Új Dunántúli Napló, 1997. október (8. évfolyam, 269-298 szám)
1997-10-10 / 278. szám
1997. október 10., péntek Főzőcske - Receptek - Háztartás Dünántúli Napló 11 Motorola d160 + 10 000 Ft előfizetési dij havi juu ri + 16 000 Ft előfizetési díj Ericsson GF 788 + 10 000 Ft előfizetési díj Nokia 2110i 500 Ft havi + 24 OOO Ft előfizetési dij Ericsson GH 688 + 10 000 Ft előfizetési díj Megvásárolhatók Bérelhetők Mennyei árak! A kedvezményes készülékárak október 11-ig, és kizárólag új előfizetés vásárlása esetén érvényesek! További részletekért keresse fel területi képviseletünket (Pécs, Ferencesek utcája 6., tel.: 06 72 512 170), vagy bármelyik hivatalos viszonteladónkat! Pannon GSM nonstop ügyfélszolgálat: 06 1 464 6020, 06 20 200 200. A megvásárolható készülékek csak Pannon GSM SÍM kártyával, a bérelhető készülékek csak a bérleti szerződésben hozzárendelt SÍM kártyával használhatók! Ajánlatunk a készlet erejéig tart! Az árak ÁFA nélkül értendők! PANNON GSM ▼▼▼▼▼ Az élvonal. Ősztől nyíló ciklámen Fehér, rózsaszín, piros vagy lila virágait ősztől tavaszig hozza a lakásban a ciklámen. Kedvelt cserepes növényünk némelyik változata fodros, illatos virágú változatban is létezik. Legkedveltebb fajtája mégis az egyszerű, kicsi, felálló szirmú, de sokat virágzó. A cikláment tartsuk hűvös szobában, és feltétlen az ablak közelében. Amikor virágozni kezd a növény, hetenként két-három alkalommal a cserepet állítsuk vizet tartalmazó tálba egy fél órára, utána hagyjuk lecsöpögni. Ilyenkor kéthetente öntözzük meg a tövénél tápoldattal is. A virágzás befejeződése után fokozatosan csökkentsük az öntözését. A sárga leveleket és az elnyílott virágokat ne ollóval vagy késsel vágjuk le, hanem tőből szakítsuk ki, hogy elkerüljük a rothadást. A ciklámen virágzásának időtartamát jelentősen megnövelhetjük, ha sok fényt kap a növény, magas páratartamú, de 12 foknál nem melegebb helyiségben tartjuk. A gumót május végéig hagyjuk a cserépben, ha már elnyílt, tegyük hideg helyiségbe, majd májusban kezdjük újból öntözni. Nyáron árnyékos helyre a szabadba is kirakhatjuk. Ha fényszegény, nyirkos helyen tartjuk, előfordulhat a szürkepenész-megbetegedés. Paprika salátának és fűszeresen Oldalszerkesztő: mustármag, ugyanennyi egész bors, három babérlevél, négy szem szegfűbors, két gerezd fokhagyma, egy szál torma és egy csapott teáskanál nátrium- benzoát. A paprikát alaposan megmossuk, a szárát tőben levágjuk, a tövénél néhány helyen megszurkáljuk, hogy könnyebben beszívja a páclevet. A vizet az ízesítőkkel felforraljuk. A tormát vékony csíkokra vágva elosztjuk az üvegekbe. A forró páclébe egy percre bedobjuk a paprikát, majd szűrőkanállal kiszedjük és üvegekbe rakjuk, de az üveg száját kistányérral lefedjük, utána a már kihűlt páclében el- keveijük a tartósítót, felöntjük vele az üvegeket és dupla celofánnal lekötjük. A paprikából még bőséges a kínálat, és érdemes belőle többféle savanyúságot eltennünk. Igaz, így sem kimondottan olcsó, de legalább az az előnye adott, hogy bármikor elővehető. A paprikából készült savanyúságok közül leghamarabb fogyasztható a saláta. Egy adaghoz három kiló húsos, édes paprika, legalább egy darab csípős, egy szál torma, egy teáskanál szemes bors, mogyoró nagyságú gyömbérgyökér, két liter víz, három deci ecet, nyolc deka