Új Dunántúli Napló, 1999. április (10. évfolyam, 90-118. szám)
1999-04-09 / 97. szám
1999. április 9., péntek Dhnántúli Napló 7 Morzsák A fokhagymából lassan már újat is vásárolhatunk, ám ha tavalyit veszünk ügyeljünk arra, hogy a gerezdjei között a héj inkább rózsaszínes legyen, mint fehér. A kész ételből könnyebben eltávolíthatjuk a fokhagymát, ha a gerezdeket fog- piszkálóra szúrva tettük az ételbe. Nem lesz olyan erősen fokhagymaízű és -szagú az étel, ha a fokhagymagerezdet nem tesszük az ételbe, csupán az edény falát kenjük be vele. A fokhagyma illóolaja forró zsiradékban elég, íze elveszik, ezért ajánlatos a rántásba akkor beletenni, amikor már levettük az edényt a lángról. A fokhagymára a szervezetünknek szüksége van. A belső szervekre gyakorolt jótékony tisztító hatása régóta ismert. Ha nincs kéznél fokhagymanyomó, helyezzük a gerezdeket alufólia közé és vastagabb falu vizespohárral vagy üveggel nyomjuk össze. Könnyebben szétnyomkodhatjuk a gerezdeket, ha előtte enyhén megsózzuk. A fokhagymaszag eltűnik a kézről, ha sóval, citrommal vagy egy kevés kávé- zaccal mossuk meg a kezünket. A fokhagyma száraz, szel- lős helyen sokáig eltartható. Felhasználás előtt vágjuk félbe a gerezdeket és a zöld részeket távolítsuk el belőle, mert ez keserű, s a kellemetlen ízt átveszi az étel is. Korlátlan ideig eltarthatjuk a fokhagymát, ha a meghámozott gerezdeket olívaolajba tesszük. Az olaj salátaöntethez használható. A fokhagymaszagot enyhíti az, ha a fogyasztása után elrágunk egy borókabogyót, vagy csokoládét fogyasztunk utána. Főzőcske - Receptek - Háztartás Fogyókúrázóknak egy heti menü Kitavaszodott, s ha átmenetileg ismét hűvösebbet is hozott április e hét végére, azért már alig várjuk, hogy nekivetkőzve napozhassunk. Ám akinek ehhez előbb néhány kilótól meg kell szabadulnia, ideje hozzáfogni a fogyókúrához. Aki komolyan gondolja, hogy megszabadulna a fölös súlyától, akkor jár el helyesen, ha nem a különböző csodaszerekben bízik, hanem összeszedi akaraterejét és változtat az étrendjén. Természetesen az fontos alapszabály, hogy a szervezet számára elegendő vitamint és ásványi sókat mindenkor biztosítsa, különben fáradtság, és izomgörcs teszi kellemetlenné a közérzetét. Ugyancsak fontos, hogy az egész napra szánt ételmennyiséget öt-hat részletre elosztva kell elfogyasztani, mert így a szokásosnál kevesebb kalóriához jutó szervezet nem tartalékol, s a fogyókúrázót sem gyötri az éhségérzet. Szakemberek állítják, hogy az alábbi, egy hétre szóló diétát követően három-négy kilót lehet leadni, sőt a súlyt nem is szedi vissza az, aki utána a normál kalóriamennyiséget fogyasztja. Első nap reggeli: egy szelet Graham kenyér, egy szelet kemény sajt, egy csésze cukor nélküli teával. Tízórai: 20 deka gyümölcs (de nem banán!). Ebéd: zöldségleves többféle zöldségből csipetnyit sózva, rántás nélkül és egy szelet marha- vagy sertéssült savanyúsággal. Uzsonna: egy pohár kefir. Vacsora: egy szelet Graham kenyér vajjal „megijesztve” zöldhagymával vagy paprikával és teával. Második nap reggelire: egy szelet Graham kenyér 3 deka sovány sonkával, paprikával és teával. Tízórai joghurt. Ebéd: karfiol (nem rántva!) tojással, és kávé. Uzsonna: egy szelet Graham kenyér leheletnyi vékonyan megvajazva és egy alma. Vacsora: fejessaláta reszelt sajttal meghintve és tea. Harmadik nap reggeli: egy pohár gyümölcslé (grépfrút, narancs vagy citromlé), egy szelet vékonyan megvajazott barna kenyér. Tízórai: két főtt tojás egy zöldpaprikával. Ebéd: káposztaleves, natúr szelet marha vagy sertéshúsból bármilyen salátával köret nélkül. Uzsonna: túrókrém, hagyma, 2 db Korpovit keksz. Vacsora: öt deka sovány sonka, egy szelet Graham kenyér, paprika, paradicsom. Negyedik nap reggeli: egy szelet pirítós barna kenyérből teával. Tízórai: egy pohár kefir két Korpovita keksz. Ebéd: húsleves tészta nélkül, benne főtt