Dunántúli Napló, 1989. augusztus (146. évfolyam, 210-240. szám)
1989-08-02 / 211. szám
1989. augusztus 2., szerda Otthonunk és környéke Kiskert Olvasóink receptjei Folytatjuk olvasóink receptjeinek közlését és továbbra is várjuk leveleiket. Címünk: Dunántúli Napló Szerkesztősége, 7601 Pécs, Hunyadi út 11, vagy Pécs, Pf.: 134. A borítékra írják rá: Plusz egy recept. HAMIS HÚSLEVES. Hozzávalók: egy közepes főzőtök héja és bele, te'hót a magok, egy csomó vegyeszöldség,. 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 fej hagyma, 2—3 gerezd fokhagyma, szemesbors, pétre- zselyemzöldje, 2 szál szeller- zöld, só, kevés ételízesítő. (Ha van 2—4 db ritkacsont, csirkeszárny, maradék csirkebőrke). Most van a tök szezonja, ha főzeléket készítünk, a bele és a héja elpazolódik, pedig értékes anyagokat tartalmaz (tökmagolaj) és finom leves főzhető belőle. E tisztított vegyeszöldségből az egyik szál sárgarépát karikára vágjuk és egy cseppnyi zsíron pároljuk, hogy színt engedjen. Felöntjük vízzel, beletesz- szük a többi zöldséget, tökbelet, tökhéjat, paprikát, paradicsomát, hagymákat, szemesborsót. Tegyünk bele ízlés szerint sót, esetleg ételízesítőt. Lassú tűzön készre főzzük. (Még finomabb a leves, ha kevés csont, néhány csirkeláb vagy szárny, maradék csirkebőrke, húscaírang van benne.) A készre főzött levest leszűrjük, visszatesszük bele a főtt sárgarépát, finom metélttel, vagy szárny, maradék csirVe- Megtévesztésiq olyan mint a húsleves. A puhára főtt tökhéjat is felhasználhatjuk, kockára váaiuk, hagymás zsíron átdinszteljük és töiást ütünk rá. Olyan ízű, mint a gombás tojás. AZONNAL FOGYASZTHATÓ SAVANYÚ UBORKA. Hozzávalók: 2 kiló közepes nagyságú zöld uborka, só, cukor, kapor, 2—3 babérlevél. Az uborkák száras végét levágom kissé, hosszában bevagdosom, mintha kovászos uborkát készítenék. Hibátlan zártláncú lábosba teszem és ízlés szerint készített sós-cukros-ece- tes lével felöntöm. Beleteszem a kaprot és a babérleveleket, felforralom és 2 percig forrni hagyom. Félrehúzom a tűzről, és haavom kihűlni. Azonnal fogyasztható, üvegbe töltve, hűtőszekrényben tárolom. Sokáig eláll. Beküldte: Szili Károlyné, 7625 Pécs, Tettye u. 21. Olvasónk a szerkesztőség ajándékát, Frank Júlia: Szárnyas parádé című könyvét nyerte. BABAPISKÓTAS, RAKOTT SÜTEMÉNY. Hozzávalók: a tésztához: 25 deka liszt,, 10 deka zsír, 10 deka porcukor, 2 evőkanál kakaó, fél csomag sütőpor, 1 kanál tejföl, 1 egész tojás. A krémhez: fél liter tej, 6 evőkanál liszt, 20 deka porcukor, 25 deka margarin, 4 tojás sárgája, 1—2 doboz babapiskóta, fél deci süteményrum, vagy bármilyen rum. A tésztához valókat összegyúrjuk, két részre vesszük. Közepesen meleg sütőben, tepsi alján, egyenként, összesen két tésztalapot sütünk. A fél liter tejből a cukorral, liszttel, tojássárgájával krémet főzünk, még langyosan hozzátesszük a margarint, jól elkeverjük. Ha kihűlt ismét keverjük 2—3 percig. Az egyik tésztalapot tálcára helyezzük, és sorba rakjuk rajta az előzőleg cukros-rumos tejbe mártott babapiskótákat. Ezután a piskótát bevonjuk krémmel és a krém tetejére ismét sorba rakjuk a mártott babapiskótát, ezt ismét krémmel vonjuk be. Ezt a műveletet addig ismételjük, míg a hozzávaló el nem fogy. A legutolsó sor krém tetejére a második lap kerül. Alufóliába csavarva 1 napig állni hagyjuk a hűtőben, hogy az egész átgyöngüljön. Úgy szeleteljük, mint a tortát. Beküldte: Bakó Ildikó, 7744 íEllend, Petőfi u. 9. Olvasónk a szerkesztőség ajándékát, a Vasárnapi Dunántúli Naplóban megjelent szakácstanácsokat tartalmazó receptfüzetet nyerte. „ TÚRÓ-ALAGÚT. Hozzávalók a tésztához: 16 deka liszt, 12 delta margarin, 1 tojás sárgája, 2 evőkanál cukor, 2 késhegynyi szódabikarbóna, kevés