Új Dunántúli Napló, 1997. április (8. évfolyam, 89-118. szám)

1997-04-25 / 113. szám

1997. április 25., péntek Főzőcske - Receptek - Háztartás Dunántúli Napló 21 A kefir és a joghurt dicsérete Hazánkban a bolgárok terjesztették el a joghurtot fotó: laufer Oldalszerkesztő: Morzsák Rántáskészítés közben nem csomósodik meg a liszt, ha előzőleg kissé megsózzuk. A halat pikkelyeitől köny- nyebben megszabadíthat­juk, ha rövid időre forró vízbe mártjuk. Szegfűt és rózsát soha ne szedjünk egy csokorba, mert nem tűrik egymást, és a bokréta hamar elhervad. A főtt hús ízletesebb és pu­hább lesz, ha a vízbe egy kevés ecetet öntünk. Beküldte Rébék Józsefné Kozármislenyből. A vízcsapon lerakodott mészkövet ecettel is köny- nyen eltávolíthatjuk. Teker­jük be a fémet egy ecetbe mártott vattapamaccsal és egy éjszakára hagyjuk rajta. A kivasalt ruha a szek­rénybe préselve meggyű- rődhet. Akasszuk forróvizes kád fölé, újra kisimul. Ha zsírfolt kerül a ru­hánkra, szórjunk rá egy kés­hegynyi hintőport, hagyjuk, hadd ivódjon be, majd ké­sőbb keféljük le vagy ned­ves ronggyal dörzsöljük át. A törpeharcsa tisztítása ne­héz, ezért vásárlás után sóz­zuk be, hagyjuk állni, majd mossuk le. így lehámlik róla a nyálkás réteg. Murphy asszony a vasalásról 1. A 24 személyes, csipke­betétes damasztabrosz min­dig a vasalnivaló tetejére fu- rakszik. 2. A nők ritkán vétik el a va­saló hőfokának beállítását. Amikor elvétik, épp vado­natúj inget vasalnak. 3. A vasalódeszkákat férfiak tervezik. A vasalódeszkák rosszindulatúak. 4. A vasalnivaló egyik szék­ről a másikra történő átpa- kolása még nem jelenti, hogy végeztél is valamit. 5. Ha visszavetted a törül­közőket, a lepedőket, az al­sóneműt és a pizsamákat, még akkor is rengeteg a va­salnivaló. Bár a tej és tejföl trónfosztásá­ról még nem beszélhetünk ide­haza, elmondható, hogy az el­múlt évtizedben nőtt a kefirt és a joghurtot kedvelők tábora. Élettani hatásuk azonban sokak előtt még mindig kevéssé is­mertek. A kaukázusi abházok, azer­bajdzsánok, örmények, a pa­kisztáni Hunzában vagy a dél­amerikai Vilcabambában élők csecsemő koruktól életük vé­géig naponta fogyasztanak ke­firt. Errefelé ritka a rákbeteg­ség, a tbc, az emésztési zavar, s a száz éven felüliek száma messze meghaladja az átlagot. A kefirnek, mely a Kaukázus­ból terjedt nyugat felé, egyes kutatók szerint nagy szerepe van ebben. A joghurt őshazája India és Perzsia, Magyarországon a bolgárok terjesztették el. Ugyancsak élethosszabbító je­lentőségéről már a századfordu­lón cikkezni kezdtek az orvo­sok és kutatók, s kedvező vé­leményük hatására egyre nép­szerűbbé vált Európában. Az egyszerű aludttejtől az külön­bözteti meg, hogy egy speciális tejsavbacilussal és joghurtfer- menttel (erjesztőszer) készül felforralt, majd 40 fokra lehű­tött, lefölözött tejből. A kefír- ferment többféle baktériumból és élesztőből áll össze. A fehér, Hogy Ámor nyila célba talál­jon, a régiek nem bízták a vélet­lenre. A bájitalok erejét hívták segítségül, amit a megszerel- mesítendő hölggyel vagy úrral itattak meg. A következő reci­pére egy 1845-ben megjelent szakácskönyvben bukkantunk. A Szerelemvízhez „két lat (1 lat = 1,75 dkg) fahéj töretik össze, fél lat szekfűvirág s ugyanennyi szerecsendióvirág, s két lat levendulavirág, ezután négy lat keserűmandola töretik meg, de nem zúzatik szét, s egy A hegyek, dombok nyugati, er­dős lankáin egyre többet látha­tunk a medvehagymából. Az Atlanti-óceán partvidéki növé­nye a szél útján mindjobban ter­jed Keletnek, és jelzi a csapa­dékos, hűvös idő tartósságát is. Gyógynövény, amelyet egyszer már ismert a népi konyha és gyógyászat, aztán elfelejtették, ahogy tért hódított a fok­hagyma használata. A régiek szerint javítja az ét­vágyat, és tisztítja a vért. Nyug­gyöngyszerű golyócskákra for­ralt, majd 15 fokos lehűtött, fö­lözött tejet öntenek, s egy napig állni hagyják. A joghurt helyreállítja a bél baktériumflóráját, segít az állati fehérjék, zsírok és növényi ros­tok elbontásában. A kefir elő­segíti a légzőszervi betegségek, gyomorbajok, emésztési zava­rok, epebán tál mák, idegesség gyógyulását, és javítja a szív­fertály (negyed) font (1 font = 0,56 kg) citromhaj is apróra vá- gatik. Mindezt összevegyíti az ember, s öblös üvegbe teszi, mire két és fél pint (1 pint = 1,415 1) borszeszt tölt, s az üveget jól bekötözvén két hétig a nap melegén teszi ki, s ha ez nem történhetik, oly helyre te­szi, hol egyforma melegség éri. Eltelvén az idő, a tiszta fo­lyadék leöntetik, a megmaradt jól kinyomatik, s egyszer­smind három font cukor két pint vízzel felolvasztatik, jól tat, általa megszabadulhatunk kedélybetegségeinktől. Mere- nyén a helyi tájneve selyem­hagyma, míg a szomszédos Tótszentgyörgyön sarimának hívják. Küllemében a gyöngy­virágra emlékeztet, míg íze, mint a fokhagymáé. Vadon él, próbálták kertekben meghono­sítani, de nem sikerült. Legin­kább a kirándulók szeretik, le­velét zsíros kenyérhez eszik vagy csak önmagában rágcsál­ják. működést. Mindkettő teher­mentesíti a májat. Kifejezetten ajánlhatók a fogyókúrázóknak, mivel telítő hatásúak, de kevés energiát tartalmaznak. Tejszín vagy tejföl helyett a joghurttal vagy kefirrel elkevert gyü­mölcslevesek, mártások, turmi­xok, főzelékek, müzlik, gabo­naételek igen ízletes, tápláló ugyanakkor kevéssé hizlaló éte­lek. lehaboztatik, s amavval össze­töltetik, ráadásul még egy itce (0,8 1) muskotály bor töltetvén hozzá. így bekötözve még néhány hétig hagyatik, azután leszűre- tik, s aranysárga szín adatik neki a következő módon: vesz az ember kevés valódi arany­lemezt, kis darabokra vágja, s egy üveg mozsárban borszesz- szel jól eldörzsöli. E folyadék a likőrbe öntetik, midőn ez már elég tiszta, s ezután palac­kokba töltetik.” Káró Zoltánná szigetvári la­kos salátának szokta elkészíteni úgy, ahogy dédszüleitől tanulta. Eszerint vízben finoman fölfor­ralja, miközben olajat, ecetet, cukrot és sót tesz hozzá. A me- renyei Werkmann Istvánná hi­deg vízben áztatja, és ő is a fenti ízesítőkkel fűszerezi. A medvehagymát most érdemes szedni, amíg zöldell. Ha virág­zik, akkor már kevésbé hatáso­sak természetes gyógy any agai. Csuti J. Szerelemkeltő bájital arannyal A fokhagymát helyettesítő sarima Fűszertár A borsmenta I dehaza elsősorban teanövényként ismert a borsmenta. Mint fűszer - erős, leginkább a cukorkák ízeként elfogadott aro­mája miatt - csak elvétve található meg a konyhák polcain, pe­dig kis mennyiségben jól érvényesül a gyümölcssalátákban, szószokban, s pikáns ízt kölcsönöz a kakukkfűvel, majoránná­val együtt a pulyka- vagy libasült töltelékének. A RECEPT: Mentamártás Hozzávalók: 2 dl tejszín, 2 evőkanál tej, 1 teáskanál citromlé, 1 csapott teáskanál borsmenta, cukor, só, fehér bors. Ä tejszínt egy tálba öntjük, s elkeverjük a tejjel és a citromlé­vel. Cukorral, sóval és fehér borssal ízesítjük. A szántott bors- mentalevelet megőröljük, majd hozzáadjuk a mártáshoz. Hal­hoz és bárányhúshoz jól illik. Mentás uborkasaláta Hozzávalók: 1 szál kígyóuborka, 2 dl joghurt, 1 csapott teáska­nál borsmentalevél, ízlés szerint só. Az uborkát alaposan megmossuk, s hámozatlanul fél centi vastag karikákra, majd csíkokra vágjuk. Sózzuk. A pohár jog­hurtot elkeverjük a megőrölt mentával, és ráöntjük az uborka­darabokra. Hűtve fogyasztjuk. Kantom pikáns sertés Nemzetközi konyha, nemcsak haladóknak Aki odahaza szeretné előállí­tani a keleti konyha remekeit, sürgősen be kell szereznie - idehaza is forgalmazzák már - egy üveg jó minőségű szó­jaszószt. Ezen fűszerfolyadék ugyanis az egyik alapvető, és mással nem pótolható kelléke ezeknek az ételeknek, így a mai pikáns kínai, Kantonban honos húseledelünknek. Vegyünk fél kiló