zöldségekkel, főtt hússal, két kanál kompót. Uzsonna: 20 deka gyümölcs, kávé. Vacsora: gyümölcskoktél 25-30 deka gyümölcsből. Ötödik nap reggeli: két főtt tojás, paprikával, paradicsommal, citromos teával. Tízórai: göngyölt hering két szelet Kor- povitával. Ebéd: tökfőzelék egy szelet sovány hússal, három kis szem főtt krumplival. Uzsonna: pirítós, gyümölcs, kávé. Vacsora: alma, egy pohár tej. Hatodik nap reggeli: kávé, vajas Graham kenyér. Tízórai: egy joghurt vagy gyümölcs. Ebéd: zöldségleves, halfiié sütve (nem rántva!), két szem krumpli és gyümölcs. Uzsonna: egy szelet vajas Graham kenyér és aludttej. Vacsora: egy főtt tojás, 5 deka kemény sajt, két Korpovit keksz, paprika, paradicsom. Hetedik nap reggeli: joghurt. Tízórai: tükörtojás egy szelet kenyérrel, tej. Ebéd: húsleves zöldséggel, rostélyos zöldségsalátával. Uzsonna: egy kávé. Vacsora: öt deka sonka, egy szelet kenyér, tej. Egy heti normál étkezést követően a diéta megismételhető. A hortenziát színezhetjük is Lassan kirakhatjuk a szabadba a leandereket és a muskátlikat. Mindkét növényt tápdús földbe ültessük át, a hagyományos muskátlit vágjuk vissza, és most alakíthatjuk a leandert is. A hortenzia a kert árnyékos részére a szabadföldbe kiültetve fejlődik a legjobban. Bőséges öntözést igényel és az enyhén savanyú talajt kedveli. Ha a szabadban is teleltettük, a hosszúra nyúlt ágakat metszőollóval vágjuk vissza. A már rügyező zsenge szárakat ha egy befőttes üvegbe állítjuk, amit jó félig rakunk homokkal, majd feltöltjük vízzel, így az ágak gyökeret eresztenek. Néhány kertben látjuk, hogy a hagyományostól eltérő, kék színű virágot hoz a hortenzia. Ilyet magunk is nevelhetünk: az erősen savanyú talajban a piros virágú fajták kékíthetők, ha az öntözővizükbe rendszeresen egy kevés timsót keverünk. Tíz liter vízhez általában 0,3-0,4 gramm timsót tehetünk. A legszebb, nagy virágokat aztán nyáron levághatjuk és megszántva télen is díszítheti a lakásunkat. A szervezetkímélő reformkonyha A reformkonyha sütés-főzési alapismereteit évek óta tanítják a sásdi általános iskolában fakultáció keretében. Az oktatók, valamint a nevelők továbbra is hisznek a sikerben. A pedagógusoknak nem köny- nyű a dolguk, hiszen számtalanszor kell szembeszállniuk a hosszú évtizedek óta megszokott és megrögződött ételkészítési és fogyasztási hagyományok előítéleteivel. Nem véletlen, hogy szoktató munkájuk során a szülők segítségét kérik, amikor igyekeznek a gyerekekre hatni. A meggyőzés és a felvilágosítás erejével agitálnak, hogy a diákok alaposan elsajátítsák a betegségmegelőző életmód szabályait, melynek lényeges eleme, hogy ki-ki miként rendezi be majdani családi reformkonyháját. Mint azt Győrpál Arpádné igazgatónőtől megtudtuk, nem egyszerű feladat a tanulókat meggyőzni arról, hogy a roppant ízletes, de túl zsíros, nemegyszer agyonfűszerezett töltött káposzta és pörkölt huzamos fogyasztása veszélyekkel jár együtt. A főzési gyakorlatok során ezért olyan ételeket készítenek, amelyekhez a gyerekek által még kevésbé ismert zöldségeket, így például kínai kelt, vagy brokkolit használnak fel. A fakultáció résztvevői már jól, sőt könnyen sütnek és főznek például szójás ételeket. Most már ők maguk is meggyőződéssel állítják, hogy kiadósak ezek, laktatnak, és finomak. Szó sincs arról, hogy bárki vegetáriánussá váljon. Tehát a hús továbbra is az egyik legfontosabb konyhai alapanyagnak számít, de alkalmazása során csínjával bánnak egyebek között a hozzá adott sóval, egyéb fűszerekkel, valamint a zsírral. A sásdi iskolások eddig kilenc táplálkozási hibát fedeztek fel. Csuti J. Tavaszi zöldséges-tojásos tál Mutatós is, kiadós is a főtt tojásokkal körített, friss tavaszi zöldségekből összeállított tál, amelyhez négy személynek nyolc tojást főzzünk meg, egy csomag retket, egy közepes kígyóuborkát, nyolc-tíz snid- linget vegyünk, aztán kell hozzá egy