Új Dunántúli Napló, 1997. június (8. évfolyam, 148-177. szám)
1997-06-27 / 174. szám
1997. június 27., péntek Főzőcske - Receptek - Háztartás Dtinántúli Napló 7 Mit vigyünk a kirándulásra? Csak gondosan lezárt élelmiszerek és üdítőitalok kerüljenek a kirándulók hátizsákjába a térkép mellé fotó: laufer László Kétségtelenül a nyár az az évszak, amikor a család egy-egy hétvégére nekilódul, hogy a szabadban töltse a napot. Ha megéhezik a csapat, jól lehet vendéglőben is elköltheti az ebédet - amennyiben futja rá - mégis a kirándulás igazi hangulatát az otthon csomagolt elemózsia adja meg. Jó a praktikusság szempontjait figyelembe venni ilyenkor. A legokosabb, ha különféle szendvicskrémekkel megkent zsemlét, kiflit, kenyeret csomagolunk. Néhány ötlet: Fűszervaj: 15 dkg vajat vagy margarint habosra keverünk csipet borssal, sóval, kávéskanálnyi paradicsompürével, mustárral, kevés szerecsendióval, gyömbérrel, apróra vágott petrezselyemmel. Májas tojáskrém: 1 doboz májkrémet alaposan kikeverünk két apróra vágott kemény tojással, 10 dkg margarinnal, sóval, borssal, kávéskanálnyi majoránnával és késhegynyi curry porral. Füstölt halkrém: 1 doboz füstölt makrélát az olajában hagyva villával összetörünk, majd elkeverjük fél citrom levével, 5 dkg margarinnal, néhány szem kapribogyóval. Húspástétom: 20 dkg maradék sült húst vagy maradék pörköltet átdarálunk, hozzákeverünk 5 dkg pecsenyezsírt vagy a pörkölt levét, borsozzuk, kevés mustárral és tejföllel ízesítjük. Sonkás tormakrém: 10 dkg füstölt tarját kétszer átdarálunk és összekeverjük 5 dkg margarinnal, 5 dkg juhtúróval és 1 evőkanál reszelt tormával. Az unalmas ételek száműzése Sokan azért nem szeretik a diétás ételeket, mert azt mondják, unalmasak és ízük sincs. Ez azonban egyáltalán nem kötelező, s néhány különleges, de kalóriaszegény mártással máris finom, de nem hizlaló fogásokat tálalhatunk. A hideg paradicsommártáshoz 20 deka érett paradicsomot és 30 deka uborkát meghámozunk, összeturmixolunk. Két deci joghurtot öntünk hozzá, kis sóval, borssal, ecettel ízesítjük. A 4 adagos joghurtmártáshoz 1 tojás sárgáját habosra keverjük, sót, paprikát s egy gerezd szétnyomott fokhagymát keverünk bele, majd állandó kavarás mellett 2 deci joghurtot vagy kefirt adunk hozzá. Ezeket a mártásokat rántott zöldségek mellé is kínálhatjuk. A pikáns mártáshoz uborkát, paradicsomot, zöldpaprikát, hagymát vágunk fel rendkívül finomra. Két teáskanál Wor- chester-szószhoz 1 mokkáskanál mustárt, 3 teáskanál borecetet, 1 gerezd szétnyomott fokhagymát keverünk, majd kevés kakukkfűvel ízesítjük, s ezzel az öntettel locsoljuk meg a zöldségeket. Kis babérlevelet is dobhatunk rá. H. I. Gy. Felhívás a STOMIL OLSZTYN GUMIABRONCS GYÁR IGAZGATÓSÁGA tájékoztatja tisztelt vásárlóit, hogy a 155/70 R 13 KORMORAN D 168 165 R 13 KORMORAN D 168 185 R 14C KORMORAN D 169 típusú abroncsait vissza kívánja hívni. A csere oka, hogy bizonyos kivételes üzemelési körülmények esetén az abroncsoknál váratlan légnyomás-vesztés léphet fel, ami a jármű kormányozhatóságát megnehezíti. Az ingyenes csere lebonyolításáról részletes felvilágosítás a 06 80 200 133 ingyenesen hívható zöld számon