Új Dunántúli Napló, 1997. augusztus (8. évfolyam, 209-238. szám)
1997-08-15 / 223. szám
1997. augusztus 15., péntek Főzőcske - Receptek - Háztartás Dunántúli Napló 9 Fogyókúrák, diéták Zöldség-gyümölcs aránya A fogyókúra az emberek többsége számára azt jelenti, hogy főleg gyümölcsöt és zöldségféléket esznek. De számolnak-e azzal, hogy e termések fogyasztásakor mennyire marad egyensúlyban a szervezetük lúg-sav háztartása? Egyes gyümölcsök és zöldségek együtt fogyasztva ugyanis ezt felbonthatják. Mindössze két gyümölcs, az alma és a citrom számít teljesen ártalmatlannak, ezek bármilyen zöldségféle előtt, vagy után közvetlenül, korlátozás nélkül fogyaszthatok. Például a szójából készült ételek után alma kivételével más gyümölcsöt nem tanácsolnak enni a fogyókúrás étrendet összeállítók, mert a tapasztalatok szerint puffadást okozhatnak. Javasolják viszont a céklát almával. Kétharmad rész cékla és egyharmad rész alma keverékét egy-két deci almaié, kevés méz és tárkonyecet keverékéből készített lével leöntve salátának elkészítve. Hasonló módon a cék- lát-sárgarépával, az almát- sárgarépával, a sütőtököt- almával, vagy a sütőtököt-cék- lával ajánlja több fogyókúrás recept önálló salátának. A kelkáposztasaláta már gazdagabb: az apróra szeletelt kelkáposztához almareszelőn reszeljünk sárgarépát és egy kevés ételízesítővel keverjük össze. Egy pohár kefirt mustárral, vagy majonézzel ízesítsünk, öntsük a káposztára és legalább fél órát hagyjuk állni. Fogyasztás előtt csírás búzával, pár szem dióval, vagy mogyoróval gazdagíthatjuk. A karfiolsalátához az apróra vágott karfiolt ételízesítővel meghintjük és kevés olajon egy kicsit megmelegítjük. Reszeljünk rá egy közepes sárgarépát, öntsük le any- nyi kefirrel, hogy ne legyen száraz. A tetejére hintsünk finomra szelt petrezselyem- és zellerzöldet és rakjuk meg vékony szeletekre vágott paradicsommal. Számunkra is terem a babér A rómaiak babérlevélből készült koszorúval jutalmazták a győztes hadvezért, gyermekkori szomszédunk, Nácsa néni főztje után is járt volna a koszorú, de hát ő sohasem kapta meg, mert hiszen abban az időben (ötvenes évek) a babérlevél is keleti fűszernek számított, nehezen lehetett hozzájutni. A felül fényes, alul matt lándzsa alakú levelek jellemző fűszeres szagúak és kesernyés ízűek. A féltve őrzött kincs a bablevesnek és a savanyú burgonyafőzeléknek volt elengedhetetlen fűszere, anélkül el sem lehetett képzelni az akkoriban igen sokszor az asztalra kerülő étkeket. Persze a babérlevél nemcsak a fent említett falatok íztartalmának javítására szolgált, kevesen tudják, hogy felhasználható szószok, pácok, mártások, kolbászok, sültek, aszpikok készítésénél, a téli uborka, zöldparadicsom, tök és káposzta el- tevésénél, valamint a halhúsok marinálásánál. Különlegesen aromás ízt kölcsönöz az egybesült sertés- és marhahúsnak, ha párolás közben a levébe teszünk egy-egy levélkét. Különösen azoknál az ételeknél elengedhetetlen, amelyek enyhén sa- vanykás ízűek (vadas marhafartő, citromos mártás, nyúl, szarvas, őz). Mivel a levelek erősen aromásak, ügyelni kell a felhasználással, mert a kesernyés íz elronthatja az ételünket vagy a savanyúságunkat. B. G. Konyha-humor G. B. Shaw társaságban epés megjegyzést tett a nőkre.- Ha ön lenne a férjem, mérget tennék az ételébe! - mondta a mellette ülő hölgy. Az író végigmérte asztalszomszédját , és kijelentette:- Ha ön lenne a feleségem, meg is enném.- Mennyire lefogyott a felesége, szomszéd!- Igen, egy régi kínai diétának köszönheti. Már három hete nem eszik mást, csak tyúkhúslevest.- Metélt tésztával?- Nem, pálcikával.- Miért nem szeretnek az agglegények főzni?