Új Dunántúli Napló, 1993. december (4. évfolyam, 328-356. szám)

1993-12-15 / 342. szám

1993. december 15., szerda Magazin üj Dunántúli napló 11 Advent Ausztriában Németh Marika Népszerű művészek - a főzés mesterei Receptek karácsonyra Halászlé - Paprikás krumpli - Banánsütemény Keplernek valószínűleg igaza volt Mit mond napjaink tudománya a betlehemi csillagról? Ausztriában lement a harma­dik ádvent-szombati hosszú be­vásárlónap, már csak egy van, de még mindig érdemes lenne tanulni. Azt, hogy rosszul jár, aki nem hallgat a figyelmezte­tésre és nagyon kényelmesen, kocsival akarja megejteni a be­vásárlást. Előfordulhat, hogy egy dugóban dühöngve tölti a legértékesebb órákat, vagy ha onnan kiszabadul, akkor meg parkolóhelyet nem talál. De hát miért éppen most tanulnának az ajándékért rohamra indulók, amikor évről évre ugyanazt az intelmet hagyják figyelmen kí­vül? Talán mindenki abban bí­zik, hogy mások hallgattak az okos szóra, és egyedül ő érkezik autón ... Végtére is még a fő­város is igyekszik ösztönözni e napokon a tömegközlekedést: az ád vent-szombatokon csak egy jegyet kell váltani, és az na­pijegyként szolgál. Az idei első, november végi ádvent-szombat nagy közös ajándéka a most már igazán tel­jesen felújított Mariahilfer- strasse volt. Amelyet e napon - és a jövőben is minden bevá­sárló-szombaton - sétálóutcává neveznek ki. Ennek megfele­lően szörnyű tumultus volt a ke­resztező utcákban, ahol a várat­lan behajtási akadályba ütköző autós mindhiába próbált meg­szabadulni kocsijától. S hogy kísértésbe se essen, a mellékut­cák végén nem túl elegáns kor­látok zárták el az utat. A Mariahilfer környéke szombatonként dühödt tülkölés­től hangos, ami persze belesi­mul az egyéb hangzavarba: a sé­tálóutca kínálta lehetőséget ki­használják mindenféle kultúr­műsor „küldetésesei”, no meg a reklámot még durvábban, mű­sor formájában közvetíteni aka­rók. Hogy Bécs belvárosában tel­jes a csőd, az nem annyira meg­lepő. A baj az, hogy nagyjából fél tízre az összes, városon kí­vüli bevásárlóközpont parko­lója is megtelik. Elképzelhetetlen, honnan a sok ember - igaz, mindenütt hallani a szomszédországok nyelvét is, és a rendszámokból, no meg a riasztó határhelyzet­ből következtetni lehet arra, hogy itt nem csak az osztrákok tülekednek. A kereskedők dörgölik a markukat. Jó évnek Ígérkezik az idei, minden fogy, nemigen lát­szik a takarékoskodási hajlam. A gazdasági miniszter nemrégi­ben megdicsérte a lakosságot: nagyon okosan viselkednek, a recesszió körülményei között sem gubóznak be fogyó értékű pénzecskéjüket őrizgetve, ha­nem derekasan vásárolnak. Et­től nő a belső piac igénye, lendít a termelésen, javul a gazdaság. Hát még, ha parkolni és közle­kedni is lehetne ... Szászi Júlia Henry Cole, a író, közhiva­talnok és tervezőmérnök na­gyon el volt foglalva 1843 kará­csonya előtt, és mivel nagy volt a családja,s még nagyobb a ba­ráti köre, egyszerű megoldást keresett a szokásos karácsonyi üdvözletek lerovására. Arra kérte fel John Calcott Horsley londoni festőművészt, készítsen számára egy díszes lapot. Nem született valamiféle különleges műalkotás. Három kisebb, Viktória korabeli élet­kép volt látható a lapocskán ez­zel a szöveggel: „Kellemes ka­rácsonyt és Boldog Újévet kí­vánok”. Cole kinyomatta a képeslapot és elküldte ezer rokonnak és ismerősnek. Az ötlet nagy sikert aratott. 150 évvel később a világ minden részén sokezer fajta ké­Népszerű művészeknél jár­tunk, akikről köztudott, hogy mesterei a főzésnek is. Egy-egy receptet kértünk tőlük, olyan specialitásuk leírását, amelyet jó szívvel ajánlanak a karácso­nyi asztalra. Gregor József, világjáró ope­raénekesünk szerint a szegedi halásziéhoz hasonló pompás étek talán nincs is a világon. El­készítése titka?-Alapkövetelmény, hogy fő „alkatrésze” ponty legyen. Leg­jobb a folyami, de lehet tavi is, ha nem kövér. Fontos, hogy a hagymát nagyon apróra vágjuk, a halszeleteket pedig 3 cm vas­tagságúra. Darabolás előtt a halszálkák állásával keresztben jó sűrűn irdaljuk - így a szálkák szétfőnek és a lé jó kocsonyás lesz. Vegyünk (4-6 személyre) 2 kiló pontyot, 5-6 halfejet és le­galább 1 kg halbelsőséget. Pik- kelyezzük le a halat, bontsuk fel, fejét vágjuk le. A testet föl­szeletelés után sózzuk be; a hal­fejeket 5-6 közepes nagyságú, apróra vágott vöröshagymával legalább 1 órán át bő vízben főzzük - só nélkül. A fejeket csontozzuk ki, paszirozzuk át - az így kapott lében oldjunk föl 4 halászlé-kockát, paprikázzuk és forraljuk föl. Ha már lobogva forr, tegyük bele a halszeleteket és 1/4 óráig főzzük. Ha kávés­kanálnyi ecetet is adunk hozzá, biztosan nem fő szét a hal. Ez­után betesszük az előre besózott haltejet és ikrát, még tíz percig főzzük. * Fónay Márta pályatársai tu­catjait okította, tanítja ma is főzni, pedig a konyhaművésze­peslapot forgalmaznak kará­csonyi és újévi üdvözlettel.Cole bizonyára álmodni sem mert volna ekkora sikerről: egyedül az Egyesült Államokban 2,7 milliárd üdvözlőlapot postáz­nak a mostani ünnepi időszak­ban. A karácsonyi üdvözlőlap 150 éves jubileuma idején nem csu­pán egyszerű képeslapokon kí­vánnak egymásnak boldogságot az emberek. Vannak klasszikus és modem festményekkel díszített lapok, ablakként kinyitható kártyák téli tájjal. Újdonságnak számí­tanak azok a Sony márkanévvel forgalmazott üdvözlőlapok, amelyek tasakjukban CD-leme- zeket tartalmaznak, rajtuk neves művészek előadásában ismert karácsonyi dalokkal és az éne­kesek arcképével. tét maga is „levelező-hallgató­ként” sajátította el.- A nővérem telefonon, drága anyám meg levélben küldte-adta a tanácsokat, hogy mit hogyan csináljak. íme, egyik értékes darabja recept-ar­chívumomnak: Sertéshústekercs - kolbász­töltelékkel. Hozzávalók 4 sze­mélyre: 60-70 dkg sertéscomb, pirospaprika, törött bors, fok­hagyma, só, olaj és fogpiszkáló. A combból vágjunk tenyérnyi szeleteket, klopfoljuk ki és sóz­zuk be. A maradék húsdarabo­kat gondosan, kétszer átdaráljuk és a kolbászhoz hasonlóan fű­szerezzük. Áttört vagy „elka­part” fokhagyma-gerezddel, csipetnyi sóval, pirospaprikával ízesítjük a darált húst, majd arányosan elosztva a hússzele­tek közepére rakjuk; összeteker­jük a szeletet és fogpiszkálóval rögzítjük. Serpenyőben, kevés olajon hirtelen átsütjük, s ami­kor már kifehéredett, kevés víz­zel puhára pároljuk - krumpli- pürével és savanyúsággal kínál­juk. * Bessenyei Ferenc amilyen nagy barátja a finom falatok­nak, olyan avatott készítője is. Hatalmas nevetéssel nyugtázza az újságíró meghökkenését, amikor kérdésére, hogy mit ajánl az ünnepi asztalra, habo­zás nélkül rávágja: paprikás krumplit.