kapható. Munkaidőn kívül üzenetrögzítő fogadja a hívásokat. Az okozott kellemetlenségért ezúton is elnézést kér a STOMIL OLSZTYN IGAZGATÓSÁGA Kihalóban lévő receptek A hosszúhetényi Bocz Diánának, aki most végzett Pécsett mint vendéglátó-technikus, egyik hobbija a népi ételkészítések gyűjtése. Falujában már korábban megragadta őt, hogy néhol amikor szedik a szilvát, egyből a fák alatt főzik a lekvárt hatalmas kondérokban. Emlékezik egyebek között a sült húsok zsírban történő konzerválására, vagy arra, hogy községükben Lipicz Györgyné, Szabó Sándomé és Rab Rozi néni híres lakodalmi fősza- kácsnék voltak. Az ő konyhaművészeti titkaikról és trükkjeikről is szeretne minél többet megtudni. Sejti, hogy nehéz dolog a leírásokat jő! ismerő személyek felkutatása hisz nem elég csak néhány visszaemlékező- vel, vagyis konyhán szorgoskodó asszonnyal beszélgetni, hogy megértse, melyek is a hetényi sütési és főzési szokások. Elsősorban az időseket, a tán nem is sütő-főző, tehát magányos és magatehetetlen őslakókat kell megnyernie és szóra bírnia, hogy a népi szellemi kultúra részét jelentő paraszti konyha emlékeit megmentse. Egy recept leíratla- nul, tehát a szájhagyományban olyan, mint a népdal: mindenki alakítja. Helytörténeti kutatómunkájában példaképe Schmidt Zoltán babarci fiatalember, aki nemcsak faluja, de Bóly étkezési szokásait is összegyűjtötte, feljegyezte. Csuti J. Díszítések az asztalon Különleges poharak A hétköznapi étkezések mellé ritkán kerül díszes teríték. Néha azonban, egy-egy nehéz nap után nagyon is megérdemelnénk, hogy kényeztessük magunkat például egy kellemes esti itallal. Nemcsak alkoholos koktélokat lehet díszes pohárban kínálni! A legegyszerűbb pohárdíszítés során először citromlébe, majd cukorba, esetleg kókuszreszelékbe mártjuk a pohár szélét. A gyümölcsök hangulatos és ehető kiegészítői a frissítőnek. A citromkarika mellet narancskarikát is használhatunk, vagy fogpisz- kálóval összeerősített darabokat. Finom a cseresznye, a málna, az alma, az ananász, a kivi, vagy a pohár szélére lógatott ribizli. Érdekesség a szép formájú levéldísz is. Mindig elismerést arat a háziasszony, ha a jégkockakészítő rekeszekbe kis gyömölcsda- rabokat tesz, így önti rá a vizet, és fagyasztja meg az egészet. Végül különböző színű és ízű jégkockát nyer. H. I. Gy. BIGI: konyhában otthon vagyunk! Bízvást állítható, hogy a június elején Pécsett, a Szigeti úton nyílt BIGI Konyhabútor és Technika mintabolt a „konyhában otthon van”. A mintegy 70 négyzetméteres reprezentatív teremben a vásárló kedvére válogathat a konyhabútorok között, s a nem csupán kiállított, de kipróbálható konyhatechnikai csodákból. Az üzletben továbbá a világhírű Pelgrim konyhai készülékeit, a kiváló minőségű német BLANCO mosogatókat, csaptelepeket, sze- métledobó-rendszereket, valamint Philips háztartási kisgépeket is kínálnak. A konyhájukat berendezni szándékozók díjmentes szaktanácsadást, felmérést, tervezést igényelhetnek, a megvásárolt bútorokat, készülékeket Pécsett térítésmentesen házhoz is szállítják. A bútorok közül anyagban és színben is óriási a választék, amelyek közül a kiválasztottat az egyedi igényeknek megfelelően „szabják