Új Dunántúli Napló, 1997. április (8. évfolyam, 89-118. szám)
1997-04-11 / 99. szám
1997. április 11., péntek Oldalszerkesztö: Velősy Gabriella Morzsák A sült krumpli szép ropogós lesz és nem szívja magába a zsírt, ha sütés előtt egy kupica konyakot öntünk a zsiradékba. Vanília ízű tojás. A mosott tojásokat zárható üvegbe rakjuk, és egy rúd vaníliát teszünk közéjük. A tojás héja lyukacsos szerkezetű. A belseje átveszi a finom aromát, így a süteményhez nem kell vaníliás cukrot használnunk. A vaní- liarudat, ha megmossuk, újra felhasználhatjuk. Lakkcipőt úgy tisztíthatunk, hogy a port letörölve róla, félbevágott vöröshagymával, majd tiszta puha ronggyal átdörzsöljük. Lakkcipőt és táskát sose tároljunk fűtetlen helyiségben, mert tönkremegy. A kávézaccot ne dobjuk ki, jó virágtrágya, kerti kom- posztba is kitűnő. Zsíros tűzhelyet is tisztíthatunk vele. Szórjuk a szennyezett felületre, újságpapírral dörzsöljük bele, majd forró vizes ruhával töröljük át. A vastag héjú vagy öreg bab könnyebben megpuhul, ha nemcsak a főzővízbe, de már az áztatóvízbe is teszünk egy késhegynyi szódabikarbónát. W. M. Főzőcske - Receptek - Háztartás Halat választani is tudni kell Mivel a hal magas fehérjetartalma miatt gyorsan bomlik, fontos, hogy az asztalunkra szánt uszonyos friss legyen. A, szerencséskezű horgászférjek többnyire élő hallal örvendeztetik meg a háziasszonyokat. Ha olyat kapunk vagy készülünk vásárolni, amelyik már nem mozog, a következő vizsgálatnak vessük alá. A már nem élő, de még friss hal a vízben alámerül. Bőre fényes, csillogó, a pikkelyei szorosan egymásra simulnak. Szeme kerek, tiszta, előre álló, kopoltyúja piros vagy élénk rózsaszín. Húsa érintésre ruganyos, nem ernyedt. A frissen fogott halnak alig van szaga. Azt, amelyik kellemetlen vagy túl erős illatot áraszt, semmi esetre se válasszuk. Az élő halat a felhasználásáig vízben tároljuk. Ha a tartó- edény kicsi, jó ha a vizet gyakran cseréljük, különben az állat elpusztul. A hal megtisztítása után azonnal hozzáfoghatunk a kiválasztott étel elkészítéséhez. A hús pihentetése csak a 10-15 kg súlyúnál nagyobb halaknál indokolt. Ezeket belső részük kiszedése és belsejük száraz ruhával való kitörlése után, bőrükben hagyva, egy-két napig pihentessük hűvös helyen. így húsuk zamatosabbá és nem utolsósorban puhábbá tehető. Egyébként fajtától és főzési'el- járástól függetlenül a két és fél centis vastagságú halra vagy halszeletre 10-15 perces főzési időt érdemes számolnunk. Sokan a szálkák miatt nem kedvelik a halételeket. Ha elsajátítjuk a filézés tudományát, talán szívesebben fogadják a halból készített fogásokat. A lepikkelyezett, kibelezett halat öblítsük le, majd töröljük szárazra. Ezután a gerince mentén a farkától a fejéig vágjuk be. Késsel vagy bárddal először a felső fiiét válasszuk le a gerincről, majd fordítsuk meg a halat, s fejtsük le óvatosan a másik fiiét is. A nagyobb kiálló szálkákat csipesszel könnyedén eltávolíthatjuk. Ezek után a farok részénél szúrjunk be egy keskeny pengéjű kést, és jobbra-balra a bőre alá vágva fejtsük le a bőrét. Ha egészben kívánjuk a halat elkészíteni, a fiié mindkét oldalát keresztben, rombusz alakban sűrűn vagdaljuk be. így a halhús jobban magába tudja szívni a fűszereket és a pácokat. Fotó: Müller A. CIB ELEKTRONIKUS FOLYÓSZÁMLA Kényelmes kapcsolat egyetlen gombnyomásra-------------------------- (1-212-1010)-----------------------------Ha Ön most leül a számítógépe elé, kényelmesen hátradől, becsukja a szemét és felidézi legutolsó áfabefizetését, akkor akarva akaratlanul egy kicsit összeráncolja homlokát. Emlékszik? A sor vége az utcán volt, és ebből adódóan nem kis időbe telt míg egyáltalán bejutott a bankfiókba. S amikor úgy gondolta, végre közelebb került a célhoz, mert már kapun belül volt, rá kellett jönnie, elhamarkodottan ítélte meg a helyzetet. Mire végre letehette átutalását a pénztáros kisasszony elé, bizony már vége lett a délelőttnek. Ráadásul a legnagyobb baj ezzel az emlékkel az, hogy mindez nemcsak a legutolsó alkalommal történt így, hanem azelőtt is, sőt pontosan így lesz ez a következő átutalásnál is. És most nyissa ki a szemét, vegye a kezébe azt a lemezt, amit a CIB-től kapott, tegye be a gépbe; s innentől kezdve vége a sorban állásnak, a feleslegesen eltöltött délelőttöknek. Ettől a pillanattól kezdve ugyanis banki ügyletei nagy részét abból a székből intézheti, ahol éppen most ül. Ki sem kell tennie irodájából vagy lakásából a lábát, számítógépével mindent megcsinálhat: átutalhat, megnézheti, hogyan áll a számlája, információt kaphat a napi devizaárfolyamokról, sőt deviza-átutalást is végezhet... Egyszóval kényelmes bankkapcsolatot alakíthat ki gyakorlatilag egyetlen gombnyomással. S mindezt különösebb beruházás nélkül érheti el, miközben bankköltségei még lényegesen csökkennek is. Nincs szükség külön beruházásra Önnek valószínűleg mindene megvan ahhoz, hogy CIB elektronikus folyószámlát nyisson. Van számítógépe, nem kell, hogy korszerűbb legyen, elég egy IBM kompatibilis 386-os, és van hozzá modem is, hiszen ez napjainkban már elég általános (egyébként mindössze néhány ezer forintos befektetés). A telefonvonal és a nyomtató pedig azok közé az irodai eszközök közé tartozik, amelyet ma már egyetlen kis- és középvállalkozás sem képes nélkülözni. Nos, ha ezek az eszközei megvannak (vagy amúgy is szándékában áll beszerezni őket), akkor mindennel rendelkezik, ami ahhoz kell, hogy CIB elektronikus folyószámlája legyen. Most már csak fel kell hívnia a l-212-1010-es telefonszámot, vagy be kell mennie bármelyik C16-fiókba, s megkötni a folyószámla-szerződést. A szerződéssel együtt ön kap egy lemezt, amely a CIB által kifejlesztett korszerű szoftvert tartalmazza. Ez a szoftver fog működni majd az Ön számítógépén. Ne ijedjen meg, nem lesz szüksége semmiféle számítógépes doktorátusra, a telepítő program felteszi saját magát a számítógépre. De választhatja a kényelmet is: a CIB szakemberei önköltséges áron szívesen elvégeznek mindent Ön helyett. Alacsony költségek Ha mindezzel készen van, akkor Ön egyszer, s mindenkorra elfelejtheti azokat a keserves napokat, amikor órákat töltött a bankban. Ettől a pillanattól fogva Ön a legkorszerűbb, leggyorsabb technikát használja banki műveleteinek végzésére, s ezzel nemcsak időt, hanem az elektronikus folyószámla kedvező kondíciói következtében jelentős bankköltséget is megtakaríthat. Egy olyan vállalkozásnak, amelynek banki forgalma évi 20 millió forint körül van, havi elektronikus folyószámla-költségei, szokvány utalás mellett, nem emelkednek ezer forint fölé. Ráadásul ma, a hordozható számítógépek, laptopok és a mobiltelefonok világában a CIB elektronikus folyószámla tulajdonosa bárhonnan utasítást adhat bankműveletekre. Ha úgy adódik, egy sikeres üzleti tárgyalás végére pontot tehet azzal, hogy a megállapodásban szereplő összeget azonnal át is utalja akár partnere irodájából. Fejlesztési csomagok A CIB elektronikus folyószámla nemcsak kényelmessé teszi életét, hanem az eddigieknél gyorsabban tájékozódhat pénzügyeinek napi alakulásáról is. Nem kell többet várnia, hogy egy-egy átutalását követően napok múltán megérkezzék a bank levele. Akár óráról órára is figyelemmel kísérheti számlaforgalmának változásait és bármikor kinyomtathatja bármelyik tranzakciójának visszaigazolását vagy számlájának egyenlegét, és ez jogilag megfelelő, hivatalos okmánynak számít. Ezenkívül a CIB elektronikus folyószámla tulajdonosa postai szolgáltatásokat is igénybe vehet, például postai kifizetési utalványokat küldhet számítógépén keresztül. A CIB szakemberei ugyanakkor már dolgoznak a rendszer továbbfejlesztésén. Hamarosan elkészül az a kiegészítő szoftvercsomag, amely lehetővé teszi, hogy Ön számítógépén keresztül, akár különböző időtartamokra is leköthesse a pénzét, ezenkívül rövid időn belül a CIB elektronikus folyószámla szolgáltatásait éjjel-nappal igénybe lehet majd venni a pénztári óráktól függetlenül. A CIB fejlesztői tehát azt a célt tűzték ki maguk elé, hogy a lehető legnagyobb rugalmassággal alkalmazkodjanak a kis- és középvállalatok mindennapi banki igényeihez. Nem fukarkodik a CIB a gesztusokkal sem, ha CIB elektronikus folyószámlatulajdonosról van szó. Megkönnyítendő az Ön számára készpénzhez jutás, minden CIB elektronikus folyószámlához automatikusan CIB vállalati bankkártya (VISA) is igényelhető. Ne habozzon hát, lépjen be már most a CIB ügyfeleként a huszonegyedik századba! A modem technika olcsóbb, kényelmesebb és gyorsabb, mint a felesleges papírokkal teli hagyományos ügyintézés. CIB BANK Bővebb információért hívja fel a 1-212-1010-es telefonszámot! Dunántúli Napló 7 Fűszertár A vöröshagyma H a fűszerekről esik szó, a vöröshagyma, mint ebbe a kategóriába tartozó növény, valószínűleg utoljára jut a háziasszonyok eszébe. Annyira elmaradhatatlan ízesítője ételeinknek, hogy aromásító anyagként - pedig mennyire az! - már nem is gondolunk rá. A Közép-Ázsiából származó növény még tartogat meglepetéseket. Próbáljuk ki az alábbi francia ételkreációt. A RECEPT: Lyoni hagymaleves Hozzávalók 6 személyre: 60 dkg vöröshagyma, 1 babérlevél, csomóba kötött 4-5 szál petrezselyemzöld, 1 mokkáskanál kakukkfű, 15 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 25 dkg reszelt trappista sajt, 4 tojássárgája, só, őrölt bors, 6 szelet kenyér. A vékony karikára szelt hagymát jól pirítsuk meg az olvasztott vajon. Szórjuk meg liszttel, és pirítsuk még néhány percig. Ezután öntsük fel két és fél liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, s dobjuk bele a fűszerzöldségeket. Hagyjuk takarékon főni fél órán át. Fektessük hőálló tálba a megpirított kenyérszeleteket, majd öntsük rájuk az átpasszírozott levest. Tetejére bőven szórjunk a reszelt sajtból, majd helyezzük az edényt előmelegített sütőbe, míg a sajt aranysárgára nem sül. Egy kis tálkában dolgozzuk el a tojássárgákat, vegyítsük el egy merőkanálnyi forró lével, és kevergetve adjuk hozzá a leveshez. Azonnal tálaljuk. Az a csodálatos kivi Kalóriaszegény vitaminforrás A hazánkban kapható egzotikus gyümölcsök közül figyelmet érdemel a már honosnak mondható kivi. A pikáns zamatú gyümölcs az utóbbi időben több helyütt is engedménnyel kapható. Nagyon gazdaságos, mivel szőrös héja vékonyan hámozható, alig veszik el valami belőle. C vitamin tartalma a legmagasabb a gyümölcsök között, és figyelmet érdemel az öregedést gátló E vitamin, valamint a vérképződést segítő folsav tartalma is. A kalóriaszegény gyümölcs cukorbetegek és fogyókúrázók étrendjében is fontos szerephez juthat. Mivel a gyümölcs jük 3 deka vajjal vagy marga- savanykás, édesszájú gyér- rinnal. Teszünk hozzá koc- mekeknek mézzel csurgatva kára vágott kivit, 5 deka daraadhatjuk a hámozott kivi-ka- bokra tördelt diót, és leöntjük rikákat. Kitűnő alapanyag hígra készített pudinggal vagy gyümölcssalátákhoz, gyű- vaníliakrémmel. Öntet nélkül mölcstortákhoz, sőt, kiegé- porcukorral meghintve tálalszítő köretnek húsok mellé is juk. W. M. 1 adhatjuk. A vitamindús gyümölcsöt a napi főtt ételek közé is becsempészhetjük. A kivis orsó egy tartalmas leves után idősek és gyerekek kedvenc fogása lehet. Húsz deka orsótésztát sós vízben kifőzünk, még forrón elkeverFogyókúrák, diéták A bánat is hizlal A kutatások bebizonyították, hogy a testsúlyállandóság, s az ettől eltérő elhízás vagy a soványság nemcsak az elfogyasztott ételek mennyiségétől függ, hanem a ember hangulatától is. A bánat, a szomorúság, a szorongás, a keserűség rossz közérzetet okoz. Ezt a rossz közérzetet az agy bizonyos területein elégtelenül termelődő opioid nevű anyagok váltják ki. Az elkeseredett hangulattól való megszabadulás érdekében az ember megpróbálja a termelődésüket fokozni, mégpedig kedvenc, kellemes* ízű ételeinek fogyasztásával. Kiderült ugyanis, hogy az ilyen ételek növelik az opioi- dok szintjét. Valószínűleg ez az oka annak, hogy a lelki bánatban szenvedő emberek gyakran éppen a kedvenc ételeik fogyasztásával vigasztalódnak, s emiatt elhíznak. Külön probléma, hogy ilyenkor a kedvenc ételek közül is inkább az édeseket választja az ember, mert ezt az ízek közül, mint minden emlős, az ember is előnyben részesíti. H. I. Gy. Díszítések az asztalon Krémek a pohárban Az étkezések kellemes kiegészítője az édesség. Sokan szeretik a különböző krémeket, pudingokat, s különösen a hidegen, néhány perces munkával elkészíthető változatokat. Azt a poharat, kelyhet, melybe az édességet töltjük, egészen különlegessé tehetjük, ha a pohár belsejét csokoládékrémmel díszítjük. A nyomózsákból az üvegre cirkalmazott csoki hamar megszilárdul, s ha vanília, vagy eperpuding kerül a po- . hárba, egészen romantikus hatású lesz a desszert. Egyszerűbb módja is van, hogy finom, és a szemnek is kellemes édességet kínáljunk. Ha legalább háromféle krémünk van, rétegesen is beönthetjük ezeket a kelyhekbe. A krém tetejére gyümölcs, keksz, nápolyi, csokoládé kerülhet. A karikára szelt kivivel bélelt üvegcsésze nemcsak hogy látványos, de az alul rejtőző gyümölcs ráadásul még ízletes meglepetést is jelent. H. I. Gy. >\ * * V *
