Dunántúli Napló, 1987. június (44. évfolyam, 149-178. szám)

1987-06-07 / 155. szám

Doktorrá fogadom!

„ .. . fogadom, hogy a jog és az igazság' szolgálatára szentelem magamat..." —

ötvenöt doktorjelölt mondta az eskü szövegét tegnap délelőtt a Pécsi Janus Pannonius Tudományegyetem doktoravató tanácsülésén a rektori jogarra helyezve jobbkeze két ujját. Egyetemi doktori jelöltként négyen álltak az avatóbizottsag tagjai elé: két közgazdász és két bölcsész.

A doktorjelöltek egyenként léptek dr. Szotáczki Mihál y rektorhelyetteshez, majd dr. Szila János, állam- és jogtudomány kari, dr Farkas Ferenc közgazdaságtudományi kari, dr. Misky György, tanárképző kari dékánhelyetteshez és de Judi István egyetemi tanárhoz, akik a doktorrá fogadást szóval és kézfogással nyugtázták.

A felavatottak nevében

Darák Péter és Imrei János mondott köszönetét. Őket kérdeztem arról, mit is jelent számukra a doktorrá avatási ünnepség.

Imrei János: - Család és munka mellett tanultam, így összességében nyolc évem ráment az egyetemre. Hogy mit ér a gyakorlatban? Az majd a munkahelyemen, a Baranya Megyei Rendőrfőkapitányságon kiderül, vizsgálótiszt vagyok.

Darák Péter: - Az egyetem befejeződött a vizsgákkal április 8-án. A doktorrá avatás másfájta izgalmat jelentett. ügyészségi fogalmazó leszek Zalaegerszegen.

A jogász doktorok közül ketten summa cum laude, tizennégyen cum laude, harminckilencen rite minősítésű diplomát kaptak.

L. Cs. K.

Vasárnapi szakácstanács

:

F. Nagy Angéla receptajánlata

Búbos hús, habos gyümölcslepény

F. Nagy Angélát nem szükséges külön bemutatni, Hiszen 'ismért, mint megszámlálhatatlan recept írója, szakácskönyvek szerzője és a most 10 éves folyóirat, a Magyar Konyha felelős szerkesztője. A legszebb hazai folyóirat jubileuma alkalmából kértük meg F. Nagy Angélát, hogy ezúttal ő adjon szakácstanácsot a Vasárnapi Dunántúli Napló olvasóinak.- Mielőtt a receptekre térnék, pár szót azért szeretnék mondani magáról a lapról. Több mint tíz évvel ezelőtt született meg a gondolat, hogy szükség lenne egy gasztronómiai lapra. Az ötlet Halasi Mária újságíróé volt, aki sajnos már nem érhette meg tervének megvalósulását. A lap indulásakor Nyerges Agnes volt a főszerkesztő, aki hat évig látta el ezt a feladatot. Tőle vettem át én a negyedévenként megjelenő Magyar Konyha szerkesztését. A tíz év alatt több mint ötezer recept jelent meg.- Milyen mértékben törekszik a lap a korszerű, egészséges táplálkozás népszerűsítésére?- Amennyire csak lehet, de

meg kell mondanom, hogy nálunk a fogyókúra és a korszerű táplálkozás luxus. Azért hízott el majdnem az egész ország, mert kisarkítva a kérdést, 'két választásuk van: vagy

egészségesen vagy olcsón táplálkozunk.- ■önnek mi a kedvenc étele?- A spárgaleves. Éppen most van a szezonja.- És olvasóinknak mit ajánl?- A búbos húst és a habos gyümölcslepényt.

Most pedig következzék a két recept. A búbos hús hozzávalói: nyolc szelet egyben- sült disznóhús (de lehet csirkemell is), egy evőkanál olaj, kettő tejben áztatott zsemle, egy kiskanál reszelt vöröshagyma, egy tojás, 10 deka gomba, 5 deka reszelt sajt, egy csokor petrezselyem, só, törött bors, egy csapott kiskanál majoránna, esetleg egy kis doboz májkrém. Az olajban megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott gombát és sóval, törött borssal addig pároljuk, míg saját levét el nem főtte. A tűzről levéve hozzáadjuk az áztatott, kinyomkodott, összemorzsolt

zsemlét, a nyers tojást, a finomra vágott petrezselymet, majoránnával fűszerezzük, ha kell, utónasózzük. A pecsenye tevével kikenünk egy lapos tűzálló tálat, egymás mellé fektetjük a hússzeleteket, és a gombás töltelékből mindegyikre egy-egy halmot nyomunk. Tetejét a maradék pecsenyelével megöntözzük, és megszórjuk reszelt sajttal. A forró sütőben addig sütjük, míg „búb" ropogós piros nem lett, de nem szabad megbar- nulnia, mert akkor a sajt meg. keseredik. Még finomabb a búbos hús, ha a töltelékbe egy doboznyi, villával összetört májpástétomot keverünk. Sok salátával tálaljuk.

