Dunántúli Napló, 1989. augusztus (146. évfolyam, 210-240. szám)

1989-08-02 / 211. szám

1989. augusztus 2., szerda Otthonunk és környéke Kiskert Olvasóink receptjei Folytatjuk olvasóink receptjeinek közlését és továbbra is várjuk leveleiket. Címünk: Dunántúli Napló Szerkesztősége, 7601 Pécs, Hunyadi út 11, vagy Pécs, Pf.: 134. A borítékra írják rá: Plusz egy recept. HAMIS HÚSLEVES. Hozzá­valók: egy közepes főzőtök héja és bele, te'hót a magok, egy csomó vegyeszöldség,. 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 fej hagyma, 2—3 gerezd fok­hagyma, szemesbors, pétre- zselyemzöldje, 2 szál szeller- zöld, só, kevés ételízesítő. (Ha van 2—4 db ritkacsont, csirkeszárny, maradék csirke­bőrke). Most van a tök szezonja, ha főzeléket készítünk, a be­le és a héja elpazolódik, pe­dig értékes anyagokat tartal­maz (tökmagolaj) és finom leves főzhető belőle. E tisztí­tott vegyeszöldségből az egyik szál sárgarépát karikára vág­juk és egy cseppnyi zsíron pároljuk, hogy színt enged­jen. Felöntjük vízzel, beletesz- szük a többi zöldséget, tökbe­let, tökhéjat, paprikát, paradi­csomát, hagymákat, szemes­borsót. Tegyünk bele ízlés sze­rint sót, esetleg ételízesítőt. Lassú tűzön készre főzzük. (Még finomabb a leves, ha kevés csont, néhány csirkeláb vagy szárny, maradék csirke­bőrke, húscaírang van benne.) A készre főzött levest leszűr­jük, visszatesszük bele a főtt sárgarépát, finom metélttel, vagy szárny, maradék csirVe- Megtévesztésiq olyan mint a húsleves. A puhára főtt tök­héjat is felhasználhatjuk, koc­kára váaiuk, hagymás zsíron átdinszteljük és töiást ütünk rá. Olyan ízű, mint a gombás tojás. AZONNAL FOGYASZTHATÓ SAVANYÚ UBORKA. Hozzá­valók: 2 kiló közepes nagysá­gú zöld uborka, só, cukor, ka­por, 2—3 babérlevél. Az uborkák száras végét levágom kissé, hosszában bevagdo­som, mintha kovászos uborkát készítenék. Hibátlan zártlán­cú lábosba teszem és ízlés szerint készített sós-cukros-ece- tes lével felöntöm. Beleteszem a kaprot és a babérleveleket, felforralom és 2 percig forrni hagyom. Félrehúzom a tűzről, és haavom kihűlni. Azonnal fogyasztható, üvegbe töltve, hűtőszekrényben tárolom. So­káig eláll. Beküldte: Szili Károlyné, 7625 Pécs, Tettye u. 21. Ol­vasónk a szerkesztőség aján­dékát, Frank Júlia: Szárnyas parádé című könyvét nyerte. BABAPISKÓTAS, RAKOTT SÜTEMÉNY. Hozzávalók: a tésztához: 25 deka liszt,, 10 deka zsír, 10 deka porcukor, 2 evőkanál kakaó, fél csomag sütőpor, 1 kanál tejföl, 1 egész tojás. A krémhez: fél li­ter tej, 6 evőkanál liszt, 20 deka porcukor, 25 deka mar­garin, 4 tojás sárgája, 1—2 doboz babapiskóta, fél deci süteményrum, vagy bármilyen rum. A tésztához valókat össze­gyúrjuk, két részre vesszük. Közepesen meleg sütőben, tepsi alján, egyenként, össze­sen két tésztalapot sütünk. A fél liter tejből a cukorral, liszttel, tojássárgájával krémet főzünk, még langyosan hozzá­tesszük a margarint, jól elke­verjük. Ha kihűlt ismét ke­verjük 2—3 percig. Az egyik tésztalapot tálcára helyezzük, és sorba rakjuk rajta az