Új Dunántúli Napló, 1991. március (2. évfolyam, 59-88. szám)
1991-03-24 / 81. szám
Előzetesben a „kollégiumok rémei" A húsvéti szokások, hagyományok, jelképet hordozó ételeik sorában a sonkának és más Kistölt, pácolt húsoknak igazából nincs számottevő múltja - valamelyest is régebbi lexikonok meg sem említik ezeket —, az utóbbi évtizedekben mégis kiemelkedő szerephez jutottak az ünnep étrendiében. Talán azért, mert a nagyböjt után a keresztény hagyományok szerinti változást a táplálkozásban leqinkább jellemzi a nehéz, füstölt húsok fogyasztása. Kereskedelmi szempontból évenként visszatérő szezonjel- leqű ellátási feladat, hoay a húsvéti sonka a vásárlókhoz iusson. A kisüzemek részesedése a füstölt húsfélék kínálatában minteqv 10 százalékra tehető a Dél-dunántúlon. A többi 90 százalékot előállító néqy nagy húsipari váb falatot néztük meg: mit és mennyit kínálnak a hagyományos húsvéti húsféleségekből? A pécsi Möbiusz Húsipari Vállalattól a kereskedelmi cégek 75,6 tonna füstölt árut rendeltek idén húsvétra. Ennek a zöme, 56,3 tonna már az üzletekbe került az elmúlt hétvégére. Szinte pontosan annyi, amennyit tavaly ilyenkor értékesítettek. Idén ennél tehát mindenképpen több lesz, hi- (szen egy hét még hátravan. A növekedő mennyiséget a Möbiusz a 15-17 százalékos árengedménynek tulajdoníthatja, amelyet azonban nem minden Kereskedelmi cég épített le az áraiból. A pécsi vállalat húsvéti választéka: fehérpecsenye, hátság sonka, lapocka, első és hátsó csülök, sertéstarja, csont nélküli lapocka és comb, valamint kötözött sonka. A Szekszárdi Húskombinát tavalyi húsvét előtti értékesítése 123 tonna füstölt áru volt, idén az inflációt és egyben az árengedményt összevetve 125 tonnát terveztek előállítani, bár termelési kapacitásuk en- inél nagyobb. A tervezett 125 tonnának 90 százaléka már az üzletekben van, illetve elfogyott. A Szekszárdi Húskombinát tapasztalata szerint a füstölt csülök és a kötözött sonka iránt a legnagyobb a kereslet. Érdekesség, hogy kisebb mennyiségben füstölt lábat és farkat is piacra dobtak. A kaposvári „KNAKK" Húsipari Termelési és Kereskedelmi Kft. húsvétra 16 tonna füstölt, darabolt combot, 11 tonna füstölt tarját, 10 tonna kötözött combot, 25 tonna hátsó csülköt és 2 tonna oldalast állított elő. A Zalahús a felmért kereskedelmi iqény szerint 80 tonna húsvéti füstöltórut termelt. Ennek 50 százaléka csülök, ol- ■00105 és köröm. Három termékét, a tariát, a darabolt és a hálós sonkát 15 százalékos árengedménnyel dobták piacra. D. I. Húsvétvárá rendezvények pécsi gyerekeknek A bornósvöröses ötezer forintossal holnaptól ismerkedünk, remélhetőleg minél többen. Nem csak az infláció hozta - bár annak is része van benne —, hiszen nyugati szomszédunknál is van ötezer schillinges már jó DÓr év óta, ami ugye legalább hétszer „magasabb" címlet.. . Az apropó kapcsán beszélgettünk Rayman Ionossal, aki a Magyar Éremgyűjtgk Egyesületének tagja, s régóta foglalkozik a papírpénzekkel. Mindjárt el is oszlat egy tévhitet: Széchenyi István portréja nem most került föl először a magyar pénzre, hiszen a jó értékű pengős világban az ötpengösön ott volt portréja. S mivel szó van a leendő 10 000 forintos előkészítéséről is, talán kézenfekvő a párhuzam: a korabeli 10 pengősről a haza bölcse, Deák Ferenc tekintett le, nem lenne szégyelnivaló a 10 000-sen sem . . . A magyar pénz története — mint mindenütt a nagyvilágban így van ez - egy kicsit a történelem is. Jószerivel a kimondottan első magyar papírpénz Kossuth bankója volt, aztán az első világháború után sokfélével színesedett. Pécsett a szerb megszállás idején sokféle fizetőeszköz volt forgalomban, köztük az „aranyos" papircetlik, melyet a vasút nyomott. A Tanácsköztársaság pénzeit csak megtervezték, de Volt isárSzédieiyi a magyar bankón nem volt idő a nyomásra. A pengő — amiből a havi kétszáz is jókedvre derített - a magyar pénzkészítés tradícióit rakta le. A numizmatóból nem a honkebel mondatja: ma is a világ legszebb pénzei a honi pénzek. (A papírpénzekről van szó!) Jó papírból