Dunántúli Napló, 1989. szeptember (46. évfolyam, 241-270. szám)

1989-09-13 / 253. szám

DTI 'Pice** 1989. szeptember 13., szerda Otthonunk és környéke Plusz egy szakácskönyv Olvasóink receptjei Szép szómmal érkeztek ételleirások olvasóinktól. Sajnos a re­ceptek egy része drága, elkészítése bonyolult. (Pl. többféle tészta, többféle krém, drága alapanyagok szükségeltetnek hoz­zá.) Ezek közül keveset közlünk, hiszen ilyen bonyolult receptek szakácskönyvekben is találhatók, s kevés a valószínűsége, hogy olvasóink igénylik. Ugyanakkor sokan túl egyszerű és közismert ételek leírását küldték meg. Pl. zöldbabfőzelék, sült máj, sült csirke, burgonyaleves stb. Ezeket sincs értelme közölni. Főként olyan recepteket várunk, amelyek leleményességről tanúskodnak. Várjuk leveleiket. Címünk: Dunántúli Napló Szerkesztősége. 7601 Pécs, Hunyadi út 11., vagy Pf.: 134. A borítékra írják rá: Plusz egy recept. Íme, ilyen lesz a gépjármüvek új rendszámtáblája. A három be­tűből és három számból, volamint az országot jelző kiegészítő­ből álló tábla megfelel az európai szabványnak. A gyártást a jövő év második felében kezdi meg a Győri Autójavító Válla­lat: évente mintegy 2 millió darabot készítenek az NSZK gép­sorokon. Az új rendszámtáblára való „átállás” várhatóan 1990 végén kezdődik. Ellenőrizzük a járműveinket! Felkészülés az őszre, télre „Otthonunkban, a Tímár ut­cai szociális otthonban sokan nem kedvelik a csirke mellét, mert száraz. Ezért és válasz- tékbővítő céllal is többféle, korábban nem készített ételt próbáltunk ki kóstolóval egy­bekötött étel bem utalókon. Ezekből szeretnék néhányat közreadni. Az otthonban mi tejfölt és szalonnát nem hasz­nálhatunk, saját háztartásban azonban ezzel is gazdagítani lehet az ételeket. A recep­tek 4 főre készültek." - írja Horvátbné Kehi Jolán olva­sónk. Szívesen adjuk közre re­ceptjeit. HAMIS VESEVELÖ. Hozzá­valók: 1 közepes kanfiól, 6 tojás, 4 dkg. vöröshagyma, zöldpaprika, paradicsom (vagy konzervlecsó), olaj, só, piros­paprika. Hagymás, paprikás, lecsós alapot készítek, mint a pörköltnek. Ezután a karfiolt nem rózsáira, hanem még an­nál is apróbbra szétszedem. Sós vízben 3-5 percig forra­lom, leszűröm és a pörköltlé­be teszem. Addig pároljuk, mig zsírjára sül. Ezután a to­jásokat ráütöm, összekeverem, és pár percig sütöm. A kar­fiol pici levet ereszt, a tojás olyan lesz az olajos szaftban, mintha velő volna. Burgonya­püré illik hozzá. TÍMÁR úti aprópecse­nye. (Otthonunk specialitása). Hozzávalók: 2 szép nagy csir­kemell, olaj, 1 vöröshagyma, fokhagyma, bors, ételízesítő, 1 kg burgonya. A csirkemelle­ket kicsontozzuk (a csontot levesbe dobhatjuk). A kocká­ra vágott csirkehúst enyhén sózzuk, forró olajban pór per­cig sütjük, hogy kérget kap­jon. Ezután pici vizet adunk hozzá, majd az apróra vá­gott vöröshagymával!, 1-2 ge­rezd zúzott fokhagymával, borssal, vege tavai megszórva puhára pároljuk és zsírjára sütjük. Eközben meghámozzuk, kockára vágjuk és olajban ki­sütjük a burgonyát, és frissen összezúzott fokhagymát szó­runk a tetejére. Tálalás előtt összekeverjük a hússal. Nyers céklasaláta illik hozzá. VADAS CSIRKEMELL. Hoz­závalók: 2 nagy csirkemell, 5 deka füstölt szalonna, 1 cso­mag vegyeszöldség, 1 fej vö­röshagyma, pár gerezd fok­hagyma, 1 deoi tejföl, 1 kis- kanál liszt, só, mustár, roz- morng, kakukkfű, citromlé. A