elő­zőleg cukros-rumos tejbe már­tott babapiskótákat. Ezután a piskótát bevonjuk krémmel és a krém tetejére ismét sorba rakjuk a mártott babapiskótát, ezt ismét krémmel vonjuk be. Ezt a műveletet addig ismétel­jük, míg a hozzávaló el nem fogy. A legutolsó sor krém te­tejére a második lap kerül. Alufóliába csavarva 1 na­pig állni hagyjuk a hűtőben, hogy az egész átgyöngüljön. Úgy szeleteljük, mint a tortát. Beküldte: Bakó Ildikó, 7744 íEllend, Petőfi u. 9. Olvasónk a szerkesztőség ajándékát, a Vasárnapi Dunántúli Napló­ban megjelent szakácstanácso­kat tartalmazó receptfüzetet nyerte. „ TÚRÓ-ALAGÚT. Hozzávalók a tésztához: 16 deka liszt, 12 delta margarin, 1 tojás sár­gája, 2 evőkanál cukor, 2 késhegynyi szódabikarbóna, kevés kakaó, kevés tej. A töl­telékhez: fél kg túró, 15 deka porcukor, 4 tojás sárgája, 2 evőkanál gríz, 1 vaníliáscu­kor, fél csomag mazsola, a 4 tojás habbá vert fehérje. A tésztához való anyagokat összegyúrjuk és lisztezett desz­kán 3 milliméter vastagságúra nyújtjuk. Egy téglalap alakú darabot félreteszünk a tésztá­ból a krém befedéséhez, a többivel kibélelünk egy kiva­jazott-lisztezett őzgerincfor- mát. A töltelékhez való anya­gokat összedolgozzuk, utolsó­ként, óvatosan keverve bele a felvert tojásfehérjéket. Meg­töltjük vele a kibélelt őzgerinc- formát és a félretett tésztával a tölteléket teljesen befedjük. Közepesen meleg sütőbe tesz- szük és takarékon, lassú tű­zön sütjük 45 percig. Csak amikor teljesen kihűlt, okkor borítjuk ki és szeleteljük. Beküldte: Esküdt Gyuláné, 7634 Pécs, Hóvirág u. 13. Ol­vasónk a Mohács és Vidéke ÁFÉSZ 29. sz. könyvesboltjának ajándékát, A négy alapíz sza­kácskönyve sorozatból a sós recepteket nyerte. BIKINI - HÁZILAG Akinek van egy kis vorrás- készsége, készíthet magának bikinit a nyári szezonra. A szabásminta külföldi 36—40-es méretre alkalmas. Elkészítésé­hez 90x60 centi nagyságú vi­rágos karton és ugyanakkora fehér vászon vagy batiszt kell bélésnek, továbbá 5 méter vé­kony fehér zsinór és 1,5 méter keskeny gumi. A szabásmintát felnagyítjuk az 5x5-ös kockahálózatra. A „kicsi” és „nagy” jelzésű vo­nal között rajzolható meg a 38-as méret szabásvonala. Minden részt 1 centi varrás- ráhagyással szabunk ki. A melltartót és a nadrágot bé­léssel együtt szabjuk, varrjuk. A melltartó alsó szegélyét gu­miházzal látjuk el, ide is zsi­nórt fűzünk. A felső csücské­be pedig a vállpántzsinórt gépeljük, s a nyakban kötjük meg. A zsinórok szabadon maradó végeit mindenütt cso­móra kötjük. A nadrágot ugyancsak béléssel együttdol­gozzuk össze, a nadrág szárá­ba belülre keskeny gumit is gépelünk, hogy ne álljon el. A nadrág elejébe és hátába befűzött zsinórt kétoldalt köt­jük meg. A hátfájás megelőzése Kellemetlen, kínzó érzés a hátfájás. Gyakran meghűlésre, reumára, egyéb betegségre, bajra gyanakszunk, pedig csak arról van szó, hogy beidegző- dött, rossz testtartás, helytelen mozdulatok láncolata okozza. Megelőzhető a hátfájás, ha megtanuljuk és begyakoroljuk a helyes testtartást, a célsze­rű