Új Dunántúli Napló, 2000. március (11. évfolyam, 60-88. szám)

2000-03-10 / 69. szám

s H| 2000. Március 10., péntek FŐZŐCSKE Új Dunántúli Napló - 9. oldal-HÁZ T ARTAS Oldalszerkesztő: Wald Kata Morzsák NEM LESZ KÁPOSZTASZAG a konyhában, ha a káposzta fő­zővizébe egy kanál ecetet is te­szünk. MIKROHULLÁMÚ SÜTŐBEN IS készíthetünk karamellt: a megfelelő mennyiségű kristály- cukrot kevés vajjal és vízzel ke­verjük el, tegyük egy jénai tálba és a megfelelő karamellszín el­éréséig melegítsük. A MEGHÁMOZOTT, FELSZE­LETELT KIVIT csak rövid ideig hagyjuk állni, mert állás köz­ben megkeseredik. A MEGMARADT TOJÁSFE­HÉRJÉT lezárható kis doboz­kákba téve lefagyaszthatjuk, majd kiolvasztás után ugyan­úgy fel lehet használni, mint a friss tojásfehérjét. SZEBB SZÍNŰ LESZ A TO­JÁSSÁRGÁJA, ha felhaszná­láskor egy csipetnyi sót keve­rünk bele. Gyorsan készíthető ételek Várnagy Attila, a Dél-dunántúli Filharmónia Koncertszervező és Rendező Kht. ügyvezető igazgatója, több mint 40 éve a pécsi zenekar fagottosa, 30 éve a Mecseki Fúvósötös tagja. A konyhaművészet sem áll tőle távol, prak­tikus, egyszerűen és gyorsan elkészíthető ételeket szokott főzni leginkább. ■ - Csak a hétvégeken szoktam főzni, más napo­kon nincs időm a konyhai munkára. A felesé­gem, Sólyom Katalin színművész szintén na­gyon elfoglalt, a családban mindig az készíti el az ételeket, aki éppen ráér. A gyorsan és egysze­rűen elkészíthető ételek híve vagyok - mondta. Kedvenc ételeim egyike a bableves. Néhány szelet füstölt szalonnát apróra szeletelünk és kis darabokra vágott kolbászdarabokkal együtt vilá­gosbarnára pirítjuk. A fejtett babot rátesszük, ki­csit megpirítjuk, majd kevés vízzel felöntjük. Fe­hér- és sárgarépával a szokásos módon bezöld- ségeljük, majd az ételt felforraljuk. Sóval, piros- paprikával fűszerezzük, ízlés szerint fokhagy­mát adunk hozzá, majd az egészet vízzel - attól függően milyen sűrű levest szeretnénk - felönt­jük. Ismét felforraljuk, ezután a zöldségeket és a fokhagymát a léből kivesszük és összetur- mixoljuk. A pépet 1 evőkanál liszttel összeke­verjük, majd a levesbe visszatesszük. Mielőtt a tűzről levennénk, nokedlit főzünk bele. A ki­adós, laktató levest forrón tálaljuk. A hagymás marhaszelet szintén nagyon egy­szerűen elkészíthető. A száraz marhahúst nem túl vastag és nem túl nagy szeletekre vágjuk, ki- klopfoljuk, besózzuk és ízlés szerint borsozzuk. A lábos aljára kevés olajat öntünk, majd a húso­kat beletesszük. 1 kg húshoz 3 fej vöröshagy­mát karikákra vágunk és a marhaszeletek tetejé­re fektetjük. Ezután ismét egy réteg húst te­szünk, majd újra hagymaszeletek kerülnek a te­Fogyasztók figyelmébe tejére. Miután a hús levet eresztett, kevés vizet öntünk alá, lényeg, hogy az ételnek bő szaftja legyen. 1,5 dl vörösbort és 1-2 babérlevelet is te­hetünk bele, ettől igazán pikánssá válik. ízlés szerint szeletekre vágott kemény főtt tojással is gazdagíthatjuk az ételt. Köretként rizst vagy krumplipürét kínáljunk hozzá, de zöldsalátával vagy különböző gyümölcsökkel is nagyon fi­nom. A fűszereken is sok múlik FOTÓ: TÓTH LÁSZLÓ- A kevert túrót többnyire hétvégi házamban szoktam készíteni, a kerti munkák közben na­gyon jólesik a különleges túróval gazdagított szendvics - mondta a filharmónia vezetője. Fél kiló tehéntúrót kevés juhtúróval