-Higyje el, pompás eledel az, pláne ha „kóbász” kerül bele, s ha - mint édesanyám csinálta - galuskát szaggatunk bele ... No jó, kicsit más, mint a hagyományos paprikás krumpli, nevezzük előkelőbben - szülővárosomra gondolva ­A szeretet ünnepéhez vezető út többnyire szaladgálással, ál­landó időzavarral, kapkodással van „kikövezve”. De némi tervezéssel és jó időbeosztással sok fáradságtól, idegeskedéstől megkímélhetjük magunkat. December 15-17: írjuk ösz- sze, mit akarunk az ünnepekre főzni, mit kell beszerezni, a vá­sárlásból mit bízhatunk a csa­ládtagokra, mit kell önmagunk­nak elintézni. Készítsünk listát arról, kinek vettünk már ajándékot, kinek nem, kinek akarunk küldeni ka­rácsonyi lapot. Ha karácsony másnapján családostól vidéki rokonok látogatását tervezzük, már most vegyük meg a helyje­gyeket. December 16. Vegyük meg az italokat: bort, sört, szilvesz­teri pezsgőt, a gyerekeknek gyümölcslét. Tegyünk még egy fordulót, hogy kamrába kerül­jön a burgonya, a száraztészta, a Konzerv, a mirelit-áru. Gondoljuk át, mit veszünk igy: Vásárhelyi paprikás — Bessenyei módra Füstölt szalonnát apró koc­kára vágunk, kisütjük a zsírját, s ebbe rakunk finomra vágott vö­röshagymát. Kevés sóval ízesít­sük. Lehúzzuk a tűzről, szegedi pirospaprikát szórunk bele, s ha van éltévé lecsó, két kanálnyit abból is teszünk hozzá. A meg­tisztított krumplit hosszúkás ha­sábokra vágva adjuk a pörkölt alaphoz. Néhány percig együtt dinszteljük, majd vízzel fölen­gedve főzzük. A füstöltkol- bász-darabokat is a lábosba téve az ízek a fedő alatt keve­rednek ... eközben elkészítjük a galuskát. Az egész tojást csi­petnyi sóvei felverjük, kis tejet adunk hozzá és liszttel dúsítjuk. Csomómentesre kavarjuk, s mi­kor a krumpli is megpuhul, tá­nyérból kávéskanállal kiszag­gatjuk. Németh Marika, az örökifjú primadonna kísérletező kedvű szakácsművész. Saját találmá­nya az a könnyű édesség is, amelyet az ünnepi menü záró­fogásának ajánl. A banánsüte­mény Csárdáskirálynő módra a következőképp készül: Vékonyra vágott banánszele­teket pároljunk meg kevés mar­garinban. Tegyük tepsibe és lo­csoljuk meg maraschinoval, azaz meggylikőrrel. Keverjünk ki piskótatésztát, s a likőrös ba­nánszeleteket öntsük le vele. Nem túl erős tűzön addig süs­sük, amig a piskóta-massza nem ragad rá a beleszúrt tűre. A még forró sütemény tetejét hint­sük meg vaníliás porcukorral s felszeletelés után lehetőleg me­legen kínáljuk. Szabó Margit föl az ünnepek alatt, mit kell ki- tisztíttatni. Ha hajunkat rendbe akarjuk szedetni, jelentsük be magunkat a fodrásznál. Föl kell adni a karácsonyi csomagot is, hogy idejében célba érjen. December 17: készítsünk gyorsleltárt gyertyákról, csil­lagszórókról, díszekről; vegyük meg az ajándékoknak a csoma­golópapírt és a szalagokat. Ha a karácsonyi