testmozgást, a fekvéstől az ülésen át, a cipekedésig. Ami­re ügyelnünk kell: A) A matrac tömör (ne süp­pedjen be testsúlyunk alatt), a párna pedig lapos legyen. B) ülőmunkát ne végezzünk előregörnyedve, horpadt mel­lel! egyenes háttal, jól meg­támasztva könnyebb a munka, nem fáj a hátunk. A szerelem és a szexualitás öt „parancsolata” Tizenéves lányok és fiúk szá­mára szeretném összefoglalni tapasztalataimat, melyék a té­máról folytatott viták során fel­merülő legfontosabb kérdések­re vonatkoznak. (Természetesen felnőtteknek sem mondhatnék mást!) © A szexuális élmény csak szerelemben jó igazán, ezért várd meg vele! Kétségtelenül ilehet művelni és élvezni a szexuális életet szerelem nél­kül is, és szerelem is létezik testi kapcsolat nélkül, de iga­zán nagy örömet, beteljesülést az jelent, ha együtt érezhetjük át mindkettőt. © Mindent a maga helyén és idejében I Az utcán csóko- lózó pár nemcsak a (néha ál- szent) nézőket zavarja, Igazá­ból nékik moguknak sem iga­zán jó így. „Sohasem lehet elég korán kezdeni és elég ké­sőn abbahagyni” - írta a sze­relemről egy neves pszicholó­gus, de azért bizonyos kort meg kell várni vele. A szexuá­lis élet elkezdéséhez nemcsak testi érettség kell, hanem még inkább lelki érettség: a reális helyzetmegítélés, a meggondolt választás, a felelősségvállalás képessége. Ez lányoknál 17-18 éves kor tálján várhatóan ki­alakul (persze, van akinél csak 20 éves kora után), fiúknál 1-2 évvel később. Felső határ is van; a húszas évek közepe utón már többnyire elmúlik az a fogékony időszak, amikor a fiatalban zökkenőmentesen ki­teljesedhet a szexuális öröm- fcépesség, és a szerelem érzel­mi rezonálókészsége: a pár- kapcsolati alkalmazkodást is időben be kell gyakorolni. © Tartsd be a fokozatossá­got hosszú és rövid távon is! Mint a díszebédet vagy az iz­galmas regényt, a szexet sem jó a végén kezdeni. A sorrend-betartása lehet, hogy a türe'- met próbára teszi, de végül mindkét félnek teljesebb örö­met biztosít. Ez nemcsak a megismerkedéstől az első sze­retkezésig tartó időtartamra, az eseményék sorrendjére, a köze­ledés fokozataira érvényes, ha­nem a későbbi hétköznapokra is. Az örömteli szexuális élet­hez a mindenkori előjáték el­engedhetetlenül hozzátartozik, és legalább ennyire fontos a békés, örömváró, szeretetteljes légkör megteremtése. © Ne csak magadra Ügyelj, hanem elsősorban a párodra I Gyermeteg fiatalokra és egois­ta felnőttekre jellemző az önző örömkeresés. Az érett szere­lemmel szerető ember párja örömében találja meg igazi kielégülését. Tudatosan igyek­szik, hogy a másiknak is jó le­gyen. Ezt csak úgy tudja meg­valósítani, ha ráfigyel, próbál­ja megérteni önkéntelen apró jelzéseit, és ha nyíltan megbe­szélik az élményeiket, meg az esetleges problémáikat. © Ne csak a jelennel tö­rődj, gondolj a jövőre is! A pillanatnyilag fellobbanó vágy és gyors kielégülés meggondo­latlanná teszi az embert, és el­feledkezhet a következmények- iőI. Ezek közül egyik legjelen­tősebb a nem kívánt terhes­ség, melyet könnyebb