ki”, szerelnek fel a Pelgrim termékeivel: sütővel, gáz-, villany- és indukciós készülékekkel, szag- és páraelszívóval, mosogatógéppel, hűtőszekrénynyel, mélyfagyasztóval, mikrohullámú sütővel, mosogatóval - azaz a beépíthető és szabadon álló konyhai készülékek teljes „palettájával”. A Pelgrim minden készülékre 5 év garanciát ad, ami egyedülálló a konyhagépek piacán. A BLANCO mosogatók - Silacron 2000, Silgranit, illetve a rozsdamentes acél ötvözetből készültek - közül több mint kétszáz féléből lehet választani, köztük olyanokat is, amelyhez szemétledobók kapcsolódnak; igazi érdekesség, hogy a csaptelepek színben illeszkednek a mosogatókhoz. 7624 Pécs, Szigeti út 144. Telefon: 72/326-281 Oldalszerkesztő: Velősy Gabriella Morzsák A kárpitozott bútor színeit akkor is felfrissíthetjük, ha nincs lehetőségünk arra, hogy a szabadban poroljunk. Tiszta, hideg vízbe mártott, kifacsart rongyot helyezzünk a kárpitozásra, s így végezzük a műveletet. A rongyot állandóan cseréljük. Ezután a szövetet ecetes vízbe mártott ruhával töröljük át. Ha be akarjuk hinteni a tésztát kristálycukorral, sóval, mákkal, köménymaggal stb., tegyük ezeket papírtölcsérbe. A tölcsér alját vágjuk le, s így beszórhatjuk a kisebb formájú süteményeket is anélkül, hogy a tepsi aljára is jutna. Az élesztő egy hétig is friss marad, ha tiszta alkoholba mártott ruhába csavarjuk. A rántott húshoz használt zsiradéknak megfelelő a hőfoka, ha a beledobott zsemle- morzsa azonnal megpirul. A tojás nem reped fel a főzésnél, ha tompa végét egy vékony tűvel felszúrjuk. A virágláda földjét nem veri fel az eső az ablakra, ha felszínét beszórjuk apró kavicsokkal. Az üvegedényeken keletkezett vízkő konyhasóval köny- nyen eltávolítható. Murphy asszony a gyors vásárlásról Az eldugott, álmos postahivatal zsúfolásig megtelik a környék összes nyugdíjasával, ha az ember beszalad, hogy bélyeget vegyen. Egyéb folyományok: 1. Bármely sor, amelybe be- állsz, lassabban halad előre, mint az összes többi, noha éppen ez tűnt a leggyorsabbnak. Ezért is szegődtél hozzá. 2. A te sorod pénztárosnője mindig a. / a tanuló pénztárosnő, b. / a beszédes kedvű pénztárosnő, c. / az a pénztárosnő, aki nem tudja leolvasni az árakat. 3. Ha a pénztárosnő kifogástalan, akkor a pénztárgép romlik el. Gombás torta Nálunk - ki tudja miért? - nem alakult ki a sós töltelékkel készült torta szokása. Pedig kitűnő meleg előétel, s vacsoraként is megállja a helyét. Alapjául készítsünk vajas tésztát, de ki bélelhetjük a tortaformát mirelit leveles tésztával is. A gombás változathoz a következő tölteléket ajánljuk: fél kiló gombát és két kisebb fej hagymát vágjunk apróra. Sózzuk, borsozzuk s kevés olajon pároljuk meg. Amikor majdnem puha, öntsünk hozzá egy deci erős száraz fehér bort. Addig tartsuk a tűzön, míg el nem főtte a levét, majd keveijünk hozzá egy deci tejfölt. Ezzel töltsük meg a formát. Tetejét is tésztával borítsuk, melyet kenjünk meg tojással, s néhány helyen szurkáljuk meg. Késsel rajzolatokat is karcolhatunk rá. Jó harminc percen át süssük. HELYESBÍTÉS Az 1997. jón. 4-én megjelent Új DN-ban szereplő képen a HOBO-DUÓ Kft. által forgalmazott bútor látható. íq74S?1
