Új Dunántúli Napló, 1993. augusztus (4. évfolyam, 208-237. szám)
1993-08-27 / 233. szám
12 oj Dunántúli napiö 1993. augusztus 27., péntek Egészségünk őrei Túró és sajt A túrókat és sajtokat gyakran a tejtermékek királyainak is nevezik. A kitüntető cím forrása valószínűleg abban az élményszámba menő átalakulásban, átváltozásban keresendő, amelynek során az „egyszerű” fehér tej folyadékból szinte megszámlálhatatlan változatú (formájú, színű, ízű és állományú) túró és sajt készül. A kulináriai élményen túl a túró- és sajtféleségek tömény fehérjeforrások. Emellett a sajtérés során 15-20%-kal javul a fehérje emészthetősége, és az megközelíti a 100%-ot. E nagy értékű fehérjékhez a legolcsóbban a magyar konyhához történetileg hozzá tartozó étkezési tehéntúróval juthatunk, de még az érett sajtokkal is 30-35%-kal olcsóbban, mint más állati er- detű élelmiszerekéi. A Baranyatej Tenkes, Lapka és Baranya nevű sajtjainak igen kedvező a fehérje-zsír aránya is: bennük 9-71%-kal több a fehérje, mint a zsír. Ugyancsak jónak minősülnek e tekintetben az Anikó és az Oázis nevű sajtjaink is. A Boci, a Vasi és a Pécsi sajtkrémek tovább gazdagítják a választékot. A sajtfélék egyben koncentrált kalciumforrások is, miután a gyártás során a kalcium - a többi ásványi anyaggal együtt - feldúsul, de változatlan marad az eredeti ideális kalcium-foszfor arány. A Pannónia típusú kemény sajtból 7-8 dkg, a Trappista, Tenkes, Baranya és Óvári típusú félkemény sajtból 10 dkg, avagy az Anikó típusú lágy sajtból 13 dkg már fedezni képes a napi teljes kalciumszükségletünket, és kivédhető velük más élelmiszerek foszfor-túlsúlyából származó hátrány. Hazánkban mára népbetegségként jelentkező csontritkulás megelőzésében a sajtok nélkülözhetetlenek. A túró- és sajtfélékből éppen csak felét fogyasztjuk az ajánlott mennyiségnek. A Baranyatej a túró- és sajtfélék legnagyobb hagyománnyal rendelkező hazai gyártója, és ez biztosítéka a felsorolt termékek folyamatosan jó minőségének. Dr. Szakály Sándor Búzakísérletek Bicsérden Héttonnás átlag Hét éve folynak a PATE Takarmánytermesztési Kutató Intézet Iregszemcse-Bicsérdi Telepén az MTA Mezőgazdasági Kutató Intézet megbízásából a véglegesen kialakítandó búzafajtákból közbeeső kísérletek. A vizsgálatokat több éven át végezték, és csak a legjobban szerepelt fajtákat visszük további évjáratokban a kísérletekbe. Megállapíthatjuk, hogy számos feladatot már megoldottnak tekinthetünk, és a cél ennek a színvonalnak a továbbfejlesztése. Jelenleg fontos a termőképesség és a termés-stabilitás fejlesztése, speciális minőségi igények kielégítse és kedvező agronómiái tulajdonságok egyesítése különböző genetikai hátterű fajtákban. A nemesítések, szelektálások során ma már határozottan javult a megdő- lés-ellenállóság (ebben az évben a kísérletekben egy parcella sem dőlt meg), alacsonyabb, 70-90 cm magasságú fajták vannak a termesztésben, javult a betegség-ellenállóképesség, a fagy állóság. Három tenyészidő-csoport alakult ki: korai, középkorai és középkései fajták. A betakarítás jó megszervezése érdekében ezekre