lenne megelőzni, mint később meg nem történtté tenni, vagy a következményeit egy életen át viselni. Időben meg kell ke­resni a szakorvost, aki ma mór egyre biztosabb védekező esz­közöket tud ajánlani. A szerelem és a szexualitás nagy ajándéka az életnek; me­nekülni előle kár lenne, in kább keresni kell, nyitott szív­vel fogadni, és ha megvan, gondosan ápolni, mert nem örök életű. Dr. Ignácz Piroska Időszerű teendők Most van az ideje a sza- mócatelepítésnék. A három évnél öregebb szamócát leg­helyesebb felszámolni, s az újnak egy másik területet ki­jelölni. Telepítés előtt adjunk földdé érett istállótrágyát, vagy komposztot, szuperkom- posztot, négyzetméterenként 5-10 kilót és egy ásónyi mély­re forgassuk le. Csak egész­séges, jól fejlett tövekről ve­gyünk szaporító anyagot. A vásárolt palántáknál arra ügyeljünk, hogy ne legyenek atka-fertőzöttek. Gyorsabban fordul termőre az erős gyö- kérzetű ún. frigó palánta. Ágyásos termesztésnél a térállás 40x40 centiméteres legyen, három sor után mű- velőút következik, kb. 70 cen­ti szélességben. Lehetőleg reggel vagy késő délután te­lepítsünk, ültetés után töven­ként 3-5 liter vízzel öntözzük be a palántákat. Ha telepítés előtt az ágyásokat fekete fó­liával borítjuk be, a talaj tiszta, gyommentes marad, a gyümölcsünk majd pár nap­pal korábban érik és szedés­kor a szamóca nem lesz föld­szennyezett. A szőlőben és a gyümöl­csösben a sok eső kedvezett a gyomok elszaporodásának, ne hagyjuk, hogy ezek magot érleljenek. Köztes termesztés­nél ne használjunk gyomirtó- szert, kapálással irtsuk a gyo­mokat. A szőlőben az idén már ne használjunk lombtrá­gyázó (Wuxal, Peretrix, Mik- ramid stb.) szereket, mert ez­zel serkentjük a hajtásfejlő­dést és őszre a vesszők nem érnek be. A peronoszpóra és lisztharmat elleni védekezés­kor tartsuk be az előírt tö­ménységet. Fordítsunk nagy fi­gyelmet a szőlőkötözésre, vizsgáljuk át a kötéseket, és ahol kell, erősítsük meg, kös­sük újra, csak így tartja meg a vesszőket, fürtöket. A földig érő fürtöket óvatosan meg­emeljük és magasabbra köt­jük. A konyhakertbe még min­dig ültethetünk - lehetőleg rövid tenyészidejű - fejeská­posztát, és karalábét. A nagy zivatorok ellenére is öntözzük a konyhakertet, különösen a káposztát, ha ezt elmulasztjuk, apró fejeket kapunk. Vízhi­ányra utal az is, ha a ká­posztalevél széle elkezd szá­radni. Ugyanezt a tünetet okozza egyébként a talaj mészhiánya vagy a túltrágyá- zás is. Most van az ideje egyes vi­rághagymák felszedésének is. Szedés utón előbb szikkaszta­ni kell és csak azután tisztí­tani a virághagymát. Kiülte­tésig vászonzacskóban - vagy tüllben — ajánlatos tárolni, mivel ezek szel lőse k, leve­gősek. Ilyenkor a kiskertben még sok a szedés alatt lévő ágyás. Eladáskor ügyelni kell az élelmezésügyi várakozási idő betartására. Ezt a napra­készen vezetett permetezési naplóval lehet ellenőrizni és a piacon igazolni.- Rné ­Üj, államilag minősített zöldségfajták Országos Fajtaminősítő Ta­nács legutóbbi ülésén új zöld­ség-gyümölcs- és dísznövény- fajtákat minősített. A gyümölcsfajták közül a késői érésű, bőtermő Katalin- cseresznye kapott állami mi­nősítést. Gyümölcse nagy, fes- tőlevű, ropogós, ízletes. Gépi betakarításra is alkalmas. Új fajtáikkal bővül a pap­rikaválaszték. Ezek: a Re- zisztens keszthelyi, amely ví- rusellenálló, és a Szegedi 178 fűszerpaipfíka, előnye a magas kapszaicintar-talom. Az új Tini F, paradicsom fé­lig determinált növekedésű, fóliaházakba ajánlják. Az első hazai nemesítésű kígyóuborka, a Ritmo F(, amely üvegházba és fóliába egyaránt való. A Réka F, és a Laura F, új magyar kon­zervuborkák. Fólia alatti ter­mesztésre való a Hajtató gi- gant fejessaláta-fajta. A Nyári óriás vajsaláta pedig a korai szabadföldi választé­kot gazdagítja. Körte alakú az Orange sütőtökfajta, amely friss fo­gyasztásra és ivólégyártásra egyaránt alkalmas, az Óvári hengeres sütőtököt pedig ipari feldolgozásra nemesítet­ték k i. A soroksári ölesbab igazi 'különlegesség, 3-4 méter magasra nő meg, a hüvelyei pedig 40—60 centiméter hos­szúak. Növényvédelem A burgonyabogár második nemzedékének lárvakelése megkezdődött. A burgonya­bogár elleni védekezésnél a permedébe ajánlatos a bur­gonyavész, vagy más néven a fitoítára elleni szert is ke­verni. A várakozási idők fi­gyelembe vételével a paradi- csomterületéket is a burgo- myához hasonlóan kell perme­tezni. Szőlőben a lisztharmat, botritisz, szőlőorbánc, valamint a szőlömolyok okozhatnak kárt. A szőlőbetegségek közül augusztus első napjaiban Vil­lány, Hegyszentmárton térsé­gében a szőlőorbánc járvány- szerű fellépése várható csa­padékos napák után. A sző­lőorbánc a vörösbort adó szőlőfajtákon a leválzetet pi­rosra, a fehérbort adó fajtá­kon sárgára színezi. A káro­sított szőlő levélzete alulról felfelé 50-90 százalékban le­hull, gyakran csak a fürtök maradnak meg. Mivel levél- zet nélkül a szőlő nem tud beérni, a szőlő rendkívül sa­vanyú lesz. A szőlőorbánc ellen csak a réz hatóanyag- tartalmú szerek adnak kellő védelmet, ezért a betegség azoknál a termelőknél várha­tó, akik a peronoszpóra ellen szerves gombaölőszereket használtak. A szőlobotritisz vagy más néven a szürkepe- mész ellen már hatásosan védekezni nem lehet, mert a betegség a fürtök belsejéből fertőz, a vegyszer viszont oda már nem juttatható be. A szőlőmoly második nemzedé­kének lárvakelése augusztus első napjaiban várható. A védekezéshez Decis, Chinetrin vagy Fendona permetezését javaslom. Ahol nem károsít a szőlőmoly, illetve nincs jégve­rés, ott a botritiszfertőzés jelentéktelen. Szőlőben erő­sebb atkafertőzés csak ott fordulhat elő, ahol a liszt­öarmat ellen folyamatoson szerves szerekkel védekeznek. Az alma-, körte- és ősziba- radkfákat a gyümölcsmo­llyok ellen az érési idők figye­lembe vételével Chinetrin Vagy Decis szerrel permetezzük. Ugyanezeket a szereket ja­vaslom a különböző növénye­ken károsító hernyók ellen. Az érő gyümölcsöt, illetve friss fogyasztású zöldségfélé­ket vegyszerrel kezelni tilos. Dr. Frank József

Next

/
Thumbnails
Contents