evőkanál pörkölt, sós mogyoró, két evőkanál borecet, egy evőkanál citromlé, egy kiskanál mustár és hat evőkanál olívaolaj. A tojásokat sós vízben, nem teljesen keményre, kb. hat percig főzzük. A retekből egy kis szemet tegyünk félre, a többit és az uborkát vágjuk apró kockákra, a snidlinget finomra, a mogyorót pedig durvára szeleteljük. Egy kevés sót és borsot összekeverünk, apránként beledolgozzuk az olajat és a vágott mogyorót, majd lazán beleforgatjuk a retket és az uborkát. Egy tál közepére felhalmozzuk, a tetejére ültetjük az egészben hagyott retket és köréje rakjuk a félbevágott tojásokat. m (jJjra hívhatói Herczeg Kata asztrológus vonlja fű Kos iá 06-90-330 541 Bika Of 06-90-330 542 Ikrek m 06-90-330 543 Rák 3** 06-90-330 544 Oroszlán ft 06-90-330 545 Szűz & 06-90-330 546 Mérleg 06-90-330 547 Skorpió !kS 06-90-330 548 Nyilas f,f 06-90-330 549 Bak 06-90-330 550 Vízöntő rf. 06-90-330 551 Halak * 06-90-330 552 Címűnk: AS-8 Kft. Audiotex 1539 Bp. Pf. 591 Hívás díja: 88 Ft +Áfa/perc & Útmutató, sorselemzés Tarot kártyával Herczeg Kata segítségével. 0)06-90-330 553 Mit pletykálnak a sztárokról és mit mondanak a sztárok önmagukról? Exkluzív interjúk! Minden héten új hírek kedvenceikről! <J> 06-90-330 555 Címünk: Axel Springer-B 1539 Bp. Pl. 591. fai (Hja:! ji Kft Auüiotex BR +Afa/perc Húsvét után is kínáljuk a sonkát Megjelent a piacon a primőrök közül a spenót, a fejessaláta, a retek, és napról napra olcsóbb a zöldpaprika, a gyerekeknek pedig már egy-egy szem paradicsomot is veszünk. A spenótos-sonkás palacsintához négy személynek húsz deka spenót, két tojás, egy teáskanál ételízesítő, két gerezd fokhagyma, fél deci olaj, 20 deka főtt, füstölt sonka, két evőkanál tejföl, a tálaláshoz néhány spenótlevél, egy deci tejföl, 5 deka sonka kell. A megmosott, lecsepegtetett spenótleveleket apróra vágjuk, a tojásokat habosra keverjük, hozzáöntjük az olajat és a tejet, amit húsz deka liszttel simára keverünk és annyi szódavizet töltünk hozzá, hogy a szokásos palacsintatésztát kapjuk. Ételízesítőt teszünk bele, a zúzott fokhagymát és végül a spenótot is belekeverjük, majd 10 percig hagyjuk állni. Közben a töltelékhez a sonkát ledaráljuk és összekeverjük a tejföllel, míg a díszítéshez szánt sonkát vékony szeletekre metéljük, a spenótleveleket megmossuk és leszárítjuk. A masszából palacsintákat sütünk, a sonkával megtöltjük, és tűzálló tálra rakjuk. Leöntjük tejföllel, előmelegített sütőbe tolva átmelegítjük, de nem pirítjuk meg. Tálaláskor köréje rakjuk a spenótlevelet, és a képen láthatóan rászórjuk a metéltre vágott sonkát. A sonkakockás húsleves olyan kiadós, hogy egytálételnek is beillik. Négy személy számára fél kiló vegyeszöldség, tíz deka sovány főtt, füstölt sonka, három tyúkhúsleveskocka, egy csokor friss petrezselyemzöld és egy kevés frissen őrölt fekete bors kell. A zöldséget és a sárgarépát egészen apró kockákra vágjuk, és ugyan ekkorára daraboljuk a sonkát is, majd felaprítjuk a petrezselymet. Egy liter vízbe beletesszük a leveskockákat és felforraljuk, majd a forrásban lévő levesbe tesszük a zöldségkockákat. Öt percig forraljuk, utána hozzáadjuk a sonkakockákat, rászóljuk a petrezselyemzöldet és borsozzuk. Tálalás előtt kicsit hagyjuk állni. A mustáros-gyümölcsös sonka cserépedényben az igazi. 60 deka főtt, füstölt sovány comb vagy tarja, két evőkanál mustár, egy kis doboz ananászbefőtt, egy narancs és két evőkanál olaj kell hozzá négy személy számára. Az ananászt leszűijük, a levét egyharma- dára elforraljuk, az így nyert szirupot az olajjal, a mustárral és fél narancs reszelt héjával összekeverjük. A sonkaszeleteket bekenjük a mártással, a beáztatott cserépedénybe fektetjük, néhány ananászkarikával beborítjuk és hideg sütőbe téve kb egy órát sütjük. Narancskarikákkal, ananászdarabokkal körberakva, salátalevéllel díszítve, burgonyapürével tálaljuk. i Berta Mária