összeke­verünk, 1 kis fej hagymát nagyon apróra szelete­lünk, vagy lereszeljük és a túróhoz adjuk. Sóval, pirospaprikával ízesítjük kevés őrölt köményt, 1 kiskanál erős mustárt és kevés szardellapasztát keverünk bele, majd az egészet jól összedolgoz­zuk. A túró frissen is fogyasztható, de különle­ges pikáns ízű lesz, ha néhány napig zárt befőt- tesüvegben a napon érleljük. Fogyasztók hete kezdődik Március 15-e nemzeti ünnepünk egyúttal a Fogyasztók Világ­napja is. Ezen a napon hirdette meg John F. Kennedy, az USA akkori elnöke a fogyasztói alapjogokat 1962-ben, amit később az ENSZ és az Európai Gazdasági Közösség Tanácsa is dekla­rált. Alapvető cél volt, hogy a fogyasztó ne váljon kiszolgálta­tottá, s a piaci verseny a fogyasztókért folyjon. A Baranya Megyei Közigazgatási Hivatal Fogyasztóvédelmi Fel­ügyelősége az Országos Fogyasz­tóvédelmi Egyesület Baranya Me­gyei Szervezetével közösen azzal a felhívással, kéréssel fordul min­den Baranya megyében tevékeny­kedő gazdálkodóhoz, hogy a „Fo­gyasztók világnapja” és az ezt kö­vető „Fogyasztók hete” keretében fokozott figyelemmel legyenek a fogyasztói érdekek védelmére, árubemutatókkal, akciókkal, kós­tolókkal, üdvözlő feliratokkal és figyelmes kiszolgálással járulja­nak hozzá az ünnepléshez. A fogyasztók figyelmébe pedig az alábbi jó tanácsokat ajánljuk: Vásárlás előtt mindig körültekin­tően járjunk el. Ajánlatos a ter­mék fogyasztói áráról tájékozód­ni, ugyanis ugyanannak a termék­nek az ára is jelentősen eltérhet a különböző üzletekben. Jó ha tud­juk, hogy több eladási ár, vagy szolgáltatási díj egyidejű feltünte­tése esetén az áru eladási árán, vagy a szolgáltatás díján a feltün­tetett legalacsonyabb eladási árat, vagy szolgáltatási díjat kell érteni. Élelmiszer vásárlásakor célszerű megtekinteni az árun feltüntetett lejárati időt (gyorsan romló ter­mékeknél fogyaszthatósági, hosz- szabb ideig eltartható terméknél minőség-megőrzési idő), különö­sen az akcióban hirdetett élelmi­szereknél. A lejárati időn túl élel­miszert forgalmazni tilos. Ha már megtörtént a vásárlás, minden esetben őrizzük meg az azt igazo­ló számlát (blokkot), illetve ha nem adja át a kereskedő, akkor feltétlenül kérjük el, mert csak ennek birtokában tudjuk az eset­leges reklamációnkat érvényesí­teni. Tartós fogyasztási cikk vá­sárlása esetén mind a blokkot, mind a jótállási jegyet gondosan meg kell őrizni. A jótállási jegy pontos kitöltésére szintén figyel­jünk oda. Minőségi kifogást álta­lában 6 hónapig érvényesíthe­tünk a vásárlás helyén. Ha a ke­reskedő elfogadja a Teklamációt (vagyis gyártási eredetű, rejtett hibáról van szó), akkor a vásárló javítás vagy árengedmény között választhat. Ha nem javítható a hi­ba, vagy 8 naptári nap alatt nem készül el a javítása, akkor kérheti a vásárló a cserét, vagy a vétel­árat. (A tartós fogyasztási cikkek javítási ideje 15 nap, kölcsönké­szülék biztosítása esetén 30 nap.) Ha a hiba jellegével, okával, a ja- víthatósággal stb. kapcsolatban vita keletkezik a vásárló és a ke­reskedő (szolgáltató) között, ak­kor minőségvizsgáló intézet szak- véleményét köteles beszerezni a kereskedő. Minőséghibás élelmi­szert, vegyi árut és kozmetikai cikket a vásárló választása szerint azonnal ki kell cserélni, vagy visz- szafizetni a vételárat, itt nem köt­heti ki az eladó a