oácléhez ecet, só, cukor, ba­bérlevél, 4-5 szem bors. A csirkemelleket kicsonto- zás utón gyengén sózzuk, sza­lonnaszeletekkel megtűzdeljük. A megtisztított zöldséget kari­kára vágjuk, a hagymával, fokhagymával együtt a melle­ket is zománcos lábosba tesz- szük. Annyi páclével öntsük le, hogy éppen elfedje a húst. Az egészet felforraljuk, majd kihűlés után hűtőben tárol­juk, pácoljuk 2 napig. A csir­kemelleket olajjal kikent, zo­máncos tepsibe tesszük, a zöldségféléket köré rakjuk, ke­vés páclevet öntünk alájo. Alufóliával lefedve puhára pá­roljuk. A megpuhult zöldsé­get kiszedjük, páclével meg- focsolva turmixoljuk. Ízesítjük borssal, citrommal, mustárral, sóval, kakukkfűvel és kevés rozmaringgal. Tejfölös liszttel behabarjuk, és a habarással összeforraljuk. A csirkemelllet pirosra sütjük és a kész már­tást ráöntjük a húsra. Zsem­le-, vagy burgonyagombócot adunk hozzá. ALMAS VAGDALT. Hozzá­valók: 20 deka sertéshús, 10 deka marhahús, 5 deka szó- japehely, 1 tojás, só, őrölt bors, olaj, 2 szép alma, zsem­lyemorzsa. A ledarált húsokat és az előzőleg vízben ázta­tott szójapelyhet a tojással és a fűszerekkel összedolgozzuk. Az almát lereszeljük, tevétől kinyomkodjuk és belekeverjük a masszába. A masszát hen­ger alakúra formázzuk, zsem- iyemorzsában megforgatjuk. A mcnsza tetejét megkenjük olajjal, hogy ne ragadjon az alufóliához. Olajjal megkent zárt alufóliában 25-30 percig sütjük. Ezután megbontjuk a fólia tetejét, és pár percig szabadon sütjük, hogy színt kapjon. Főleg cukorbetegek­nek ajánlom. Az itt leírt étel összesen 832 kalóriát tartal­maz. Ebből a fehérje 53 szá­zalék. BEKÜLDTE: Horváthné Kehi Jclán, 7621 Pécs, József u. 25. Olvasónk a pécsi, Ybl Miklós út 7. sz. alatti Hunyadi János könyvesbolt ajándékát nyerte, a Magyar házi gazdasszony című könyv reprint kiadását. A jutolamkönyvet a fenti cí­men, az üzletvezetőnél veheti ót. PONTY FOKHAGYMÁSÁN. Hozzávalók: Másfél kilós ponyt, 1 fej fokhagyma (nem tévedés, 1 fej), só, 10 deka liszt, 1 kávéskanál ételízesítő, fél mokkáskanál őrölt bors, 1 pohár tejföl, 2 egész tojás, 10 deka reszelt sajt, a sütés­hez olaj. A halat megtisztít­juk, fejét-farlkát levágjuk. (Eb­ből halászlékockával hallevest főzhetünk.) A hátánál éles késsel bevágjuk és lefejtjük a gerincről, a nagy szálkákról. Filézzük a halat. Az így ka­pott halhúst kb. 3x3 cm-es kockára vágjuk, sózzuk és egy fej fokhagymát összezúzva a hús közé keverjük. Lefed­hető edényben 2 órát állni hagyjuk a hűtőben. A lisztet, ételízesítőt, borsot összekever­jük lábosban. Egy másik edényben a tejfölt elkeverjük a 2 egész tojással és a re­szelt sajttal. Kivesszük a hal­húst a hűtőből, s a húskoc- ikákat a fűszeres lisztbe for­gatjuk. Közben olajat forró- sítunk. A lisztbe forgatott hal­húst a tejfölös masszába mártjuk és a forró olajban szép pirosra sütjük. A fok­hagymás hal önmagában is finom, adható rizskörettel, esetleg tartármártással. Ha kevés a hal, fogpiszkálót szú­runk a halkockába, „falatká­nak” kerül az asztalra. BEKÜLDTE: Pozsgai József - né, Orfű, Ady Endre u. 24. A TÉKA Könyvértékesítő Vál­lalat pécsi, Rákóczi út 39/A alatti Kodolányi János köny­vesbolt különleges választéká­ból Simeoni Szekeres Magda: Itáliai ízek című szakácsköny­vét ajándékozta olvasónknak. A könyvet postán küldjük el. Egész füzetre való receptet kaptunk Frick Jolán