só, két deka cukor és egy mokkáskanál nátriumbenzoát kell. A paprikát kicsumázzuk és vékony karikákra vágjuk. Ösz- szekeveijük, az üvegek aljára egy-egy darabka tormát teszünk és belenyomkodjuk a leszelt paprikát. A vizet az ízesítőkkel felforraljuk, lehűtjük, belekeverjük a tartósítót, a paprikára töltjük és dupla celofánnal lekötjük. A fűszeres paprikához négy kiló, hibátlan almapaprika kell, a léhez öt deci 10 százalékos ecet, öt liter víz, 20 deka cukor, nyolc deka só, egy teáskanál Fűszeres biosajtok - házilag Méhesi Zoltán mozsgói vállalkozó éveken át házilag készítette a gyógynövényt és fűszereket tartalmazó speciális biosajtokat, melyeket elsősorban a fővárosi vegetáriánusok kedveltek. Most eladta védett receptjeit és egy biogazdálkodó cég jóvoltából megkezdődik a minősített egyedi termékek üzemi gyártása. A maga számára most is állít elő sajtkülönlegességeket és a hozzá fordulóknak tanáccsal is szolgál; ám bizonyos fűszer- és gyógynövénykeverési arányokat, érlelési időtartamokat senkinek sem árul el. Fűvészkertjében csaknem 20-féle gyógy- és fűszernövény terem, így például zsálya, kakukkfű, bazsalikom, lestyán, majoránna, medvehagyma. Holland példa nyomán kezdte az érlelést és a külföldi receptúra szerint a természetes ízesítő adalékok közül főhangsúlyt a csalán és a snidling kap. Egy másik készítményében az uralkodó ízt a zsálya és a fokhagyma adja. Ugyancsak egzotikus ízhatású még a főként tormát, kaprot és snid- linget tartalmazó másik sajtféleség is, amelybe ráadásnak tejszín is kerül. A sajtérlelő biogazda francia példa alapján, de magyar arányok szerint keveri a fűszereket. Nem használ gyári színező és tartósító adalékokat és mindig nyers tejjel dolgozik. Csuti J. Nemzetiségek ételspecialitása Vorösmarti húsos rétes Nem mondták ugyan, hogy az ízletes húsos rétest csak Vörösmarton tudják a legjobban készíteni, de az biztos: náluk ettem először, amikor egy hétvégén -, még a jugoszláviai háború előtt - a mohácsi művelődési ház kulturális csoportjának vendégszereplése alkalmával a delegáció tagjaként megvendégeltek ezzel a finomsággal. A vörösmarti iskola konyhafőnöke azt mondta, ha otthon szeretnék ilyent készíteni, két bögre apróra vágott főtt csirkehúst, egy bögre kicsi kockákra szelt főtt füstölt sonkát, fél bögre zsemlemorzsát, háromnegyed bögre majonézt, egy kávéskanál oreganóport, egy tojást, két réteslapot és egy tojásfe- hérjét vegyek hozzá. Keverjem össze alaposan a sonkát a csirkehúst, a zsemlemorzsát, a majonézt, az oreganót és az egész tojást. A réteslapot fektessem egymásra, egy csíkban halmozzam rá a masszát, te- keijem föl, olajozott sütőlemezre tegyem és a tetejét tojásfehérjével kenjem meg. Előmelegített sütőben addig kell sütni, amíg a teteje világos barnára sül. Kipróbáltam néhányszor. Hidegen, melegen egyaránt finom, salátával tálalva pedig önálló vacsorafogásnak is kitűnő. Morzsák A gyümölccsel töltött gombóc akkor esik szét, ha a tészta nem fedi be egészen a gyümölcsöt, vagy ha liszt került a gyümölcs és a tészta közé. A gombócba mindig hibátlan, friss gyümölcsöt tegyünk. A mélyhűtött gyümölccsel az a gond, hogy sok levet enged és eláztatja a tésztát. Nem puliul meg a kifőtt gombóc, ha egy megfordított tányért teszünk annak a tálnak az aljára, amelyikben a gombócot tálalni fogjuk.
