Dunántúli Napló, 1987. július (44. évfolyam, 179-209. szám)
1987-07-13 / 191. szám
1987. július 13.,. hétfő Dunántúli nopio s Életképek... ■ Dr. Pallói Gábor (a kép előterében) egy vizsgálati eredményt ellenőriz Dr. Pallai Gábor Tejlikőr és panírozott sajt rr Ha könnyedén mozognék a biológiai-kémiai tudományokban, semmi gondot nem okozott volna dr. Pallai Gábor magyarázata arról, hogy mivel foglalkoznak a Magyar Tej- gazdasági Kísérleti Intézet pécsi részlegének dolgozói. így aztán az első félórában csak nagyokat hallgattam, majd akkor kezdtem felfigyelni, amikor — mellékesen — megemlítette: tejszínlikőrt is előállítottak, amelyből aztán Miskolcon eddig vagy 280 ezer palackot meg is töltöttek és árusítják. — Tehát szesz van a tejszínben — jegyzem meg. — Igen — mosolyog elnézően —, nagyon alacsony alkohol- tartalommal persze. Tessék megkóstolni. Megtörtént. Nem rossz. A továbbiakban megkért, emeljem ki: a kutatás náluk is mindig kollektív munka, ezúttal vagy tíz — különböző szakterületen jártas — kutató ténykedése. A tejlikőr egyébként vajból homogénezett tejszínalap előállítása, hozzáadva alkohol ízesítő anyagokkal. A kísérlet rövid fél évig tartott és megkezdték a nagyüzemi előállítását. A pécsi kutatók munkaterülete többek között a táplálkozásbiológia is. Köztudomású, hogy a zsír — és részben az étolaj — eléggé terheli a szervezetet. Elkezdték a vajkrémek kísérleteit és ez a tejipari termék mór a boltokban van, ismert és közkedvelt. A kórházi étkeztetésnél különösen a hasnyálmirigy-betegségekben szenvedők ételeinél használják fel.- A féltartás tej is közkedvelt, bár gyakran hiánycikk ...- Tőlem is gyakran megkérdezik, milyen „szert” használunk a tartósításhoz? Nos, semmilyent. A tartós, illetve fél- tartós tejet 130—140 Celsius fokra melegítik fel az üzemben, majd lehűtik.'A dobozos — éppen a doboz anyaga, összetétele miatt — hat hónapig eltartható, a műanyag zacskós — amely több rétegű és fényvédelmet szolgáló anyagból van — hat napig tárolható. Igaz ugyan, hogy az eljárás során fellépő zsírbomlás miatt az eredetitől eltérő ízhatása van, de megszokható. Még egyszer megmondom: nincs benne idegen anyag. Egyébként a tartós tejjel kapcsolatos kísérletek nagy részét dr. Kovács Árpád kollégám végezte. A tartós ' tej persze nem a mi találmányunk, mi csupán a külföldi tejipar által benyújtott pályázatok elbírálását végeztük, mondjuk úgy, hogy hazai alkalmazásra. Ha jól tudom, egy holland cég gépeit és technológiáját vásárolta meg a Tejipari Tröszt és az országban öt vagy hat tejipari vállalat végzi a tartóstej gyártását. Egy érdekes adatot mondanék: kevesebb a tejromlás — különösen így nyáron - a tartóstej bevezetésével: mintegy 10 ezer tehén tej- hozamának megfelelő tejmeny- nyiség takarítható meg ezzel az eljárással. A táplálkozásbiológusok aztán igazán tudják, milyen elképesztően sok az az 50 kilogramm zsiradék, amelyet egy ember évente hazánkban elfogyaszt. (Ebbe beleértendő nemcsak a tőkehús és húskészítmény, hanem a növényi olaj is.) Könnyű, kevésbé zsíros élelmiszerek előállítása a cél. Alacsony tejzsírtartalma van az Azték, a Nomád, illetve az örmény szendvics túrókrémeknek is. Ezek szintén magas élvezeti értékkel rendelkező élelmiszerek. — Most foglalkozunk a panírozott sajttal, amely szabadalmi védettségi kap. A Szolnoki Tejipari Vállalat gyártja majd. Egyelőre a tojás kiiktatásán fáradozunk, ugyanis egyáltalán tojást bevinni tejipari területre hazánkban szigorúan tilos, a szalmonellafertőzés veszélye miatt. A sajt felülete sima és zsíros, ezért a panírt nem tartja meg. Tehát a tojást helyettesítő más anyaggal kell próbálkoznunk. Dr. Pallai Gábor fiatalember még, a Nagy Lajos Gimnázium kisdiákja volt, majd Szegeden végezte egyetemi tanulmányait biológia-kémia szakon. Néhány közbenső munkahely után került ide az intézetbe, alig öt esztendeje. Rab Ferenc Tényleg „cimboláztam" sajnos... Egy hete tréfával próbáltam elütni egy elírásomat a lapban, a Magyar Rádió egyik bemondójának „szuper-többfedelű” bakijára hivatkozván, aki egyik nyelvbotlását egy másikkal „igazította” helyre, mondván: „Helyesbítek: cimbolázik .. A Sors megbosszulta „kedélykedésemet", s ugyanezen kis cikkemben elírtam a Macbeth címét, beiktatva egy oda nem való „h”-t, s elspórolva egy „h" betűt a végéről. Csak az lehet a vigaszom, hogy még mindig jobb ezt helyére tenni, mint ama sok év előtti esetet egy dél-alföldi kisváros hetilapjában: A negyvenes évek elején Apátfalván fölavatták a helyi leventecsapat zászlaját. A tudósítás megírta a jelen levő notabilitáso- kat, akik „ezzel is emelték az ünnepség fényét...” Az a passzus azonban, amelyik az ún. „zászlóanya" kegyes gesztusáról szólt - vagyis a zászlószeg (szalaggal) ünnepélyes elhelyezéséről - imigyen jelent meg: „Ezután vitéz báró kistere- nyei N. L.-né Öméltósága, mint zászlóanya, ünnepélyesen beverte a segét..." Botrány. Másnap: „Helyreigazítás. Tegnapi zászlóavatási tudósításunkba sajnálatos módon egy kurva sajtóhiba csúszott...” Tanulság: nagyon vigyázni a mássalhangzókkal!... Ha ellenben most is „becsúsztattam" netán egy durva elírást — akkor feladom!... W. E. IfDM-uonatok, — 1987 Gáspár Tibor, Budapest főépítésze a „színházválságról” ÚJ pályázat a Nemzeti Színház építésére? A magyar sajtó ismét hangos a nemzet színháza, a Nemzeti Színház miatt. Ezúttal azért, mert a kijelölt építési területen, a Városliget szélén éppen mostanában tüntetik el a megkezdett „építkezés” nyomait, vagyis visszaállítják az eredeti városligeti állapotokat. Ez pedig azt jelenti, hogy a szín- házépítés ügye ismét holtpontra jutott. Ismét? A Nemzeti Színház pontosan másfél évszázados léte alatt több kísérlet is történt a végleges hajlék megteremtésére, mindannyiszor eredménytelenül. Az ország első színháza ugyanis mindig ideiglenes fedél alatt működött, s mindig úgy, hogy az egyik, ideiglenes színház bontásakor „isten bizony”-ígéret volt az új, a végleges megépítésére. Amint a legutóbbi ideiglenes, az egykori Népszínház felrobbantásakor is történt. És a húsz évvel későbbi kísérlet, ami nagy nemzeti összefogással, közadakozásból akart színházat építeni, íme kimúlóban van. Vagy mégsem? Gáspár Tibort, Budapest főépítészét kértük: ismertesse a jelenlegi helyzetet.- Még érvényes építési engedélyünk van a Nemzeti Színháznak a Városligetben történő megépítésére. Sok a szóbeszéd, sok minden tisztázásra is szorul még. így pl. az, hogy az eddig összegyűlt kb. 300 millió forintnyi adomány ide, erre a helyre szól, és bármi lesz is, az adományozókkal rendezni kell a dolgot: visszakérik-e a pénzt, vagy egyetértenek a másutt történő felhasználással. — Tehát van alapja a szóbeszédnek?- Abban nincs vita, hogy legyen-e színház. Legyen! De ne ekkora — mondjuk ma. Kisebb épület pedig semmiesetre sem .való a Dózsa György útra. — Akkor hová? — Fölröppent a gondolat, hogy a Várba, esetleg a volt. Honvédelmi Minisztérium helyére a Dísz téren. Van is valami tervféle, ami megkísérelte ezt megfogalmazni. De nekünk is van kialakulóban lévő nézetünk erről a „színházvál- ságról”.- Éspedig?- Ha tényleg lekerül a napirendről a városligeti színház- építés ügye, és eldől, hogy kisebb léptékben kell gondolkodnunk, akkor egy ilyen épület elhelyezésére és a kérdések tisztázására új, kétlépcsős pályázatot kell kiírni de úgy, hogy az elhelyezési javaslatokhoz teljesen szabad kezet adunk az építészeknek. A legsikeresebb pályaművek szerzőit kell majd meghívni a második menetbe. A vári elhelyezés csak egy lehet a sok ötlet közül, de ennek már most rengeteg problémáját látni. Pl. kis. befogadóképességű színház esetében is lökésszerűen jelentkezik a közlekedési igény, erre pedig a Vár nem nyújt lehetőséget, parkolókkal pedig nem szabad terhelni a Várat. Ez az elhelyezési gondolat meggyőződésem szerint ismét vakvágányra vinné a Nemzeti Színház ügyét. És még annyit, hogy egy Várszínház-méretű Nemzeti Színház — ennél nagyobbra nem kínál lehetőséget a hely — nem old meg semmit. Úgy néz ki tehát, hogy az ország első színházának az ügye ugyanott tart, mint az akció meghirdetése előtt. Vagy még ott sem. Akkor ugyanis volt már színházterv egy adott helyre. Csak utólag derült ki, hogy oda és azt igazából senki sem szeretné. Nemrégiben hallottam egy hajdani illetékes válaszát arra a kérdésre, hogy ma is felrobbantanák-e a Nemzetivé lett Népszínházát? Azt mondta: nem! Hársfai István Visszaköltözött régi helyére — a vasútállomás keleti szárnyába — a MAV-TOUR5 pécsi irodája. A teljesen átalakított helyiségben a korábbinál jóval kulturáltabb körülmények között tudják fogadni az utazni vágyókat Ma már a régi—új helyen kínálják a jegyeket, melyek közül most a Forma—1-es belépők a legkeresettebbek. Július 18-án indul az 5. MÁY-TOURS-YDN-vonat Vitorlázás, fürdés Balatonföldváron Igazi nyári kirándulásra hívja utasait e hét szombatján a MÁV-TOURS és a VDN. Július 18-án 7 óra 20 perckor Balatonföldvárra indul a vonat. A Siófokra menetrendszerűen közlekedő fürdővonat első két kocsijába szállhatnak be azok, akik jegyet váltanak a vitorlázással, fürdéssel fűszerezett programra. A 10 óra 20 perces érkezés után az öt csoportra osztott társaság felváltva vitorlázhat a Balatonon, míg a többiek a kikötő melletti strandon fürde- nek, napoznak. Az ebédet mindenki 11 óra 30 perctől a Fenyves-kert étteremben fogyaszthatja el. A délutáni program ismét fürdés, vitorlázás, hiszen a vitorláshajó egész nap a VDN- utasok rendelkezésére áll. Akinek kedve tartja, az még egyénileg kirándulhat is, például a Balatonföldvártól 3 kilométerre fekvő Kőröshegyre. Itt a Balaton környékének egyik legszebb, XV. századi, gótikus stílusú r. k. templomát, ferencrendi kolostorának maradványait, a XVIII. századi copf stílusú kastélyt és a népi építészet emlékeit őrző íves, tornócos lakóházakat tekinthetik meg. A kirándulást vagy a lubickolást, vitorlázást választókkal egyaránt 18 óra 9 perckor indul és 20 óra 10 perckor ér Pécsre a menetrendszerinti fürdővonat. Jegyeket az idei, immár 5. MÁV-TOURS VDN-vo- natra ezúttal a MÁV-TOURS megszépült - a pécsi főpálya- udvaron található — irodahelyiségében válthatnak a megszokott időben: szerdán és csütörtökön 10-17 óráig, pénteken pedig 10—13 óráig. A részvételi jegyek ára felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt 250 forint. Ez a vonatát, a vitorlázás, a strandbelépő és az ebéd költségeit foglalja magába. H. A. E szelvény érvényes az 1987. július 16-án (szombaton) Pécs—Balaton- földvár útvonalú MAV-TOURS-—VDN-vonatra. Felmutatásával a MÁV- TOURS — pécsi főpályaudvaron lévő — irodahelyiségében válthatók a részvételi jegyek.