- Mert a legtöbb recept úgy kezdődik, hogy „Végy egy tiszta lábast.. A pálma a szoba és a kert dísze A legyező- és a főnixpálma egyaránt alkalmas arra, hogy szobanövényként és nyáron a szabadban is tartsuk. Jól tűrik a tűző napot és szeretik a nagy meleget is. Ha azt akarjuk, hogy télen is fejlődjön, akkor meleg, világos helyiségbe állítsuk, rendszeresen öntözzük, és a tápanyag-utánpótlásukról gondoskodjunk. Ha mérete miatt a lakásban nem találunk alkalmas helyet a számára, 12-16 fok körüli helyiségben is megél a pálma, de akkor ritkábban kell öntözni. Különös veszély a pálmák megtetvesedése. Leggyakrabban meleg- és napfényszegény teleltetéskor lepik el a pajzstetvek. Lakásban a hatásos és emberre ártalmatlan peritrin tartalmú szerekkel tudunk ellenük védekezni. A szabadba edényükkel együtt, lehetőleg gyepágy közepére süllyesz- szük a legyező-, vagy a főnixpálmát, ahol jól érvényesülnek szoliterként, viszont az egyéb pálmafajtákat, mint például a hoveát, vagy a kínai legyezőpálmát ne vigyük ki, mert a tűző napon leégnek. A nagy faedényben nevelt pálmafákat nyáron öntözzük ritkán, de bőven. Nemzetiségek ételspecialitása Lakodalmas menü a németeknél Nagynyárádon megsokallták, hogy minden hét végén lakodal- maztak, felosztották hát a programot: Somberek, Görcsöny- doboka és Babarc is fogadja e látványosságra az idegeneket.- A tánccsoportunk 1977-ben öltözött be először, hogy eredeti forgatókönyv szerint német lakodalmast mutasson be - mesélte Zsifkovics Józsefrié, a Nagynyárádi Művelődési Ház vezetője. - A főpróba olyan sikeres volt, hogy a 80-as évek közepétől rendszeressé vált az ilyen vendégfogadásunk. Az ifjú pár körüli szertartás, és a násznép kiszolgálása is természetesen a hagyományokhoz híven történik. A vendégeknek többnyire tyúkhúsleves készül cérnametélttel, vagy raguleves májgombóccal, töltött káposzta és többféle rétes. Ám éreztük, hogy a „jóból is megárt a sok”, nem győztük minden héten a mulatozást, hát három községet bevontunk az idegenforgalmi programba, s így havonta egy- egy fellépés jut a táncosainkra és a szakácsokra.- Ha nem „színpadi” esküvőt tartunk, gazdagabb a kínálat. Pénteken, az előkészületeket segítőknek sült májat, fokhagymás sült húst tálalnak délelőtt krumplisalátával és savanyúsággal. Délben a friss töpör- tyűt, a hurkát és kolbászt kóstolják meg, este pedig tyúkhúslevest, és rétest esznek. Szombaton reggel vadast és pörköltet kínálnak, délben a gyülekező vendégek tyúkhúslevest, főtt húst tejfölös tormával és paradicsommártással, valamint rétest fogyaszthatnak. Az esküvő után fasí- rozott savanyúsággal, paradicsommal, paprikával és rétes várja a lakodalmas menetet. A vacsoránál pedig a májgombócos raguleves után a sült, a töltött és a rántott húsos tálaktól roskadozik az asztal, amit petrezselymes burgonyával, rizskörettel és savanyúsággal fogyaszthatnak. Oldalszerkesztő: Morzsák Konyhai reszelőn, húsdarálóban nem tapad meg az ételmaradék, ha a használat után a reszelőn egy darab száraz kenyeret reszelünk le, illetve a húsdarálón átdarálunk. Ha a sajtreszelőt kevés olajjal bekenjük, könnyebb lehet a sajtot reszelni és utána egyszerűbb elmosogatni. Hímzett és csipkés kelmék vasalásakor a vasaló- deszkára.terítsünk puha frottírkendőt és az anyagot a hátoldalán vasaljuk, akkor a kézimunkázott rész kidomborodó, közötte pedig sima lesz az anyag. IGEN! Ez lesz ezentúl a kedvenc gombja. Nyomja! Mert minél többet telefonál, annál inkább megéri. IGEIM! Ha Ön be fixát, azaz befektet 10 500 forintot, akkor akár 36 OOO forintnyi belföleli beszélgetést kaphat tölünk - ingyen. Ez már IGEIM! Amennyiben belföldi hívásainak havi számlaértéke meghaladja a tizenkétezer forintot, akkor havi számlájából levonunk 3 000 Ft-ot. Nyolc- és tizenkétezer forint közötti beszélgetésnél a kedvezmény 2 000 Ft, négy- és nyolcezer forint között 1 000 Ft. IGEIM! Számoljon előtte, számoljon utána! Szeptember 25-ig mondjon IGEIM-t, nyomjon YES-t és beszéljen bátran 12 hónapig a mi számlánkra! A további kedvezményről és feltételekről érdeklődhet a Westel 900 üzleteiben és az ingyenesen hívható 06-S0/630-900-as számon. http;// www.westel900 hu A feltüntetett dijak áfa nélkül értendőek WESTEL 900 mintabolt: Pécs Rákóczi u. 19. tel.: 06-72/225-111, 06-30/346-900