kakaó, kevés tej. A töltelékhez: fél kg túró, 15 deka porcukor, 4 tojás sárgája, 2 evőkanál gríz, 1 vaníliáscukor, fél csomag mazsola, a 4 tojás habbá vert fehérje. A tésztához való anyagokat összegyúrjuk és lisztezett deszkán 3 milliméter vastagságúra nyújtjuk. Egy téglalap alakú darabot félreteszünk a tésztából a krém befedéséhez, a többivel kibélelünk egy kivajazott-lisztezett őzgerincfor- mát. A töltelékhez való anyagokat összedolgozzuk, utolsóként, óvatosan keverve bele a felvert tojásfehérjéket. Megtöltjük vele a kibélelt őzgerinc- formát és a félretett tésztával a tölteléket teljesen befedjük. Közepesen meleg sütőbe tesz- szük és takarékon, lassú tűzön sütjük 45 percig. Csak amikor teljesen kihűlt, okkor borítjuk ki és szeleteljük. Beküldte: Esküdt Gyuláné, 7634 Pécs, Hóvirág u. 13. Olvasónk a Mohács és Vidéke ÁFÉSZ 29. sz. könyvesboltjának ajándékát, A négy alapíz szakácskönyve sorozatból a sós recepteket nyerte. BIKINI - HÁZILAG Akinek van egy kis vorrás- készsége, készíthet magának bikinit a nyári szezonra. A szabásminta külföldi 36—40-es méretre alkalmas. Elkészítéséhez 90x60 centi nagyságú virágos karton és ugyanakkora fehér vászon vagy batiszt kell bélésnek, továbbá 5 méter vékony fehér zsinór és 1,5 méter keskeny gumi. A szabásmintát felnagyítjuk az 5x5-ös kockahálózatra. A „kicsi” és „nagy” jelzésű vonal között rajzolható meg a 38-as méret szabásvonala. Minden részt 1 centi varrás- ráhagyással szabunk ki. A melltartót és a nadrágot béléssel együtt szabjuk, varrjuk. A melltartó alsó szegélyét gumiházzal látjuk el, ide is zsinórt fűzünk. A felső csücskébe pedig a vállpántzsinórt gépeljük, s a nyakban kötjük meg. A zsinórok szabadon maradó végeit mindenütt csomóra kötjük. A nadrágot ugyancsak béléssel együttdolgozzuk össze, a nadrág szárába belülre keskeny gumit is gépelünk, hogy ne álljon el. A nadrág elejébe és hátába befűzött zsinórt kétoldalt kötjük meg. A hátfájás megelőzése Kellemetlen, kínzó érzés a hátfájás. Gyakran meghűlésre, reumára, egyéb betegségre, bajra gyanakszunk, pedig csak arról van szó, hogy beidegző- dött, rossz testtartás, helytelen mozdulatok láncolata okozza. Megelőzhető a hátfájás, ha megtanuljuk és begyakoroljuk a helyes testtartást, a célszerű testmozgást, a fekvéstől az ülésen át, a cipekedésig. Amire ügyelnünk kell: A) A matrac tömör (ne süppedjen be testsúlyunk alatt), a párna pedig lapos legyen. B) ülőmunkát ne végezzünk előregörnyedve, horpadt mellel! egyenes háttal, jól megtámasztva könnyebb a munka, nem fáj a hátunk. A szerelem és a szexualitás öt „parancsolata” Tizenéves lányok és fiúk számára szeretném összefoglalni tapasztalataimat, melyék a témáról folytatott viták során felmerülő legfontosabb kérdésekre vonatkoznak. (Természetesen felnőtteknek sem mondhatnék mást!) © A szexuális élmény csak szerelemben jó igazán, ezért várd meg vele! Kétségtelenül ilehet művelni és élvezni a szexuális életet szerelem nélkül is, és szerelem is létezik testi kapcsolat nélkül, de igazán nagy örömet, beteljesülést az jelent, ha együtt érezhetjük át mindkettőt. © Mindent a maga helyén és idejében I Az utcán csóko- lózó pár nemcsak a (néha ál- szent) nézőket zavarja, Igazából nékik moguknak sem igazán jó így. „Sohasem lehet elég korán kezdeni és elég későn abbahagyni” - írta a szerelemről egy neves pszichológus, de azért bizonyos kort meg kell várni vele. A szexuális élet elkezdéséhez nemcsak testi érettség kell, hanem még inkább lelki érettség: a reális helyzetmegítélés, a meggondolt választás, a felelősségvállalás képessége. Ez lányoknál 17-18 éves kor tálján várhatóan kialakul (persze, van akinél csak 20 éves kora után), fiúknál 1-2 évvel később. Felső határ is van; a húszas évek