sertés­combot, klopfoljuk laposra, és vágjuk 1 centi vastag és kb. 5 centi hosszú csíkokra. Sóz­zuk, borsozzuk, ízesítsük 1 mokkáskanál szójaszósszal, s hagyjuk 10 percig állni. Ez­után egyenként forgassuk meg a darabkákat étkezési keményítővel elkevert liszt­ben. Egy lábosban forrósít- sunk olajat, s süssük benne a húsokat bámulásig, majd szedjük ki. Tisztítsunk meg 2 szál újhagymát, vágjuk 5 cen­tis darabokra, majd egy másik serpenyőben, melyben felfor- rósítottunk 8 evőkanál olajat, 1 teáskanál gyömbérporral elkeverve pirítsuk meg a hagymát. Adjunk hozzá 5 ek. száraz fehérbort, 2,5 deci csirkehúslevest, 1 mokkáska­nál fehér borsot, 2 evőkanál cukrot, 5 ek. szójaszószt és másfél ek. 10%-os ecetet. Te­gyük bele a húsdarabokat, és kb. még 5 percig főzzük. Sáf- rányos, mazsolával ízesített főtt rizzsel tálaljuk. Fogyókúrák, diéták A testkontroll alapelvei Az utóbbi években sokan tesznek hitet az Egyesült Ál­lamokból származó testkont­roll nevű étrend mellett. Ez az étkezési forma nem alkalmi jellegű, és bár nem kifejezet­ten fogyókúrázóknak készült, mégis sokan testsúlycsökke­nést tapasztalnak, amint átáll- nak rá. A testkontroll abból indul ki, hogy a tápanyagfelvétel­nek, feldolgozásnak és lebon­tásnak ciklusai vannak a nap folyamán. A jó közérzethez fontos, hogy a test természe­tes folyamatait ne akadályoz­zuk, így például ne terheljük túl emésztési feladatokkal a lebontáskor. Legjobb ezért, ha ebédig csak gyümölcsöket eszünk. Délben levesek, zöld­főzelékek a leghasznosabbak, vagy vajas szendvics zöldsé­gekkel. A hús csak délután, este kerüljön a tányérra, de akkor sem keményítővel (ke­nyérrel, krumplival például), hanem salátákkal. A testkont­roll fontos elve az élelmisze­rek helyes társítása. A zöldség szinte mindenhez jó, de a fe­hérje és a keményítő együtt nehezen fér meg. H, I. Gy. resTőMECTezek, SAZkÁCSOLÓk ! Szombatonként is szeretettel várjuk a FESTÉKUDVARBAN ! Bő választékot kínálunk festékekből és festékszerszámokból. LECHLER AUTÓZOMÁNC típus és évjárat szerinti színkeveréssel! Trinát zománc és Modakril homlokzatfestékek gépi színkeverése! Ön megálmodja, mi kikeverjük! Szombatonként lakossági vásárlóinknak 5% engedményt biztosítunk a teljes áruválasztékból I FESTÉKUDVAR Pécs, Megyeri u. 64. 72/ 326-255 Az ALEXANDRA KIADÓ értesíti kedves olvasóit, hogy a • Veszélyes hölgy • A szatír • A madám és az • A szöktetés című sikerkönyvek szerzője, Martina Cole angol írónő április 26-án, szombaton 15-16 óra között dedikálja könyveit a kiadó Széchenyi tér 1. alatti ABcD (könyv, video és lemez) áruházában Minden érdeklődőt szeretettel várunk! , Magyarország legtöbb településének térképét kiadd cége HIRDETESSZERVEZŐKET keres Baranya megye egész területéről, Baranya megye 305 településének részletes térképét tartalmazó megyeatlaszának kiadásához. KIEMELT KERESETI LEHETŐSÉG. Jelentkezés: HISZI-MAP KFT., 5700 Gyűld, Corvin u. 3. Tel.: 66/463-323, 66/463-872 Fax: 66/463-610 . (80733) GYAPJÚ felvásárlását megkezdtük! Araink 120-140 Ft között! Érdeklődjön telefonon: napközben: 06-30-470-981 este 16 órától: 74/317-027 (tel. /fax) MERKIHOL Bt. Szekszárd, Pf. 3. 7 inQnr MENTOS, MERCI és MAMBA édességek kizárólagos importőre keres TERÜLETI KÉPVISELŐT Feltételek: Érettségi, lakástelefon, értékesítési gyakorlat, 20-35 éves életkor. Gépkocsit biztosítunk. Fényképes, szakmai önéletrajzát várjuk: VDG Kft. 1093 Budapest, Közraktár u. 24. (89218)-DAEWOO------­Ó riási tavaszi árcsökkentés! Mindennek ára van... ... csak néha kevesebb. isi=er?o IMEXIA DAEWOO CENTRUM Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. Ezen felül ^(jl 4% készpénzfizetési kedvezményt adunk, vagy bármely típust elviheti 30% induló részlettel! Pécs, Komlói út 111. Tel: 72/238-467 Nyitvatartás: H-P: 8-17-ig. Sz-V: 9-13-ig.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents