Új Dunántúli Napló, 1991. november (2. évfolyam, 299-328. szám)
1991-11-12 / 310. szám
IO aj Dunántúli napló 1991. november 12., kedd fi szerkesztőség postájából Tavaly sok romlás volt Jó tanácsok saját töltelékáru készítéséhez A fűszerpaprika minőségének védelméről! Alaptalan gyanúsítás... Október 28-án este az első emeleten lakó becsöngetett a lakásomba, és a következő szavakkal a lépcsőházban ordító hangon elkezdte kiabálni: maga szemét, mocskos vén dög, kiszedte a levelemet a postaládámból. Maga vén rohadt dög. maga szemét aljas, ha még egyszer előfordul kikaparom a szemét, maga vén mocskos szemét. Erre én leírhatatlanul meglepődtem, képtelen voltam szóhoz jutni, nem tudtam mást mondani, csak annyit, hogy mago nem normális. Mit tehetek ebben az esetben, amikor teljesen alaptalanul így megvádolnak, ily szavakkal a lakók füle hallatára meg- szégyenitenek, becstelen, szégyenteljes embernek tüntetnek fel 78 éves koromra. Csak az Isten lehet a tanúm, hogy ilyen becstelenség még gondolatban sem merült fel bennem, és erre egy asszony megpecsételi életemet, sorsomat a lakótársak és mindenki előtt, a sírás kínoz emiatt az alaptalan és jogtalan vád miatt. Szégyellek kimenni a lakásomból, mert ezek után azt hihetem, hogy vén, becstelen gazembernek vélnek a lakótársak. (Név és cim a szerkesztőségben) * Mélységesen sajnáljuk az idős embert, aki valószínűleg egy rosszindulatú félreértés áldozata. Bizakodunk, hogy a szomszédasszony magára ismer, és a vádjaihoz hasonló határozottsággal elnézést kér a goromba szavakért. . Van, amire jut — lesz, amire nem jut így vélekednek Szentlőrincen Hiába a nagy tiltakozás A fagyasztott húst A téli hónapokban igen népszerű a lakosság körében a töltelékáru-gyártás, a füstölt kolbászok készítése a legelterjedtebb. Tavaly igen sok romlás fordult elő, melynek oka a nem kellő odafigyelés, a szaktudás hiánya volt. Ezért időben szeretnénk jó tanácsot adni azoknak, akik maguk akarják elkészíteni a házias Ízű töltelékárut. Csak tisztán, higiénikusan kezelt (nem mosott), a tisztát- lanságtól körbevágott, jól előhűtött (+ 6 C fokos) húst használjanak. A fagyasztott hús és szalonna a nagyüzemi töltelékáru készítéséhez (-3, -8 C fokos) kiválóan alkalmas, de otthoni gyártáshoz nem ajánljuk. Amennyiben valaki gazdasági szempontok miatt (az „olcsó- hús-akcióban") előrevásárolta és lefagyasztotta a töltelék alapanyagát, azt kellően engedje fel (hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten) és jól lecsepegtetve kell felhasználni, hogy a töltésnél és majd a füstölésnél a hús szabad víztartalma ne okozzon gondot. A töltést hideg, körülbelül 10 Celsius fok hőmérsékletű teremben kell végezni. A termék összetétele (hús-szalonna arány) a gyártó ízlése szerint alakul. Azt tanácsoljuk, hogy inkább kevesebb, de kevésbé zsíros terméket készítsenek, mert az utóbbi könnyen romlik. Az adalékanyagok közül a sónak az ízkialakító szerepén kívül a tartósításban van nagy jelentősége. Ezért ügyeljenek arra, hogy mennyisége a töltésre előkészített masszában 2-2,2 százalék legyen (súlyszázalék). A paprika szerepe sem elhanyagolható, a szinkialaki- táson kívül szintén segít az eltarthatóságban. Őrölt paprikát ma már sok helyen lehet vásárolni. Felhívjuk a figyelmüket arra, hogy csak garantált minőségű, megfelelő mikrobiológiai állapotú terméket vásároljanak töltelékáru-gyártáshoz. A konyhasó hiánya és a rossz