A habos gyümölcslepényhez 40 deka finomliszt, 20 deka Ráma margarin, 13 deka porcukor, 2 tojássárga, reszelt citromhéj, citromlé, 1—2 evőkanál tejföl kell, a habhoz 5 tojásfehérje, 22 deka kristálycukor, 30 deka eper, málna vagy ribiszke szükséges. A tésztához valókat annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy rugalmas legyen, és hideg helyen legalább egy óráig pihentetjük. Ezután kinyújtjuk, közepes nagyságú tepsibe terítjük, villával megszurkáljuk és félig megsütjük. Közben a tojásfehérjét kemény Habbá verjük, összekeverjük a kristálycukorral és a citromhéjjal, gőzön még tovább verjük, amíg sima, fényes nem lett. Belekeverjük a megtisztított gyümölcsöt és a tésztára simítjuk. A forró sütőbe visszatofjuk, de a lángot egész kicsire állítjuk, hogy a tészta inkább csak száradjon, mint süljön. Csak Hidegen vágjuk föl kockákra,

Dücső Csilla

„Márkás” világ a disz rács mögdtt

Játékkaszinó

Hévízen

Mii kell íudnia a krupiénak?- Volt egy grazi vendégünk, az heteken át minden áldott nap délután 4-kor, a nyitáskor megjelent, és zárásig — éjfél körűiig — játszott, majd utazott haza.- Megérte neki?- Nem hiszem. Végeredményben veszített.- És nekünk?- Az üzlet nyereséges.

Nagy Miklós, a hévízi játékkaszinó igazgatója mesélte ezt, akit egy hirdetés olvastán kerestem fel, ugyanis egy júliusban induló krupiétanfolyamra hirdettek felvételt.

A hévízi kaszinó a Termál Szálló földszintjén működik 1984 óta a Budapest Casino Kft második üzleteként. Díszes,'ám megbízhatóan masszív, két zárral záródó rácsos tolóajtó választja el a szálló többi részétől. s ide csak az útlevél alapján történő regisztrálás után — mint Európa bármely más kaszinójába is - léphet be a vendég. Bent maximális a fényűzés. Nem is csoda: komoly valutaszerző üzletről van szó, ahol egy nyuqatnémet márkát 9-10 forintért „termelnek".

A rácson túl bármely konvertibilis valuta ellenében a DM a fizetőeszköz, ezért adnak italt a drinkbárban, ezzel lehet játszani a tucatnyi játékautomatán, s ezért vásárolhatók a zsetonok a pénztárban, vagy a játékasztalnál. Miért? Mert a kaszinó vendégeinek a 90 százaléka német nyelvterületről érkezik, így az elsőszámú idegen nyelv is a német.

A játékteremben négyféle játéknál kockáztathatja a pénzét a nyugati vendég: a Hagyományos és az amerikai rulettnél, az ún. boule-nál (hasonló a ruletthez, de a kerék nem forog, s egy gumilabdát pördítenek körbe), továbbá a Black Jack-nél (a 21-ezés ka- szinósított változóra). Itt is dúlnak nagy csaták, de nincs bankrobbantás — a kaszinónak kell annyi valutával rendelkeznie, hogy egy asztal veszteségét „túlélje" -, de öngyilkos sem lett még senki, mert mindenét elveszítette. Viszont évente millió nagyságrendben fizetnek be valutát az államkasszába. No, de most a krupiétanfolyamról van szó.- Ki is kopnak az embereink, meg új üzlet indul Sopronban — magyarázza az igazgató. - Ezért is ott lesz a tanfolyam.

— Mit kell tudnia egy krupiénak?

— Aki — tudjuk a filmekből - ott áll az asztalnál, egy gereblyeforma eszközzel húz- za-tolja a zsetonokat, pörgeti a rulettkereket. . .- Mindenekelőtt németül kell tudnia, feddhetetlennek kell lennie, hiszen ez bizalmi állás, ezenkívül jó modorral, jó fellépéssel kell rendelkeznie, és nagyon fontos a jó memória.

_ ?- Mindent meg kell jegyeznie: ki mennyit .tett és hová, hogy az utólagos vitákban állást tudjon foglalni.- Öltözék?

— Természetesen szmoking, fehér ing csokornyakkendővel.- És a vendég?- Normál utcai viseletét kérünk, A farmeres, trikós, pa- pucsos vendéget eltanácsoljuk.- Mennyit kereshet egy krupié?

*- Tíz-húszezer forintot. Ez komoly, megerőltető szellemi munka, amit meg kell fizetni.- Hányon dolgoznak egy este?- 15 krupiénk van, közülük egy normál hétköznapi estén 9-en dolgoznak, hétvégeken, meg a nyári szezonban ennél többen.

A magyar vendég számára természetesen tiltott terület a kaszinó, a BC számláján lévő valutával sem jöhet ide játszani. Nyugati vendég kísérő- jeként beléphet, de nem játszhat. A külföldi „nevében" sem!

H. I.

*¥ *** * * * * ** *** ***********

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

A MEZŐGÉP Villányi Gyáregysége

felajánlja

3 db ROBUR LO—3000 típusú 21 személyes autóbuszát, üzemképes állapotban, érvényes műszakival.

Érdeklődni lehet:

7773 Villány, Élmunkás u. 14. Bock József főmérnöknél. Telefon: 10/21 mellék.

Telex: 12-442.

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

Szekszárd jövője

A kulcs: a lakáskulcs- Nem számítunk semmi konkrét javaslatra, megoldást módozatok tálalására - mondta Kovács János, Szekszárd Tanácsának elnöke, amikor a város és környékének fejlesztési kérdéseiről rendezett szakmai tanácskozáson leuiiünk beszél getni.

Melyek hát Szekszárd szoritá gondjai?- Az iparosodással összefüggő gyors felfutás! — sumáz- za Kovács János.

Alig két évtized alatt a város lakossága megkétszereződött. Ez a dinamikus fejlődés természetesen számos el'entmondás- sal járt. Emeljünk ki egyet, éppen az előbb mondott adathoz kötődőt: a megnövekvő népességszám ellenére sem áll rendelkezésre a helyben működő ipar számára elég munkaerő. Márpedig - és nem csak a gond megoldása érdekében - lépni kell, de merre, hogyan? A kérdésre már segít támpontot találni a hét közben rendezett tanácskozás. Például annak megítélésére, hogy a lehetőségeket szem előtt tartva mire szavazzanak primátust? A szükséges fejlesztések közül melyek kapjanak elsőbbséget?- Mindenekelőti: a lakásépítés. Pontosabb értéséhez hozzáteszem — mondja a városi tanács elnöke -, hogy Sz?k- szárdon jelenleg 12 000 lakás van, az igénylők száma ped'g 2400 . . : Aligha mondható ez egészséges aránynak! Ha pedig a lakásépítés kap elsőbbséget a fejlesztésben, akkor ezzel nagyjából lépést kell tartania az infrastruktúrának is.

Szekszárdon az elmúlt tervidőszakban a rendelkezésre álló fejlesztési erő 70 százalékát lakásépítés előkészítésére, illetve lakásépítésre használták fel. A maradék 30 százalék jutott a háttéré. Az arány nem változik ebben a lervciklusbai sem.

Létezik persze kiút, például gyakorlattá lehet tenni, hogy a városkörnyéki Községek letelepedésre alkalmasabbakká váljanak. Ez a lolyamat Szekszárdon elkezdődoit, s kiszélesítésére már csak azért ,s nagy szükség van, mert a megyeszékhelyen ugyan 40 000 ember él, de naponta további 13 000 bejáróval számolnak.- Évente 1000 fővel nő Szekszárd lakosainak a száma - folytatja Kovács János -, de csak ezért ennyivel, mert ennyinek tudunk lakást biztosítani. Azt tesszük, hogy akik a város- környéki településekről járnak be dolgozni, de lakóhelyükön akarnak lakáshoz jutni, úgy tekintjük őket, mintha szekszárdiak lennének - a tanácsi támogatás szempontjából.

Szekszárdon - bizonyos optimizmus is leszűrhető: az évi 1000 fővel való növekedést a következő évtizedben is tendenciának szeretnénk tudni, s az ezredfordulóra mái 55 000 lakosra számítanak, es arra, hogy a természetes szaporulatnak lakást tudnak biztosítani.- Kétségtelen, hogy mindennek megvalósításában, sikerrel sínre állításában a tanácskozás közvetlen támogatást nem tud adni - mondja a városi tanács elnöke —, de mi várunk a szakemberektől olyan isme reteket, amelyek alepján az ésszerű, praktikus és esztétikus város építését segítő keretek kialakíthatók.

M. A.

vasárnapi