készülnek - több évtizedes strapát kibírnak — és művészi kivitelűek. Bár értékőrző funkciójukról is ezt mondhatnánk. A pénz — egy kicsit politika is. A Tanácsköztársaság érméjére Ferenczy ráformálta a munkást, a parasztot és. az értelmiséget is. (?) Akad a magyar pénzek sorában sarlókalapáccsal felülékített, s mondjuk: a pengősökön a nagymagyarország álmát kergetőn, többnyelvű a felírat. (Egyébként a két háború között szomszédainknál is ez volt a divat, s talán nem is irredentizmusból, de magyarul is ott állt a szöveg.) Aztán kevesen tudják: A Vörös Hadsereg nem csak tankokkal, de saját pénzzel fölszerelkezve is jött, s az 1944-es jelzésű 1000 pengősön ott a figyelmeztetés is: Elfogadása minden fizetésnél kötelező! Igaz, túl sok nagy címletet hoztak magukkal, ezért például Mohácson átmenetileg 10 és 50 pengőst bocsátottak ki, s a pécsi (!) 1 és 100 pengős kliséje is elkészült, de nyomtatását nem engedte a helyi „önkormányzat", félve az inflációtól . .. Világrekorder is lett eztán a pengő: 1946. június 3-án az 1 milliárd-billió pengős ki- bocsátásóvaT még jóidéig ott leszünk a Guinness-rekordok könyvében. Szép volt az új forint, de gyönge papírból készült, s alig egy év alatt kicserélték a maiakra: Petőfire, Dózsára, Rákóczira, Kossuthra. Azóta csak annyit változott, hogy az eredeti Kossuth-cí- mert előbb Rákosi-címere, majd Kádár-címere váltotta, — ez utóbbit pedig fokozatosan a koronás-címer annul lálja majd. És, hogy népköztársaságból köztársaság lettünk. S még egy érdekesség: az eddigi legértékesebb magyar papírpénz az 1000 pengős volt — az 1927-es —, amiért ma a numizmaták több tízezer forintot is megadnak. Ritka volt megjelenéskor is, ma is . . . Kozma Ferenc Lebukott bűnbandák Tizenhét PB-palack egy Wartburgban - több mint egymilliós kárérték Az öt fiú jelenleg a Baranya Megyei Rendőr-főkapitányság fogdájában várja, hogy ügyük vizsgálata befeje- ződijék. Egy kivételével vala- ímennyien büntetlen elöéle- tűek, a már „besározódott” fiatalkorú néhány hónap felfüggesztett ítélettel néz elébe a most felgöngyölített lopás- sorozat bírósági tárgyalásának. De nem esik kétségbe. Már azon töri a fejét, miből csinálhat a börtönben jó üzletet. Az ügyét vizsgáló rendőr tisztnek el is dicsekszik: Valószínűleg cigarettával fogja megcsinálni a szerencséjét. A vizsgálótiszti részletes beszámolóból kitűnt: a már visszaesőként szereplő fiatalnak lesz elég ide'je odabent a cigarettával való üzletelésre. A fiúk ugyanis tavaly decembertől 1991. március 12- ig csaknem félmillió forinttal károsítottak meg intézményeiket, üzleteiket, magánszemélyeket. Nyugodtan nevezhetnénk őket a „kollégiumok rémeinek" is, hisz Pécsett nincs olyan felsőfokú iskolai diákszállás, melyben ne hajtottak volna végre besurranásos lopást. A beszélgetésünk színhelyéül szolgáló rendőri iroda emiatt olybá tűnik, mint valami túrkálósbolt eladótere. Bűnjelként lefoglalt bőrkabátok, dzsekik, márkás farmerek, sétálómagnók egy halomiban. Pedig, mint megtudom, ez a szajré az összesnek csak töredéke. Volt olyan butik — a buszpályaudvar közelében lévő Duó -, ahova hetente betörtek. Rendszerint a kirakatokat zúzták be, s szabadították meg a ruháktól. Különösen szomorú tény, hogy a 16 — 18 év közötti fiúk, nem elégedtek meg csupán a lopások végrehajtásával, a volt Hullám étteremből történt „ki- cuccolás” után igyekeztek minél nagyobb kárt tenni a berendezésben is. * Annál a bűncselekmény-sorozatnál viszont, amely több megyét is érintett, már 20 és 40 év közötti „nagyfiúk" törekedtek a gyors meggazdagodásra. A névtáblákra kiírt doktori elmeknek különösen nagy figyelmet szentelő lakásbetöréseik, a Baranyán kívül Tolnában is előfordult gázosé rete lep -fősz toga tá sa ik j ö védelmeztek is rendesen. A lopott holmi tárolására külön lerakatot is létesítettek. Szombaton már szóltunk arról a komlói sajtótáijékoztató- ól, amely többek között ennek a bűncselekmény-sorozatnak a részleteibe adott bepillantást, anyagunkban említettük is, hogy a 15 fős banda 7 gázcseretelepről 127 pb- palackot tulajdonított el. Terjedelmi okok miatt azonban nem szólhattunk különös rekordjukról, mélyet a komlói rendőrök meggyőzése céljából büszkén szemléltettek is. Egyetlen Wartburg személygépkocsiiba 17 gázpalaakot tudtak bepakolni úgy, hogy az autóban a sofőrön kívül még egy utas is elfért. Az ügy következményei várhatóan közel sem lesznek eny- nyire tréfásak. Ugyanis az összelopkodott érték meghaladja az egymillió forintot. S ami különösen kellemetlen lehet a bűnbandában résztvevők számára: féltucat lőfegyvert és jelentős mennyiségű lőszert is lefoglaltak a rendőrségi akcióval járó házkutatások' során az érdekeltéknél. Balog Nándor Külön-külön asztaloknál lehetett hajtogatni, papírt vágni, ragasztani, sókerámiázni, gyöngyöt fűzni, tojást festeni. Emellett aszfaltrajzolásra, sportvetélkedőre, és filmnézésre is volt lehetőség. Sonka lesi bőyen. A Möbiusz 75 tonnát szállít az üzletekbe. Fotó: Proksza László Képeinken: Kirakodóvásár a pécsi Ifjúsági Ház előtt. Húsvétra készítenek ajándékokat a gyerekek Pécsett, az Illyés Gyula úti iskolában. Proksza László felvételei Szombaton délelőtt 10 órától gyerekzsivajtól volt hangos a „Rózsadombi" iskola. A tavaszi szünet megkezdése előtt utoljára jöttek össze az iskola és a környék gyerekei, hogy játsszanak, szórakozzanak, és kedves kis ajándékokat készítsenek szüleiknek, testvéreiknek. Tegnap Pécsett két művelődési házban is húsvétvárá rendezvényt tartottak. Délután a Nevelési Központban a gyerekek tojásfestéssel, agyagozással, gyöngyfűzéssel, papírhajtogatással és kalácsssütéssel ismerkedhettek meg, majd táncház szórakoztatta őket. Az Ifjúsági Házban egész napos húsvéti kirakodóvásár volt, valamint a gyerekek számára játszóház és a Vízin zenekar közreműködésével táncház, és végül rajzfilmvetítés szerepelt a programok között. Képünkön az Ifjúsági Ház előtti kirakodó vásár látható. r Az Uj.VDN gazdaasszonya Göngyölt csülök tormás öntöttel Sokan vannak, akik nem kedvelik, vagy egészségi okok miatt nem fogyaszthatnak füstölt húst. Számukra ajánlom az olcsóbb, már a fogyasztás előtt való nap elkészíthető csülöktekercset. CSULOKTEKERCS. Hozzávalók: a család vagy a vendégek létszámától függően 1 vagy 2, több, mint 1 kilós hátsó sertéscsülök, só, bors, borókabogyó, 1 fej vöröshagyma, 5—6 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, babérlevél. A csülköt egyik oldalán felvágjuk, jól besózzuk és félre tesz- szük. A felkarikázott répákkal, hagymával, 3 gerezd fokhagymával, sóval, szemesborssal, babérlevéllel, sóval páclevet forralunk. (Ha van, 2-3 szem borókabogyót is teszünk bele.) Ha a pádé kihűlt, beletesszük a sózott csülköt és hideg helyen 2 napig állni hagyjuk benne. Fontos, hogy a pádé a húst teljesen ellepje. Két nap múltán kivesszük a hűtőből, kuktába öntjük a pádét a csülökkel együtt. Legalább 50-60 percig főzzük, olyan puhára, hogy a hús a csontról leváljon. Még forrón kiemeljük a léből, lecsurgatjuk és kicsontozzuk. Kiterítjük és 3 gerezd péppé zúzott fokhagymát elkenünk rajta. Ezután a csülköt szorosan feltekerjük és zsineggel összekötözzük, úgy, mint az üzletekben kapható főtt kötözött sonkát. Alufóliába tekerjük és valamilyen nehezéket teszünk rá, hogy a tekercsben ne maradjon levegő. Néhány órát hidegen tartjuk, utána szépen szeletelhető. Finom hozzá a tormás öntet. TORMÁS ÖNTET. Hozzávalók: 4 deka vaj, 4 deci tej, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál tejföl, 1 doboz ecetes torma, 1 mokkás- kanálnyi porcukor és ugyanannyi mustár. A vajat fehéredésig hevítjük, beletesszük a 2 púpozott evőkanál lisztet, megfuttatjuk a vajon, majd felöntjük a hideg tejjel. Csomómentesre keverjük és lassú tűzön sűrűre főzzük. Még melegen belekeverjük a cukrot, mustárt, 2 evőkanál tejfölt és az ecetes tormát. Egyéni ízlés szerint több mustár és cukor, illetve 2 doboz torma is kerülhet a fehérmártásba. Bőséges adagot kapunk. Az öntet főtt, füstölt csülökhöz és sonkához is kitűnő. W. M. Hiány csak fizetőképes keresletben lesz? Húsvéti sonka és társai Dél-Dunántúlon vasárnapi 5