geresd- laki olvasónktól. Ezek közül választottunk néhányat. TEPSIBEN SÜLT PAPRIKA. Hozzávalók 20 deka rizs, 20 deka darált hús, fél áztatott zsemlye, 1 tojás, só, bors, petrezselyem, zsír, 1 fej hagy­ma, 6-8 szép nagy, kicsumá- zott zöldpaprika, 1-2 paradi­csom, egy deoi tejföl. A rizst megpároljuk, össze­gyúrjuk a darált hússal, tojás­sal, fűszerekkel, előre meg- dinsztelt hagymával. A kicsu- mázott zöldpaprikát kettévág­juk, a fél paprikába halmoz­zuk a tölteléket. A tetejére egy karika paradicsomot te­szünk és meglocsoljuk tejföl­lel. Kizsírozatt tepsiben süt­jük. Hidegen és melegen egy­aránt finom. BABTORTA. Hozzávalók: 1/2 kg tarkabab, 25 deka cukor, 4 tojás, 1 bögre őrölt dió, késhegynyi szódabikarbóna, kevés zsemlyemorzsa. A ba­bot puhára főzzük, szitán át­törjük. A 4 tojás sárgáját, a cukrot, szódabikarbónát, a diót végül a tojások felvert habját adjuk hozzá. Ha lágy, kevés zsemlyemorzsával sürít­jük. Úgy sütjük, mint a pis­kótát. Ha kihűlt, pikáns lek­várral töltsük. MORZSAS BURGONYAPÜ­RÉ. Hozzávalók: fél kg bur­gonya, 3-4 deka vaj, 2 deci tej, morzsa, tejföl. A burgo­nyából vajjal, forró sós tejjel finom burgonyapürét készí­tünk. Morzsát pirítunk, ebben forgatjuk meg a kanalanként szaggatott burgonyapürét. Tej­föllel meglocsoljuk. önálló ételnek is finom, köretként hú­saikhoz adhatjuk. BEKÜLDTE: Frick Jolán, 7733 Geresdlak, Hunyadi u. 15. Olvasónk a Dunántúli Nap­ló Szerkesztőségének ajándé­kát: R. Szepessy Ilona: Köny- nyebben, olcsóbban, gyorsab­ban című könyvét nyerte. A petrezselyem a leveles fűszerek királynője, s egyben, a magyar konyha, a hazai ízek legrégibb tartozéka. Első írásos nyoma 1395-ből való. Gyógyhatását illetően -, a több évtizeddel korábbi kuta­tások szerint -, kedvező az idegrendszerre: erőbeli gya­rapodás érzetét, a gyomortá­jon meleg és jó érzést vált ki.1 Zöldje, gyökere gyomorerősítő, szél- és vizelethajtó. Feltétele­zik róla étvágygerjesztő hatá­sát is, ami — legalábbis illata alapján — valószínűnek tűnik. A petrezselyem ma talán a korábbinál is nagyobb szere­pet kapott az ízesítésben, részben azért, mert a szük­ségletét úgyszólván mindenki maga megtermeszti, ha nem a1 telkén, hétvégi háza kis kert­jében, akkor akár az ablak­deszkára tett műanyag po­hárban. A gyökerek szobai, konyhai hajtatásával tulajdon­Fogyókúra A civilizált országokban — hazánkban is - a lakosság egynegyedének nagyobb a testsúlya az egészségesnél. Ennek legfőbb oka, hogy ai szükségesnél többet eszünk, és egyidejűleg keveset mozgunk, vagyis a szervezetünkbe jutó sok tápanyag nem „ég" el, nem használódik fel, hanem testünk különböző tájain zsír formájában felhalmozódik. De a zsír raktározása némely hoimontól és enzimtől is függ. Az elhízás kezelésére külön­féle gyógyszerek, étvágycsök­kentő szerek is szóba jöhet­nek. Az első ilyen gyógyszer az amfetamin volt, de veszé­lyes mellékhatásai miatt (nyugtalanság, súlyos ideges állapot) nem vált be. Azóta számos vegyületet állítottak elő, amelyeknek enyhébbek a mellékhatásai. Ilyen például a fenmetrazin. E gyógyszerek nem is az étvágyat csökken­tik valójában, hanem az éh­ségérzést, vagyis hatásukra a jó étvággyal étkező ember már kevés étellel is jóllakik., De közvetlen fogyasztó hatá­suk is van, mert mozgósítják a zsírszövetben felhalmozó­dott zsírt. Az étvágycsökkentő gyógyszerek mellett testsúly- csökkenést lehet elérni a vi- zelethajtókkal is, amelyek az elhízás miatt a szervezetben rekedt vizet üríti ki: ezzel olykor 25—30 kilogrammal is csökkenthető a testsúly. Bizo­nyos esetekben az alapanyag­cserét fokozó pajzsmirigyhor- monokat alkalmazzák. Régeb­ben hashajtókat is ajánlottak az elhízás kezelésére, ezek azonban nem váltak be. Jól használható viszont a metil- cellulóz, omely vízben meg­duzzadó anyag. A táplálékhoz keverve, és a gyomorban vízzel érintkezve megduzzad, teltségérzést okozva csökkenti az étvágyat. Az elmúlt évek ■kutatási eredményeként kide­rült, hogy a szervezet maga is termel olyan anyagokat, amelyeknek jelentős zsírmoz­gósító hatásuk van. Mivel ezek a lipotropinoknak elnevezett anyagok természetes vegyü- letek, ma ezeket tartják a legideálisabbnak az elhízás kezelésére (Lipoicacid, Thioca- cid, Metionin). A nagyfokú és nehezen be­folyásolható elhízás kezelé­sére vezették be a teljes éheztetést. Teljes éheztetéssel járó ke­zelésre csak kórházban, or­vosi ellenőrzés mellett kerülhet sor, ugyanis ennek is van kockázata. Egy időben divatos volt a fogyókúrának ez a módja, ma mégis jobbnak tartják a kis kalóriafelvétellel járó fo­gyasztást. képpen egész télre biztosít­hatjuk szükségletünket. Ehhez nem kell más, mint cserép vagy kis műanyag láda és ősszel kiszedett rövidebb gyö­kerek, amelyeket egymás mel­lé állítva, függőlegesen helye­zünk el, és a köztük.lévő hé­zagokat homokos komposzt- tal, virág'földdel, vagy más, la­za talajjal töltjük ki úgy, hogy' a gyökérnyak krall jón a talaj­ból. Aztán szükség szerint locsoljuk, és néhány hét múl­va már zöldell az illatos le­vélke. A petrezselyem használatát illetően igencsak megoszlanak a vélemények, hogy mikor adja ki legjobban az ízét: ha a rántásba keverve, illetve az ételbe tevés előtt, zsiradékban megfonnyasztva kerül az ízesí­teni valóba. Sokak szerint ak­kor, hogy az étel elkészülte­ikor, az utolsó pillanatban ke­verik hozzá. A tél közeledtével a keré <- párok és motorkerékpárok téli pihenőbe kerülnek, az autó­kat a gondos gazdák felké­szítik a nehéz időjárási viszo­nyok közötti üzemeltetésre. Az alapos felkészítés a biztosíték arra, hogy az autó minden körülmények között megbízha­tóan szolgálja a gazdáját.- A hűtőrendszert ellenőriz­ni kell annak éllenére, hogy a járműveket gyárilag fagyál­ló folyadékkal töltik fel. A fagyálló folyadék fagypontjá­nak ellenőrzését kérésünkre bármelyik szervizállomáson, egyes benzinkutaknál elvég­zik.- A fülkefűtés csapjait ki kell nyitni és ellenőrizni, hogy nem csöpögnek-e.- Az elektromos hálózat, (nagyfeszültség) ellenőrzése. Nedves, esős időben a gyer- tyakábeleknél áthúzó óinam az indítást nehezíti, a motor üze­mét hátrányosan befolyásolja.- Csak jól feltöltött, meg­felelő savszintű akkumulátor képes a megnövekvő téli igényeknek megfelelni. Ne féledjük; hidegebb időben a hosszabb indítás, a mojdnem állandó világításhasználat fo­kozottan igénybe veszi az ak­kumulátort.- Igen gyakori problémát okoz a tanksapka és az ajtó zárjaiba kerülő víz. Hideg időben a víz megfagyhat és lehetetlenné teszi a zárak nyi­tását, időben kell tehát gon­dolni a zárak .fagymentesíté­sére. A |ó járművezetőre jellemző, hogy képes teljes mértékben, cse­lekvőén alkalmazkodni a forgalom változásaihoz és ismeretlenül kap­csolatot kialakítani a forgalomban részt vevő emberekkel. E kapcsolat lényege, hogy idejében felismeri mások szándékát, és félreérthetet­lenül tudatjo a magáét. A közlekedő partnerek mozgásá­nak, jelzéseinek értelmezése ^ és saját szándékunk illesztése, össze­hangolása biztosíthatja csak a fo­lyamatos és biztonságos közleke­dést. Nem elég azonban csak felismer­ni mások szándékait, el js kell fogadni azokat. El kell ismerni, a többi embernek (közlekedő part­nernek), azt a jogát, hogy olyasmit is megtehessen, ami a mi vélt vagy valádi értékeinket sérti, ami pilla­natnyilag hátrányosan érinthet ben­nünket I E cselekedetek megítéléséhez feltétlen önismeretre és önuralom­ra van szükség I Önismeretre: a közlekedő _ part­ner helyébe talán magunk is igy cselekednénk! Önuralomra: a minket hátrányo­san érintő cselekedeteket nem sza­bad első felindultságunkban meg­ítélni, megtorolni pedig sohasem I A városi forgalomban közlekedő járművezető egy másodperc alatt átlagosan 5—8 döntést hoz, s en­- A futóművek is fokozott igénybevétel előtt állnak. Szakműhelyben kell ellenőriz­tetni a beállítást, a lengés­csillapítók és a fékberendezés állapotát.- A téli üzemeltetéshez szükséges néhány segédanyag beszerzése is. Szükség lesz a jégoldó spray-ra, keréktámasz­ra, homokra és lapátra.- Ellenőriztetni kell (minden év/ben!) az alvázvédő-réteg sértetlenségét, szükség esetén a hiányzó rétegeket pótoltatni kell!- A nyáron még megfelelő gumiabroncsok az őszi—téli körülmények között már nem biztos, hogy megfelelnek a biztonságos közlekedés köve­telményeinek. Bár a műszaki előírás minimum 1 milliméte­res profilmélységet engedé­lyez, télen csak olyan gumi­abroncsot használjunk, amely­nek a mintázatmélysége leg­alább 4 milliméter. Ha hegyek között autózunk vagy gyakran használunk olyan utakat, amelyeket ritkán tisztítanak, szükségünk lehet minimum egy pár jó minősé­gű hóláncra is.- Az ablakmosó berende­zés tartályát fagyálló folya­dékkal kell feltölteni. A jege- sedés miatt üzemképtelenné vált ablakmosó, az elkopott ablaktörlő-lapát gumik lehe­tetlenné teszik az ablakok menet közbeni tisztítását. Az ablakra rakódó szennyeződés eltávolítása elsőrendű közle­kedésbiztonsági követelmény! n«k megfelelően cselekszik. Az in­formációk beérkezése (észlelése) után, csők igen rövid idő áll ren­delkezésre a döntésig. Az átlagos reakcióidő 0,4—0,7 másodperei Ho- OVan lehet mégis 1 másodperc alatt 5 döntést hozni? A döntések két részre oszthatók: — érzelmi, ösztönös reakciók, — tudatos reakciók. A tudatos reakció időigénye jó­val nagyobb, mint az ösztönös re­akcióké. A vezetéssel eltöltött idő, O' megtett kilométerek arányában, a jármű vezetésével kapcsolatos tenni­valók (sebességváltás, kuplungolás stb.) jó része ösztönössé (szenzo- motorikussá) válik. A gyakorlat növekedésével együtt növekszik a térlátás, a beérkező információk értékeléséhez nem kell teljesen ráhangolódni a tudatnak, az elméletben már sokszor feldol­gozott helyzetek alapján már kész megoldási sémák állnak a jármű­vezetők részére. A gyorsabb dön­tési készség kialakulásához tehát az kell, hogy az eleinte tudatosan hozott döntések alapján végzett te­vékenységet addig kell gyakorolni, amíg ösztönössé nem válnak. Rovatszerkesztő: ROSZPRIM NÁNDOR Gyógyhatású petrezselyem Önmagunk és mások ismerete Axí utto ke w

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents