉKSÉG * Pécs, Szabadság u. 13. • Helyben sütött sütemények, rétesek! * Kimért aprósütemények! • Rendelést felveszünk! Tel.: 72/234-057 Pécs, Ferencesek u. 32. Tel.: 72/332-150 Mediterrán hanoinat • Magyaros ételek • halak, rákok • vadételek • palackozott borok nagy választékban. Esküvői menü 2.500 Ft-tól Bankettek, üzleti ebédek, családi események színvonalas lebonyolítása. iSzent György Fogadé, RENDEZVÉNYEKET! IllalwUlaib W Ini« I bírnia I I vállal 40 főig este 22 óráig AJÁNLATUNK: 1800 Fttfő Aperitif: Martini koktél Előétel: Hortobágyi húsos palacsinta Főétel: Vegyestál (töltött dagadó, rántott csirkecomb, gombás hátszín, vegyesköret, saláta) Desszert: Somlói galuska minden pénteken HALVACSORA Cím: 7623 Pécs, Nagyvárad u. 23. Tel.: 72/319-303 J 1 Á 4 A