nagytakarí­tás szőnyegfölszedéssel, bútor­tologatással járó „dandárját” az előző hetekben nem végeztük el, már ne vágjunk bele. Még vállalkozhatunk azonban az ajtó- és ablakfélfák lemosására, az ablakok, tükrök megtisztítá­sára és egy alapos porszívó­zásra. December 18: töltsük föl a készletet szódapatronból, papír­zsebkendőből, WC-papírból, elemből, folttisztítóból, tam­Karácsony napjaiban a világ minden táján felidézik a szüle­tés misztériumát, Máté evangé­liumának gyönyörű történetét, amely szerint fénylő csillag je­lezte a napkeleti királyoknak is Isten fiának Földre érkezését. A jelenség évszázadok óta foglalkoztatja a természettudo­mányok művelőit. A csillagászok abból indultak ki, hogy olyan csillagot kell ke­resniük, amely röviddel napfel­kelte előtt világított az akkori keleti égbolton. A zseniális Kepler 1603 októberében addig szabad szemmel nem észlelhető égitestet figyelt meg, s úgy vélte, hogy ez lehetett a betle­hemi csillag. A korszerűbb eszközökkel rendelkező későbbi kutatók vi­szont azt vallották, hogy Kepler azon a bizonyos októberi éjsza­kán egy csillag rendkívül ritkán megfigyelhető robbanásának lehetett tanúja. Ilyen jelenségre utaló adatokat azonban Jézus Krisztus születésének esztende­jében azoknak az országoknak a krónikái nem jegyeztek fel, ahol az akkori körülményekhez mér­ten magas színvonalon és rend­szeresen figyelték a csillagos égboltot. A hetvenhat évenként megjelenő Hallei üstökösről sem lehetett szó, mert annak ­Téged minden szép angyalok/ Kerubok és szeráfkarok, Egek és minden hatalmak/ Szüntele­nül magasztalnak - szól a Te Deum, a katolikus egyház hála­adó éneke. Dehát kik is ezek a „minden szép angyalok”, a fehér ruhás égi seregek? A keresztény teológia és mű­vészet négy nagy csoportba so­rolta a, jó angyalokat”, akik - a hiedelem szerint - kilenc kó­rusban dicsérik az Urat. Az an­gyali sereglet legbefolyásosabb, legrangosabb tagjai a szeráfok, akik legközelebb állnak az Isten trónjához. Az égi hierarchiában őket a kerubok, majd az úgyne­vezett trónállók és a főangyalok követik. A többiek - afféle egyszerű közkatonái a fehérruhás meny- nyei hadnak. A képzelet és a művészi fantázia sokféle speciá­lis angyali „munkakört” is kia­lakított - a zenélő gyermekan­gyaltól a holtak lelkét a Terem­tőhöz kalauzoló halál angya­láig. A középkor misztikusai kö­zül többen látni véltek égi köve­teket, s látomásaikból kitűnt: szemet kápráztató, tündöklő, fényes ruhát hordanak. A XII. ponból, szalvétából, gyufából, villanykörtéből, biztosítékból, kutya- vagy macskaeledelből. December 19: Szánjuk a na­pot a még hiányzó ajándékok megvételére, becsomagolására és „elrejtésére”. December 20: Süssünk meg legalább két tepsi olyan süte­ményt, ami eláll vagy lefa­gyasztható. Készítsük elő a me­leg holmikat, amiket az ünne­pek alatt különböző alkalmakra fölvehetnek a család tagjai. Fel­tétlenül vegyük meg a fenyőfát. December 21: Ha nem adjuk föl az üdvözlő lapokat, csak jö­vőre kapják kézhez szeretteink. Ideje megfőzni, majd lefagyasz­tani a karácsonyi menü zöldsé­ges ételeit, s elkészíthetjük a desszerteket, a tortát, a