minőségvizsgá­lat eredményéhez a reklamáció rendezését. A kereskedő az általa forgalmazott betétdíjas göngyö­leg visszaváltását köteles biztosí­tani, mégpedig ugyanazon az áron, mint az eladási ár. Ha sére­lem éri a vásárlót, célszerű azt azonnal a vásárlók könyvében rögzíteni. A vásárlók könyvét hozzáférhető helyen kell tartani és az abba történő bejegyzést megakadályozni nem szabad. Ha vásárlással, szolgáltatás igénybevételével kapcsolatos in­formációra, illetve tanácsadásra van szüksége a fogyasztónak, ke­resse meg az Országos Fogyasztó- védelmi Egyesület Baranya Me­gyei Szervezetét, ahol készséggel állnak rendelkezésre. Ha szabály­talanságot észlel a fogyasztó, vagy minőségi kifogását nem megfelelően intézik, panaszbeje­lentést tehet a Baranya Megyei Közigazgatási Hivatal Fogyasztó- védelmi Felügyelőségén. Ha a fel­ügyelőség a bejelentés kivizsgálá­sakor szabálytalanságot állapít meg, szabálysértési eljárást indít­hat a felelős ellen, illetve állam- igazgatási határozatot ad ki a hi­bák, hiányosságok kiküszöbölé­sére, a helytelen gyakorlat meg­szüntetésére. . Baranya Megyei Közigazgatási Hivatal, Fogyasztóvédelmi Felügyelőség A NYERÉS receptje Levest, sárgarépából Meszlényi Józsefné pécsi előfizetőnk a paradicsomos- zelleres csirkecomb és a sárgarépaleves receptjét küldte be játékunkra. Négy megmosott csirkecombot a forgónál kettévágunk, besózzuk, majd tűzálló tálba tesszük. 2 zel­lergumót kis hasábokra vágunk, 50 dkg paradicsomot felnégye­lünk, majd 1 fej vöröshagymát és 4 gerezd fokhagymát apróra sze­letelünk. A csirkecombokat bors­sal megszórjuk, a paradicsomo­kat a tetejére tesszük. Csipetnyi cukorral, sóval, borssal ízesítjük, majd a hagymát és a zellert is a tálba tesszük. 1 dl tejszínt finom­ra vágott petrezselyemzölddel és 1 teáskanál szárított rozmaring­gal összekeverünk, majd az étel­re locsoljuk. Az ételt egy órán ke­resztül sütjük. Ezután a zellert és a hagymát a csirkecombok tetejé­ről félretoljuk és a húst még né­hány percig pirítjuk. A vitaminokban gazdag sárga­répaleves egyszerűen elkészíthe­tő. 3 sárgarépát, 2-3 szem burgo­nyát és egy póréhagymát apróra szeletelünk, megsózzuk és bors­sal meghintjük. Miután a zöldsé­gek puhára főttek, összetur- mixoljuk és kész az étel. Tálalás­kor egy evőkanál joghurtot tehe­tünk a tetejére. A tévedés ízt rombol Két, főként hölgyeket tömö­rítő és a népi szokásokat tisztelő öntevékeny kör ösz- szefogott, hogy tagjai megta­nulják a magyaros, a sváb, valamint a székely sütés-fő­zés hagyományvilágát. Újra fogyasztanak szaureszt és tócsnit. A harminc asszony és leány nem­csak a nosztalgia, de a reform­konyhai törekvések jegyében is együttműködik, hogy a falusi pa­raszti-polgári konyha fogásait megreformálják. Foglalkozásaik egyik színhelye a Pécs-istenkúti Általános Művelődési Központ. Molnár Tibomé, aki hidasi születésű lakosként svábos étel- készítéshez szokott, - nem is ta­gadja, hogy bukovinai férje szé­kely konyhai igényeinek kezdet­ben nehezen felelt meg. Mind­egyik étel-előállítás egy komoly szellemi kihívás, hisz egy grammnyi tévedés a felhasznált alapanyagokat illetően, végzete­sen változtathat a megszokott ízhatáson. Összejöveteleiken a sütés-főzés mellett horgolnak, szőnek, fonnak szintén a még élő kézműves folklór szabályai sze­rint. Ma már a szakkör sváb hölgy­tagjai bátran rukkolnak ki a szé­kely ételekkel, így többek között a juhtúrós puliszkával, a tócsni nevű krumpli pogácsával, míg a volt bukovinai nők pedig köny- nyedén állnak elő a sváb különle­gességekkel. Ezek a paprikás csirke hosszú lével, a káposzta kelt tészta gombóccal, vagy a disznótori savanyú húsétel (né- met tájszólással szauresz). cs. j. Uzsonnára, tízóraira A majonézes túrókrémhez 20 dkg túrót 1 kis tubus majonézzel, sóval, borssal, mustárral és 1 ge­rezd tört fokhagymával simára keverünk. 7-8 zsemlét félbevá­gunk, a belét kivesszük és a túró­krémhez keverjük, majd a péksü­temények üregébe töltjük. Alufó­liába csomagolva hűtőszekrény­ben 3-4 napig is eláll. A burgonyás szendvicskrém­hez 1 héjában főtt burgonyát meghámozunk és 1 ecetes ubor­kával együtt lereszeljük. 5 dkg vajat, 1 evőkanál majonézt, 1 kis­kanál reszelt vöröshagymát adunk hozzá, sóval, borssal és curryporral ízesítjük. Jól össze­dolgozva „bármilyen péksüte- ményre kenhetjük.___________■ MEGNYÍLT! tSACCH Pince-étterem (Pécs, Irgalmasok u. 6. Labrador mellett) Hangulatos, középkort idéző környezettel, udvarias kiszolgálással, korrekt árakkal várjuk vendégeinket! Nyitva tartás: hétfőtől csütörtökig 11-24 péntek-szombat 11-01 Tel.: 72/222-064 OPORTÓ ÉTTEREM VILLÁNY, Baross G. u. 33. Tel./fax: 72/492-582 Házias ételekkel, tinóm borokkal várjuk kedves vendégeinket! vigadó Étterem Pécs-Nagyárpád, Vígadó u. 1. Tel.: 439-462 Házias ételekkel (pacal, vadpörkölt, frissensültek) várjuk kedves vendégeinket! * (Kórház tér) ^ SZENZÁCIÓS ÉTEL­AJÁNLATA- Bableves: 190 Ft- Babgulyás: 390 Ft- Rántott csirkecomb tepsis burgonyával: 490 Ft- Csirkepaprikás galuskával 490 Ft- Rántott pulykamell tepsis burgonyával: 490 Ft- Brassói aprópecsenye: 390 Ft- Rizseshús: 390 Ft- Töltött káposzta: 390 Ft- Rántott gomba, rizs, tartán 490 Ft- Milánói makaróni: 390 Ft- Bolognai makaróni: 390 Ft- Zuzapörkölt sós burgonyával: 490 Ft- Vesevelő sós burgonyával: 490 Ft- Pacalpörkölt sós burgonyával: 490 Ft- Marhalábszárpörkölt sós burgonyával: 490 Ft-Bakonyi szelet galuskával: 490 Ft Napi menü: 350 Ft Asztalfoglalás: 72/234-080 Március elsejéül várja kedves vendégeit a Szent György Fogadó étterme és kávézója. Éttermünkben március 15-ig az ételek árából 30% engedményt adunk! Kávézónkban március 15-ig bevezető áron- kávé y, ' 50 Ft- kávé tejszínnel * 60 Ft kávé tejszínhabbal 70 Ft- \ Csapolt Carlsberg sör kapható.- Napi menü 380 Ft- Vasárnapi családi menü 580 Ft- Gyermekmenü ^ 280 Ft Cím: 7623 Pécs, Nagyvárad u. 23. Tel.: 72/319-303 — •15000’ — ZENES SPANYOL VACSORAEST március 18-án, a HG HOTEL KIKELET-ben Svédasztalos vacsora (Sangria, Gazpacho, Tortilla) Zene: FLAMENC0-J0E Asztal- foglalás: Pécs, Károlyi M. u. 1. Tel.:512-900 rbeuJárosTéttÉrem"" Pécs, Király u. 13., Tel.: 332-278 Esküvők, rendezvények lebonyolítását vállaljuk. Parti szerviz! ^ü'cfegfá/afc készítése megrendelésre^^ • IPAROS VENDÉGLŐ Pécs, Rákóczi u. 24-26. TeL 333-400 Esküvők, bankettek, állófogadások lebonyolítását vállaljuk! •mtv Pécs Plazában levő DON PEPE Pizzéria 1 és az UNION Centrum Szórakoztató Központ várja olaszos ételeivel, pizzáival és 170 féle koktél­különlegességével. Csütörtökönként élő zenével szórakoztatjuk kedves vendégeinket!

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents