Új Dunántúli Napló, 1999. április (10. évfolyam, 90-118. szám)
1999-04-16 / 104. szám
* 10 Dhnántúli Napló Főzőcske - Receptek - Háztartás 1999. április 16., péntek Fogyni, koplalás nélkül Morzsák A parajnak, vagy ismertebb nevén a spenótnak most van a szezonja. E zöldségféléről viszont jó tudni, hogy amennyiben már megfőztük, nem szabad újramelegíteni, mert akkor egészségre ártalmas anyagok szabadulhatnak fel benne. Ezért főleg pici _ gyerekeknek csak akkora 3 adagot készítsünk, ami egyszerre elfogy. 5 Ha a salátát rövid ideig enyhén citromos vízben áztatjuk, eltávoznak belőle a levelek között megbújt bogarak. A salátát ne áztassuk hosz- szú ideig. Az a legjobb, ha folyó víz alatt tisztítjuk meg, majd salátacentrifuga hiányában szűrőtálba szedve, vagy tiszta konyharuhára kiterítve leszárítjuk. A saláta akkor lesz igazán finom, ha a tejszín, ecet vagy olaj hozzáadása előtt a víztől leszárítjuk. A salátafűszereket ajánlatos minél előbb belekeverni a salátába, hogy az ízanyagok kioldódjanak amire tálaljuk. A salátaöntet még finomabb lesz, ha a tálat, amelyben készítjük, előre bekenjük fokhagymával. A salátát megmosva, műanyag fóliába csomagolva a hűtőszekrény aljába téve akár két napig is tárolhatjuk úgy, hogy nem fonnyad meg. Éhezés nélkül fogyni - ez minden túlsúlyos nő álma. Azt viszont általában nem tudják, hogy a kínkeservesen leadott kilókat akkor nem szedik vissza, ha a kalóriák számolgatása helyett inkább arra ügyelnek, hogy rendszeresen, „egyneműt” egyenek, mert. különben a szervezet égetési folyamata lelassul, és felesleges súlyt köt magához. Ami a bevezetőben említett „egynemű” étkezést illeti: ennek az a lényege, hogy a fehérjedús - mint például a tej, a főtt hús - és a szénhidrátban gazdag - ilyenek a gabonafélék - ételeket nem egyszerre, sőt egymástól eltérő időpontban szabad csak fogyasztani. A helyes táplálkozási módszert feltaláló amerikai orvos az élelmiszereket három csoportba sorolta, így a szénhidrátokra, a semlegesekre és a fehérjékre. Az elmélete szerint étkezésenként csak szénhidrátot lehet semlegessel, illetve csak fehérjét semlegessel fogyasztani. A farkasétvágy elkerülésére pedig ajánlja, hogy minden ebéd és vacsora előtt egy-egy adat friss salátát, délelőtt és délután viszont kevés gyümölcsöt kell enni, emellett naponta legalább három liter folyadékot - gyümölcs- vagy gyógynövényteát, nátriumban szegény ásványvizet - fontos fogyasztani, ugyanakkor az alkoholt és az édességet célszerű elfelejteni. A helyes táplálkozásra példának egy nap menüjét ismertetjük: reggel 8 órakor két deci nátriumban szegény ásványvíz elfogyasztása után öt perccel lehet reggelizni, ami szénhidrá- tos, fehérjedús étel vagy gyümölcs legyen. A szénhidrátos egy szelet margarinnal megkent korpás kenyér vagy zsömle - pirítós három deka felvágottal vagy sajttal, esetleg öt deka túróval vagy két teáskanál mézzel. A fehérjedús reggeli állhat két tojásból készített tükörtojásból, rántottából vagy főtt tojásból amit uborkával, paprikával vagy retekkel fogyasztunk. Ám arra oda kell figyelni, hogy hetente legfeljebb három tojásnál többet ne együnk. A gyümölcsből annyit ehetünk, amennyi jólesik, de banánt, fügét és datolyát nem! Tíz órakor egy nagy pohár gyümölcslevet vagy gyógyteát igyunk meg, majd fél óra múlva húsz deka gyümölcsöt, vagy két és fél deci tejet, vagy egy pohár savanyított tejterméket. Délben ismét egy nagy pohár folyadékot kell meginni, majd fél órára rá a szénhidrátos vagy fehérjedús ételek közül választva állítsuk össze a menüt. Mindkettőnél megengedett akár egy evőkanálnyi vaj, margarin, olaj vagy három evőkanál tejszín felhasználása. A szénhidrátos menü állhat öt deka gombából, ugyanennyi rizsből, teljes kiőrlésű lisztből, tojás nélküli tésztából vagy húsz deka krumpliból. Ezek valamelyikéhez negyven deka zöldséget vagy salátát, plusz húsz deka semleges élelmiszert, azaz zöldségféléket, salátákat, savanyított tejtermékeket, nyers, marinált halféléket, tojássárgáját lehet még enni. A fehérjedús menü lehet tizenöt deka hús, húsz deka hal, vagy nyolc deka felvágott. Ezek valamelyikéhez további negyven deka zöldségféle fogyasztható. Uzsonna előtt fél órával egy nagy pohár folyadék, majd az uzsonna egy banán, egy szelet pirítós mézzel, egy pohár joghurt egy kanál zabpehellyel, vagy egy pohár bármilyen savanyított tejtermék lehet. Vacsora előtt fél órával újra egy nagy pohár folyadék, majd vacsorára célszerű szénhidrátokban gazdag ételeket enni. így például tíz deka korpás kenyeret, öt deka tojás nélküli tésztát vagy húsz deka krumplit, és ezek valamelyikéhez negyven deka bármilyen zöldséget vagy salátát. A kukoricaeleség gyógyhatású is Sokan semmit érőnek tartják a kukoricaételeket. Pedig a termény javítja a szervezet ellenálló képességét, a növény ún. bajuszát például a gyógyereje miatt gyűjtik. Teát főznek belőle. A Pécsett élő Ungor Mihályné szívesen emlékezik a szüleitől tanult készítési módokra, és tanáccsal szolgál azoknak, akik a hajdani falusi konyha szokásait próbálják feleleveníteni. A legfontosabb alapanyagot, a lisztet egykor házilag őrölték, illetve darálták. Előtte azonban a magvakat alaposan megtisztították, így például rostálták, valamint megszárították. Nem nehéz napjainkban sem elvégezni ezt, ahogy önerőből morzsatésztát is piríthatunk. A lábosban vagy a tepsiben egyenletesen kavargatva felizzítjuk az őrleményt. Ezután forró vízzel és zsírral leöntjük, jól elkeverjük, végül kiszaggatjuk. így születik a pirított liszt, más néven a gánica. A felhasználásával készíthetünk tenyér nagyra vágva sült tésztát, amire aztán tehetünk őrölt diót, édes tejfelt vagy szilvalekvárt. Kirukkolhatunk még kásával, lángossal és dödöllével. Az a biztos, ha forró és sós vízben főzünk, és például a kiszaggatás után a gombócra hagymás zsírt öntünk. A tepsiben készített kenyér nagyon ízletes, finom és tápláló, akár két hétig is eláll. Ám csak abban az esetben könyvelhetjük el a tartós sikert, ha a liszt egyharmada kukorica, a többi része viszont rozs. Nyilatkozónk szülőfalujában, a Vas megyei Szentpéter- úron mindig házi kemencében sült a kenyér. Csuti J. Virágoskert lehet az öreg hordóból Ha otthon vagy ismerősöknél találunk egy olyan ötven-száz literes boroshordót, amelyik eredeti funkciójából már „kiszolgált”, ne engedjük szétszedni és eldobni: alakítsuk át virágoskertté. Az sem különösebben nagy baj, ha a dongák már kissé repedezettek, a lényeg, hogy az abroncsok, azaz a fém pántok még összetartsák a hordót eredeti formájában. Ehhez akár érdemes drótkefével megtisztítani és át is festeni. Amint a további munkálatokhoz elég masszív állapotba hoztuk a hordót, a méretétől függően dongánként, arányosan elosztva egy-kettő-három helyen, legalább nyolc milliméter átmérőjű lyukat fúras- sunk rá, majd bontsuk le a tetejét. Állítsunk a közepébe egy olyan hatcentis átmérőjű műanyag csövet, amelyet körben több helyen kifúrunk, mert ezen keresztül tudjuk majd a hordóba ültetett növényeket öntözni. Utána a cső körül lazító anyagokkal, például apróra tört tégla- vagy cserépdarabokkal, folyamkaviccsal, murvával, agyaggömbökkel, hungarocellel lazított virág- föld-tőzeg-homok keverékével töltsük föl a hordót, majd a tetejét úgy helyezzük vissza, hogy a cső végéhez hozzáférjünk, sőt ide is fúrjunk néhány lyukat, ahova szintén több tő virágot ültethetünk. A hordót akár teraszra, akár a portánk lebetonozott vagy füvesített részére állíthatjuk. Á beültetendő növényeket annak megfelelően válasszuk ki, hogy mennyire napos, illetve árnyékos helyre tettük. Ha kevésbé éri a nap, akkor páfrányfélékkel telepítsük be, illetve különböző talajtakaró töveket ültessünk a lyukakba, valamint sziklakerti növényeket. A meleget tűrő növények közül jól mutat a hordó tetején a varjúháj, a bársonyvirág, s ha sokat süti a hordót a nap, futómuskátlit és Pistikét is ültethetünk bele néhány örökzöld „társaságába”. A hordó aljából vízigényes lobéliák is előbújhatnak, hiszen az öntözéskor óhatatlanul ide jut majd a legtöbb víz. J Szabad az út a sikerhez! Ha Zöld zárnra vált, több ügyfele, nagyobb vétele és sikeresebb üzleti Ikozása lehet! A Zöld szám nem szer, de leendő ügyfelei könnyen erűen találják meg, ha átvállalja a Zöld számra érkező hívások díját. Zöld számmal mindenki eléri, és Ön mindent elér! Vásároljon Zöld számot belépési díj nélkül május 31-ig! A legjobbaknak már van! MATÁVÉEEMM Az akció a MATÁ V Kék szám szolgáltatására is vonatkozik. Ingyenes információs Zöld szám. 0680232323 MAJAV Internet-cim: www.matav.hu O s Berta Mária