közepe utón már többnyire elmúlik az a fogékony időszak, amikor a fiatalban zökkenőmentesen kiteljesedhet a szexuális öröm- fcépesség, és a szerelem érzelmi rezonálókészsége: a pár- kapcsolati alkalmazkodást is időben be kell gyakorolni. © Tartsd be a fokozatosságot hosszú és rövid távon is! Mint a díszebédet vagy az izgalmas regényt, a szexet sem jó a végén kezdeni. A sorrend-betartása lehet, hogy a türe'- met próbára teszi, de végül mindkét félnek teljesebb örömet biztosít. Ez nemcsak a megismerkedéstől az első szeretkezésig tartó időtartamra, az eseményék sorrendjére, a közeledés fokozataira érvényes, hanem a későbbi hétköznapokra is. Az örömteli szexuális élethez a mindenkori előjáték elengedhetetlenül hozzátartozik, és legalább ennyire fontos a békés, örömváró, szeretetteljes légkör megteremtése. © Ne csak magadra Ügyelj, hanem elsősorban a párodra I Gyermeteg fiatalokra és egoista felnőttekre jellemző az önző örömkeresés. Az érett szerelemmel szerető ember párja örömében találja meg igazi kielégülését. Tudatosan igyekszik, hogy a másiknak is jó legyen. Ezt csak úgy tudja megvalósítani, ha ráfigyel, próbálja megérteni önkéntelen apró jelzéseit, és ha nyíltan megbeszélik az élményeiket, meg az esetleges problémáikat. © Ne csak a jelennel törődj, gondolj a jövőre is! A pillanatnyilag fellobbanó vágy és gyors kielégülés meggondolatlanná teszi az embert, és elfeledkezhet a következmények- iőI. Ezek közül egyik legjelentősebb a nem kívánt terhesség, melyet könnyebb lenne megelőzni, mint később meg nem történtté tenni, vagy a következményeit egy életen át viselni. Időben meg kell keresni a szakorvost, aki ma mór egyre biztosabb védekező eszközöket tud ajánlani. A szerelem és a szexualitás nagy ajándéka az életnek; menekülni előle kár lenne, in kább keresni kell, nyitott szívvel fogadni, és ha megvan, gondosan ápolni, mert nem örök életű. Dr. Ignácz Piroska Időszerű teendők Most van az ideje a sza- mócatelepítésnék. A három évnél öregebb szamócát leghelyesebb felszámolni, s az újnak egy másik területet kijelölni. Telepítés előtt adjunk földdé érett istállótrágyát, vagy komposztot, szuperkom- posztot, négyzetméterenként 5-10 kilót és egy ásónyi mélyre forgassuk le. Csak egészséges, jól fejlett tövekről vegyünk szaporító anyagot. A vásárolt palántáknál arra ügyeljünk, hogy ne legyenek atka-fertőzöttek. Gyorsabban fordul termőre az erős gyö- kérzetű ún. frigó palánta. Ágyásos termesztésnél a térállás 40x40 centiméteres legyen, három sor után mű- velőút következik, kb. 70 centi szélességben. Lehetőleg reggel vagy késő délután telepítsünk, ültetés után tövenként 3-5 liter vízzel öntözzük be a palántákat. Ha telepítés előtt az ágyásokat fekete fóliával borítjuk be, a talaj tiszta, gyommentes marad, a gyümölcsünk majd pár nappal korábban érik és szedéskor a szamóca nem lesz földszennyezett. A szőlőben és a gyümölcsösben a sok eső kedvezett a gyomok elszaporodásának, ne hagyjuk, hogy ezek magot érleljenek. Köztes termesztésnél ne használjunk gyomirtó- szert, kapálással irtsuk a gyomokat. A szőlőben az idén már ne használjunk lombtrágyázó (Wuxal, Peretrix, Mik- ramid stb.) szereket, mert ezzel serkentjük a hajtásfejlődést és őszre a vesszők nem érnek be. A peronoszpóra és lisztharmat elleni védekezéskor tartsuk be az előírt töménységet. Fordítsunk nagy figyelmet a szőlőkötözésre, vizsgáljuk át a kötéseket, és ahol kell, erősítsük meg, kössük újra, csak így tartja meg a vesszőket, fürtöket. A földig érő fürtöket óvatosan megemeljük és magasabbra kötjük. A konyhakertbe még mindig ültethetünk - lehetőleg rövid tenyészidejű - fejeskáposztát, és karalábét. A nagy zivatorok ellenére is öntözzük a konyhakertet, különösen a