Új Dunántúli Napló, 1995. augusztus (6. évfolyam, 208-237. szám)
1995-08-06 / 213. szám
1995. augusztus 6., vasárnap Magazin Dunántúli Napló 7 Házat épített százezer kalóriából- Amerikai szemmel nézve karrier az, ha egy pécsi fiatalember 30 éves korára Floridában egy zártkörű klub éttermének séfje lesz?-Igen. Ez karrier. Magyar- országon is lehettem volna egy jó szakács, ezt ma már tudom. De eljutni oda, ahol a világ ösz- szes konyhája jelen van - ez igen, ez karrier. A válaszban nincs semmi nagyképűség, csak az az öntudat és magabiztosság, amely egy karrier feltétele és eredménye Amerikában. A pécsi Aranykacsa vendéglőben beszélgetünk Bedecs Zoltánnal, aki hét évvel ezelőtt ment ki az USA-ba. Itthon a pécsi kereskedelmi és vendéglátóipari szakmunkásképzőben végzett - nem győzi emlegetni tanárait, akiktől annyit tanult -, aztán neki a nagyvilágnak. Ott kint tagja a fiatal séfek klubjának, itthon a Baranyai Gasztronómiai Egyesület várja alapító tagjai sorába.- A pécsi Elefántosban voltam, majd az Iparosban, aztán adódott a lehetőség az USA- ban. Az első igazi komoly munka: konyhafőnök-helyettes lettem egy neves francia étteremben. Négy éve vagyok a világ egyik legnagyobb magánklubjában, a Boca West Country Clubban a négy séf egyike. Az amerikai gazdagok helye ez: 38 teniszpályánk, három golfpályánk van és négy éttermünk. Az egyik étterem az enyém. Tizenháromezer klubtag van, köztük három magyar. Egyikük Pécsről származott el.- Mit kell tudni ehhez?- A minimum az, hogy legyen szakmai önéletrajzod: az előző munkahelyeid, a főnökök neve és telefonszáma. Szigorúan leinformálnak. A többi csak ezután jön, hogy otthon vagy-e mindegyik konyhában.- Nem volt honvágyad?- De, volt. Karácsonykor a legnagyobb a nyomás rajtam: szomorú vagyok, hogy nem lehetek azok közt, akiket szeretek. Azt mondják rám ott: cu- korszívű vagyok. Nálunk nagy divat az adományozás, a cégem is szép pénzt adott a miami-i gyermekkórháznak. Én úgy gondoltam, csinálok a gyerekeknek cukorból egy házat. Cukorból, tésztából, csokoládéból nagy házat építettem. Nyolcvan centiméter az oldala, 60 a magassága. És az ottani szokás szerint a kalóriatartalmát is kiszámítottam: 100 ezer kalória. Ez egyedülálló ötlet volt: kerítés fahéjból, őzagancs az ajtó fölött csokoládéból.-Mennyit keresel? Mint két orvos, vagy mint három egyetemi tanár?- Ha az évit veszem: mint három és fél egyetemi tanár.- Ha itthon vagy, a kollégákkal beszélgetsz a szakmáról?- Örömmel látom, hogy Pécsett sok új hely nyílt, és a régiek közül van, aki tud újítani. De szomorú vagyok, mert a legtöbb helyen ugyanaz az étlap, mint öt-tíz évvel ezelőtt. Mondtam egyik nap néhány fiatal srácnak: az is szakács, aki kelkáposztát főz az üzemi étkezdében, és az is, aki az Országházban a fogadásra dolgozik. A különbség te magad vagy.- Terveid?-Titkos vágyam, hogy egyszer a Saját boltomat vezessem. Mondjuk, itt Pécsett. Nőtlen vagyok, és egyszer majd magyar feleséget szeretnék. Egyelőre most itthon vagyok, kimegyek a Hullámba és rövid gatyában beállók a sorba fokhagymás lángosért. G. T. Hét éve ment ki az USA-ba, természetesen ellátogatott már Disneyland-be is. Be is öltözött, mint ahogy a legtöbb ember, aki arra jár A kiskerttulajdonosok jól ismerik azokat a csúszó-mászó,vagy repülő, többnyire kisméretű lényeket, amelyek sokszor tönkreteszik szorgos munkájuk gyümölcseit is. A lakásban élők életét is megkeserítheti jó néhány élősködő. Mit tehetünk ellenük? A csiga gyakran felbukkan a kertben. A legfinomabb növényeink tövében is megtaláljuk jellegzetes nyálukat. Hobbikertészek kitalálták, hogyan védekezhetnek ellenük. Segítségül hívják a csigák részeges természetét, és sörrel töltött pohárkákat süllyesztenek a földbe. A mohó csúszó-mászó rendszerint belefullad. A hangyák - ha bejutnak a házba -, eső közeledtét jelzik, de nagyobb baj, hogy esetenként csípnek is. Szóljunk a küszöbre és az ablakpárkányra sütőport! Ennek nem állják az illatát s kereket oldanak. A molyokat a mesterséges molyirtón kívül a levendula vagy a cédrusfa üldözi ki a világból. A konyhák környékén felbukkanó svábbogár az egyik legutálatosabb bogárfajta. Mindenütt megjelenik, ahol nincs jó szigetelés, nem viszik le gyakran a szemetet, a vödör mellé esnek az élelmiszermaradékok. Rendszeres takarítással és irtással védekezhetünk ellenünk. Leleplezték Vlagyimir Viszockij szobrát Moszkva központjában. A híres lázadó énekes, aki óriási népszerűségnek örvendett a volt Szovjetunió egész területén és a szellemi ellenállás egyik megtestesítője volt a kommunista rendszerben, 42 éves korában halt meg. Az igazi magyar autó Az Alma cabrio 903 a fiatalok elegáns sportautója Ez egy igazi magyar autó. Nem a külföldről idetelepített üzemek gyártmánya, a magyar munkások olcsó bérére alapozott multinacionális kizsákmányolás eredménye. Nem, ez echte magyar szellemi termék szülötte. No, azért van benne néhány külföldi alkatrész, amit a kelet-európai viszonylatban páratlan sikerű Trabantból emeltek át, és a motor sem magyar gyártmány. Ettől függetlenül ezt nevezhetjük az első igazi magyar autónak, az Alma Cabriot. A biharkeresztesi Pápa és Pápa Gépipari Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. nagy távlatokban gondolkodik. Pápa Imre ügyvezető nem is titkolja, két év múlva már elfelejtik a Trabantot, meg a külföldi motort, magyar mérnökök által tervezett, minden elemében hazai gyártmánnyal lépnek a piacra. Addig azonban, pénz híján, csak a manufakturális körülmények között tudnak gyártani, év végéig 300 darabot. Ez a mennyiség az ügyvezető szerint korántsem lesz elegendő, már most jóval nagyobb az igény, mint amit elő tudnak állítani. Jövőre azonban már 1000 darabra akaiják felfuttatni a termelést, a márkakereskedőkön keresztül ez el is adható. Az idén is nagyon sok dealer jelezte, szívesen ajánlaná ezt a tetszetős és főleg olcsó (áfával 799 ezer forint) sportautót. Ezek között dél-dunántúli üzletember nincs, Baján viszont hamarosan megvásárolható lesz a magyar négykerekű. B. G. Álláskeresők illemtana Napjainkban mind élesebb, kíméletlenebb harc folyik a fogyatkozó munkahelyekért. S mivel a közeljövőben a helyzet aligha változik, tanácsos alaposan felkészülni az állásvadászatra, ha nem akarunk hátránnyal indulni a versengésben. A munkanélküliek első és legfontosabb aranyszabálya, hogy mielőbb igyekezzenek elhelyezkedni. A munkaadók szemében ugyanis akarva-akaratla- nul csökken annak az értéke, aki túl hosszú ideje nem talált állást magának. Azt a gyanút ébreszti, hogy a hiba az álláskeresőben van. Éppen ezért ésszerű a kevésbé vonzó ajánlatokat is komolyan fontolóra venni - biztos keresettel a hátunk mögött nyugod- tabban és eredményesebben nézhetünk kedvezőbb lehetőségek után. Az írásban kért pályázat elkészítésekor mindig ügyeljünk, arra hogy a beadott dokumentum már megjelenésében bizalmat ébresszen: a gondos íráskép, a hibátlan helyesírás önmagában fél siker. Nem árt tudni, hogy a kézzel írt beadványokról sok helyen grafológusok véleményét is kikérik A személyes meghallgatásokra tanácsos alaposan felkészülni. Nemigen érheti meglepetés azt az álláskeresőt, aki a következő három kérdéskörre már jó előre megfogalmazza válaszait:- Szakismerete, eddigi munkája mennyiben teszi alkalmassá az adott állás betöltésére?- Miért jelentkezett a szóban forgó munkakörre?- Mennyire tud beilleszkedni a munkahelyi közösségbe? A kérdések többnyire a szakmai életutat firtatják, az előző munkahellyel kapcsolatosak. Nem tesz jó benyomást, ha családi vagy egyéb személyes problémánkkal hozakodunk elő a meghallgatáson. Általános szabály hogy - szóban és írásban egyaránt - mindig csak a leglényegesebb információkra szorítkozzunk: a bőbeszédűséget, fecsegést sehol nem honorálják. Főzzünk változatosan! Parajjal töltött rántott hal. Az olcsóbb tengeri halfilé, a tonhal, ételkülönlegességként, ünnepi alkalmakra, vendégvárásra is készíthető. Hozzávalók: 8 tenyérnyi szelet fagyasztott halfiié, 25 deka friss paraj, 1 egész tojás, 1 kávéskanál zsemlyemorzsa, só, bors, szerecsendió, citromlé, 3 deka vaj, a panírozáshoz liszt, tojás, morzsa, a sütéshez olaj. A fagyott halszeleteket gyengén sózzuk, meglocsoljuk citromlével és egy-két órán át állni hagyjuk. A parajt megmossuk, majd lobogó vízben 3-4 percig főzzük. Levétől lecsurgatjuk, apróra vágjuk, és 3 deka vajon megpároljuk. Még melegen elkeverjük az egész tojással, de már nem főzzük tovább. Teszünk hozzá egy kávéskanál zsemlyemorzsát, sót, borsot, késhegynyi őrölt szerecsendiót. Kóstoljuk meg, és kedvünk szerint fűszerezzük gyengébben vagy erősebben. A tojásos parajkrémet kenjük a halszeletekre, és kettőt-kettőt ragasszunk össze. Ha szükséges, fogvájóval vagy kisebb hústűvel tűzzük össze a töltött halszeleteket. Hagyományos módon paníroz- zuk lisztbe, tojásba, morzsába, majd közepesen forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Melegen burgonyával, rizs- zsel és tartármártással, hidegen franciasalátával fogyasztjuk. A tölteléket variálhatjuk. Különleges ízű, ha a halszeleteket kevés szardellapaszta, vaj és reszelt sajt keverékével ragasztjuk össze. Lehet a töltelék egy szelet sajt, gépsonka, vagy sajt és gépsonka együtt. W. M. Zűrös üzemanyagok a benzinkutaknál Az új módszerrel minden egyes literen tíz forintot kereshetnek Tolnában a fogyasztóvédelmi felügyelőség több benzinkútnál is (nyolc esetből hatban) a szabványoknak nem megfelelő benzinre, valamint gázolajra bukkant. Sokan azt vélelmezik, hogy az olajszőkítési botrány után most egy kisstílű, de annál nagyobb profitot hozó nyerészkedés áldozatai vagyunk. A benzin esetében valószínűsíthető, hogy az olcsóbb, ólommentes benzinnel hígítják a drágább, ólmozott üzemanyagot. Foltin Gyula, a fogyasztóvédelmi felügyelőség munkatársa szerint a vizsgálatok során csak azt nézik, hogy az üzemanyag megfelel-e a magyar szabványoknak. Azt, hogy az ólmozatlan benzint „higításra” is használják, nehéz bizonyítani, de a vizsgálati eredmények alapján valószínűsíthető, hogy a 98-as oktánszámú benzinhez keverik. Egy magát megnevezni nem kívánó informátorunk határozottan állítja, hogy ezt sok kút- nál meg is csinálják. A hígításnak némely autós még örül is - viszont nem számol a következményekkel, hiszen hosszabb távon, kenési elégtelenség miatt, a motor szei lepei beéghetnek, s az oktán- szám csökkenése miatt az autó alacsony teljesítménye is gondot okozhat. Az ellenőrzést nehezíti, hogy az üzemanyagok jelentős része, ha importból származik, több „kézen” át kerül a felhasználóhoz. Amikor az üzemanyagot behozzák az országba, a szabványnak megfelelően minősíteni kell, de a sok átfejtés után nehéz bizonyítani, hogy a határon még megfelelő nafta minősége hol is „romlott meg”. Foltin Gyula szerint az lenne a megoldás, ha minden adás-vételkor mintákat vennének az üzemanyagból, ami később bizonyítékként szerepelne. Sajnos a kereskedők, benzinkutasok „valamiért” ezt a megoldást nem alkalmazzák. A felügyelőség minden esetben, amikor hiányosságokat észlel, zárolja a készletet és minőségi kifogások esetén szabálysértési eljárást kezdeményez. A kiróható bírság felső határa 30 ezer forint. Benzinkutasokat is megkerestünk, aki úgy látják, az ólmozott keverése csak ott fordulhat elő, ahol több helyről is vásárolnak, és ilyenkor a 98-as tartályba engednek - az előírásoktól eltérően - némi ólmozatlant is. Minden egyes liternél a két benzinfajta ára közötti különbség a nyereség, ami nem kevés - körülbelül 10 forint literenként. A gázolaj esetében viszont másról van szó. Külföldről hoznak be minőségi hibás olajat, amely több kézen átfutva a végére - papíron - szabványminőségű üzemanyagként jelenik meg. Az is előfordul, hogy a rossz és jó gázolajat keverik, így a minőségi romlás nehezen észrevehető. A felügyelő javaslata ott fenekük meg, hogy míg ezek a trükkök működnek, addig nagyon kevés esetben érdeke valakinek is, hogy mintát vegyen és tegyen félre a szállítmányból. Hazafi Zs. 4 > t Bogaras tanácsok
