Dunántúli Napló, 1986. szeptember (43. évfolyam, 240-269. szám)
1986-09-14 / 253. szám
A FAO megfigyelései Európai húspiac, 1986 A nyelveket beszélő agrárkülkereskedők szerepe (Tudósítónk helyszíni beszélgetése) Hogy alakul az európai húspiac? — erről kértünk interjút Genfben dr. Budavári János Vilmos közgazdásztól, a FAO — az ENSZ Élelmezési és Mező- gazdasági Szervezete - szakértőjétől. Az elismert magyar szakember idehaza 15 évig dolgozott az Agrárgazdasági Kutatóintézet Agrárkülkereskedelmi Főosztályán. Tíz nagy tanulmányt írt, ezenkívül hazai és külföldi szakfolyóiratokban több mint 40 írása jelent meg, főképp az agrárkülkereskedelem tárgykörében. — Milyen az európai húspiac 1986 szeptemberében? — Továbbra is jellemző a túltermelés. Sőt, az elmúlt egy év alatt Nyugat-Európában még tovább nőtt a sertés- és baromfihús termelése. Ennek a gabonapiacon több év óta meglévő túlkínálat az oka: a gabona ára fokozatosan csökken. Vagyis mind a sertés-, mind a baromfitenyésztés legfontosabb takarmánya egyre olcsóbb. Idekint a hústúltermelés miatt ugyan csökkentek az átvételi árak, de még annál is gyorsabban csökkent a takarmány ára. Mégis érdemes tehát növelni a hústermelést, mert nagyon olcsó a takarmány. Ráadásul a Közös Piac országaiban —, ha nem is olyan mértékben, mint ahogy a költségek növekednek -, de folyamatosan emelik a felvásárlási árakat. — Hogyan illeszkedik ebbe a piacba Magyarország? — Mi Magyarországon egészen 1984-ig folyamatosan növeltük a sertéshústermelésünket. Ez akkor nagy terhet rótt a magyar húsiparra is. Az év elején -, de újabb bejelentések szerint a jövő év elején is - emelték, illetve emelik Magyarországon a felvásárlási árakat. Csakhogy ezzel már nehéz elhagyni azt a hullámvölgyet, amiben a sertéstenyésztésünk van. Az igen munkaigényes és költséges szarvasmarha-tenyésztés pedig évek óta lassan csökken, mert nem volt elég jövedelmező. A tejtermelésünk viszont biztosított. De a jó minőségű hús exportjára már nincs akkora áruházisunk, mint korábban volt. Egyáltalán, a túltermelés miatt a világpiaci árak egyre csökkentek, két év alatt mintegy 50 százalékkal.- Mit tehet Magyarország ilyen piaci körülmények között? — Gyártsunk jó minőségben feldolgozott és újszerűén csomagolt, „tálalt” húsárút, amely mind a termelési technikában, mind a csomagolásával megfelel a fogyasztási divatformáknak, divatméreteknek és divatszíneknek. Mert az árubőség már az élelmiszeráruban is életre keltette a divatot. Ennek külföldön mór megvan a módja: a húsipar már technológiai bűvészetekre képes. Olyan színezéket és termékjavító segédanyagokat alkalmaz, amelyek nem ártanak az egészségnek. A lényeg: a magyar termelés nagyon közeledjen a nemzetközi piachoz. A termelők közvetlen képviselőinek kint kell lenniük a nemzetközi piacokon, nyelveket kell beszélniük, és ugyanakkor tudniuk kell, hogy o nemzetközi piac igényei szerint idehaza mit tudunk megcsinálni és mit nem, és amit megcsinálhatunk, az mennyibe kerül. Ilyen jelzések rendszeresen és sűrűn áramoljanak haza és így termeljünk. Ne a nyers terméket, hanem a korszerűen feldolgozott és csomagolt húst exportáljuk, mert túltermeléskor éppen a nyers termék ára zuhan nagyot, a kész terméké nem. Földessy Dénes Múzeum lesz a szülőház Kálmán Imre öröksége A Siófoki Tanács Végre- i hajtó Bizottsága a közel- j múltban fontos döntést ho- | zott: a Kálmán Imre szülőházában jelenleg működő j Zeneiskolát máshová helyezik, s az épületben újra f megnyitják a nagy zene- • szerző emlékmúzeumát. Somogyi Gyula, Siófok tanácselnök-helyettese beszélt j a döntés hátteréről: Korábban ez a ház már volt Kálmán Imre emlékmú- i zeuma, s most ezt szeret- ) nénk visszaállítani. Ezzel a I város nagy szülöttének kul- I túszát szeretnénk elősegíte- I ni. Egy gondunk van még: j jelenleg egy csalód is lakik i még a házban, akik hosz- szabb külföldi tartózkodásuk miatt csak jövőre tudják ! lakrészüket kiüríteni. De a i jövő szezonra mindenkép- l pen szeretnénk megnyitni a S 'múzeumot. A Kálmán Imre-kultuszt j más módon is ápolni kíván- jj ják • Siófokon, fel szeretnék : használni a zeneszerző hi- ! hetetlenül gazdag szellemi fi örökségét — az eddigieknél I jobban. r A város centrumában lévő Víztoronyban talán már jövőre felcsendül — óránként, vagy napjában néhány alkalommal —, a toronyzene. Kálmán Imre leghíresebb dallamainak motívumaival. A későbbiekben szeretnének az operettmu- zsika kedvelőinek egy olygr operettgála-műsort rendszeressé tenni, amely a fiatal énekeseknek is bemutatkozási lehetőséget jelenthetne. A tavalyi földrengés szerencsére megkímélte ezt a házat, csak kisebb károsodásokat szenvedett. (A mellette lévő épület olyan súlyosan megsérült, hogy azóta le kellett bontani.) Helyreállítása nem fog jelentős költséget okozni. A múzeum létesítésében a Tanács, a Somogy Megyei Múzeumok Igazgatósága és Kálmán Imre özvegyének segítségére számítanak, de a költségeket lényegében a városi tanács fogja biztosítani. összeg szerűségében még nincs pontosan kiszámítva, hogy mennyibe kerül, de a szükséges pénzeszközöket mindenképpen elő fogják teremteni. Verebics János Pipaszívóverseny Kaposvárott A kaposvári Dorottya Szállóban rendezték meg tegnap a harmadik nemzetközi pipaszívó versenyt, ami végül is háromórás késéssel, de valóban elkezdődött. Húsz versenyző állt, pontosabban ült rajthoz, köztük a magyarokon kívül csehszlovák, német és olasz pipás. A verseny lényege, hogy három gramm pipadohányt ki tud tovább szívni. A verseny kihirdetésekor közölték, hogy csak szűrő nélküli, egyenes szárú pipával szállhatnak be a vetélkedőbe, s a pipák megtöltése után — erre három percet kaptak —, mindössze a kiosztott két szál gyufát lehetett használni a meggyújtáshoz. Akinek ezután elaludt a pipája, annak számára „füstbe ment” a verseny. — A pipakluboknak a legnagyobb hagyománya Svájcban van," s ez a verseny nekünk most azért is fontos — mondta Galambos Lajos, a Dorottya Pipaklub titkára —, mert október közepén Svájcban rendezik meg a világ- bajnokságot, s oda a mi klubunkat is meghívták. A pipázás egy szertartás, mondták e szenvedély hívei, de ehhez mindenképpen nyugodt emberekre van szükség. Egyébként ez valószínűleg igaz is, mert a pipázók példás nyugalommal várták, míg minden versenyzőtársuk megérkezik, de hozzá kell tenni, hogy elveikkel ellentétben a háromórás várakozási idő alatt tekintélyes mennyiségű cigarettát elszívtak. A világbajnok, aki a három grammot legtovább tudja szívni, az három óra egynéhány perccel vezeti a ranglistát; a kaposvári tavalyi bajnokoknak csúcsideje 1 óra 29 és 1 óra 9 perc, s ha hiszik, ha nem, mindketten nők. Galambos Lajos, a klubtitkár egyébként pipakészítő népművész, aki olyan neves személyiségek számára készített már pipát, mint Schmidt kancellár, Rhomes Csand ra, Ziaul Hak, Fidel Castro, s Pertini, aki a svájci világbajnokság díszelnöke is lesz. Igaz, hogy a tegnapi versenyen mindenki a saját pipáját használhatta, de már a dohónytömködőt — ami fából készült —, úgy osztották ki, s természetesen a három grammonként becsomagolt Amphora dohányt is, amit egyébként kifejezetten erre a versenyre küldött Dowe Egsbert holland dohánygyáros. Este hét óra után pár perccel végre mindenki asztalhoz ült, megtöltötte pipáját, meggyújtotta, majd beindították a stoppert, s e sorok nyomdába kerülésekor még javában pipáztak. D. Cs. llosarnapi szakacstanác Derűvel, jókedvvel zárult az idősek hete Zsúfolásig megtelt tegnap délutánra a Doktor Sándor— Zsolpay Művelődési Központ nagyterme a nyugdíjas korú közönséggel. Arra a szórakoztató műsorra jöttek Pécsről és vidékről is, amit az idősek hete zórórendezvényeként szerveztek. Második alkalommal került sor az elmúlt napokban Pécsett és Baranyában az idősek hetére. A programok szervezői a Baranya Megyei, valamint a Pécs Városi Tanács egészségügyi osztályai, továbbá a Doktor Sándor—Zsolnay Művelődési Központ. A tegnapi gálaműsoron találkoztam olyan kertváros'- nénivel, aki elmondta, hogy ott volt valamennyi rendezvényen. Az újságban olvasott a programokról, ebnent mindegyikre, és igen jól szórakozott. Kellemes hangulatban telt a tegnap délután is. Minden fellépő - ez ott volt a levegőben —, arra törekedett, hogy mosolyt varázsoljon a nézőtéren helyet foglaló idős emberek arcára. A műsort a Vidákovics Antal vezette Baranya Táncegyüttes és zenekara kezdte. A tőlük megszokott magas színvonalon, derűvel és temperamentummal mutatták be a kalocsai táncokat, továbbá a dráva- menti horvát tánccsokrot. A két műsorszám között a zenekar, Bognár József és Mészáros András baranyai bordalokkal, mulatónótákkal és rigmusokkal teremtett igazi szüreti hangot. Ezután a Pécsi Nemzeti Színház két fiatal művésze, Maronka Csilla és Lata- bár Árpád lépett színre, hogy egy kedves, humoros jelenetet adjon elő a tavaly bemutatott Bajadér című operettből. Jelenetük természetesen dallal és tánccal zárult. Majd Péter Gizi két vidám sanzonnal és némi öniróniával fűszerezett műsora következett. Két bűvész, Susanne és Andrej mulattatta ezután a közönséget és végül régi slágerek csendültek fel Kutas László előadásában, aki tovább fokozta a teremben uralkodó jó hangulatot, és dalra fakasztotta az összegyűlt közönséget. Ezzel a programmal lett vége az idősek hetének a tegnapi kellemes őszelői délutánon, és azzal a szüreti bállal, amit estefelé tartottak a pécsi nyugdíjas házban. G. O. Töltött flekken Minaret módra Ha kellemes az idő, még így nyárutón is kinyit délben a Gösser Sörkert, ahol, amíg süt a nap, szívesen ebédelnek, üldögélnek a vendégek. Az idei nyári hónapok a Minaret étterem számára több százezer forinttal nagyobb bevételt hoztak, mint a korábbi évek hasonló időszakai, s ehhez nagyban hozzájárult a Gösser Sörkert megnyitása is, ahová nemcsak az éttermen keresztül, hanem az utcáról, Merni pasa fürdőjénél is be lehet menni. — A nyári hónapokban forgalmunk jelentős részét adják a csoportok — mondja Frank János üzletvezető-helyettes. — A hazai turistacsoportok mellett egyre több külföldi csoportot ebédeltetünk, s idén nagyon megemelkedett a nyugatiak, elsősorban a frankfurtiak és kölniek száma. Népszerű a vasárnapi családi menü is: hatvan forintért fogyaszthatnak egy háromfogásos ebédet a vasárnap déli vendégek, s ez a kezdeményezés a vártnál is nagyobb sikert hozott. A Minaret étlapjáról — minthogy a másodosztályú étterem a HungarHotels lánchoz tartozik —, nem hiányozhatnak a HH megszokott, elmaradhatatlan fogásai, mint például a Budapest bélszín vagy a fogas. Balogh János főszakácshelyet- tes szerint az étterem vendégei által leginkább kedvelt ételek a töltött flekken Minaret módra és a bakonyi máj. A két népszerű fogás közül Balogh János javaslatára a töltött flekken receptjével ismertetjük meg olvasóinkat. A recept most is, mint mindig, öt személyre szól. — A töltött flekkenhez 5 szelet, vagyis Ó0 deka tarjára van szükségünk, ezenkívül kell még hozzá 15 deka hagyma, 15 deka zöldpaprika, 10 deka füstölt szalonna, 15 deka füstölt házikolbász, ízlés szerint só, bors, fokhagyma. Először üvegesre sütjük a kockára vágott szalonnát, majd hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, az ugyancsak karikára vágott zöldpaprikát és kolbászt, majd megfűszerezzük. Ha elkészült a ragu, félretesszük, hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a tölteléket elosztjuk a kivert tarjaszeleteken, a húst összegöngyöljük, s a tekercseket kevés olajban, a sütőben megsütjük. Tálaláskor a hústekercseket 25 deka vajas kukoricával leöntjük, s köretként sült burgonyát kínálunk hozzá. E fogyókúrásnak nem nevezhető recept mellé kértünk egy másikat is, olyant, amit bátran fogyaszthat mindenki. így esett a választás a magyaros sajtsalátára. Ehhez húsz deka kockára vágott trappista sajt, tíztíz cleka fölszeletelt zöldpaprika, paradicsom és csemegeuborka, valamint egy laskára vágott fejessaláta szükséges. Mindezt összekeverjük, s hozzáadunk öt deci majonézt, amit egy tubus Piros Arannyal Ízesítettünk. Hogy az ízek jól összeérjenek, legjobb a salátát tálalás előtt egy nappal elkészíteni, s a hűtőben érlelni. Reszelt sajttal megszórva, fejessalátával díszítve tesszük az asztalra. D. Cs. vasárnapi 5 11 hölgyek is