káposztát, ha ezt elmulasztjuk, apró fejeket kapunk. Vízhiányra utal az is, ha a káposztalevél széle elkezd száradni. Ugyanezt a tünetet okozza egyébként a talaj mészhiánya vagy a túltrágyá- zás is. Most van az ideje egyes virághagymák felszedésének is. Szedés utón előbb szikkasztani kell és csak azután tisztítani a virághagymát. Kiültetésig vászonzacskóban - vagy tüllben — ajánlatos tárolni, mivel ezek szel lőse k, levegősek. Ilyenkor a kiskertben még sok a szedés alatt lévő ágyás. Eladáskor ügyelni kell az élelmezésügyi várakozási idő betartására. Ezt a naprakészen vezetett permetezési naplóval lehet ellenőrizni és a piacon igazolni.- Rné Üj, államilag minősített zöldségfajták Országos Fajtaminősítő Tanács legutóbbi ülésén új zöldség-gyümölcs- és dísznövény- fajtákat minősített. A gyümölcsfajták közül a késői érésű, bőtermő Katalin- cseresznye kapott állami minősítést. Gyümölcse nagy, fes- tőlevű, ropogós, ízletes. Gépi betakarításra is alkalmas. Új fajtáikkal bővül a paprikaválaszték. Ezek: a Re- zisztens keszthelyi, amely ví- rusellenálló, és a Szegedi 178 fűszerpaipfíka, előnye a magas kapszaicintar-talom. Az új Tini F, paradicsom félig determinált növekedésű, fóliaházakba ajánlják. Az első hazai nemesítésű kígyóuborka, a Ritmo F(, amely üvegházba és fóliába egyaránt való. A Réka F, és a Laura F, új magyar konzervuborkák. Fólia alatti termesztésre való a Hajtató gi- gant fejessaláta-fajta. A Nyári óriás vajsaláta pedig a korai szabadföldi választékot gazdagítja. Körte alakú az Orange sütőtökfajta, amely friss fogyasztásra és ivólégyártásra egyaránt alkalmas, az Óvári hengeres sütőtököt pedig ipari feldolgozásra nemesítették k i. A soroksári ölesbab igazi 'különlegesség, 3-4 méter magasra nő meg, a hüvelyei pedig 40—60 centiméter hosszúak. Növényvédelem A burgonyabogár második nemzedékének lárvakelése megkezdődött. A burgonyabogár elleni védekezésnél a permedébe ajánlatos a burgonyavész, vagy más néven a fitoítára elleni szert is keverni. A várakozási idők figyelembe vételével a paradi- csomterületéket is a burgo- myához hasonlóan kell permetezni. Szőlőben a lisztharmat, botritisz, szőlőorbánc, valamint a szőlömolyok okozhatnak kárt. A szőlőbetegségek közül augusztus első napjaiban Villány, Hegyszentmárton térségében a szőlőorbánc járvány- szerű fellépése várható csapadékos napák után. A szőlőorbánc a vörösbort adó szőlőfajtákon a leválzetet pirosra, a fehérbort adó fajtákon sárgára színezi. A károsított szőlő levélzete alulról felfelé 50-90 százalékban lehull, gyakran csak a fürtök maradnak meg. Mivel levél- zet nélkül a szőlő nem tud beérni, a szőlő rendkívül savanyú lesz. A szőlőorbánc ellen csak a réz hatóanyag- tartalmú szerek adnak kellő védelmet, ezért a betegség azoknál a termelőknél várható, akik a peronoszpóra ellen szerves gombaölőszereket használtak. A szőlobotritisz vagy más néven a szürkepe- mész ellen már hatásosan védekezni nem lehet, mert a betegség a fürtök belsejéből fertőz, a vegyszer viszont oda már nem juttatható be. A szőlőmoly második nemzedékének lárvakelése augusztus első napjaiban várható. A védekezéshez Decis, Chinetrin vagy Fendona permetezését javaslom. Ahol nem károsít a szőlőmoly, illetve nincs jégverés, ott a botritiszfertőzés jelentéktelen. Szőlőben erősebb atkafertőzés csak ott fordulhat elő, ahol a lisztöarmat ellen folyamatoson szerves szerekkel védekeznek. Az alma-, körte- és ősziba- radkfákat a gyümölcsmollyok ellen az érési idők figyelembe vételével Chinetrin Vagy Decis szerrel permetezzük. Ugyanezeket a szereket javaslom a különböző növényeken károsító hernyók ellen. Az érő gyümölcsöt, illetve friss fogyasztású zöldségféléket vegyszerrel kezelni tilos. Dr. Frank József