minőségű paprika felhasználósa egyaránt romláshoz vezethet. A töltelékáru-készítés sarkalatos pontja a viz hozzáadása nélkül, jól átkevert „szálas" massza betöltése. A töltés akár természetes, akár műbélbe történhet. (A műbelet 5-10 perces langyos vizes áztatás után használják.) Fontos, hogy a betöltött kolbász legyen nagyon feszes, töltés közben állandóan szúrkáljók. Töltés utón az egyedenként sóval (konyhasóval) bedörzsölt felületű kolbászok hűvös helyen szikkadjanak (maximum 12 óra), utána szárazra törölve vagy levegővel leszáritva kerülhetnek a 20 Celsius fok alatti hőmérsékletű hidegfüstre. Ha saját maguk füstölnek, akkor a tűztértől számítva 2,2 méterre legyen a felfüggesztett áru legalsó pontja. Ha bérfüstölőben történik a termék füstölése, úgy igyekezzenek úgynevezett füstbeáramlású füstölőt keresni, ahol a tűztér nem közvetlenül az áru alatt van. nem ajánljuk A legtöbb vitás kérdés ugyanis a melegfüst esetleges alkalmazásával kapcsolatban lép fel. ügyeljenek arra is, hogy csak akkor bízzák meg a munkával a füstölőmestert, ha az engedéllyel és megfelelő tárolótérrel is rendelkezik, és Így biztosított, hogy a füstölést a legrövidebb időn belül elkezdi. A romlás jelei leginkább a füstölés utáni tároláskor mutatkoznak: üregek a töltés belsejében, penészesedés, színelváltozás, kellemetlen szög és iz. Ezek a hibák főként a helytelen, a nem megfelelő módon végzett kolbászkészítésre vezethetők vissza. Sok bosszúságtól és nem kevés anyagi veszteségtől kímélik meg magukat, ha a munka megkezdése előtt felkeresik állomásunk szakembereit. Szaktanácsot személyesen minden munkanapon 7-15.30- ig adunk Pécsett, a Megyeri út 24-ben. Mikrobiológiai és kémiai laboratóriumunkkal is rendelkezésre állunk. Felhívjuk a fgyelmet, hogy a házilag előállított töltelékáru (kolbász, hurka, disznósajt) nem hozható forgalomba. Aki ilyet vásárol, komoly veszélynek teszi ki magát. Őstermelő (a saját maga által előállított) termékek közül baromfit, sonkát, szalonnát és olvasztott zsírt forgalmazhat, ha a levágott sertés, baromfi állatorvosi húsvizsgálaton átesett, és ezt állatorvosi igazolással bizonyítani tudja. Vásárlás előtt kérjék ezt az igazolást. Baranya Megyei Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomás Tapasztalataink szerint az utóbbi hónapokbon nagymértékben megnövekedett a fűszerpaprika-előállitók és forgalmazók száma. Piacokon és egyes boltokban jelölés nélküli átlátszó műanyag zacskóban árusított fűszerpaprikát találhatunk. Az áru nagyobbrészt az illetékes minisztériumok rendelkezéseinek figyelmen kívül hagyásával kerül forgalomba. Ez meglátásunk szerint azzal függ össze, hogy a termelők és forgalmazók döntő többsége nem - ismeri a hatályos jogszabályi előírásokat. A Földművelésügyi Minisztérium, az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium és a Népjóléti Minisztérium 1991. június 30-óban jelölte meg azt a türelmi határidőt, ameddig az érdekelteknek tevékenységük engedélyeztetését és a megfelelő csomagolóanyagok beszerzését biztosítaniok kell. A helyzet rendezésére a három minisztérium ellenőrzésre jogosult szervei azt a feladatot kapták, hogy a fűszerpap- rika-előállitók (szárítók, őrlők), valamint a fűszerpaprika- forgalmazók biztosítsák a 10/1988. (VI. 30.) MéM-SZeM- rendelet előírásainak betartását. Bizonyítvány beszerzésére van szükség arról, hogy a fű- szerpaprika előzetesen engedélyezett élelmiszerelőállítóhelyen készült, kötelező előzetes minősítéssel rendelkezik, csomagolása a magyar szabvány előírásainak megfelel és azon az árura vonatkozó rendeletileg előírt adatokat feltüntették. A paprikaőrlők létesítését működésük megkezdése előtt az előállítóhely szerint illetékes Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomással és a Közegészség- ügyi hatósággal kell engedélyeztetni, a termék minőségét' pedig a forgalombahozatal előtt szintén az előzőekben jelzett állomástól és a Kereskedelmi Minőség Ellenőrző Intézettől beszerzendő minősítési bizonyítvánnyal kell igazolni. A fogyasztók egészség- és érdekvédelme, továbbá a hamisítások elkerülése és későbbi kellemetlenségek megelőzése érdekében felhívjuk a termelők, forgalmazók, vásárlók és az ellenőrzésre jogosult szervek figyelmét a minisztériumi előírások betartására és betartatására. Ehhez az is hozzátartozik, hogy a nagykereskedelem megfelelő áron, a keresethez igazodó kiszerelésű és minőségű fűszerpaprikával lássa el az üzleteket. Fogyasztók Országos Tanácsa Baranya Megyei Szervezete Az 1980-as években a MéV fejlesztése során a bányaüzem munkásállományának elhelyezése során gyors fejlődés indult Szentlőrincen. A felépült társasházak, családi házak, rákényszerítették a községi tanácsot, hogy a szennyvízhálózat, szennyvíztisztító teleoet, a vízhálózatot bővítsék, úi víztároló épüliön. A költséqeit, kamatait a község a költségvetésből fizette. Büvült a lakótelep. A távfűtőmű-rendszer is. A minisztérium gázolajrendszerű üzemeltetést engedélyezett. Persze, ne feledkezzünk meg a telefonrendszer- és a villamos- hálózatról sem. A közséq költségvetéséből vitte a pénzt minden, ami a hétköznapokhoz tartozik — iskolák, járdák, óvodák, tanácsi lakások . . . Eqyszer csak kezdődtek a qondok. Beielentették, hoqy bezár a MÉV. A naqyközséa nem értette, mit is ielent ez! A MÉV vezetői tanácsülésen mondták el, hogy ami szerződésben velük fennáll, mindent rendeznek . . . A Maqyar Posta átalakult, ami nekünk a 72-es körzetből a 70-es körzetbe való áthelyezést jelentette, és a díjaink a duolóiára uqrottak. A telefonálások többsége hivatalos üayek intézése főleg a 72-es körzetbe irányulnak. Reklamáltunk. Minisztériumi döntés volt. végrehajtották. Majd 1991. február: kamatadó! Választási lehetőség A-B változat szerint 1991. december 31-ig. 1992. januárban új törlesztőrészletek, ami minden olyan családnak, aki nem rendezte lakáshitelét, újabb költséqkihatás. A vízszolgáltatásban Baranya újra első helyen szerepel, a vízdíjjal. Hiába a nagy tiltakozás, a díj előkelő helyet biztosit számunkra országos szinten, azóta is. Ebben mi várható? Azt a Vízmű vezetői illetékesek közölni a lakossággal. Elértem a lényeghez, a „mellbevágó távfűtési díjakhoz". Szentlőrincen ezt KO- nak hívják. Országos előkelő hely távfűtési és rendelkezésre állási költségben. A távfűtő jól időzített, a minisztérium rendeletét októberben értel- meztették a lakossággal — amiről már májusban tudomásuk volt. Csak az érdekelt felet kell októberben tájékoztatni, mármint a lakosságot. Azt elfelejtették közölni, hogy ahol már kísérleti jelleggel beépítették a távhőszolgáltatás mérőműszereit, milyen megtakarítás történt. A mérőműszerek lakossági beszerelése 25 000 forint. Plusz festés, szabadság, meg ami a lakásokban tönkremegy, azok pótlása. Segítsen az önkormányzat! - de miből? A megkapott állami támogatásból, ami december 31-éig elég? Meg egy kis hozzájárulás a költségvetéséből, ha van neki. 1992-ben vajon mi lesz? Mit tett a távfűtő, mit fejlesztett éveken keresztül az egycsöves elavult rendszereken? Mi a biztosíték, hogy a műszerek és átkötések után akár 20 százalékos megtakarítást is elérünk költségeinkben? Mindenki gondolkodik, megoldások, ötletek, de mindezt a lakosság fizesse ki, hiszen az önkormányzat elödie, a tanács ugyanabból a költségvetésből tud és tudott megoldani, fejleszteni mindent, amit a kormánytól kap a lakosság létszámának megfelelően. Az önkormányzat itt Szentlőrincen a törvényes keretek betartása mellett dolgozik és aondolkodik. November 4-én ültek le tárgyalni a Pétáv vezetői, valamint a pécsi önkormányzat illetékesei a helyiekkel, de mi lesz 1992-ben? Eqy biztos, a lakástörlesztési hitelek sok családnál emelkednek. A személyi jövedelmünk, ami az adólevonások után megmarad, beosztják. Van, amire jut — lesz, amire nem jut. Miskolczi Sándor „Beszél a kártya” Olvasóink közül sokan érdeklődnek az Új DN október 14-i számában megjelent „Beszél a kártya” című írásban szereplő kaposvári jósnö iránt. Aki fel akarja venni vele a kapcsolatot, az hívja a 82-es körzetszámú, 15-527-es telefon- számot. Lehet, hogy o kuka és o pad is a téli álomra készül? Vagy inkább szomorúak, mert nem törődnek velük? A fotót Kovács Zita készítette Pécsett, o Tettyén. Taxival voltam kénytelen utazni, hogy a hajnali vonatot elérjem, amikor a taxis felháborodottan mesélte 02 éjszaka történteket: — Képzelje el, jóval éjfél utón jött egy csapat fiatal diszkóból vagy buliból, de elég jó spiccesen, fiúk, lányok vegyesen. Ott, túl az úton lévő ABC melletti kenyér- és pékárutároló rostélyokhoz mentek, majd miután „kiszolgálták magukat", pár srác, szégyellem kimondani is, de bizony rápisiltek az árura! És képzelje el, mindezt kénytelen voltam végignézni, nem volt egy kolléga sem ott a parkolóban, hogy egy kicsit „gatyába rázzuk" őket. Egyedül nem mertem kiszólni, hiszen sokan voltak! Hát itt tartunk, uram! - kesergett a taxis. Bevallom, kissé fenntartással fogadtam akkor a sztorit, gondoltam, egy keveset hozzátehetett a taxis, hogy szórakoztassa az utast, szombaton kora reggel . . A következő, hasonló történetnek viszont magam voltam szemtanúja: A Konzum Áruház előtti hatos-hetes megállóban, este nyolc órakor egy kilenctagú társaság (hét fiú, két lány) hangoskodott, fitogtatta erejét, „elmésségét". A buszmegállóban húsz—harminc ember várakozott, kisbabás anyuka, hat—nyolc kisiskolás, a többiek inkább fiatalok, mint középkorúak. Miután az üveg a fiatalok között körbejárt, a szalmakalapos fiú a Konzum kirakata felé fordult, és szégyen leírni, de vizelni kezdett a társai ujjongása, drukkolása közepette. Egyikük cipője orrával jelt húzott a járdán, hadd lássák, vajon eddig lefolyik vagy sem? Nem folyt a jelig, erre egy másik srác besegített, örömrivallgás tört ki és a győzelemre egy újabb rund az üvegből. Szombat este lévén, több fiatal, tini sétált, igyekezett a belváros irányába. Főleg a lányokat próbálták beleterelni a „produkciójukba". Busz közelített a megállóhoz, amikor egyikük kivált és teljes erejéből rúgdosni kezdte az egyik pad háttámláját, közben teletorokból ordította „rúgd a fát! rúgd a fát!" . . , És mindezt húszán—harmincon néztük végig szótlanul, legfeljebb mély megvetéssel, tehetetlenül. B. A. Pécs