a jövőben is szükség lesz. így lesz elérhető, hogy ko- rűbban kezdhetjük az aratást, minden fajtát betakaríthatunk a biológiai éréskor mennyiségi és minőségi veszteség nélkül. Ezeket a tulajdonságokat figyeltük ebben az évben is Bicsérden, és adtunk erre vonatkozó használható adatokat Mar- tonvásámak. Ott az adatokat feldolgozzák és alakítják a búzák szőkébb köreit egészen a továbbszaporítási lehetőségekig. Ilyen előzmények után ma már Martonvásáron 17 elismert búzafajta van, és további tíz fajtajelöltjük várja az elismerést. A mi telepünkön, mint közbeeső állomáson, még több mint száz fajtával történt megfigyelés többségében őszi búza-relációban, de kísérleteinkben tavaszi búzafajták is voltak. A közel 1300 kísérleti parcellán hat-nyolc-kilenc tonnás átlagokat értünk el, és így összességében a kísérleti átlag elkerülte a hét tonnát hektáronként. Közelebbről vizsgálva az 1992-93-as évi eredményeket a A kísérleti eredményeket vizsgálják az intézetben Fotó: Läufer METEOROLÓGIAI MEGFIGYELÉSEK A BÚZA VEGETÁCIÓJA ALATT CSAPADÉK mm HŐMÉRSÉKLET C NAPFÉNYES ÓRÁK SZAMA HÓ 50 éves átlag 19921993 évi % az 50 éveshez esős nap hó(akaró 50 éves at tag •c 19921993 évi % az 5C eveshez hőmérséklet! 50 eves allag í % hóborit ás nap fagyos nap MAX MIN 1993 éveshez 1992 X 44 1374 312 15 10.4 106 102 257-0.8 146 123.4 845 XI 72 1087 150 15 4.7 7 149 17.7 •1.9 83 104.9 125 XII. 1993 1. 51 41 549 108 12 5 0.9 08 91 13.2-106 65 496 76 5 13 123 30 9 7-0.5 02 120 7.3-119 66 92 4 140 7 12 II. 45 206 45 7 10 12 2.1-1.3 60-83-12.1 92 111.8 121 12 26 Ili 38 43.1 113 13 6.9 4.4 63 22.8-11.7 163 1456 89 14 IV. 60 43.0 71 8 98 7.5 74 24.0-2.0 172 184 107 3 V. 61 20.7 33.9 5 152 18.6 124 29.8 88 232 2899 124.5 VI. 81 398 43 11 18.6 21.1 115 312 9.9 255 242.9 95 ossz 493 480 5 97 98 68 76 103 6 1275 1345 1054 24 65 következő tényezők hatottak: Az időjárási tényezők havi bontásban a táblázat szerint alakultak. Látható, hogy az októberi-novemberi, de még a decemberi csapadék mennyisége is alapjait vetette meg Baranya megye jó termésének, még akkor is, ha a későbbiek során januárban, februárban, áprilisban és május második felében szárazság, sőt aszály jelentkezett. A vetések állapota kielégítően alakult, ami annak is köszönhető, hogy az átlagosnál hűvösebb februári -12-14 °C-ú időszakaszban 12 napig 14 cm-es hótakaró fedte a vetéseket, így a búza ezt a hideget veszteség nélkül átvészelte. A január eleji enyhébb időjárás alkalmas volt arra, hogy a hó közepén elvégezzük 60 kg/ha N-hatóanyaggal a fejtrágyázást, amikor is a gyengébb gyökerek készen kapták a tápanyagot, ami további fejlődésükre igen kedvezően hatott. A második fejtrágyázást április 20-án végeztük. Természetesen az időben végzett fej trágyázás a csapadék hatására igen pozitívan fejtette ki hatását. így érték el a bicsérdi, szabadszentkirályi, sombereki közös gazdaságok 7 tonna feletti átlagtermésüket. A csapadék megközelítően kedvező eloszlása (május eleji esők) segítette többek között Baranya megyét is ahhoz, hogy termésátlaga meghaladta az 5,5 tonnát, és ezzel az eredményével messze országosan első lett. Ugyanakkor a hőmérséklet alakulása is kedvező volt, májusjúniusban a sok évi átlaghoz képest 15-124%-kal meghaladta a szokásosat. Hasonlóan alakult a napfényes órák száma is. A szalma hosszúsága a már említett tudatos fejlesztés hatáséra 70-90 cm-es magasságot ért el és megdőlés egyáltalán nem volt. Mivel a betegségek vizsgálata is tárgyát képezte a megfigyeléseinknek, megállapítottuk, hogy a lisztharmat-fertőzöttség csak kevés fajtánál volt minimumban, többségükben azok 40-50%-osan fertőzöttek voltak. Lisztharmat ellen ugyanis nem védekeztünk, hogy a fajták maguk mutassák meg ellenállóképességüket. Levélrozsda kártétele nem volt. Vegyszeres gyomirtást végeztünk Dikotex-szel 3,5 liter hektáronkénti adaggal és ugyancsak védekeznünk kellett a vetésfehérítő kártétele ellen 0,2 liter hektáronkénti Sumi Alfával. Az érés pár nappal korábban történt a tavalyinál. Tökéletesen tíz százalékos nedvesség mellett végeztük az aratást. Dr. Baracs József ÁFA-emelés után Ki mennyire lehet elégedett? Az augusztus elsején élet- belépett általános adókulcs emelésével összefüggő lakossági kompenzáció összegét már közölték az újságok és a hivatalos közlöny is. A lakosság nagy része úgy érzi, ez az egyszeri pótlék nem kompenzálja az adóemelés terheit. Mi a véleménye erről dr. Kis Gyulának (MDF) a parlament szociális, család- védelmi és egészségügyi bizottsága elnökének?- Alapos szakértői munka és hosszú vita előzte meg az összegről született határozatot. Szakértőink szerint az, hogy a két gyereket nevelő családok 1800, a három és több gyereket nevelők 4000 forintot kapnak, még egy kicsit túl is kompenzálja a jelenlegi adóemelés következményeit. De ez ellen semmiféle kifogásunk nem lehet, hiszen tudjuk, hogy a családi pótlék a többletlda- dásoknak csak a 75 százalékát fedezi. Ezért ráfér a gyerekes családokra ez a kis túl- kompenzálás! Szakértőink szerint a nyugdíjasoknak sincs okuk panaszra, az 1000 illetve 1500 forintos kompenzáció éppen fedezi a többletkiadásaikat.- A munkanélküli-segélyen lévők egyformán 1500 forintot kapnak. Ön szerint ez mire elegendő?- Az ő esetükben nem az eredeti jövedelmüket vettük számításba, hanem a munkanélküli segély összegét, ezért mindenki egyformán 1500 forint egyszeri támogatást kapott.- Köztudott, hogy ez a támogatás egyszeri és csak erre az évre szól. Mi lesz a jövő évben?- Feltételezhetően ez a tétel helyet kap majd valahol a jövő évi költségvetésben is, hiszen az ideit is a költségvetés „állta”. Hogy jövőre lesz-e és milyen mértékű kompenzáció, az a költség- vetési vita során dől majd el. (koós)-lj h° hl <í A C 'Attila.meg sem varva a 1 ° REGE VÉGÉT. EELPATTAU A_ TŰZ MELLŐL ES ÉLTRE SÁTORÁBA SIET.-----------------------------"--------------------------------------------------------N. Sz erethető visszakarui ->4 királyságodat? -Akkorat raj ja! ADUJUK HITET 74 UEEUEKj Eö TALÁLJUK H£G EGYÜTT A MADtSTrU KARDJÁT... Vagy ilyet! Detret -amulatba ejti Attila ZSEUIALITA5A. MAGASZTOS ARCCAL EGY HOSSZÚKÁS CSOMAGOT VÉSZELŐ, ó LETEKERI RÓLA, A GYOLCSOT. rW