bejglit. December 22: Tartsunk egy utolsó ajándék-mustrát, s a sza­loncukorra, süteményfigurára, megbízható számítások szerint - a Messiás születése előtt fél évtizeddel kellett megjelennie az égbolton. Keplernek később volt egy másik hipotézise, amely már a tudomány mai állása szerint is reálisnak tekinthető. Egykori babilóniai följegyzésekből tudta, hogy a Krisztus születése körüli időben két fényes bolygó, a Jupiter és a Satumus nagyon közel került egymás­hoz. A Jupiter a Királyok Csil­lagának, a Satumus pedig a Zsidók Csillagának számított. Ráadásul e kettő találkozása a születés jelképeként dicsőített Hal csillagképben jött létre. Tudnivaló, hogy ez a csillagkép még századokkal később is a közös hit titkos jele volt a római birodalom elnyomott kereszté­nyei között. Az igazság tehát valószínűleg az, hogy a betlehemi csillag vol­taképp két bolygó ritka, de hosszabb időközönként ismét­lődő randevújának látványa volt. A tudomány eszközeivel gyerekjáték kiszámítani, hogy a Jupiter és a Satumus legköze­lebb 2238-ban lesz olyan közel egymáshoz, amilyen közel­ségbe azon a varázslatos éjsza­kán került a betlehemi jászol fölé borult égbolton. században élt, s gyógynövénye­iről híressé vált német apáca, Hildegard így írta le találkozá­sát az angyallal: „Emberi alakja volt; orcáján annyi volt a szép­ség és tisztaság, hogy inkább tudtam volna a Napba nézni, mint őrá. Arany diadém koszo- rúzta a fejét”. Róma egyik szentje, Fran­ciska szerint hosszú, fényes ru­hát, tunikát viselnek, amely többnyire habfehér. Mások azt állították, hogy a legdrágább kelmék sem vehetik föl a ver­senyt az angyalok ruházatával. Az őrangyalok öltözéke nélkü­lözi a pompát, a szembeötlő színeket - hogy szolgálatukat észrevétlenül láthassák el.. . Leírásaikból megtudhatjuk, hogy szárnyaik is vannak, ame­lyek sajátos kifejezői tekinté­lyüknek és erejüknek. A legnépszerűbb, legtöbbet emlegetett - s a bibliában is számos helyen szereplő - há­rom angyal: Gábriel (Gábor) főangyal, Mihály és Rafael. Gábor tudatta a názáreti Máriá­val, hogy gyermeke lesz. Mi­hály, az angyalok fejedelme szüntelenül harcol a gonosz el­len, Rafael pedig hű segítője minden bajbajutottnak. almára, dióra kössünk cérna- hurkokat, hogy a fa díszítése gyorsan menjen. December 23: Vegyük meg az ünnepekre a kenyeret, a pék­süteményeket, a húst, a halat, továbbá a tejet, és a tejszínt s készítsük elő a másnapi ebédet, vacsorát. Akinek kocsija van, tankoljon föl, mert pirosbetűs napokon sok benzinkút zárva tart. December 24: Keljünk korán, mert az üzletek is korán zárnak. Délelőtt vegyük ki a fagyasztó­ból az előre elkészített ételeket, főzzük meg frissen, amiket ezen a napon tálalunk. Ebéd után kö­zösen díszítsük föl a fát. Utána legjobb, ha a gyerekek apjukkal szánkózni vagy sétálni mennek, hogy addig a ház asszonya jó forró fürdőt vegyen s valame­lyest kipihenje az előző napok fáradalmait... Jubilál a karácsonyi üdvözlőlap A karácsony előtti tennivalók forgkatókönyve Bevásárlástól a nagytakarításig Kerubok, szeráfok, főangyalok Egy kis égi seregszemle

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents